第2課 新航路開辟后的食物物種交流
課程標(biāo)準(zhǔn):了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響
材料 考古材料證明，玉米最早是在美洲培育出的。哥倫布將這種“奇異的谷物”帶回歐洲后，玉米在全世界得到迅速傳播并成為世界三大谷物之一。到16世紀(jì)中葉，玉米被引入佛得角和西非，17世紀(jì)80年代在黃金海岸和達(dá)荷美之間的地區(qū)得到廣泛種植，17世紀(jì)末18世紀(jì)初傳入南歐地區(qū)。16世紀(jì)中葉玉米傳入中國，清嘉慶年間大面積種植，到鴉片戰(zhàn)爭前已在中國大部分地區(qū)引種并居雜糧之首。
（1）新航路開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)。（2）歐洲列強(qiáng)早期的殖民擴(kuò)張和殖民掠奪。（3）商業(yè)革命的到來，國際貿(mào)易的發(fā)展，世界市場的逐漸擴(kuò)展，世界經(jīng)濟(jì)文化交流加強(qiáng)。（4）多種物種自身的優(yōu)勢：產(chǎn)量高，氣候適應(yīng)性強(qiáng)，便于儲藏，可多種加工。（5）農(nóng)藝家的改良和培育。
時間和路線：15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲等其他洲。
根據(jù)上述表格和地圖，概括新航路開辟后物種交流的特點。
歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；范圍具有全球性；時間具有長期性。
玉蜀黍種出西土，種者亦罕?！久鳌坷顣r珍《本草綱目》
數(shù)十年前，山內(nèi)秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷（即玉米），近日遍山漫谷皆包谷矣?！幾浴厩濉俊稘h中府志》
又如玉蜀黍一種，于古無征，今遍種矣?！厩濉繀瞧錇F《植物名實圖考》
馬鈴薯和甘薯：在中國的傳播歷程與玉米相似。
番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閑人陳振龍貿(mào)易其地，得藻苗及栽種之法入中國。值閑中早饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍行找播?！愂涝督鹗韨髁?xí)錄》 萬歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于首奴，獲之?！磶缀螁柖輾w。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，據(jù)啖益美，念來自首，因名“番薯”云?！讹L(fēng)岡陳氏族譜》
甘薯原產(chǎn)于美洲，哥倫布將其帶回歐洲，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。甘薯最初引入中國是在明朝萬歷年間，當(dāng)時陳振龍常到呂宋（今菲律賓）經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的甘薯產(chǎn)量很高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣，甘薯在中國逐漸傳播開來。由此可見，甘薯的傳入是海外貿(mào)易發(fā)展的結(jié)果。同時，甘薯在中國的廣泛傳播，也與其“大有收獲，可充谷食之半”有密切關(guān)系。
番茄的傳播：明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。
蕃柿：一名六月柿，莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實或三四實，一樹二三十實，縛作架，最堪觀?；饌慊鹬?，未足為喻。草本也，來自西蕃，故名?！跸髸x《二如亭群芳譜》
辣椒的傳播：明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”。
番椒：叢生，白花。子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀。子種?！咤ァ蹲裆斯{》 辣椒…大量傳入則是康熙二十二年（1683）大開海禁之后…值得一提的是，長江流域的江西、湖南和四川數(shù)省民眾都以嗜椒著稱。人們常不無戲謔地說江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”…這種情況的產(chǎn)生可能與清初的人口大遷移有關(guān)?！幾源餍蹪伞堵捓苯返钠鹪春蛡鞑ァ?br/>辣椒在傳播過程中出現(xiàn)地域差別，與中國本土文化相結(jié)合，深刻影響了人們的飲食習(xí)慣。
美洲作物在中國迅速傳播的影響。
（1）生產(chǎn)活動：玉米、甘薯等作物大規(guī)模種植，拓展了土地利用的時間和空間（荒漠、灘涂等），提高了農(nóng)業(yè)集約經(jīng)營的水平，增加了中國糧食作物的種類和產(chǎn)量。（2）人口問題：糧食作物產(chǎn)量的提高，滿足了人口日益增長的需要，促進(jìn)了人口增長和流動。（3）日常生活：促進(jìn)了動植物（物種）的多樣化，改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及生活習(xí)慣，增添了人們對食物營養(yǎng)的需求和飲食興趣。（4）商業(yè)交流：豐富了人們的經(jīng)濟(jì)生活，推進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有助于增加農(nóng)民的收入。（5）帶來的問題①煙草的泛濫導(dǎo)致吸煙人數(shù)逐年增多，對人體健康造成危害。②導(dǎo)致土地資源的過度開發(fā)，破壞了自然環(huán)境，造成水土流失等環(huán)境問題。
