?第30講　乙醇和乙酸　基本營養(yǎng)物質(zhì)
考綱要求　1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。


1．乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較
物質(zhì)名稱
乙醇
乙酸
結(jié)構(gòu)簡式及官能團
CH3CH2OH—OH
CH3COOH—COOH
物
理
性
質(zhì)
色、味、態(tài)
無色特殊香味的液體
無色刺激性氣味的液體
揮發(fā)性
易揮發(fā)
易揮發(fā)
密度
比水小

溶解性
與水任意比互溶
與水、乙醇任意比互溶
化學(xué)性質(zhì)
燃燒←―乙醇

燃燒←―乙酸



2.乙酸乙酯的制取
(1)實驗原理
＋H2O。
(2)實驗裝置

(3)反應(yīng)特點

(4)反應(yīng)條件及其意義
①加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。
②濃硫酸的作用：作催化劑，提高反應(yīng)速率；作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。
③可適當(dāng)增加乙醇的量，提高乙酸的轉(zhuǎn)化率。
④有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。
(5)飽和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。
(6)實驗現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油狀液體。
3．乙酸乙酯的水解反應(yīng)
在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)。
CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)
CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH(完全)

完成下列各步轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式，并指出反應(yīng)類型。

①________________________________________________________________________；
___________________。
②________________________________________________________________________；
________________。
③________________________________________________________________________；
________________。
④________________________________________________________________________；
________________。
⑤________________________________________________________________________；
________________。
⑥________________________________________________________________________；
________________。
答案?、貱H2==CH2＋H2OCH3CH2OH　加成反應(yīng)
②2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　氧化反應(yīng)
③2CH3CHO＋O22CH3COOH　氧化反應(yīng)
④2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O　復(fù)分解反應(yīng)
⑤CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O　酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng))
⑥CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH　取代反應(yīng)(或水解反應(yīng))

(1)乙醇與乙酸中均含有—OH，所以均能與Na反應(yīng)生成氫氣(√)
(2)醫(yī)用酒精的濃度通常為95%(×)
(3)乙醇、乙酸與Na2CO3溶液反應(yīng)均產(chǎn)生CO2(×)
(4)制備乙酸乙酯時可用熱的NaOH溶液收集產(chǎn)物以除去其中的乙酸(×)
(5)可以用分液漏斗分離乙酸乙酯和乙醇(×)
(6)乙酸和乙酸乙酯可用飽和Na2CO3溶液加以區(qū)別(√)
(7)乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2(√)
(8)乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成(√)
(9)0.1 mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成0.05 mol H2，說明每個乙醇分子中有一個羥基(√)
(10)將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入到無水乙醇中，放置片刻，銅片質(zhì)量最終不變(√)
(11)乙醇能與金屬鈉反應(yīng)，說明在反應(yīng)中乙醇分子斷裂C—O鍵而失去羥基(×)
(12)乙酸分子中含有4個氫原子，但乙酸是一元酸(√)

題組一　羥基、羧基的性質(zhì)
1．某一定量有機物和足量Na反應(yīng)得到Va L氫氣，取另一份等物質(zhì)的量的同種有機物和足量NaHCO3反應(yīng)得Vb L二氧化碳，若在同溫同壓下Va＝Vb≠0，則該有機物可能是(　　)
①CH3CH(OH)COOH?、贖OOC—COOH
③CH3CH2COOH?、蹾OOCCH2CH(OH)CH2COOH
⑤CH3CH(OH)CH2OH
A．② B．②③④ C．④ D．①
答案　D
解析　解答本題時注意以下兩點：
①1 mol—OH與金屬鈉反應(yīng)放出0.5 mol H2；
②醇羥基不與NaHCO3反應(yīng)，1 mol —COOH與NaHCO3反應(yīng)放出1 mol CO2。
2．蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為。下列說法正確的是(　　)
A．1 mol蘋果酸最多與2 mol NaHCO3發(fā)生反應(yīng)
B．1 mol蘋果酸可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)
C．1 mol蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1 mol H2
D．與蘋果酸互為同分異構(gòu)體
答案　A
解析　1 mol蘋果酸中有2 mol —COOH能和2 mol NaHCO3反應(yīng)，能和2 mol NaOH反應(yīng)，故A正確，B錯誤；1 mol蘋果酸與足量Na反應(yīng)，產(chǎn)生1.5 mol H2，故C錯誤；D中二者為同一物質(zhì)，故D錯誤。

