B. 鑒定DNA時，將粗提產(chǎn)物與二苯胺混合后進(jìn)行沸水浴
C. 用蘇丹Ⅲ染液染色，觀察花生子葉細(xì)胞中的脂肪滴（顆粒）
D. 用龍膽紫染液染色，觀察洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞中的染色體2.下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是（　?。?/span>A. 制作果酒、果醋的菌種屬于真核生物，制作腐乳的菌種屬于原核生物
B. 制作果酒、腐乳在無氧條件下進(jìn)行，制作果醋需在有氧條件下進(jìn)行
C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞內(nèi)酶，制作腐乳主要利用的胞外酶
D. 制作果酒、果醋的過程需保持菌種活性，制作腐乳的過程不需要3.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)、計數(shù)和發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述不正確的是(     ）A. 利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對微生物進(jìn)行計數(shù)
B. 制作泡菜時按照清水與鹽質(zhì)量比為4:1的比例配置鹽水
C. 腐乳制作中鹵湯中的酒和辛料都有防腐殺菌和調(diào)味的作用
D. 用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少4.下列有關(guān)腐乳制作的敘述，錯誤的是（　?。?/span>A. 材料選擇：豆腐含水量在70%左右、切小塊有利于接種毛霉孢子
B. 毛霉生長：發(fā)酵溫度控制在15?18℃，菌絲呈淡黃色時終止發(fā)酵
C. 加鹽腌制：隨豆腐小塊層數(shù)增加而增加鹽量，析出豆腐中全部水分
D. 配制鹵湯：鹵湯酒含量控制在12%左右，含量過低容易導(dǎo)致豆腐腐敗 5.關(guān)于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是（　　）A. 將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長
B. 腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物
C. 勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長
D. 裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染6.乳酸菌在生產(chǎn)和生活中應(yīng)用比較廣泛。下列敘述正確的是（　?。?/span>A. 乳酸菌的細(xì)胞中一定含有DNA和RNA兩類核酸
B. 乳酸菌可用來研究生物膜系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)和功能上的聯(lián)系
C. 乳酸菌中能產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體
D. 可用龍膽紫染液染色來觀察乳酸菌細(xì)胞的有絲分裂過程7.下列有關(guān)鹵湯的作敘述，錯誤的是（）A. 鹵湯是決定腐乳類型的關(guān)鍵因素
B. 鹵湯是由酒和各種香辛料配制而成的，酒的含量應(yīng)控制在12%左右
C. 鹵湯可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，并有加強腐乳營養(yǎng)的作用
D. 鹵湯也有防腐殺菌作用8.關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中涉及的微生物的敘述，不正確的是( )A. 腐乳的“皮”為毛霉菌絲
B. 腐乳發(fā)酵菌種的適宜生長溫度，稍高于果酒發(fā)酵的菌種
C. 泡菜壇內(nèi)的白膜是產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的
D. 家庭制作腐乳時，菌種可以直接來自空氣中的孢子9.三個培養(yǎng)皿中分別加入10mL不同的培養(yǎng)基，然后接種相同的大腸桿菌樣液。培養(yǎng)36小時后，計算菌落數(shù)，結(jié)果如下表。下列選項正確的是（） 培養(yǎng)皿 培養(yǎng)基成分 菌落數(shù) Ⅰ 瓊脂、葡萄糖、N源、無機鹽 35 Ⅱ 瓊脂、葡萄糖、生長因子、N源、無機鹽 250 Ⅲ 瓊脂、生長因子、N源、無機鹽 0 A. 該實驗可以采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物
B. 該實驗不可以采用平板劃線法接種
C. Ⅰ和Ⅲ對照，說明大腸桿菌的生長需要生長因子
D. Ⅱ和Ⅲ對照，說明在自然界大腸桿菌生長過程中將葡萄糖作為唯一碳源10.下表是關(guān)于對四種生物能源、碳源、氮源、新陳代謝類型的描述，其中正確的一組是（）  硝化細(xì)菌乳酸菌根瘤菌衣藻能源利用化學(xué)能分解乳酸固定N2利用光能碳源CO2糖類糖類CO2氮源NH3N2N2NO3－代謝類型自養(yǎng)需氧型異養(yǎng)厭氧型異養(yǎng)需氧型自養(yǎng)需氧型A. 硝化細(xì)菌與乳酸菌 B. 乳酸菌與根瘤菌
C. 根瘤菌與衣藻 D. 硝化細(xì)菌與衣藻11.東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物，常采用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大白菜腌制而成，極具有東北特色。酸菜的制作主要靠乳酸菌的發(fā)酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。下列有關(guān)酸菜的制作敘述正確的是（?。?/span>A. 腌制的容器盡量放在通風(fēng)的地方
B. 乳酸菌通過呼吸作用所排出的代謝產(chǎn)物中沒有氣體
C. 乳酸菌會將大部分能量以熱能的形式散失到空氣中
