1.(2023·眉山)細菌很小,大部分真菌的個體也比較小,但在培養(yǎng)基上,它們會迅速繁殖,形成肉眼可見的菌落。下列有關(guān)敘述正確的是( )
A.每個菌落由大量不同種的菌體集合而成
B.一個菌落是由一個細菌或真菌構(gòu)成的
C.菌落特征可作為鑒別細菌與真菌的依據(jù)
D.在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)細菌時可形成菌落
2.(2024·牡丹江)細菌是比植物更古老的生命形態(tài)。與植物細胞相比,細菌沒有的結(jié)構(gòu)是( )
A.細胞核B.細胞壁
C.細胞膜D.細胞質(zhì)
3.(2024·常州)金黃色葡萄球菌可導(dǎo)致肺炎,關(guān)于金黃色葡萄球菌的敘述正確的是( )
A.多細胞生物B.有葉綠體
C.沒有細胞壁D.沒有成形的細胞核
4.(2024·齊齊哈爾)細菌、真菌是生物圈中廣泛分布的生物,有關(guān)細菌、真菌的敘述正確的是( )
A.細菌和真菌都沒有成形的細胞核
B.大多數(shù)細菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者
C.細菌菌落比真菌菌落大
D.細菌都是單細胞的,真菌都是多細胞的
5.(2024·眉山)環(huán)境條件適宜時,細菌、真菌的繁殖速度都比較快。下列關(guān)于細菌、真菌生殖的敘述,錯誤的是( )
A.自然界中,細菌一般都是靠分裂進行生殖的
B.芽孢是細菌在惡劣環(huán)境中產(chǎn)生的特殊生殖細胞
C.單細胞的酵母菌主要通過出芽生殖來繁殖后代
D.多細胞的食用菌主要通過孢子生殖來繁殖后代
6.(2024·福建)下列有關(guān)微生物的敘述,正確的是( )
A.噬菌體是細菌病毒,有細胞結(jié)構(gòu)
B.酵母菌有液泡,是植物細胞
C.細菌都有葉綠體,能合成有機物
D.曲霉是真菌,利用孢子繁殖
7.傳統(tǒng)文化(2024·山西)北魏農(nóng)學家賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載了制酪(酸奶)的工藝:“以先成甜酪為酵……瀉著熟乳中……”大意是把少量先前的酸奶倒進熟乳中。這一步驟的目的是( )
A.高溫滅菌B.將熟乳冷卻
C.恒溫培養(yǎng)D.加入發(fā)酵菌種
8.傳統(tǒng)文化(2024·蘭州)“甜酪甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開胃,三碗四碗頂頓飯?！碧鹄易邮抢媒湍妇l(fā)酵的產(chǎn)物,下列說法錯誤的是( )
A.甜酪子發(fā)酵過程需保持一定的溫度
B.酵母菌屬于細菌
C.利用酵母菌還可制作饅頭
D.酵母菌能通過出芽生殖產(chǎn)生后代
9.(2024·福建)微生物與人類生產(chǎn)、生活關(guān)系密切,下列對應(yīng)關(guān)系正確的是( )
A.乳酸菌——腌制臘肉
B.大腸桿菌——生產(chǎn)沼氣
C.酵母菌——釀造米酒
D.醋酸桿菌——制作酸奶
10.(2024·吉林)制作醬油和腐乳過程中用到的微生物是( )
A.霉菌B.醋酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌
11.(2024·常州)制作米酒步驟中不正確的是( )
A.糯米提前浸泡一晝夜
B.蒸熟的糯米迅速與酒曲攪拌均勻
C.制作器具需高溫滅菌
D.密封好的容器需放在溫度適宜的地方
12.(2023·廣西)酸奶是中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品,營養(yǎng)豐富、易消化吸收。夏天,在家中自制的酸奶,最適宜的保存方式是( )
A.煮沸殺菌B.冰箱冷藏
C.脫水干燥D.高鹽防腐
13.(2024·湖南)在20世紀初,科學家首次觀察到煙草花葉病毒是一種桿狀顆粒。下列有關(guān)病毒的敘述正確的是( )
A.沒有細胞結(jié)構(gòu) B.能分裂生殖
C.在光學顯微鏡下可見 D.能獨立生活
1.(2024·濱州)生物圈中的微生物種類繁多、數(shù)量龐大、分布極廣。以下有關(guān)微生物的說法正確的是( )
