?教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)
《營(yíng)養(yǎng)要均衡》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題
營(yíng)養(yǎng)要均衡
單元
第一單元
學(xué)科
科學(xué)
年級(jí)
四年級(jí)上冊(cè)
教材分析
本節(jié)課學(xué)生將用自己一天中的食物搭配與整體需要比較,與科學(xué)的膳食寶塔比較,來了解均衡膳食的意義和操作方法。本節(jié)課聚焦問題是面對(duì)種類豐富、營(yíng)養(yǎng)不同的食物, 該怎么選擇搭配？學(xué)生將反思自己一天中吃的食物是否”吃對(duì)了”。探索活動(dòng)中通過活動(dòng)感知和認(rèn)識(shí)"平衡膳食寶塔”。首先從膳食寶塔中了解一天中要吃的食物有哪些種類,旨在指向食物種類的豐富性。然后認(rèn)識(shí)到平衡膳食寶塔"下一層食物的食用量要大于上一層食物的食用量。最后學(xué)生通過將對(duì)應(yīng)”平衡膳食寶塔”, 來調(diào)整自己一天的食物,從而進(jìn)一步認(rèn)識(shí)”平衡膳食寶塔”和營(yíng)養(yǎng)均衡的操作方法。研討中讓學(xué)生"梳理科學(xué)知識(shí)一結(jié)合科學(xué)知識(shí)反思自己的飲食習(xí)慣——用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己健康飲食”的邏輯過程中梳理了學(xué)習(xí)的新知識(shí)，從而豐富學(xué)生科學(xué)知識(shí)。
學(xué)情分析
學(xué)生在日常生活中，通過課外知識(shí)以及家長(zhǎng)的教育中已經(jīng)知道了:每天的食物要豐富，要每天吃水果蔬菜,營(yíng)養(yǎng)要均衡。但是關(guān)于”平衡膳食寶塔"學(xué)生并不十分了解，對(duì)于不同營(yíng)養(yǎng)的大致攝入量也不清楚。為此就需要在老師的引導(dǎo)和指導(dǎo)下進(jìn)行學(xué)習(xí)和研究。
教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)觀念
通過參照“平衡膳食寶塔”調(diào)整飲食，知道人體所需的營(yíng)養(yǎng)種類和數(shù)量是有一定范圍的，認(rèn)識(shí)到人體需要合理搭配膳食，才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
科學(xué)思維
用分析的方法，能處理人體營(yíng)養(yǎng)需求量與食物量之間的關(guān)系。
探究實(shí)踐
在參照“平衡膳食寶塔”調(diào)整飲食的過程中，能獲取有用信息，并通過分析，科學(xué)地搭配菜品。
態(tài)度責(zé)任
在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，能體會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，能樹立健康生活的意識(shí)。
教學(xué)重點(diǎn)
知道搭配膳食時(shí)營(yíng)養(yǎng)要品種多樣，并保持合理數(shù)量。
教學(xué)難點(diǎn)
根據(jù)“平衡膳食寶塔”有效處理營(yíng)養(yǎng)需求量與食物量之間的關(guān)系。
教學(xué)方法
實(shí)驗(yàn)法、討論法
教學(xué)準(zhǔn)備
教師準(zhǔn)備：平衡膳食寶塔資料、掛圖、課件等
學(xué)生準(zhǔn)備：均衡膳食食物搭配記錄表

教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié)
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課
（一）教師談話：家長(zhǎng)經(jīng)常告誡我們不要挑食和偏食,這是因?yàn)槭澄锏姆N類非常豐富，它們各自蘊(yùn)含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，只有不挑食、不偏食才能使我們獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)成分。
（二）揭示課題：今天我們一起學(xué)習(xí)合理膳食。
學(xué)生思考并回答問題