D. 乳酸菌可以在線粒體中將有機物徹底氧化分解12.現(xiàn)有酵母菌和細(xì)菌的混合菌種，欲單獨分離出酵母菌和硝化細(xì)菌，應(yīng)選用的培養(yǎng)基分別為（  ）A. 伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基、含青霉素培養(yǎng)基
B. 含青霉素培養(yǎng)基、含氨的無機培養(yǎng)基
C. 含氨的無機培養(yǎng)基、含青霉素培養(yǎng)基
D. 含青霉素培養(yǎng)基、伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基13.下列就“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)”實驗的有關(guān)敘述，不正確的是（）A. 經(jīng)高壓蒸汽滅菌的培養(yǎng)基所倒平板和接種后培養(yǎng)時的平板均要倒置
B. 同一稀釋度下至少要涂布三個平板并且要培養(yǎng)到菌落數(shù)穩(wěn)定時計數(shù)
C. 在稀釋度足夠高時，所形成的單個菌落中所有細(xì)胞的遺傳信息必定相同
D. 在相同培養(yǎng)條件下，未接種的培養(yǎng)基表面無菌落生長說明培養(yǎng)基沒有被雜菌污染14.下列說法不正確的是( )A. 若探究纖維素酶活性的最適溫度，可設(shè)置不同的溫度梯度進(jìn)行空白對照
B. 用活菌計數(shù)法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比活菌的實際數(shù)目小
C. 提取和分離纖維素酶的過程中，為避免外界酸和堿對酶影響，需向提取液和分離液中添加緩沖溶液
D. 與分離醋酸菌相比，從牛胃中分離纖維素分解菌主要的實驗條件差別是保證無氧環(huán)境15.用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時，二者的共同點是 ( ) ①可以用相同的培養(yǎng)基②都需要使用接種針進(jìn)行接種③都需要在火焰旁進(jìn)行接種④都可以用來計數(shù)活菌A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④16.有關(guān)平板劃線操作正確的是:A. 使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過程中不再滅菌
B. 打開含菌種的試管需通過火焰滅菌，取出菌種后需馬上塞上棉塞
C. 將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸人平板內(nèi)，劃三至五條平行線即可
D. 平板劃線法接種時菌液一般不需要稀釋17.利用微生物的發(fā)酵原理為人類提供生物產(chǎn)品時，首先要選擇優(yōu)良的單一菌種。消滅雜菌，獲得單一菌種的方法不包括(     )A. 根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中增減不同比例的核酸
B. 根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子
C. 根據(jù)微生物對碳源需求上的差別，在培養(yǎng)基中增減不同的碳源
D. 根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中增減不同的抗生素18.在分解纖維素的微生物的分離實驗中，為了判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了對分解纖維素細(xì)菌的選擇作用，需要設(shè)置的對照是（　?。?/span>A. 未接種的只有纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基
B. 未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
C. 接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
D. 接種了的只有纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基19.下列有關(guān)微生物分離、純化及計數(shù)的敘述中，錯誤的是（　?。?/span>A. 常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌
B. 平板劃線法通過連續(xù)劃線將聚集的菌種分散并計數(shù)
C. 稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散
D. 用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)微生物時，實驗結(jié)果往往偏大20.下列有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)的敘述，正確的是( )A. 在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個菌落含有多種細(xì)菌
B. 在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌而促進(jìn)細(xì)菌生長
C. 向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能促進(jìn)破傷風(fēng)桿菌的生長
D. 同一種物質(zhì)既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量21.下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是A. 菊花的組織培養(yǎng)一般選擇正在開花的枝條
B. 從帶芽的莖段上長出的叢狀苗不需要經(jīng)歷脫分化
C. 生根培養(yǎng)基的主要成分是MS培養(yǎng)基+BA+NA+蔗糖
D. 配制MS培養(yǎng)基時，先配制母液的主要優(yōu)點是減少雜菌污染22.酶在細(xì)胞代謝中起催化作用，也為我們的日常生活添姿加彩。下列敘述錯誤的是（）A. 溶菌酶能溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，在臨床上與抗生素復(fù)合使用可增強療效