羥基氫的活動性順序
＞＞H—OH＞
C2H5—OH
(1)能與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生H2的有機物含有—OH或—COOH，反應(yīng)關(guān)系式為2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。(2)能與NaHCO3反應(yīng)生成CO2的有機物一定含有—COOH，反應(yīng)關(guān)系式NaHCO3～—COOH～CO2。
題組二　酯化反應(yīng)實驗
3．(2019·貴陽高三調(diào)研)某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是(　　)


答案　A
解析　B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，C和D中，試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應(yīng)，B、C、D錯誤。
4.1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115～125 ℃，反應(yīng)裝置如下圖，下列對該實驗的描述錯誤的是(　　)

A．不能用水浴加熱
B．長玻璃管起冷凝回流作用
C．提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水、氫氧化鈉溶液洗滌
D．加入過量乙酸可以提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率
答案　C
解析　乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C項錯誤；在可逆反應(yīng)中，增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D項正確。
題組三　乙醇的催化氧化實驗
5．如圖所示進行乙醇的催化氧化實驗，試管A中盛有無水乙醇，B中裝有CuO(用石棉絨作載體)。請回答下列問題：

(1)向試管A中鼓入空氣的目的是_______________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)試管A上部放置銅絲網(wǎng)的作用是_____________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)玻璃管B中可觀察到的現(xiàn)象是__________________；相關(guān)化學(xué)方程式是___________
________________________________________________________________________。
答案　(1)使空氣通過乙醇，形成乙醇和空氣的混合氣體
(2)防止乙醇和空氣的混合氣體爆炸
(3)黑色固體變紅　CuO＋C2H5OHCH3CHO＋H2O＋Cu,2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O


1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
有機物
元素組成
代表物
代表物分子
水溶性
糖
類
單糖
C、H、O
葡萄糖、果糖
C6H12O6
易溶
二糖
麥芽糖、蔗糖
C12H22O11
易溶
多糖
淀粉、纖維素
(C6H10O5)n

油
脂
油
C、H、O
植物油
不飽和高級脂肪酸甘油酯
不溶
脂肪
C、H、O
動物脂肪
飽和高級脂肪酸甘油酯
不溶
蛋白質(zhì)
C、H、O、N、
S、P等
絕大多數(shù)
酶、肌肉、
毛發(fā)等
氨基酸連接
成的高分子


2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
(1)糖類的性質(zhì)
①葡萄糖(五羥基醛)

②二糖(蔗糖、麥芽糖)
在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麥芽糖水解生成葡萄糖。
③多糖
a．淀粉與纖維素均能水解，纖維素較難水解，但二者水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
b．常溫下，淀粉遇碘變藍。
(2)油脂的性質(zhì)
①油脂的水解
酸性條件下水解為可逆反應(yīng)，產(chǎn)物為高級脂肪酸、甘油；堿性條件下的水解(皂化反應(yīng))趨于完全，產(chǎn)物為高級脂肪酸鹽、甘油。
②油脂的氫化
油脂氫化在工業(yè)上用于生產(chǎn)硬化油，便于運輸和儲存。
(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)
水解
在酸、堿或酶的催化作用下，蛋白質(zhì)可發(fā)生水解反應(yīng)，水解時肽鍵斷裂，最終生成氨基酸。各種天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸
鹽析
向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液(如食鹽、硫酸銨、硫酸鈉等)，可使蛋白質(zhì)在水中的溶解度降低而從溶液中析出，是物理過程，是可逆的
變性
受熱、酸、堿、可溶性重金屬鹽、某些有機物(乙醇等)、紫外線等作用時，蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性，是化學(xué)過程，是不可逆的
顏色
反應(yīng)
某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸在加熱條件下會變?yōu)辄S色，此性質(zhì)可用于鑒別蛋白質(zhì)
特性
灼燒蛋白質(zhì)會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別合成纖維與蠶絲

