1.了解羧酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，熟悉乙酸的弱酸性和酯化反應(yīng)。2.掌握酯的分子結(jié)構(gòu)及主要化學(xué)性質(zhì)。3.了解酯在自然界中的存在和用途。4.了解酯的分類和命名。
傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟他也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，于是把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。
1.定義：由烴基與羧基相連構(gòu)成的有機(jī)化合物。
3.飽和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH或CnH2nO2
1.乙酸的核磁共振氫譜通過(guò)乙酸的核磁共振氫譜，你能獲取什么信息？請(qǐng)你指出兩個(gè)吸收峰的歸屬。
CH3COOH(或—COOH）
與水、酒精以任意比互溶
熔點(diǎn)：16.6℃，當(dāng)溫度低于熔點(diǎn)時(shí)，易凝結(jié)成冰一樣的晶體。（冰醋酸由此得名）
A.使紫色石蕊試液變色：
2CH3COOH + Fe====(CH3COO)2Fe+H2↑
C.與堿性氧化物反應(yīng)：
2CH3COOH+Na2O====2CH3COONa+H2O
CH3COOH+NaOH====CH3COONa+H2O
2CH3COOH+Na2CO3====2CH3COONa+H2O+CO2↑
（2）酯化反應(yīng)（下面講到）
可以用幾種方法證明乙酸是弱酸？
證明乙酸是弱酸的方法：（1）配制一定濃度的乙酸測(cè)定pH值（2）在相同條件下與同濃度的鹽酸比較導(dǎo)電性（3）在相同條件下與同濃度的鹽酸比較與金屬反應(yīng)的速率
(教材P60“科學(xué)探究”第1題）
1.定義：含氧酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。濃硫酸作用：催化劑、吸水劑
方式一：酸脫氫、醇脫羥基
方式二：酸脫羥基、醇脫氫
2.探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式——同位素示蹤法
實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：同位素示蹤法
酯化反應(yīng)：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。酯化反應(yīng)的本質(zhì)：酸脫羥基、醇脫羥基氫。
CH3—C—O—H + H—18O—C2H5
CH3—C—18O—C2H5+H2O
1.酯的定義：酸與醇作用失水生成的化合物叫酯。
3.飽和一元羧酸和飽和一元醇反應(yīng)生成酯的通式為:CnH2nO2飽和一元羧酸與上述碳原子數(shù)相同的酯互為同分異構(gòu)體。
4.酯的性質(zhì) （1）酯的物理性質(zhì) ①低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體。 ②密度一般比水小。 ③難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。
酯在無(wú)機(jī)酸、堿催化下，均能發(fā)生水解反應(yīng)，其中在酸性條件下水解是可逆的，在堿性條件下水解是不可逆的。
（2）酯的化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)
根據(jù)化學(xué)平衡原理，提高乙酸乙酯產(chǎn)率的措施有： 1.由于乙酸乙酯的沸點(diǎn)比乙酸、乙醇都低，因此從反應(yīng) 物中不斷蒸出乙酸乙酯可提高其產(chǎn)率。2.使用過(guò)量的乙醇，可提高乙酸轉(zhuǎn)化率。3.使用濃硫酸作吸水劑，提高反應(yīng)轉(zhuǎn)化率。
一、乙酸：具有酸性能發(fā)生酯化反應(yīng),主要取決于有羧基,在羧基的結(jié)構(gòu)中,有兩個(gè)部位的鍵容易斷裂:當(dāng)O－H鍵斷裂時(shí),容易解離出H+,使乙酸呈酸性;當(dāng)C－O鍵斷裂時(shí),羧基中的－OH易被其他基團(tuán)取代。
三、酯水解的規(guī)律：酯在無(wú)機(jī)酸、堿催化下，均能發(fā)生水解反應(yīng)，其中在酸性條件下水解是可逆的，在堿性條件下水解是不可逆的。
1.下列說(shuō)法正確的是( )A.HCOOH、乙二酸和石炭酸均屬于羧酸B.乙酸屬于飽和一元脂肪酸C.甲酸分子中含有醛基，醛基的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為—COHD.羧酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)醇脫羥基、酸脫氫
2.能用來(lái)鑒別乙醇、乙醛、甲酸、乙酸四種無(wú)色溶液的試劑是（ ） A．FeCl3溶液 B．溴水 C．金屬鈉 D．新制Cu(OH)2
3.下列有關(guān)酯的敘述中,不正確的是( )A.羧酸與醇在強(qiáng)酸的存在下加熱可得到酯B.乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成甲酸乙酯C.酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)是水解反應(yīng)D.果類和花草中存在著芳香氣味的低級(jí)酯
4.為了促進(jìn)酯的水解，提高酯的水解率，分別采用下列四種措施，其中效果最好的是( )A.加熱 B.增加酯的濃度C.加氫氧化鈉溶液并加熱D.加稀硫酸并加熱

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第三節(jié) 羧酸 酯

版本： 人教版 (新課標(biāo))

年級(jí)： 選修5 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

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