A.某些細菌在惡劣環(huán)境中利用芽孢進行繁殖
B.流感病毒可在細菌細胞內(nèi)完成自我復(fù)制
C.蘑菇屬于多細胞真核生物,靠菌絲吸收有機物,營腐生生活
D.所有真菌在有氧和無氧的條件下,均能分解有機物獲得能量
2.(2024·菏澤)人們利用微生物發(fā)酵制作出多種食品,例如泡菜、酸奶、酒等。下列說法正確的是( )
A.為加快泡菜發(fā)酵速度,制作過程中要經(jīng)常開蓋攪拌
B.制作酸奶時,先將加入適量蔗糖的牛奶加熱煮沸,目的是殺死雜菌
C.白酒的釀造過程依次經(jīng)過制曲、發(fā)酵、糖化、蒸餾
D.釀酒過程中,酵母菌在適宜溫度和有氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精
3.(2024·廣安)微生物在我們生活中無處不在,①~④是幾種微生物的示意圖。下列描述正確的是( )
A.①的細胞結(jié)構(gòu)有細胞膜、細胞核等
B.②的細胞結(jié)構(gòu)簡單,由蛋白質(zhì)和遺傳物質(zhì)組成
C.③主要依靠孢子進行繁殖
D.以上微生物都可以充當分解者
4.學科實踐(2024·煙臺)乳酸菌能將葡萄糖或乳糖進行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。自巴斯德發(fā)現(xiàn)乳酸菌后,人們對它的研究和利用從未停止。
(1)酸奶酸甜可口、營養(yǎng)豐富,是人們喜愛的食品。小剛利用家里的酸奶機制作了酸奶,步驟如下:
①將1 000 mL純牛奶倒入奶鍋,煮至沸騰。煮沸的目的是 。
②待牛奶放涼后加入適量酸奶,用筷子攪拌至充分混合。這相當于細菌培養(yǎng)過程中的 ,煮沸的牛奶放涼的原因是 。
③將混合物倒入玻璃瓶并蓋好蓋子,置于酸奶機8~10小時取出,放涼或冷藏后食用。蓋蓋子的原因是 。
(2)小剛在超市的酸奶包裝袋上看到“若發(fā)生脹袋或破損,請勿食用”的提示。酸奶脹袋大多是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的 造成的。酵母菌在結(jié)構(gòu)上與乳酸菌的主要區(qū)別是 。
(3)乳酸菌除了產(chǎn)生乳酸,還會產(chǎn)生乳酸菌素。研究人員選取了植物乳桿菌SN4和糞腸球菌CN4,兩種乳酸菌產(chǎn)生的乳酸菌素分別是BSN4和BCN4,測定兩種乳酸菌素對金黃色葡萄球菌的抑菌效果(如圖。注:抑菌圈代表抑菌效果,直徑越大,抑菌效果越好)。分析曲線得出結(jié)論:① ,② 。
研究還發(fā)現(xiàn),與抗生素相比,乳酸菌素進入消化道時可被降解而不會有殘留或耐藥性等影響。因此,BSN4和BCN4作為綠色抗生素替代品,具有較大的潛力和深入研究的價值。
【詳解答案】
基礎(chǔ)夯實
1.C 解析:由一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體,稱為菌落?？梢?一個菌落是由同種的許多細菌或許多真菌構(gòu)成的,A、B錯誤。菌落特征可作為鑒別細菌與真菌的依據(jù),C正確。在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)細菌時,可形成懸液,但不能形成菌落,D錯誤。故選C。
2.A 解析:細菌細胞有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域,沒有成形的細胞核,沒有葉綠體;植物細胞有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、液泡,部分細胞還有葉綠體。由此可見,與植物細胞相比,細菌沒有成形的細胞核,二者都具有的結(jié)構(gòu)是細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì),A符合題意,B、C、D不符合題意。故選A。
3.D 解析:金黃色葡萄球菌屬于細菌,細菌是一類沒有成形細胞核的單細胞生物,A錯誤,D正確。細菌細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)等,沒有成形的細胞核,無葉綠體,少數(shù)有葉綠素,B、C錯誤。故選D。