3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途
(1)糖類的用途

(2)油脂的用途
①提供人體所需要的能量。
②用于生產(chǎn)肥皂和甘油。
(3)蛋白質(zhì)的用途
①人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
②在工業(yè)上有很多用途，動物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。
③絕大多數(shù)酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。

(1)糖類、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)(×)
(2)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物中均既有電解質(zhì)也有非電解質(zhì)(×)
(3)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色(×)
(4)油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反應(yīng)，且產(chǎn)物相同(×)
(5)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖(√)
(6)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作為人體的營養(yǎng)物質(zhì)(×)
(7)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物(×)
(8)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體(√)
(9)棉、麻、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2O(×)
(10)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有固定的沸點(×)
(11)植物油和礦物油的組成相同(×)

(1)符合通式Cn(H2O)m的有機物不一定是糖類，如CH3COOH[C2(H2O)2]。
(2)葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，但淀粉與纖維素不互為同分異構(gòu)體(因分子式中的“n”值不同)。
(3)油脂雖然相對分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物。
(4)礦物油屬于烴類物質(zhì)，是石油及石油的分餾產(chǎn)品的主要成分。
(5)動、植物油脂屬于酯類，是人類生存的重要營養(yǎng)物質(zhì)。

1．(2019·青島期末)下列物質(zhì)的性質(zhì)和用途敘述均正確，且有因果關(guān)系的是(　　)
選項
性質(zhì)
用途
A
蛋白質(zhì)能水解
鹽析使蛋白質(zhì)析出
B
淀粉遇KI溶液會變藍
可用淀粉溶液檢驗海水中是否含碘元素
C
某些油脂常溫時是固態(tài)
可用于制作肥皂
D
葡萄糖在人體組織內(nèi)發(fā)生緩慢氧化
為生命活動提供能量

答案　D
2．(2019·揚州模擬)鑒別淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖水溶液，依次可分別使用的試劑和對應(yīng)的現(xiàn)象正確的是(　　)
A．碘水，變藍色；新制Cu(OH)2，紅色沉淀；濃硝酸，變黃色
B．濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2，紅色沉淀；碘水，變藍色
C．新制Cu(OH)2，紅色沉淀；碘水，變藍色；濃硝酸，變黃色
D．碘水，變藍色；濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2，紅色沉淀
答案　D
解析?、俚矸塾龅鈫钨|(zhì)變藍，可利用碘水鑒別淀粉溶液；②蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，可用濃硝酸鑒別蛋白質(zhì)溶液；③葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀。

3．某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：

下列結(jié)論中正確的是(　　)
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉沒有水解
D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解
答案　D
解析　混合液中加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰，有紅色沉淀生成，說明淀粉已經(jīng)水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含過量的NaOH溶液，與I2反應(yīng)導(dǎo)致無法判斷是否水解完全。
4．(2020·成都月考)下列化學(xué)實驗中的操作、現(xiàn)象及結(jié)論都正確的是(　　)
選項
操作
現(xiàn)象
結(jié)論
A
向苯中滴入少量濃溴水，充分振蕩，靜置
下層接近無色
說明苯與溴發(fā)生了取代反應(yīng)
B
向蛋白質(zhì)溶液中加入適量Na2SO4溶液并充分混合
溶液中有沉淀析出
Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生變性
C
淀粉與20%的硫酸混合溶液在沸水浴中充分加熱后滴加碘水
無藍色現(xiàn)象
淀粉水解完全
D
向適量淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加熱約5 min，冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱
混合液中無紅色沉淀出現(xiàn)
說明淀粉沒有發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖

