第1單元 第2課 新航路開辟后的食物物種交流
了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響。
唯物史觀：認(rèn)識新航路開辟后世界各地的食物物種大交流具有必然性，分析和理解物種大交流所產(chǎn)生的積極影響和消極影響，客觀、全面、辯證地看待歷史問題。時(shí)空觀念：利用歷史年表、歷史地圖等方式描述新航路開辟后各大洲之間食物物種交流的狀況，認(rèn)識世界食物物種交流的特征。史料實(shí)證：搜集古今中外食物物種交流的相關(guān)史料，結(jié)合學(xué)術(shù)研究成果，認(rèn)識新航路開辟后食物物種交流對人類歷史的影響。歷史解釋：運(yùn)用課本所引史料提供的信息，解釋農(nóng)作物的交流影響了人類的歷史。家國情懷：新航路開辟加強(qiáng)了各個(gè)大陸之間的聯(lián)系，促進(jìn)了不同地區(qū)物種和文明的交流，世界日益成為一個(gè)整體。通過學(xué)習(xí)新航路開辟后物種交流的歷史，理解世界歷史具有多樣性，形成廣闊的國際視野。
一、舊世界的農(nóng)場：美洲物種的外傳
二、移居新世界：其他地區(qū)物種在美洲的推廣
三、交流交融，命運(yùn)與共：食物物種交流帶來的影響
(1)特點(diǎn)：交流空間相對較小；主要以農(nóng)作物交流為主；形成多個(gè)交流中心；主要以和平方式為主。(2)原因：生產(chǎn)力水平相對較低；絲綢之路的開辟；歐亞非有多個(gè)古文明中心。
任務(wù)一　根據(jù)課本引言，梳理出新航路開辟前世界食物物種交流的特點(diǎn)和原因。
任務(wù)二　新航路開辟后，美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲、非洲等地。下面是某學(xué)校高二年級同學(xué)對美洲物種外傳的認(rèn)識，請你對此判斷正誤(正確劃“√”，錯(cuò)誤劃“×”)。
(1)新航路開辟后，西班牙和葡萄牙人將美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、南瓜和咖啡豆等物種帶到歐洲。(　 　)(2)16世紀(jì)中葉，玉米在南歐廣泛種植，成為僅次于小麥的糧食作物。(　 　)(3)明朝時(shí)，玉米通過多種途徑傳入中國；清朝前期，玉米的種植已遍布全國。(　 　)(4)美洲的番茄由西班牙帶回歐洲，18世紀(jì)末，番茄又傳回美洲。(　 　)(5)辣椒在15世紀(jì)末傳入西班牙，被稱為“番椒”。(　 　)
食物物種交流食物物種交流指農(nóng)作物、家畜的長距離移動(dòng)。在新航路開辟前，歐、亞、非之間就存在物種交流。新航路開辟后，原產(chǎn)美洲的物種也開始向其他地區(qū)傳播。
從西亞、中亞傳入西北從印度、緬甸傳入西南從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)
明朝時(shí)傳入中國，傳播歷程與玉米相似
明朝時(shí)傳入，清朝乾隆、嘉慶年間得到大規(guī)模推廣
明朝萬歷年間傳入，長期當(dāng)做觀賞和藥用植物清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜種植
西班牙人、葡萄牙人帶到歐洲
16世紀(jì)中期在南歐廣泛種植17世紀(jì)成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲
16世紀(jì)末馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣
18世紀(jì)中葉開始食用栽培
15世紀(jì)末傳入西班牙 16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家
明朝時(shí)傳入中國，稱為“番椒”，西南、中南地區(qū)氣候潮濕，辣椒較為流行
閱讀教材第一目“學(xué)思之窗”欄目，概括甘薯傳入中國的兩條路線，并分析這兩條路線是否可信。說明你的理由。
提示　(1)路線：材料一，甘薯由商人陳振龍引進(jìn)中國；材料二，甘薯由東莞人陳益從安南引進(jìn)中國。材料一可信，《金薯傳習(xí)錄》是清代陳世元撰寫的科學(xué)史料匯編，是一部珍貴的科學(xué)史文獻(xiàn)，是一部引種、推廣、種植和傳播甘薯的農(nóng)業(yè)科學(xué)史料匯編，具有重大史料價(jià)值。材料二可信，這是關(guān)于番薯引進(jìn)的最早的記載。陳益是廣東東莞人，所以番薯首先在東莞得到推廣種植，陳益的后代仍遵循祖宗遺制，每年祭祀都用紅皮番薯作為祭品。故番薯傳入中國并得以普及是多人多次引進(jìn)的結(jié)果。番薯傳入中國有很多途徑，有陸路和水路兩種方式，主要是從菲律賓和越南兩國傳入福建和廣東兩省。
元代賈銘《飲食須知·谷類》卷二：“玉蜀黍即番麥，味甘性平?！? 元代李東垣《食物本草·谷部》卷五載：“玉蜀黍：其苗葉俱似蜀黍而肥矮，亦似薏苡。苗高出三四尺，六七月開花出穗，如秕麥狀。苗腋別出一苞，如棕魚形，苞上出白須垂垂。
最新的發(fā)現(xiàn)表明，玉蜀黍傳入中國的時(shí)間早于明朝。
哥倫布大交換是一場關(guān)于生物、農(nóng)作物、人種、文化、傳染病以及思想觀念在東半球與西半球之間的一場引人注目的大轉(zhuǎn)換。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是世紀(jì)性大規(guī)模航海，也是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開始。這種生態(tài)學(xué)上的變革，便稱之為“哥倫布大交換”。