二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣
三、食物物種交流帶來的影響
材料： 以日本為例，雖然地理位置過北不利于樹薯生長，日本人民也從未喜歡上玉米，可是美洲馬鈴薯，不論甘薯，白薯卻都已多年成為該國重要營養(yǎng)內(nèi)容。17世紀(jì)晚期甘薯經(jīng)琉球群島，從中國傳到日本……甘薯也向眾人證明，有了它鐵定不會斷糧：四個不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人發(fā)現(xiàn)，自己是靠甘薯方才活了下來。 ——《哥倫布大交換》
根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。
1.物種交流提高全球糧食產(chǎn)量，促進(jìn)世界人口激增。
歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實在很難想象哥倫布時代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？ ——《哥倫布大交換》
美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。 ——周一良吳于廑《世界通史資料選輯》
2.物種交流改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣。
沒有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物。 ——《哥倫布大交換》
北美和俄國平原是我們的玉米地；加拿大和波羅的海是我們的林區(qū)；澳大利亞有我們的牧場；南非和澳大利亞的黃金流向倫敦；印度人和中國人為我們種植茶葉 …… ——1865年英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯
3.物種交流推動經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增強(qiáng)
國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題?！吧锶肭趾蜌夂蜃兓?、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問題?！?br/>4.物種交流引發(fā)生態(tài)問題
清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因為“老林初開，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！? ——何炳棣、陳樹平
物種交流是世界文明交流的重要方式，促進(jìn)了人類文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補(bǔ)的基礎(chǔ)，是創(chuàng)新發(fā)展的前提。不同文明國家之間，交流互鑒越頻繁、越深入，彼此之間也就越認(rèn)同、越尊重，國家之間的關(guān)系也就越穩(wěn)固。交流互鑒越稀少、越浮淺，相互之間也就越容易誤解，越容易產(chǎn)生矛盾和沖突。“文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。面對當(dāng)前世界各國之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開放的態(tài)度，堅持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類命運共同體。
移居新世界——其他地區(qū)物種在美洲的推廣
舊世界的農(nóng)場——美洲作物的外傳
交流交融，命運與共 ——食物物種交流帶來的影響
玉米、紅薯、番茄、辣椒….
小麥、水稻、咖啡、禽畜…
【以練促學(xué)】1、下表是不同書籍中對于玉米的記載。據(jù)此可以被認(rèn)定的史實是( )
A 明朝后期玉米已經(jīng)來華 B 玉米原產(chǎn)地是西歐 C 傳入之初玉米專供宮廷使用 D 玉米傳入中國最早在云南
【以練促學(xué)】2、下圖為18世紀(jì)初國際貿(mào)易狀況示意圖。據(jù)此可以得出的結(jié)論是( )
A 以歐洲為中心的世界經(jīng)濟(jì)體系逐漸形成B 工業(yè)革命工果向歐美各國擴(kuò)展C 中國被迫開放并卷入資本主義世界市場D 玉米甘薯等作物經(jīng)非洲流入亞洲
【以練促學(xué)】3.（2015·全國Ⅱ卷）17世紀(jì)60年代，茶葉在英國只是上流社會的消費品；到18世紀(jì)末，茶葉已成為普通民眾的日常消費品。這反映了當(dāng)時的英國(　　)A．等級觀念明顯淡化 B．崇尚東方的生活方式C．貧富差距日益縮小 D．?dāng)U大了與東方的貿(mào)易

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版本： 人教統(tǒng)編版

年級： 選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會生活

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