從學(xué)生生活和經(jīng)驗(yàn)入手，逐步過度新知的學(xué)習(xí)，自然、貼切。
講授新課
（一）探索活動(dòng)1:閱讀“平衡膳食寶塔”
教師引導(dǎo):俗話說“民以食為天”，我們的祖先- 直對(duì)我們的吃飯間題非常重視，并且還根據(jù)長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出了適合中國(guó)人特點(diǎn)的“平衡膳食寶塔”。出示課本33頁的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”圖，學(xué)生仔細(xì)閱讀，初步了解“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”的組成和結(jié)構(gòu)，并想一想從這幅“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”圖中讀出了哪些信息?
提示：從“平衡膳食寶塔”圖中可以看出我們一“天要吃各種各樣的食物，營(yíng)養(yǎng)要均衡。從“平衡膳食寶塔”圖中，我們可以發(fā)現(xiàn)人在一-天中消耗的主食類食品是最多的。主食類食品主要包括谷薯類、全谷物和雜豆、薯類等，這一類食品主要是米飯、面條、包子、玉米、紅薯等等。從“平衡膳食寶塔”圖中，我們可以看出人一天中攝入的鹽和油的量不宜過多。

（二）探索活動(dòng)2:對(duì)應(yīng)“平衡膳食寶塔”圖，合理搭配食物
1.教師引導(dǎo):這份“平衡膳食寶塔”圖，反映了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，是科學(xué)合理的。請(qǐng)大家對(duì)照“平衡膳食寶塔”圖，想一-想:我們平時(shí)一天中吃的食物是否在每一層 都出現(xiàn)了，并且各種食物的食用量與寶塔中的食物量是否接近？
2.出示課本33頁“一天的食物”這幅圖，引導(dǎo)學(xué)生看-看，并將這幅圖與“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”圖進(jìn)行對(duì)比，看一看這些食物是否在每- -層都出現(xiàn)了？并且各種食物的食用量與寶塔中的食物量是否接近？
3.全班交流，教師小結(jié):通過對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)，這幅圖中一天的食物安排的比較合理科學(xué)，與“中國(guó)居民平衡膳食寶塔圖”中的食物種類和用量大體上一致。

（三）探索活動(dòng)3：調(diào)整一天的食物
1.出示一份學(xué)生的“一天食物記錄表”引導(dǎo)學(xué)生看一看，并且對(duì)比“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”圖，看一看這份“食物記錄表”搭配得是否合理?如果不合理，又不合理在什么地方?如何改進(jìn)？
一天的食物記錄
早餐
雞蛋炒飯 烤香腸 包子
中餐
水煮魚片 紅燒肉 蒸雞蛋 冬瓜排骨湯 米飯
晚餐
雞蛋炒飯 紫菜湯

2.全班交流，說一說這份食物記錄表安排得是否合理?如果不合理，又不合理在什么地方?如何改進(jìn)?
提示：
這份食物記錄表安排的是不太合理的，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
第一:一天中淀粉的攝入量過大，淀粉類的食物過多。早上吃了蛋炒飯、包子，中午是米飯，晚上又是蛋炒飯。
第二:蔬菜水果類食品過少，蛋白質(zhì)類的食品過多。在一日三餐中，只有冬瓜湯和紫菜湯是素菜類，其他的都是魚肉等蛋白質(zhì)含量過高的食品。
第三:這份食譜中，沒有奶制品及豆制品。
第四:這份食譜中脂肪的含量過高。
3.對(duì)于這份食譜中不合理的地方，我們可以做哪些調(diào)整?
提示：早餐可以加一杯牛奶再加一點(diǎn)水果，去掉包子和烤香腸；午餐可以加一個(gè)炒蔬菜，如炒芹菜，把冬瓜排骨湯替換成冬瓜海帶湯。晚餐不吃蛋炒飯，可以吃- 碗粥，再加一點(diǎn)紅薯或者南瓜。
修改后的一天的食物，安排如下:
一天的食物記錄
早餐
雞蛋炒飯 牛奶 蘋果
中餐
水煮魚片 紅燒肉 蒸雞蛋 冬瓜海帶湯 炒蒜苗 米飯
晚餐
小米粥 紅薯 香蕉

