了解《稻》的基本內(nèi)容，訓(xùn)練學(xué)生提煉與概括信息的能力。
理解古代科技著作重技術(shù)、重經(jīng)驗(yàn)、操作性強(qiáng)的特點(diǎn)。
通過分析《稻》的說明方法，體會文章多樣的表達(dá)，深化對課文內(nèi)容的理解。
了解《天工開物》和《齊民要術(shù)》體現(xiàn)出的尊重自然、順應(yīng)自然、利用自然的思想。
宋應(yīng)星（1587年—約1661年） 字長庚，江西奉新（今江西宜春）人 ，中國明代科學(xué)家。 宋應(yīng)星于萬歷四十三年（1615年）與兄宋應(yīng)升參加鄉(xiāng)試中舉。奉新諸生中只有其兄弟二人中舉，故稱“奉新二宋”。后六試不第，遂絕科舉之念。 崇禎八年（1635年），宋應(yīng)星任袁州府分宜縣學(xué)教諭。在分宜縣任教四年，是其一生中的重要階段，主要著作都發(fā)表于此期間。 崇禎十一年（1638年），升任福建汀州府推官， 崇禎十三年（1640年），辭官歸里， 崇禎十六年（1643年），又出任南直隸鳳陽府亳州知州， 次年，辭官返回奉新。 清朝建立后，宋應(yīng)星一直過著隱居生活，在貧困中度過晚年，拒不出仕。
《天工開物》的作者是宋應(yīng)星，明代科學(xué)家。萬歷四十三年(1615)考中舉人，但以后五次進(jìn)京會試均告失敗，五次跋涉，卻使他見聞大增。 他說:“為方萬里中，何事何物，不可見聞聞?！?《天工開物·序》)于是他到田間、作坊進(jìn)行調(diào)查，學(xué)習(xí)到許多生產(chǎn)知識，開始鄙棄那些“知其味而忘其源”的“紈绔子弟”與經(jīng)士之家”。 在這種思想的指導(dǎo)下，在經(jīng)驗(yàn)積累的基礎(chǔ)上，宋應(yīng)星于擔(dān)任江西分宜縣教諭期間(1638-1654)寫成了《天工開物》這本科技名著。
《天工開物》是世界上第一部關(guān)于農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)的綜合性著作，全面系統(tǒng)地記述了中國古代農(nóng)業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，并附有大量插圖，被歐洲學(xué)者稱為“中國17世紀(jì)的工藝百科全書”。全書共分上、中、下三卷。
全書以谷物開篇，以珠玉結(jié)束，體現(xiàn)了作者“貴五谷而賤珠玉”的思想把農(nóng)業(yè)冠于書首，也表現(xiàn)了其關(guān)注國計民生的可貴精神。
課文選自《天工開物》的第一篇《乃?！?。主要介紹了水稻的種類、育秧分秧、收獲、成熟期、南方兩季稻的栽種等內(nèi)容。這些記述對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有較強(qiáng)的指導(dǎo)作用，是育秧、插秧、灌溉的理論基礎(chǔ)。全文共4個自然段。
凡稻種最多。不粘者，禾曰亢，米曰粳；粘者，禾曰 ，米曰糯(南方無粘黍，酒皆糯米所為)。質(zhì)本粳而晚收帶粘(俗名“婺源光”之類)，不可為酒，只可為粥者，又一種性也。凡稻谷形有長芒、短芒(江南名長芒者曰“瀏陽早”，短芒者曰“吉安早”)，長粒、尖粒，圓頂、扁面不一。其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑不一。
稻的種類最多。不黏的，禾叫航稻，米叫粳米;黏的，禾叫徐稻，米叫糯米(南方?jīng)]有黏黍，酒都是用糯米釀制的)。本來屬于粳稻的一種而晚熟且?guī)юば缘?俗名叫“婺源光”一類)，不能用來做酒，只能用來煮粥，這是另一個稻種。稻谷形狀有長芒、短芒(江南稱長芒稻種為“瀏陽早”，短芒稻則叫做“吉安早”)，長粒、尖粒、圓頂、扁粒等多種不一。其中米的顏色有雪白、淡黃、大赤、淡紫和灰黑等多種。
濕種之期，最早者春分以前，各為社種(遇天寒有凍死不生者)；最遲者后于清明。凡播種，先以稻麥稿包浸數(shù)日，俟其生芽，撒于田中，生出寸許，其名曰秧。秧生三十日即拔起分栽。若田畝逢旱干、水溢，不可插秧。秧過期，老而長節(jié)，即栽于畝中，生谷數(shù)粒，結(jié)果而已。凡秧田一畝所生秧，供移栽二十五畝。