答案　C
解析　B項應(yīng)為鹽析；D項中未中和H2SO4。

淀粉水解產(chǎn)物檢驗時應(yīng)注意的問題：
(1)檢驗水解剩余淀粉時，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因為碘能與NaOH溶液反應(yīng)。
(2)淀粉、蔗糖的水解實驗是用稀硫酸作催化劑，而與銀氨溶液反應(yīng)或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的實驗必須在堿性條件下進行，所以檢驗淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入NaOH溶液至溶液呈堿性。

1．(2019·全國卷Ⅱ，7)“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句，下列關(guān)于該詩句中所涉及物質(zhì)的說法錯誤的是(　　)
A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)
B．蠶絲屬于天然高分子材料
C．“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)
D．古代的蠟是高級脂肪酸酯，屬于高分子聚合物
答案　D
解析　“蠟炬成灰”是指蠟燭燃燒，這屬于氧化反應(yīng)，C項正確；在古代蠟燭通常由動物油脂制成，動物油脂的主要成分為高級脂肪酸酯，其不屬于高分子聚合物，D項錯誤。
2．(2018·全國卷Ⅰ，8)下列說法錯誤的是(　　)
A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖
B．大多數(shù)酶是具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)
C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色
D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖
答案　A
解析　果糖屬于單糖。
3．(2018·全國卷Ⅰ，9)在生成和純化乙酸乙酯的實驗過程中，下列操作未涉及的是(　　)

答案　D
解析　A是生成乙酸乙酯的操作，B是收集乙酸乙酯的操作，C是分離乙酸乙酯的操作，D是蒸發(fā)操作，在生成和純化乙酸乙酯的實驗過程中未涉及。
4．正誤判斷，正確的打“√”，錯誤的打“×”
(1)向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加熱；再加入銀氨溶液，未出現(xiàn)銀鏡，則蔗糖未水解(×)(2017·江蘇，13C)
(2)糖類化合物也稱為碳水化合物(√)(2017·全國卷Ⅱ，7A)
(3)蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)(×)(2017·全國卷Ⅱ，7C)
(4)乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生可燃性氣體，則乙醇分子中的氫與水分子中的氫具有相同的活性(×)(2017·全國卷Ⅱ，10B)
(5)用乙酸浸泡水壺中的水垢，可將其清除，則乙酸的酸性小于碳酸的酸性(×)
(2017·全國卷Ⅱ，10C)
(6)植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)(√)(2017·全國卷Ⅲ，8A)
(7)淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體(×)(2017·全國卷Ⅲ，8B)
5．(2018·北京，10)一種芳綸纖維的拉伸強度比鋼絲還高，廣泛用作防護材料。其結(jié)構(gòu)片段如下圖。

下列關(guān)于該高分子的說法正確的是(　　)
A．完全水解產(chǎn)物的單個分子中，苯環(huán)上的氫原子具有不同的化學(xué)環(huán)境
B．完全水解產(chǎn)物的單個分子中，含有官能團—COOH或—NH2
C．氫鍵對該高分子的性能沒有影響
D．結(jié)構(gòu)簡式為
答案　B
解析　該高分子完全水解生成和，分別含有官能團—COOH、—NH2，B對；水解生成的單個分子是對稱結(jié)構(gòu)，苯環(huán)上的氫原子具有相同的化學(xué)環(huán)境，A錯；氫鍵對高分子的性能有影響，C錯；該高分子化合物的結(jié)構(gòu)簡式為，D錯。

