初中勞技廣州版八年級全冊主題五：食品安全我關(guān)注試講課ppt課件

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1、初步了解引起食品不安全的原因，了解生活不安全食品的類型以及食用不安全食品的危害。2、通過主題活動，明確關(guān)注食品安全對我們生活的重要意義。3、初步學習開展“食品安全我關(guān)注”主題活動應做的準備，并能夠準備出相應的知識的材料。
民以食為天，食以安為先。
材料問題。制作加工問題。運輸、保存不當問題。
農(nóng)藥殘留嚴重超標的蔬菜和水果使用抗生素和激素養(yǎng)殖的家禽和魚類假酒、添加了三聚氰胺的牛奶手工作坊使用地溝油制作的食品……
生活中哪些類型的食品不安全
食物中毒嘔吐腹瀉脫水昏迷嚴重的會危及生命
食品安全指食品無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是"食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題"。食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。
你是如何看待轉(zhuǎn)基因食品的呢?轉(zhuǎn)基因食品究竟有哪些危害呢?
轉(zhuǎn)基因食品在種植過程中會受到大量的化學物質(zhì)刺激，其含有大量的農(nóng)藥殘留成分，如果長期食用可能會導致癌癥的發(fā)生幾率增高。
由于轉(zhuǎn)基因食品需要經(jīng)過肝臟和腎臟代謝，如果長期食用可能會加重肝臟和腎臟的負擔，甚至會對肝臟和腎臟造成損傷。
轉(zhuǎn)基因食品是指通過基因工程技術(shù)改變原有的基因組，并將目標基因插入到食品的遺傳物質(zhì)中制作而成的食品。適量食用一般對人沒有危害，但若長期大量食用，可能會導致營養(yǎng)不良、過敏反應、內(nèi)分泌紊亂、肝腎功能損傷、致癌性增加等危害。
食品安全主題班會的設(shè)計
調(diào)查對象：本校老師和學生調(diào)查內(nèi)容：1.您希望主題班會的形式是什么樣的？2.您認為哪些食品是安全的？3.您是如何區(qū)別食品是否安全？4.您認為買食品時應該注意些什么？5.您認為我們的主題班會應該重點介紹哪些方面？6.……
食品安全宣傳畫冊的設(shè)計與制作
調(diào)查對象：本校師生調(diào)查內(nèi)容：1.您認為食品安全的宣傳需要宣傳哪些內(nèi)容？2.您認為食品安全的宣傳畫冊用什么樣的風格比較合適學生？3.您認為在宣傳畫冊需要強調(diào)食品安全的區(qū)分方法嗎？4.您認為宣傳畫冊的中是否要有食品中毒方面的案例？5. ……
關(guān)于食品添加劑的認知探究
調(diào)查對象：本校師生和小區(qū)居民調(diào)查內(nèi)容：1.您知道食品中為什么加入添加劑嗎？2.您知道中國商品分類中食品添加劑的種類有哪些？3.在商品的哪些地方會標明食品添加劑？4.有人說食品添加劑都是對身體有害的，這個說法對嗎？5.您了解哪些關(guān)于食品添加劑的法律法規(guī)？6……
關(guān)于超市食品保質(zhì)期情況的調(diào)查
調(diào)查對象：本校師生和小區(qū)居民調(diào)查內(nèi)容：1.您了解食品保質(zhì)期是什么嗎？2.您用哪些方式了解食品保質(zhì)期的？3.您了解食品的保存方式中有哪些？4.如果食品過了保質(zhì)期，是否還能食用？5.食物在保質(zhì)期內(nèi)是否就可以放心食用？6. ……
關(guān)于中學生飲食習慣與食品安全的探究
調(diào)查對象：本校師生和小區(qū)居民調(diào)查內(nèi)容：1.您按時吃三餐嗎，早餐一般是什么？2.您認為中學生第二節(jié)課有必要補充一些食品嗎？3.您認為哪些食用有營養(yǎng)，是我們每天都要必須吃的？4.您認為吃菜好還是吃肉好？5.您認為所有的食品都是安全的嗎？6. ……
關(guān)于食品安全檢測技術(shù)的研究
調(diào)查對象：本校師生和食品安全檢測機關(guān)人員調(diào)查內(nèi)容：1.您了解為什么要對食品進行安全檢測嗎？2.您了解食品進行安全檢測技術(shù)有哪些嗎？3.您認為在家中我們應該怎么對食品進行檢測？4.您認為我們有必要了解一些食物相克的知識嗎？5.您經(jīng)常對家中的食品進行檢查，保證家中食品安全嗎？6. ……
食品添加劑食品添加劑，是指為改“善”食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達萬種以上?！妒称诽砑觿┦褂脴藴省泛托l(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業(yè)質(zhì)量標準的有364種。
食品保質(zhì)期“在標簽上規(guī)定的條件下，保證食品仍然是可以食用的”。在保質(zhì)期內(nèi)食品完全適于出售和食用。食品是否變質(zhì)一般要通過一系列的理化試驗和感官檢查來確定。理化試驗一般檢查渾濁度、粘稠度、酸堿度以及維生素成分有無變化等。