浸種期，最早的是在春分以前，叫做社種(遇到天寒有被凍死而不得生長的)，最晚的則在清明以后。播種時，先用稻草或麥稈包好種子，放在水里浸泡幾天，等發(fā)芽后再撒播到秧田里。苗長到一寸多，就叫做秧。秧齡滿三十天，即可拔起分插。如果稻田遇到干早或者水澇，都不能插秧。秧苗過了育秧期就會變老而拔節(jié)，這時即使再插到田里，結(jié)谷也很少。通常一畝秧田所培育的秧苗，可供移插二十五畝田。
凡秧既分栽后，早者七十日即收獲(粳有“救公饑”、“喉下急”，糯有“金包銀”之類，方語百千，不可殫述)；最遲者歷夏及冬二百日方收獲。其冬季播種，仲夏即收者，則廣南之稻，地?zé)o霜雪故也。 凡稻旬日失水，即愁旱干。夏種冬收之谷，必山間源水不絕之畝，其谷種亦耐久，其土脈亦寒，不催苗也。湖濱之田，待夏潦已過，六月方栽者，其秧立夏播種，撒藏高畝之上，以待時也。
通澇，雨水過多造成水淹
插秧后，早熟的品種大約七十天就能收割(粳稻有“救公饑”、“喉下急”，糯稻有“金包銀”等品種。各地的品種叫法多樣，難以盡述)。最晚熟的品種，要?dú)v經(jīng)夏天到冬天共二百多天才能收割。至于冬季播種，夏季五月就能收獲的，那是廣東南部的水稻，因?yàn)槟抢锝K年沒有霜雪。如果水稻缺水十天，就怕干旱了。夏天種、冬天收的水稻，必須種在山間水源不斷的田里，這類稻種生長期較長，土溫也低，所以禾苗長勢較慢?？拷叺奶锏?，要等到夏季洪水過后，大約六月份才能插秧的。其秧苗應(yīng)在立夏時節(jié)播種，還要播在地勢較高的秧田里，等汛期過后才插秧。
南方平原，田多一歲兩栽兩獲者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳類也。六月刈初禾，耕治老膏(稿)田，插再生秧。其秧清明時已偕早秧撒布。早秧一日無水即死，此秧歷四、五兩月，任從烈日干無憂，此一異也。凡再植稻，遇秋多晴，則汲灌與稻相終始。農(nóng)家勤苦，為春酒之需也。凡稻旬日失水則死期至?；贸龊档疽环N，粳而不粘者，即高山可插，又一異也。香稻一種，取其芳?xì)庖怨┵F人。收實(shí)甚少，滋益全無，不足尚也。
割稻谷或草，引申為收割
南方平原的稻田，大多都是一年兩栽兩熟的。第二次插的秧俗名叫晚糯，不是粳稻。六月割完早稻，田地經(jīng)過犁耙后，插再生秧。這種秧是在清明就和早稻秧同時播種的。早稻秧一天缺水就會死，而這種秧經(jīng)過四月和五月兩個月，任憑曝曬和干早都不怕。這是一種不同的類型。晚稻遇到秋季多晴天時，就要經(jīng)常不斷地灌水。農(nóng)家這樣辛勤的勞動，是為了釀造春酒的需要。水稻缺水十天就會要死掉。但后來卻從中變化出一種旱稻，是不黏的粳稻，即使在高山上也可種植，這又是一種變異的類型。還有一種香稻，由于它有香氣，通常專供富貴人家享用。然產(chǎn)量很低，也沒有什么滋補(bǔ)的益處，不值得提倡。
1·開篇“凡稻種最多”一句有什么作用？
2·作者在第2段能夠明確提出兩個時間節(jié)點(diǎn)，說明了什么？
3·一“浸”、“撒”一“生”，三個動詞寫出了什么？
4·哪個是水稻種植較為獨(dú)特且關(guān)鍵的步驟？作者對待這一步驟態(tài)度如何？
5·第3段的夾注中，作者為什么特意點(diǎn)出“救公饑”“喉下急”等名稱？
6·“凡”“即”“必”等詞能不能刪？
7·第三段介紹水稻的收獲及其成熟期，體現(xiàn)了怎樣的耕種原則？
·水稻成熟期長短不一，與南北氣候差異有關(guān)；·水源豐枯、地勢高低等因素對水稻成熟、收獲期也有影響；·山谷、湖濱、高山等不同田地形態(tài)的耕種方法也有不同。這些介紹體現(xiàn)因時制宜、因地制宜的耕種原則。
8·第四段介紹了不同水稻，從作者的表述中你能感受到他怎樣的態(tài)度？
首先介紹一種南方兩季稻的耕種、收獲情況，通過與其他早秧對水極依賴的情況相比，說明此種稻具有抗早的優(yōu)勢是“一異”。 接著介紹一種“高山可插”的早稻，是“又一異”。 最后介紹香稻，因其有否氣，專供貴人享用，但產(chǎn)量低，營養(yǎng)又少，故作者認(rèn)為不可取。 其中包含著崇尚實(shí)用、貶抑奢華的可貴精神。
濕種（最早者春分以前，最遲者后于清明)播種（一浸、一撒、一生）分栽（即拔起分栽、不可插秧、即栽于畝中、結(jié)果而已）