A組
1．(2019·原創(chuàng)預(yù)測卷二)2018年諾貝爾化學(xué)獎授予合成特殊蛋白質(zhì)的三位科學(xué)家。下列有關(guān)蛋白質(zhì)、酶和氨基酸的說法中不正確的是(　　)
A．在人體內(nèi)作催化劑的大多數(shù)酶的活性溫度約為37 ℃
B．大多數(shù)酶是能水解的高分子化合物
C．蛋白質(zhì)和氨基酸的化學(xué)性質(zhì)相同
D．在合成反應(yīng)中酶作催化劑時要避免重金屬鹽
答案　C
解析　蛋白質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，氨基酸不能發(fā)生水解反應(yīng)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，二者化學(xué)性質(zhì)不相同。
2．(2019·濰坊二模)下列說法錯誤的是(　　)
A．甘氨酸溶于過量鹽酸中生成的離子在電場作用下向陰極移動
B．植物油和動物油都能發(fā)生皂化反應(yīng)
C．可以用酸性高錳酸鉀溶液鑒別苯和直餾汽油
D．向雞蛋清溶液中滴加CuSO4溶液變渾濁，再加蒸餾水，振蕩無明顯變化
答案　C
解析　氨基酸中的—NH2和H＋反應(yīng)生成的離子，帶正電荷，在電場作用下向陰極運動，A項正確；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)，植物油和動物油都能發(fā)生皂化反應(yīng)，B項正確；苯和直餾汽油都不與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，所以不能用酸性高錳酸鉀溶液鑒別苯和直餾汽油，C項錯誤；重金屬離子能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性是不可逆過程，向雞蛋清溶液中滴加CuSO4溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，溶液變渾濁，再加蒸餾水，振蕩無明顯變化，D項正確。
3．下列關(guān)于乙醇和乙酸的說法錯誤的是(　　)
A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分
B．相同條件下，與金屬鈉反應(yīng)的速率，乙醇比乙酸慢
C．乙醇可由乙烯與水發(fā)生加成反應(yīng)制得，乙酸可由乙醇氧化制得
D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)為皂化反應(yīng)
答案　D
解析　乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分，A項正確；相同條件下，與金屬鈉反應(yīng)時，—COOH易電離出氫離子，則乙醇比乙酸反應(yīng)慢，B項正確；乙烯與水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇，乙醇被強氧化劑氧化制得乙酸，C項正確；乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)，油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)為皂化反應(yīng)，D項錯誤。
4．(2019·蘇州校級期末)下列關(guān)于酯化反應(yīng)的說法正確的是(　　)
A．用CH3CH218OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)，生成H218O
B．反應(yīng)液混合時，順序為先倒乙醇再倒?jié)饬蛩嶙詈蟮挂宜?br /> C．乙酸乙酯不會和水生成乙酸和乙醇
D．用蒸餾的方法從飽和Na2CO3溶液中分離出乙酸乙酯
答案　B
解析　A項，CH3CH218OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，錯誤；B項，濃硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的熱，為防止酸液飛濺，加入藥品時應(yīng)先在試管中加入一定量的乙醇，然后邊攪拌邊振蕩試管將濃硫酸慢慢加入試管，最后再加入乙酸，正確；C項，乙酸乙酯在酸性條件下水解可生成乙酸和乙醇，錯誤；D項，乙酸乙酯與飽和Na2CO3溶液分層，因此應(yīng)采取分液操作實現(xiàn)二者的分離，錯誤。
5．下列物質(zhì)中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是(　　)
A．金屬鈉 B．溴水
C．碳酸鈉溶液 D．紫色石蕊溶液
答案　B
解析　乙酸和金屬鈉反應(yīng)劇烈，乙醇和金屬鈉反應(yīng)緩慢，苯和金屬鈉不反應(yīng)，可以區(qū)分；乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分層，苯可以把溴水中的溴萃取出來，出現(xiàn)分層，不能區(qū)分；乙酸和碳酸鈉反應(yīng)放出氣泡，乙醇和碳酸鈉互溶不分層，苯不溶于碳酸鈉，出現(xiàn)分層，可以區(qū)分；乙酸顯酸性，能使紫色石蕊溶液變紅色，乙醇溶于石蕊溶液不分層，苯與石蕊溶液混合，出現(xiàn)分層，可以區(qū)分。
6．下列有關(guān)有機反應(yīng)的說法正確的是(　　)
①聚乙烯塑料的老化是因為發(fā)生了加成反應(yīng)
②利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學(xué)變化過程
③淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)
④石油的分餾和煤的干餾都發(fā)生了化學(xué)變化
⑤淀粉遇碘變藍色，葡萄糖能與新制Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)
⑥向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，所以蛋白質(zhì)均發(fā)生了鹽析
A．①②③④⑤ B．②③⑤
C．②③④⑤ D．②⑤⑥
答案　B
解析?、倬垡蚁┧芰系睦匣且驗榘l(fā)生了氧化反應(yīng)，錯誤；②利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖分解轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)變化過程，正確；③淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，正確；④石油的分餾是物理變化，煤的干餾是化學(xué)變化，錯誤；⑤淀粉遇碘變藍色，葡萄糖含有醛基，能與新制Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)，正確；⑥向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，其中前者是鹽析，后者是變性，錯誤，答案選B。
7．(2020·福建四校第二次聯(lián)考)下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是(　　)
A．分子式為C4H8O2的有機物，存在含有六元環(huán)的同分異構(gòu)體
B．裂化汽油可用于萃取溴水中的溴
C．除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，經(jīng)過濾后即得乙醇
D．(a)、(b)只能用金屬鈉鑒別
答案　A
解析　裂化汽油中含有烯烴，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，故不能作為溴水中溴的萃取劑，B項錯誤；CaO與水反應(yīng)后，蒸餾得到乙醇，C項錯誤；可以利用a含有碳碳雙鍵而b不含碳碳雙鍵通過溴水鑒別，D項錯誤。
8．固體酒精因儲存和運輸方便而被廣泛使用。其制備方法之一如下：

