外來食料作物傳播史是七年級地理第二個跨學科探討的主題，本主題圍繞外來食料的栽培史，融合了歷史、語文、勞動教育、美術(shù)、信息技術(shù)等知識，將學科知識進行整合。有利于拓展學生的認知途徑，培育學生的綜合思維，提高教學的質(zhì)量和效率。
【學情分析】
七年級學生已具備一定的地理知識基礎(chǔ)和能力水平，對主要糧食作物和經(jīng)濟作物有一定了解，為學生探討外來食料的栽培提供知識基礎(chǔ)。學生通過前幾章的學習已經(jīng)初步掌握了地理讀圖的方法，具有一定的分析地理問題，解決地理問題的能力和整理數(shù)據(jù)、圖文資料，正確表達對所探究問題的理解能力。
【教學目標】
1.通過運用所學的地圖知識，能確定各種食料作物的原產(chǎn)地和傳播路徑。（區(qū)域認知）
2.小組合作運用地理、歷史、語文等學科知識，分析食料作物的傳播歷史。（綜合思維）
3.圍繞學生熟悉的飲食習慣，聚焦學生生活的真實問題，運用地理、歷史、語文等多學科知識尋求現(xiàn)實問題的解決途徑，從而提升學生的合作能力、溝通協(xié)作能力，培養(yǎng)其節(jié)約糧食、珍惜食物的習慣。（人地協(xié)調(diào)觀）
4.按照食料作物的特點，烹飪美食，提高動手能力。（地理實踐力）
【教學重點】
1.在地圖中找到外來食料作物原產(chǎn)地的位置。
2.外來食料原產(chǎn)地分布與地理環(huán)境的關(guān)系。
3.在地圖上標注外來食料進入我國的路徑和時間。
【教學難點】
1.外來食料原產(chǎn)地分布與地理環(huán)境的關(guān)系。
2.在地圖上標注外來食料進入我國的路徑和時間。
【教學用具】
多媒體課件
【課時安排】
1課時
【教學過程】
一、新課導入
師：猜一猜如果穿越回先秦時代，以下現(xiàn)代家常美食，我們還能吃到哪些？
展示圖片資料：西紅柿炒蛋，清炒西葫蘆，酸辣土豆絲，洋蔥炒蛋
生：各抒己見。
師：其實這些家常菜都吃不到，西紅柿、小麥、香菜、西葫蘆、辣椒、土豆絲和洋蔥都是外來食料作物。所謂外來食料作物是指原產(chǎn)于外國的食料作物。
【設計意圖】通過家常美食導入打破學生原有認知，引起學生學習的積極性，調(diào)動課堂的氛圍。
二、新課講授
師：查閱食料作物資料卡，完成表格。
展示資料：資料1：自從張騫開辟通往西域的道路后，漢朝和西域的使者開始相互往來，東西方的經(jīng)濟文化交流日趨頻繁。通過這條道路，西域的核桃、葡萄、石榴、苜蓿等傳入中原。
資料2：隨著新航路的開辟，15世紀末至16世紀初，原產(chǎn)于美洲的玉米，馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲和其他洲。玉米和馬鈴薯傳入歐洲后，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞。16世紀末，馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣。甘薯引入歐洲后，傳播比較慢。
資料3：明朝時，玉米通過多種途徑傳入中國：從西亞、中亞傳入我國西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入我國西南地區(qū)，從菲律賓傳入我國東南沿海地區(qū)，玉米傳入中國后，先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴展到平原地區(qū)。清朝前期，玉米在全國各地多有種植。乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣。馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似。
資料4：美洲的番茄由西班牙人帶回歐洲，最初只是最為觀賞植物。明朝萬歷間，番茄被引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。
辣椒原產(chǎn)于拉丁美洲的秘魯和墨西哥一帶，15世紀末傳入西班牙。16世紀，辣椒傳到英國等歐洲國家。明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”。
資料5：胡椒，又名為履支等，胡椒原產(chǎn)于東南亞、南亞等熱帶地區(qū)。胡蘿卜又名紅蘿卜。甘荀，原產(chǎn)于亞洲西南部，栽培歷史在2000年以上，約在13世紀經(jīng)伊朗傳入中國，現(xiàn)分布于全國各地。