4.B 解析:A.真菌有成形的細胞核,細菌無成形的細胞核,A錯誤。B.大多數(shù)細菌和真菌會分解動植物遺體或動物的排遺物,從中取得有機物來生成無機物,供給植物重新利用,進入生態(tài)循環(huán),大多數(shù)真菌和細菌在生態(tài)系統(tǒng)中扮演分解者的角色,B正確。C.細菌的菌落一般比真菌的菌落小,因此同期培養(yǎng)的細菌菌落比真菌菌落小,C錯誤。D.細菌都是單細胞的個體;真菌有單細胞的個體,如酵母菌,也有多細胞的個體,如霉菌等,D錯誤。故選B。
5.B 解析:當細菌遇到不良環(huán)境時可以形成芽孢來度過不良環(huán)境。芽孢最主要的特點就是對不良環(huán)境有很強的抵抗能力。當遇到適宜的環(huán)境,芽孢又恢復(fù)生命現(xiàn)象,一個芽孢只能變成一個細菌,因此芽孢不是生殖細胞,B錯誤。故選B。
6.D 解析:A.噬菌體是細菌病毒,沒有細胞結(jié)構(gòu),只有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì),A錯誤。B.酵母菌有液泡,但它是單細胞真菌,不是植物細胞,B錯誤。C.細菌沒有葉綠體,大多數(shù)細菌不能合成有機物,只能利用現(xiàn)成的有機物生活,C錯誤。D.曲霉屬于多細胞真菌,利用孢子繁殖后代,D正確。故選D。
7.D 解析:A.高溫滅菌是將培養(yǎng)基原有的細菌、真菌殺死,防止影響實驗,把少量先前的酸奶倒進熟乳中不屬于高溫滅菌,A錯誤。B.將熟乳冷卻是防止高溫把要培養(yǎng)的微生物殺死,把少量先前的酸奶倒進熟乳中并不是為了達到冷卻的目的,B錯誤。C.恒溫培養(yǎng)是將接種好的培養(yǎng)基放在溫暖的地方培養(yǎng),題目中并未涉及恒溫培養(yǎng),C錯誤。D.接種是指將所要培養(yǎng)的細菌、真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上,把少量先前的酸奶倒進熟乳中是為了加入發(fā)酵菌種以達到接種的目的,D正確。故選D。
8.B 解析:A.酵母菌的發(fā)酵活動需要適宜的溫度,通常在溫暖的環(huán)境下進行。可見,甜酪子發(fā)酵過程需保持一定的溫度,A正確。B.酵母菌不是細菌,酵母菌具有細胞核,屬于單細胞真菌,B錯誤。C.酵母菌在面團中發(fā)酵時會產(chǎn)生二氧化碳氣體,使面團體積膨脹,這是制作饅頭、面包等發(fā)酵食品的基本原理,C正確。D.酵母菌可以進行出芽生殖。在出芽生殖中,一個母細胞會形成一個突起,逐漸長大并最終從母細胞分離,成為新的個體,D正確。故選B。
9.C 解析:A.乳酸菌是一類能夠發(fā)酵糖類并主要產(chǎn)生乳酸的細菌。它們常用于食品發(fā)酵,如制酸奶、泡菜等。但乳酸菌并不直接用于腌制臘肉,A錯誤。B.大腸桿菌是一種在人和動物腸道中常見的細菌,雖然有些菌株是益生菌,但通常它們并不用于生產(chǎn)沼氣。沼氣主要由厭氧菌在缺氧條件下分解有機物質(zhì)產(chǎn)生,B錯誤。C.酵母菌是一類單細胞真菌,它們能夠分解糖類并產(chǎn)生酒精和二氧化碳。因此,酵母菌被廣泛用于釀造米酒、啤酒等酒精飲料,C正確。D.醋酸桿菌是一類能夠?qū)⒁掖?酒精)氧化為醋酸的細菌。它們主要用于食醋的生產(chǎn),而不是制作酸奶,D錯誤。故選C。
10.A 解析:A.制作醬油和腐乳要用到霉菌,主要是曲霉,A正確。B.制醋要用醋酸菌,發(fā)酵產(chǎn)生醋酸,B錯誤。C.甲烷菌發(fā)酵能分解污水中的有機物,產(chǎn)生甲烷,從而起到凈化污水的作用,C錯誤。D.與豆科植物共生的根瘤菌能固定空氣中的氮,增加土壤中的氮肥,D錯誤。故選A。
11.B 解析:在制作米酒時,首先要把容器清洗干凈,高溫滅菌,除去雜菌;然后用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈,將糯米倒入蒸鍋煮熟;蒸熟之后,用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30 ℃,30 ℃是酵母菌生活的適宜溫度,可以防止高溫殺死酵母菌和霉菌;接著將酒曲碾碎,粉末與糯米飯拌勻使之充分混合,完成接種。將糯米飯壓實后挖個小坑,淋上一些涼開水,最后將糯米飯放入干凈容器中蓋好,置于25 ℃左右的環(huán)境中即可,故A、C、D正確,B錯誤。故選B。