下列說法不正確的是(　　)
A．將酒精加熱到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中
B．上述過程中，有酸堿中和反應(yīng)發(fā)生
C．上述過程中，加入NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)
D．常溫下，硬脂酸鈉在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度
答案　C
解析　A項，溫度升高，硬脂酸的溶解度增大，將酒精加熱到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正確；B項，硬脂酸和氫氧化鈉反應(yīng)屬于酸堿中和反應(yīng)，正確；C項，皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的水解，硬脂酸不是油脂，錯誤；D項，常溫下，硬脂酸鈉以酸根離子和鈉離子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正確。
9.實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置如圖所示，下列關(guān)于該實驗的敘述中不正確的是(　　)

A．向試管a中先加入乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入濃硫酸，再加冰醋酸
B．試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的原因是防止實驗過程中發(fā)生倒吸現(xiàn)象
C．實驗時加熱試管a的目的是及時將乙酸乙酯蒸出并加快反應(yīng)速率
D．可將飽和碳酸鈉溶液換成氫氧化鈉溶液
答案　D
解析　向試管a中加入試劑的順序為乙醇、濃H2SO4(搖動)、冰醋酸，A項正確；乙醇、乙酸與水互溶，則試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實驗過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象，B項正確；實驗時加熱試管a的目的是增大反應(yīng)速率并及時將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動，C項正確；試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，同時降低乙酸乙酯的溶解度，而氫氧化鈉能與乙酸乙酯反應(yīng)，試管b中不能用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液，D項錯誤。
10．(2019·衡中壓題)下列關(guān)于有機物的說法正確的是(　　)
A．有機物()所有碳原子可能在同一平面上
B．乙醇在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為CO2、CH3CHO，它們的反應(yīng)類型相同
C.一氯代物有6種
D．聚丙烯的結(jié)構(gòu)簡式：CH2—CH2—CH2
答案　B
解析　與羧基相連的碳原子為飽和碳原子，形成四面體結(jié)構(gòu)，所有碳原子不可能在同一平面上，A錯誤；乙醇燃燒可以生成CO2，乙醇催化氧化可以生成CH3CHO，它們的反應(yīng)類型都是氧化反應(yīng)，B正確；一氯代物有圖示5種情況，C錯誤；聚丙烯的結(jié)構(gòu)簡式為：，D錯誤。
B組
1．中國的酒文化歷史悠久，古代文獻中就記載了燒酒制備工藝“凡酸壞之酒，皆可蒸燒”“以燒酒復(fù)燒二次，價值數(shù)倍也”。這里用到的分離方法可以用于分離下列哪組物質(zhì)(　　)
A．碳酸鈉和碳酸氫鈉 B．四氯化碳和水
C．乙醇和水 D．氯化鈉和硝酸鉀
答案　C
解析　“凡酸壞之酒，皆可蒸燒”“以燒酒復(fù)燒二次，價值數(shù)倍也”，這里用到的分離方法屬于蒸餾。A項，碳酸鈉和碳酸氫鈉均是固體，不能蒸餾分離，錯誤；B項，四氯化碳不溶于水，分液即可實現(xiàn)分離，錯誤；C項，乙醇和水互溶，需要蒸餾，正確；D項，氯化鈉和硝酸鉀均是固體，不能蒸餾分離，錯誤。