——其他地區(qū)物種在美洲的推廣
根據(jù)課文第二子目內(nèi)容并結(jié)合圖片，梳理歐亞作物傳入美洲概況。
蘋果、葡萄、甜橙、檸檬
極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
小麥、水稻在美洲的傳播
小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食物品種繁多，風(fēng)格迥異，小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛。
水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。
閱讀教材第二目“歷史縱橫”部分。思考：咖啡在世界各地傳播帶來的影響。
影響： 豐富人們的物質(zhì)生活；隨后興起的咖啡館成了社交的重要場所；咖啡從奢侈品到大眾消費(fèi)品，沖擊著原有的社會(huì)等級觀念。
視角 物種交流的條件與特點(diǎn)(1)根據(jù)材料一，寫出馬鈴薯的洲際傳播路徑。結(jié)合所學(xué)，概括馬鈴薯成功跨洋傳播的必備條件。(2)根據(jù)材料二，概括16世紀(jì)以來物種交換的特點(diǎn)。
材料一　馬鈴薯主要傳播路徑示意圖(虛線代表1492年哥倫布探險(xiǎn)以前，實(shí)線代表16世紀(jì)以后)——據(jù)[日]21世紀(jì)研究會(huì)編《食物的世界地圖》
材料二　隨著新航路的開辟，15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，原產(chǎn)于美洲的辣椒等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來，傳播到亞洲、非洲等……美洲作物向外傳播的同時(shí)，也有很多歐亞作物傳入美洲，主要有糧食類的小麥、大麥，水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬，蔬菜類的黃瓜、豌豆等?！幾酝溈四釥枴妒澜缡贰?br/>提示　(1)路徑：從美洲到歐洲，再到亞洲等洲。條件：新航路的開辟；人口跨洋遷移；馬鈴薯適應(yīng)性強(qiáng)。
提示　(2)特點(diǎn)：種類多；以食物為主；范圍廣，涉及歐亞非美各洲；雙向交流，既有美洲作物品種外傳，也有其他地區(qū)物種在美洲推廣；由歐洲主導(dǎo)。
新航路開辟后各大洲物種交流的特點(diǎn)及影響因素
(2)影響因素：動(dòng)植物自身的適應(yīng)性；人們的思想觀念；科學(xué)技術(shù)水平；人地矛盾；政府政策等。
關(guān)于咖啡的出生之地?zé)o人知曉，對于咖啡的來歷也是眾說紛紜，咖啡專家及植物學(xué)家共對咖啡進(jìn)行考察，考察后發(fā)現(xiàn)非洲埃塞俄比亞才是咖啡的故鄉(xiāng)，人類文明帶動(dòng)了咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，經(jīng)過歲月的洗禮，咖啡被帶到了世界各地。
我們想以比較長遠(yuǎn)的眼光望去，至少就某種程度而言如此——也就是以生命史學(xué)家，而非以人類本身建制的角度觀望世界?！肆_斯比《哥倫布大交換》
糧食作物、牲畜品種、病菌與人類移民也漂洋過海，極大地影響著全世界的各個(gè)社會(huì)……大量移民和人類群體遷移改變了美洲的社會(huì)文化圖景，加速了世界人民的融合。歐洲的航海探險(xiǎn)、遠(yuǎn)洋貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)以及哥倫布交換使得世界各地區(qū)相互依存，推動(dòng)了全球一體化進(jìn)程?！久馈拷芾铩け咎乩⒑詹亍R格勒《新全球史》
另一種視角看待歷史，觀望世界
——食物物種交流帶來的影響
任務(wù)　下圖是荷蘭畫家梵高1885年創(chuàng)作的油畫《吃馬鈴薯的人》，描繪了底層農(nóng)民的日常生活：一家人、一盤土豆、一壺咖啡、一盞煤油燈、一面掛鐘。提取材料信息，說明上述材料對研究19世紀(jì)八十年代荷蘭社會(huì)生活有哪些史料價(jià)值。
提示　(1)農(nóng)民食用土豆反映了新航路開辟后食物物種交流的情況，土豆被歐洲探險(xiǎn)家從美洲帶到歐洲，逐漸在荷蘭農(nóng)家的飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位。(2)咖啡的出現(xiàn)說明世界市場建立后，美洲的咖啡大量進(jìn)入歐洲市場，進(jìn)入荷蘭底層農(nóng)民的日常生活。(3)“一面掛鐘”進(jìn)入底層農(nóng)民家，說明工業(yè)革命后建立起來的現(xiàn)代時(shí)間觀念成為荷蘭民眾日常生活的一部分。(4)煤油燈的使用，說明電力尚未在荷蘭廣泛應(yīng)用。
食物物種交流的雙重影響新航路的開辟，使食物物種交流沖破了區(qū)域性的限制，在世界范圍內(nèi)廣泛進(jìn)行，緩解了食物短缺的狀況，促進(jìn)了人口的增長。同時(shí)，它沖擊著傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，人們飲食品種的大眾化和餐飲禮儀的規(guī)范化使食物物種交流更具革命意義。當(dāng)然，新的食物品種的引進(jìn)，給當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境也帶來了挑戰(zhàn)。
美洲物種的傳播對歐洲資本主義發(fā)展有何作用?