食品安全檢測食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。檢測技術(shù)一般有：色譜技術(shù)、光譜技術(shù)、生物技術(shù)
1.了解食品包裝、食品性狀、個人衛(wèi)生等與食品安全有關(guān)的常識。2.了解有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、部門規(guī)章等法律知識。
1.學習有關(guān)判別偽劣食品的方法。2.學習有關(guān)食物中毒后的處理辦法。
綠色食品標志。綠色食品標志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標局正式注冊的質(zhì)量證明標志。它由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。
無公害產(chǎn)品標志。無公害食品（綠色食品）分為AA級和A級兩種，其主要區(qū)別是在生產(chǎn)過程中，AA級不使用任何農(nóng)藥、化肥和人工合成激素；A級則允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。全國統(tǒng)一無公害農(nóng)產(chǎn)品標志標準顏色由綠色和橙色組成。標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，橙色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。
食品安全購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產(chǎn)品。打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品。少吃油炸、油煎食品。
食品安全五要素保持清潔:勤洗手，餐具、廚具、廚房環(huán)境要清潔。生熟分開:生熟食物要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開。食物要徹底煮熟燒透:烹調(diào)要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。在安全的溫度下保存食物:食物冷卻后再放冰箱存放，生肉類不要反復凍融，定期清理冰箱，不買、不吃超過保質(zhì)期的食品。使用安全的水和食物原料:選擇新鮮的蔬菜水果，使用安全的水，不用未經(jīng)處理的水。
食品安全的法律《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》……食品安全法規(guī)《國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國務院令第５０３號）《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》《生豬屠宰管理條例》《學校衛(wèi)生工作條例》……
食品安全的部門規(guī)章商務部、財政部令２００８年第９號《生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》《生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》《食用菌菌種管理辦法》衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》的通知
有關(guān)判別偽劣食品的方法。?防“艷”。對于過分艷麗的食物要保持警惕。防“白”。食物過分的白，可能是有漂白劑的、增白劑等化學成分的。防“長”。買的食物保質(zhì)期不宜過長，好的食物保質(zhì)期也不會太長的。防“反”。反季節(jié)生長的食物很有可能會造假。防“小”。食品最好能夠買大牌子的。防“低”。價格如果低于一般正常的食品，會有很多貓膩存在的。防“散”。偽劣食品最容易出現(xiàn)在散裝食品。沒有牌子的散裝食品最應該要警惕。
食物中毒后的處理辦法。
1．酸奶發(fā)酵劑、純牛奶、酸奶機、清洗刷子。
酸奶發(fā)酵劑 純牛奶 酸奶機 清洗刷子
2.大豆、笊籬、開水、密封瓶。
大豆 笊籬 開水 密封瓶
通過活動幫助學生做好食品安全的防護，并進行宣傳
9月第一個星期六 校園 對本校學生走訪 兩名組員組成走訪小組
9月第一個星期 日 辦公室 對本校老師走訪 兩名組員組成走訪小組
9月第二個星期一 教室 分析收集材料得出結(jié)論 全體組員
9月第二個星期二 教室 確定班會的形式和內(nèi)容 全體組員
同學們對食品安全知識了解少，范圍小，收集的資料不多，到網(wǎng)絡(luò)和圖書館尋找資料補充
通過班會的形式，用多種方法幫助同學了解食品安全的知識，并樹立食品安全的意識。
和一起完善計劃表，討論如何計劃的可行性，并進行修改。
安全的食品，能給我們身體帶來健康、給生命帶來保障。關(guān)注食品安全，讓我們和家人的越來越健康吧。
食品不安全是如何引起的生活中不安全的食品類型食用不安全食品的嚴重后果
和小組成員一起完善計劃表，討論如何計劃的可行性，并進行修改。