B. 加酶洗衣粉中的酶一般直接來自生物體內(nèi)，有較強的穩(wěn)定性
C. 果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量
D. 多酶片含有多種消化酶，可口服治療消化不良23.下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述錯誤的是（）A. 依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基
B. 由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉
C. 本培養(yǎng)基中青霉素的添加滿足了微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)的要求
D. 若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)除去青霉素和NaNO3，并應(yīng)加入尿素24.下列關(guān)于生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次的敘述，正確的是A. 大腸桿菌和噬菌體分別屬于生命系統(tǒng)的不同層次
B. 培養(yǎng)皿中多種大腸桿菌混合培養(yǎng)形成的菌斑屬于種群
C. 噬菌體不能在富含營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基上生存并繁殖
D. 大腸桿菌和噬菌體內(nèi)部都具有DNA和RNA兩種核酸25.下列操作過程中需要利用水浴加熱的一組是
①胡蘿卜素的萃取　      ②橘皮精油的提取  
③亞硝酸鹽含量的測定　  ④探究溫度對果膠酶活性的影響A. ①②　　　 B. ②③ C. ①③ D. ①④26.下列關(guān)于植物有效成分提取的敘述，錯誤的是( )A. 根據(jù)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以選擇水蒸氣蒸餾法提取
B. 在乳濁液分層的時候，可用分液漏斗分離水層和油層
C. 在用壓榨法提取橘皮精油時，所用橘皮應(yīng)先在石灰水中浸泡10小時以上
D. 為了提高玫瑰精油的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)該在高溫下快速完成蒸餾的過程27.以下分離纖維素分解菌的實驗過程中操作有誤的是（）A. 倒平板時就加入了剛果紅的染色法，需用1mol／mL NaCl處理15分鐘
B. 富集培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會比較低
C. 經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，分離的過程需要用到鑒別培養(yǎng)基
D. 為確定得到纖維素分解菌，需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗28.下列說法不正確的是( )A. 若探究纖維素酶活性的最適溫度，可設(shè)置不同的溫度梯度進(jìn)行空白對照
B. 用活菌計數(shù)法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比活菌的實際數(shù)目小
C. 提取和分離纖維素酶的過程中，為避免外界酸和堿對酶影響，需向提取液和分離液中添加緩沖溶液
D. 與分離醋酸菌相比，從牛胃中分離纖維素分解菌主要的實驗條件差別是保證無氧環(huán)境29.對下列生物學(xué)實驗現(xiàn)象形成原因的分析，不合理的是（） 選項 實驗現(xiàn)象 原因 A 色素提取液的顏色較淺 加入無水乙醇的量過大 B 培養(yǎng)的菊花愈傷組織被雜菌污染 接種時無菌操作不嚴(yán)格 C 尿素培養(yǎng)基上少數(shù)菌落周圍沒有紅色環(huán)帶 這些細(xì)菌可能不以尿素作為氮源 D 從洋蔥細(xì)胞提取DNA，加入二苯胺，沸水浴后未顯現(xiàn)藍(lán)色 處理洋蔥細(xì)胞研磨液時為去除雜質(zhì)加入了蛋白酶 A. A B. B C. C D. D30.下列相關(guān)說法，錯誤的是（）A. 葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/4的空間
B. 制作泡菜時，按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水
C. 腐乳制作過程中鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右
D. 提取玫瑰精油時，玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為1：4二、非選擇題：本大題共3個小題，共40分。31.回答下列與果酒、果醋、腐乳制作有關(guān)的問題：（1）果酒的制作需要以______作為菌種，從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，該微生物屬于_______。與醋酸發(fā)酵的醋酸菌相比，該生物在代謝方式上的區(qū)別是___________________________。（2）果酒制作過程涉及的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所包括_______________________。（3）在果醋制作過程中。醋酸菌將果酒制作的產(chǎn)物乙醇先變?yōu)?/span>_____________，再將其變?yōu)榇姿?，上述過程需在氧氣充足，但______________的條件下完成。（4）寫出由果酒釀制成果醋過程的總反應(yīng)式：_____________________________________。（5）豆腐中蛋白質(zhì)占38%左右，脂肪含量約占8%．與豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鮮美，這是由于起發(fā)酵作用的毛霉等微生物能產(chǎn)生____________酶和_____________酶。