12.B 解析:制酸奶要用到乳酸菌,乳酸菌屬于細菌,通過分裂進行生殖,在無氧的條件下,牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?故煮沸殺菌、脫水干燥、高鹽防腐都不利于乳酸菌的存活,冰箱冷藏有利于保持酸奶中的乳酸菌活性,B符合題意。故選B。
13.A 解析:煙草花葉病毒是侵染植物細胞的病毒,屬于植物病毒,病毒沒有細胞結(jié)構(gòu),主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和蛋白質(zhì)外殼組成,不能獨立生存,只有寄生在活細胞里才能進行生命活動,一旦離開就會變成結(jié)晶體,失去生命活動。病毒從其他生物的活細胞中獲得營養(yǎng)物質(zhì),利用自己的遺傳物質(zhì)進行復(fù)制(不是靠分裂),繁殖新病毒。病毒非常微小,只能用納米來表示,必須用電子顯微鏡才能觀察到,A正確,B、C、D錯誤。故選A。
能力提升
1.C 解析:A.當細菌遇到不良環(huán)境時可以形成芽孢來度過不良環(huán)境。遇到適宜的環(huán)境,芽孢又恢復(fù)生命活動,一個芽孢只萌發(fā)成一個細菌,因此芽孢不是生殖細胞,A錯誤。B.流感病毒是寄生在動物活細胞內(nèi)的病毒,不能在細菌細胞內(nèi)完成自我復(fù)制,B錯誤。C.蘑菇屬于多細胞真菌,其地上部分為子實體,由菌柄和傘狀的菌蓋組成,地下部分為菌絲,吸收土壤中的水分和有機物進行腐生生活,C正確。D.真菌的細胞內(nèi)沒有葉綠體,只能利用現(xiàn)成的有機物生活,屬于異養(yǎng)生物,有寄生和腐生兩種生活方式,大多數(shù)真菌營腐生生活,不是所有的真菌都能進行無氧呼吸,如蘑菇,D錯誤。故選C。
2.B 解析:A.泡菜發(fā)酵過程中,經(jīng)常開蓋攪拌會引入雜菌,影響乳酸菌的發(fā)酵效果,降低泡菜的品質(zhì),A錯誤。B.制作酸奶前加熱煮沸牛奶,可以殺死牛奶中的雜菌,為乳酸菌提供一個更清潔的環(huán)境,有利于其生長和發(fā)酵,B正確。C.白酒釀造過程的正確順序是:制曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾。制曲是制作酒曲,糖化是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,發(fā)酵是酵母菌將糖轉(zhuǎn)化為酒精,蒸餾是將酒精和水分離,C錯誤。D.釀酒過程中,酵母菌在適宜的溫度和無氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,D錯誤。故選B。
3.C 解析:A.①是細菌,其細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)等部分構(gòu)成,但沒有成形的細胞核,只有DNA集中的區(qū)域,A錯誤。B.②是病毒,病毒沒有細胞結(jié)構(gòu),主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和蛋白質(zhì)外殼組成,不能獨立生存,B錯誤。C.③是青霉,屬于真菌,生殖方式為孢子生殖,C正確。D.分解者是指生態(tài)系統(tǒng)中的細菌、真菌和放線菌等具有分解能力的生物,病毒不可以充當分解者,必須寄生在活細胞里才能生存,D錯誤。故選C。
4.(1)殺死牛奶中的微生物 接種 防止高溫殺死乳酸菌 為乳酸菌發(fā)酵提供無氧環(huán)境,防止其他微生物進入玻璃瓶
(2)二氧化碳(CO2) 酵母菌有成形的細胞核
(3)①24小時內(nèi),兩種乳酸菌素的抑菌效果先隨時間不斷增強,然后達到穩(wěn)定期 ②與乳酸菌素BCN4相比,BSN4抑菌效果較好

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