2．乙醇的下列反應(yīng)與其官能團無直接關(guān)系的是(　　)
A．乙醇和活潑金屬反應(yīng)
B．乙醇和氧氣在Cu的催化下反應(yīng)
C．乙醇被酸性高錳酸鉀溶液氧化
D．乙醇在空氣中燃燒
答案　D
解析　A項，乙醇與活潑金屬反應(yīng)，是羥基參與反應(yīng)，與官能團有關(guān)；B項，乙醇和氧氣在Cu的催化下反應(yīng)，是羥基被氧化為醛基，與官能團有關(guān)；C項，乙醇被酸性高錳酸鉀溶液氧化，是羥基被氧化，與官能團有關(guān)；D項，乙醇在空氣中燃燒，所有的化學(xué)鍵都斷裂，與官能團無關(guān)。
3．(2019·唐山一模)下列與有機物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述中錯誤的是(　　)
A．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2
B．乙醇分子中含有氫氧根，一定條件下能與鹽酸發(fā)生中和反應(yīng)
C．苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯，乙酸和乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯，二者反應(yīng)類型相同
D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中沒有與乙烯分子中類似的碳碳雙鍵
答案　B
解析　羥基與氫氧根不同，B項錯誤。
4．(2019·濰坊期末)下列說法正確的是(　　)
A．纖維素、蛋白質(zhì)和油脂都是有機高分子化合物
B．環(huán)己烷和苯可用酸性KMnO4溶液鑒別
C．植物油氫化、塑料和橡膠的老化過程中均發(fā)生了加成反應(yīng)
D．聚合物的單體是CH3CH==CH2和CH2==CH2
答案　D
解析　油脂的相對分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，A項錯誤；環(huán)己烷和苯都不與高錳酸鉀反應(yīng)且密度均比水小，不能鑒別，B項錯誤；塑料和橡膠的老化發(fā)生的是氧化反應(yīng)，不是加成反應(yīng)，C項錯誤。
5．(2017·北京，9)我國在CO2催化加氫制取汽油方面取得突破性進展，CO2轉(zhuǎn)化過程示意圖如下：

下列說法不正確的是(　　)
A．反應(yīng)①的產(chǎn)物中含有水
B．反應(yīng)②中只有碳碳鍵形成
C．汽油主要是C5～C11的烴類混合物
D．圖中a的名稱是2-甲基丁烷
答案　B
解析　A項，根據(jù)原子守恒，可知，CO2＋H2===CO＋H2O，正確；B項，反應(yīng)②中還有碳氫鍵、氫氧鍵的形成，錯誤。
6．(2020·福建省莆田市第二十四中學(xué)調(diào)研)已知有機物是合成青蒿素的原料之一。下列有關(guān)該有機物的說法正確的是(　　)
A．分子式為C6H11O4
B．可與酸性KMnO4溶液反應(yīng)
C．既能發(fā)生取代反應(yīng)，又能發(fā)生加成反應(yīng)
D．是乙酸的同系物，能和碳酸鈉反應(yīng)
答案　B
解析　該有機物的分子式為C6H12O4，選項A錯誤；有機物中右上角的羥基可以被高錳酸鉀氧化為羧基，選項B正確；羧基中的碳氧雙鍵是不能與氫氣加成的，選項C錯誤。
7．(2019·湖南湘潭一中等六校聯(lián)考)聚乙二醇滴眼液的商品標簽部分信息如圖所示(乙二醇的結(jié)構(gòu)簡式為HOCH2CH2OH)，結(jié)合所學(xué)知識分析，下列觀點不正確的是(　　)
聚乙二醇滴眼液
成分主要成分：聚乙二醇，丙二醇
適應(yīng)癥用于暫時緩解由于眼睛干澀引起的灼熱和刺痛癥狀
用法用量根據(jù)病情需要滴眼，每次1～2滴，使用前搖勻
注意事項如發(fā)生溶液變色或渾濁，請勿使用，為避免污染，請勿接觸滴嘴
藥理作用屬高分子聚合物，具有親水性和成膜性，在適宜濃度下，能起類似人工淚液的作用
貯藏室溫保存