4.教師引導(dǎo):我們剛剛分享了一份合理的食譜和一份不合理的食譜，并且針對(duì)不合理的地方作了修改，下面我們可以看一看自己- -天的食物安排是否合理?并針對(duì)不合理的地方作出調(diào)整。
5.學(xué)生分小組合作交流，拿出第4課《一天的食物》中所做的“一天的食物”記錄表，把自己的一天食物記錄表與“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”圖進(jìn)行對(duì)比，看一看自己一天的食物搭配是否合理，如不合理，又不合理在什么地方?對(duì)于這些不合理的地方，我們可以做哪些調(diào)整呢？
6.全班交流，指2-3名同學(xué)出示自己原來的“一天食物安排”記錄表，再出示調(diào)整后的食物安排表，并說- -說為什么要做這樣的調(diào)整？
7.教師小結(jié):剛剛我們調(diào)整了自己的一-天的食物安排，這樣調(diào)整之后，相信很多人的食譜會(huì)變得更加合理，更加有益于我們的身體健康。

（四）討論研討
“平衡膳食寶塔”告訴我們哪些信息？
提示：營(yíng)養(yǎng)合理攝取，食物多樣化；同時(shí)還要求我們不挑食，不偏食，才能從食物中獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才能擁有一個(gè)健康的身體。

學(xué)生閱讀與分析
















學(xué)生思考、討論與交流














學(xué)生討論與改進(jìn)



















































學(xué)生思考、討論與交流

利用資料，讓學(xué)生感知膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性，進(jìn)一步提示學(xué)生營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。













通過討論和交流，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)食物營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)涵，并了解是食物量知識(shí)。











通過具體的生活實(shí)際，利用膳食搭配的要求進(jìn)行一天食物安排，體會(huì)膳食搭配的作用。















































對(duì)核心問題進(jìn)行研究，務(wù)實(shí)學(xué)生的科學(xué)觀念。
課堂小結(jié)
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們利用平衡膳食寶塔圖功能，知道我們平時(shí)吃的食物種類非常豐富，它們各自含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，只有合理搭配食物，才能有利于我們的身體健康。為此，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸匾曪嬍碃I(yíng)養(yǎng)和良好的飲食習(xí)慣。
板書設(shè)計(jì)
6.營(yíng)養(yǎng)要均衡

課后作業(yè)
一、選擇題
1.不( )、不（ ）才能夠從食物中獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)。
2.搭配膳食的營(yíng)養(yǎng)原則是（ ）搭配。
3.“平衡膳食寶塔”下一層的食物食用量要（ ）上一 層的食用量。
4.搭配膳食讓營(yíng)養(yǎng)（ ）才能保證我們正常生活和成長(zhǎng)。
二、判斷題
1.價(jià)格高的食品，營(yíng)養(yǎng)一定也高。 ( )
2.小明身體素質(zhì)較差，合理膳食的基礎(chǔ)上，要食用一些魚蝦、蛋類及豆奶制品。( ）
3.糖是引發(fā)兒童齲齒的主要因素,兒童、青少年不應(yīng)吃得太多。 ( )
4.魚肉是很有營(yíng)養(yǎng)的，它含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)。 ( )
參考答案
一、1食 偏食 2.葷菜 3.多于4.均衡
二、5.× 6.√ 7.√ 8.×
課后反思
亮點(diǎn)：在教學(xué)中，以學(xué)生的自主學(xué)習(xí)為主，讓它們通過觀察膳食寶塔，了解膳食搭配的重要性，并日常生活入手，讓學(xué)生了解到合理安排自己的飲食，才能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，才能利于身體健康。教學(xué)中能夠從學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)，到學(xué)生的辨識(shí)能力等方面進(jìn)行培養(yǎng)，促進(jìn)了學(xué)生的全面發(fā)展。
不足：?jiǎn)栴}：教材中的討論問題要深刻性，比如可以探討：“為了讓我們的身體保持長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)均衡，在未來的一段時(shí)間里我們應(yīng)該制定什么樣的膳食搭配原則？”
教學(xué)建議：我的膳食營(yíng)養(yǎng)原則應(yīng)該：葷素搭配；粗細(xì)糧搭配；每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜；最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量；最近手指間有一一些脫皮，需要多吃含有維生素


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6. 營(yíng)養(yǎng)要均衡

版本： 教科版 (2017)

年級(jí)： 四年級(jí)上冊(cè)

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