表1 外來食料作物的別名與原產(chǎn)地
生：閱讀資料完成表格。
師：歸納小結(jié)。
師：胡蘿卜又稱紅蘿卜，原產(chǎn)于西亞。大蒜又稱胡蒜或蒜頭，原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)。洋蔥又稱胡蔥，原產(chǎn)于西亞或中亞。核桃又稱胡桃，原產(chǎn)于西亞。番茄又稱西紅柿或洋柿子，原產(chǎn)于南美洲安第斯山地區(qū)。
【活動】在世界輪廓圖上，標出胡蘿卜、大蒜、洋蔥、核桃、番茄、玉米、花生和土豆這些外來食料作物的原產(chǎn)地。
生：完成活動。
師：石榴原產(chǎn)波斯（今伊朗）一帶，公元前2世紀（西漢）張騫通西域后經(jīng)陸上絲綢之路傳入中國。
番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等東南亞國家栽種。番薯最早傳入中國約在明朝后期，從東南亞引入中國種植。
師：洋蔥的傳播路徑路徑1:從原產(chǎn)地伊朗、阿富汗高原先傳入西域，后傳入中國；路徑2:從原產(chǎn)地伊朗、阿富汗高原先傳入日本，后傳入中國。
師：玉米和馬鈴薯。玉米和馬鈴薯從16世紀中期和后期起在歐洲廣泛種植，明朝傳入中國，清朝前期多有在各地種植，后遍布全國。
【活動】在我們的生活中，很多食料的名字很有意思。例如，胡椒、胡瓜、胡蘿卜等，都帶有一個“胡”字；又如，洋芋、洋蔥等，都帶有一個“洋”字。這些名字背后有什么故事嗎？
按照外來食料的名字進行分類，討論每類食材的原產(chǎn)地和傳入我國的時間有何共性。
生：結(jié)合資料思考并回答。
師：帶有“胡”字的，多是兩漢至唐宋時期，從陸路引入的作物種類，且多來自亞洲中部、西部及歐洲；帶有“番”字的，多是明代至清代初期，從海上引入的作物種類，且多來自美洲；帶有“西”或“洋”字的多是清代中后期至民國期間，從海上和陸路引入的作物種類，來自世界各地。
師：按照小組分工，選擇我國一種外來食料，結(jié)合收集的資料寫一段100字以內(nèi)的小短文，介紹該食料傳播的歷史故事。
生：小組上臺展示。
師：洋蔥原產(chǎn)于亞洲中部或西部，西漢張騫通西域以后逐漸引進中國。新航路開辟以后，由歐洲向世界傳播。16世紀，傳入北美洲。17世紀傳到日本。18世紀時，《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲人傳入澳門，在廣東一帶栽種。
師：胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲西南部，其祖先是阿富汗的紫色胡蘿卜，有兩千多年的栽培歷史。大概公元10世紀在阿富汗一帶，野生胡蘿卜被馴化成一種蔬菜胡蘿卜，之后被馴化的胡蘿卜開始周游世界。約在13世紀（宋元時期）傳入中國，很快入鄉(xiāng)隨俗，漸漸發(fā)展成長根形的中國胡蘿卜。
【拓展延伸】不同的食料口味不一樣。各種食料的搭配、烹飪方式的變化，會帶來更加多樣化的奇妙飲食體驗。我國人民利用各類食料創(chuàng)造出多種多樣的飲食，形成我國特有的飲食文化。
選擇合適的食料，嘗試烹飪一道美食，對自己烹飪的美食進行拍照并介紹烹飪方法。
師：期待同學們的精彩表現(xiàn)，請回家大膽展示吧。
【課后小結(jié)】
通過本節(jié)課學習我們知道生活在許多常見的食料作物源于外國，你能談談本節(jié)課有哪些收獲嗎？請同學們今天回家將你今天所學將給家人聽。
【當堂檢測】
如果反映不同朝代的影視劇中出現(xiàn)了如下食料作物，你認為合理嗎？
1.商朝的達官貴人在夏天吃西瓜。
2.秦始皇的宴會中擺放了葡萄。
3.三國鼎立時期，百姓的玉米地遭到戰(zhàn)爭破壞。
4.唐朝集市的小攤上擺放著西紅柿。
5.宋朝農(nóng)戶的家中堆放著地瓜。
【課后實踐活動】
根據(jù)食譜拍攝廚藝短視頻/制作美食手抄報，介紹家常菜的食料傳播知識。
【教學反思】
本節(jié)課需要提前準備好詳實的資料，例如食料作物的原產(chǎn)地、傳播路徑等資料以及相關(guān)的地圖。在本節(jié)課中可以開展更多的活動，例如閱讀資料填表、拖拽地圖、繪圖和角色扮演等。但注意把控課堂上的時間以及調(diào)動學生學習的積極性。
外來食料作物
別名
原產(chǎn)地（大洲、地區(qū)）

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