南北氣候水源豐枯地勢高低
文章體現(xiàn)了《天工開物》“百科全書”式的敘述風(fēng)格。 《天工開物》中的每章文字，基本是先概括說明主要議題，提出一般原理，并作詮釋或下定義，然后再就具體事例，按操作次序或工藝流程展開說明，逐次延伸，并對重點(diǎn)內(nèi)容詳加剖析，語言簡明，表述清晰。如《稻》中在介紹稻的種類時，先總說“稻種最多”，再按照黏性、功用、形狀、色澤幾個方面展開具體介紹，層次清晰，明白易懂。
此外，文章在正文之間輔以夾注，既能對正文進(jìn)行補(bǔ)充說明，又傳達(dá)出更為深廣的社會生活內(nèi)容，且語言生動有趣，有舒緩敘事節(jié)奏調(diào)節(jié)閱讀節(jié)奏的作用。這也是《天工開物》的獨(dú)特之處。
文章體現(xiàn)了中國古代傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)中的“三才思想，并加以發(fā)揚(yáng)光大。中國古代的農(nóng)學(xué)家歷來強(qiáng)調(diào)天、地、人三種因素的協(xié)調(diào)。如《管子》的《牧民》《權(quán)修》等篇提出了務(wù)天時、務(wù)地利、用民力等思想,《呂氏春秋·審時》說:“夫稼，為之者人也，生之者地也，養(yǎng)之者天也?！辟Z思勰《齊民要術(shù)》說:“順天時，量地力，則用力少而成功多?！彼螒?yīng)星繼承了這一傳統(tǒng)，如《稻》中對天時、地利在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用給予了充分的重視，同時更強(qiáng)調(diào)人的作用:通過科學(xué)育秧、合理分秧、培育新品種，就可以達(dá)到豐收的目的。
1.本題意在引導(dǎo)學(xué)生了解《稻》的基本內(nèi)容，訓(xùn)練學(xué)生提煉與概括信息的能力。
如“其冬季播種、仲夏即收者，則廣南之稻，地?zé)o霜雪故也”“南方平原田多一歲兩栽兩獲者”，說明受氣候影響，南方水稻在冬季也可以生長，成長期比北方要短。
如“若田逢早干、水溢，不可插秧”“凡稻旬日失水，即愁早干。夏種秋收之谷，必山間源水不絕之畝”“湖濱之田待夏潦已過，六月方栽者”“早秧一日無水即死”等等，說明水源對水稻生長起著關(guān)鍵的作用，太多或太少都不可。
如“南方平原，田多一歲兩栽兩獲者。其再栽秧俗名晚糯，非粳類也”“凡稻旬日失水則死期至，幻出旱稻一種，粳而不黏者，即高山可插，又一異也”，說明平原、高山所產(chǎn)水稻質(zhì)地的不同。
2.本題意在引導(dǎo)學(xué)生了解《天工開物》的寫作體例，通過解讀《稻》的夾注，更加深人地理解文章內(nèi)容。
“俗名婺源光之類” ——指出產(chǎn)地俗名，令人想見當(dāng)?shù)匾浴百|(zhì)本粳而晚收帶黏”這一特殊稻米“為粥”的飲食習(xí)慣。
““粳有救公饑、喉下急，糯有金包銀之類。方語百千,不可殫述” ——引用民間方言土語，補(bǔ)充說明早稻救荒的功用，以及百姓對它的感恩之情、珍惜之意，稻米在當(dāng)時人民心中的地位及其重要性由此可見。
3.本題意在引導(dǎo)學(xué)生通過分析《稻》的說明方法，體會文章多樣的表達(dá)，深化對課文內(nèi)容的理解。
如“不黏者禾曰航，米曰粳。黏者禾曰稱，米曰糯”，讓讀者對不同類別稻米的特征有了更加清晰的認(rèn)識。
如“其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑不一”“粳有救公饑、喉下急，糯有金包銀之類”，分門別類介紹，使介紹更有條理性。
如“凡秧田一畝所生秧，供移栽二十五畝”“凡秧既分栽后，早者七十日即收獲，最遲者歷夏及冬二百日方收獲”，運(yùn)用具體數(shù)字使介紹更科學(xué)、準(zhǔn)確。
5.本題意在引導(dǎo)學(xué)生了解《天工開物》和《齊民要術(shù)》體現(xiàn)出的尊重自然、順應(yīng)自然利用自然的思想，進(jìn)一步加深對課文內(nèi)容的理解。

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