提示　改變傳統(tǒng)耕作制度，提高土地利用率；緩解饑荒，促進(jìn)人口增長；提高農(nóng)產(chǎn)品的商品化水平，緩解農(nóng)民地租負(fù)擔(dān)；改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)；促進(jìn)畜牧業(yè)和城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
視角 物種交流與社會(huì)發(fā)展根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)相關(guān)知識，圍繞“物種交流與社會(huì)發(fā)展”自行擬定一個(gè)具體的論題，并就所擬論題進(jìn)行簡要闡述。(要求：論題明確，史論結(jié)合；表述成文，闡述完整；邏輯嚴(yán)密，條理清晰。)
材料　1500年到1800年間的幾個(gè)世紀(jì)中所刮起的洲際物種交流之風(fēng)給世界帶來了驚人的變化。它在不適應(yīng)人群疾病的土地上釀成了人口銳減的災(zāi)難；它也幾乎在世界各地提高了食物供應(yīng)的數(shù)量和可靠性；在那些從前沒有馬類的地區(qū)，它還通過提供新的戰(zhàn)爭手段改組了當(dāng)?shù)氐恼侮P(guān)系?！幾訹美]約翰·麥克尼爾《世界歷史中的物種交流》
提示　論題：全球范圍內(nèi)的物種交流對社會(huì)發(fā)展具有雙重影響。闡述：新航路的開辟，打破了世界各地相對隔絕的狀態(tài)，密切了世界各地之間的聯(lián)系，促進(jìn)了全球范圍內(nèi)的物種交流。世界各地之間的物種交流對人類社會(huì)文明發(fā)展產(chǎn)生了雙重影響。一方面，全球范圍內(nèi)的物種交流促進(jìn)了人類社會(huì)文明的發(fā)展。新航路開辟后，玉米等高產(chǎn)作物傳入中國并得到推廣，推動(dòng)了農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)繼續(xù)發(fā)展，增加了糧食產(chǎn)量，促進(jìn)了明清人口的增長；大豆傳入美國之后，用途不斷被拓展、功能不斷被豐富、價(jià)值不斷被挖掘，大豆的充分利用推動(dòng)了人類社會(huì)文明的發(fā)展。另一方面，全球范圍內(nèi)的物種交流也產(chǎn)生了一些消極影響。玉米、甘薯等耐旱高產(chǎn)作物傳入中國，使得以前不適宜耕種的荒山、丘陵等得以利用，導(dǎo)致水土流失問題日益突出，破壞了生態(tài)環(huán)境。全球物種交流對人類社會(huì)發(fā)展具有雙重影響，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)趨利避害，努力減少物種交流的消極影響，充分挖掘物種交流的最大價(jià)值，推動(dòng)人類文明的可持續(xù)發(fā)展。
理解新航路開辟以來物種交流對世界格局的影響(1)推動(dòng)了歐洲財(cái)富的巨大增長，為歐洲在18世紀(jì)中期以后取得全球優(yōu)勢打下了基礎(chǔ)。(2)物種交流是世界文明交流的重要方式，促進(jìn)了整體人類文明的發(fā)展。(3)有利于世界聯(lián)系的加強(qiáng)，世界日益連成一個(gè)整體，推動(dòng)了世界市場的發(fā)展。(4)推動(dòng)了地區(qū)經(jīng)濟(jì)模式的轉(zhuǎn)變與全球分工發(fā)展。近代殖民活動(dòng)中，西方殖民者在殖民地種植經(jīng)濟(jì)作物，改變了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)模式，進(jìn)而影響全球分工格局。
新航路的開辟實(shí)現(xiàn)了全球范圍內(nèi)的貿(mào)易、物種、文化等的空前大交流。互動(dòng)與交流成為文明演進(jìn)的主題。
結(jié)合所學(xué)知識，以“交流與聯(lián)系”為主題，解讀材料。
提示：歷史解釋解題思路：新世界與舊世界交流聯(lián)系的表現(xiàn)？（是什么）促成因素？（為什么)帶來了什么影響？（怎么樣）

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第2課 新航路開辟后的食物物種交流

版本： 人教統(tǒng)編版

年級： 選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

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