A．乙二醇與丙二醇互為同系物
B．聚乙二醇和丙二醇均為無毒、易溶于水的有機物
C．乙烯、乙二醇均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同
D．一定條件下，乙二醇與足量乙酸充分酯化所得產(chǎn)物的分子式為 C6H12O4
答案　D
解析　乙二醇與丙二醇的結(jié)構(gòu)相似，組成上相差一個CH2，互為同系物，A項正確；聚乙二醇和丙二醇可以作為滴眼液，說明二者均為無毒、易溶于水的有機物，B項正確；乙烯含有碳碳雙鍵，乙二醇含有羥基，二者均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同均是被氧化，C項正確；乙二醇與足量乙酸充分酯化所得產(chǎn)物的分子式為C6H10O4，D項錯誤。
8．已知三種有機物存在如下轉(zhuǎn)化關(guān)系：

　　　丙酮酸　　　　　　　　　　乳酸
CH2==CH—COOH
　　　　　　丙烯酸
下列敘述錯誤的是(　　)
A．三種有機物中都存在2種官能團
B．乳酸和丙烯酸都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
C．1 mol乳酸最多能與2 mol Na發(fā)生反應(yīng)
D．三種有機物均能發(fā)生聚合反應(yīng)生成高分子化合物
答案　D
解析　丙酮酸中存在羧基和酮基，乳酸中存在羧基和羥基，丙烯酸中存在羧基和碳碳雙鍵，A項正確；聯(lián)系乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，可知乳酸能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，丙烯酸中存在碳碳雙鍵，也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，B項正確；乳酸中的羥基和羧基均能與金屬鈉發(fā)生置換反應(yīng)，C項正確；乳酸中存在羧基和羥基兩種官能團，能發(fā)生縮聚反應(yīng)生成高聚物，丙烯酸中有碳碳雙鍵，可以發(fā)生加聚反應(yīng)生成高聚物，但丙酮酸不能發(fā)生聚合反應(yīng)生成高分子化合物，D項錯誤。
9．某石油化工產(chǎn)品X的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示，下列判斷錯誤的是(　　)

A．X是制取聚乙烯的單體
B．Y＋乙酸―→W是酯化反應(yīng)，也是取代反應(yīng)
C．Y能與鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣
D．W能與NaOH溶液反應(yīng)，但不能與硫酸反應(yīng)
答案　D
解析　X是乙烯，Y是乙醇，Z是乙醛，W是乙酸乙酯，由此可知A、B、C三項均正確；酯在酸、堿溶液中均能發(fā)生水解反應(yīng)，D項錯誤。
10．(2020·河北滄州月考)已知：A是石油裂解氣的主要成分，能使溴水褪色；是一種重要的化工原料，它的產(chǎn)量通常用來衡量一個國家石油化工水平?，F(xiàn)以A為主要原料合成乙酸乙酯及高分子化合物E，其合成路線如圖所示：

請回答下列問題：
(1)A的官能團名稱為__________。
(2)C的名稱是______________。
(3)E的結(jié)構(gòu)簡式為_____________________________________________________。
(4)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式并指出反應(yīng)類型：
④________________________________________________________________________，
反應(yīng)類型________________。
答案　(1)碳碳雙鍵　(2)乙醛　(3)CH2—CH2
(4)CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O　取代反應(yīng)(或酯化反應(yīng))

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