（6）毛霉等的生長需要豆腐提供水、無機鹽、和_____________、____________等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)，此外，還需一定的溫度、濕度等環(huán)境條件。當(dāng)毛霉等微生物生長到一定階段后，對豆腐要進(jìn)行____________________。腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的________________作用外，還能使腐乳具有獨特的風(fēng)味。（7）現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)腐乳，必須嚴(yán)格控制無菌條件，將經(jīng)過篩選的優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上，對豆腐滅菌宜采用的方法是___________。32.天津獨流老醋歷史悠久、獨具風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝流程如下圖。
請回答下列問題：(1)在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度，這是因為酶__________________________。(2)在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中，發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高________的數(shù)量，有利于密閉時獲得更多的酒精產(chǎn)物。(3)在醋酸發(fā)酵階段，獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵30天。工藝如下：

①發(fā)酵過程中，定期取樣測定醋酸菌密度變化，趨勢如圖。據(jù)圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸菌在顛倒后，密度變化的特點是____________________________。由此推測，影響醋酸菌密度變化的主要環(huán)境因素是__________________。
②乳酸含量高是獨流老醋風(fēng)味獨特的重要成因。發(fā)酵過程中，發(fā)酵缸中____________層的醋醅有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌中屬于原核生物的是____________。③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的變化，加劇了不同種類乳酸菌的__________，淘汰了部分乳酸菌種類。33.根據(jù)下面裝置圖，回答有關(guān)問題： （1）裝置甲表示的是植物芳香油提取中的_______法，常用于玫瑰精油的提??；該裝置還可用于胡蘿卜素提取中的_____過程，在進(jìn)行該過程前，要過濾，其目的是______________________。（2）工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種：除可用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)、從植物中提取、還可以從_____________________中獲得。（3）裝置乙常用于果酒、果醋的制作。如果該裝置用于制作酸奶，對該裝置如何處理？_____________________________。（4）裝置丙表示的方法為___________，該方法提取的效率主要取決于______________。在加熱的瓶口安裝了冷凝回流裝置，其作用是________。采用該方法提取植物有效成分時不能直接加熱的理由是_________________________。（5）圖丁是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是______________法。在圖戊的胡蘿卜素鑒定結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點中，屬于提取樣品的樣點是_____________。由圖戊的提取結(jié)果可以得出的結(jié)論是______________________。
參考答案12345678910ACACCACBBD11121314151617181920BBCACDACBD21222324252627282930BBCCDDAADA31．（14分，除標(biāo)明外，每空1分）（1）酵母菌；      分解者；      酵母菌是兼性厭氧型，醋酸菌是需氧型（2）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體（3）乙醛；       缺少糖原（4）（5）蛋白；       脂肪（6）碳源；      氮源；     加鹽腌制；      防腐殺菌（7）高壓蒸汽滅菌32．（14分，除標(biāo)明外，每空2分）（1）在最適溫度條件下催化能力最強
（2）酵母菌
（3）①先快速增長后趨于穩(wěn)定；   氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、pH  ②顛倒前的B層和顛倒后的A(或不翻動，或下) ； 醋酸菌、乳酸菌   ③種間競爭(或競爭)33．（12分，除標(biāo)明外，每空1分）（1）水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法）；  濃縮；   除去萃取液中的不溶物
（2）大面積養(yǎng)殖的巖藻
（3）關(guān)閉進(jìn)氣口和排氣口
（4）萃取法；  萃取劑的性質(zhì)和使用量；   防止加熱時有機溶劑（萃取劑）的揮發(fā)；萃取劑是易燃物，直接使用明火加熱易引起燃燒、爆炸
（5）紙層析；   B和C；  萃取樣品中含有β—胡蘿卜素和其他雜質(zhì)

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