?專題6生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)綜合訓(xùn)練
2022——2023學(xué)年高中化學(xué)蘇教版（2019）選擇性必修3

學(xué)校:___________姓名：___________班級(jí)：___________考號(hào)：___________

一、單選題
1．下列說(shuō)法正確的是
A．蛋白質(zhì)溶液中加入Na2SO4可使其變性
B．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體，在酸作用下水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖
C．順-2-丁烯和反-2-丁烯加氫產(chǎn)物不相同
D．DNA分子中的一個(gè)堿基與另一個(gè)堿基形成氫鍵，不同堿基間形成的氫鍵數(shù)目不同
2．以脫脂棉為材質(zhì)的化妝棉，吸水效果優(yōu)于普通棉花，其主要成分為纖維素，結(jié)構(gòu)如圖。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A．纖維素的吸水性較強(qiáng)與其結(jié)構(gòu)中含羥基有關(guān)
B．纖維素能與醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得人造纖維
C．淀粉和纖維素都屬于多糖，且二者互為同分異構(gòu)體
D．棉花脫脂時(shí)加入2%~5%的目的是為了促進(jìn)酯的水解
3．傳統(tǒng)食品釀造工藝起源于我國(guó)?！洱R民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵可得米酒。米酒進(jìn)一步發(fā)酵可得米醋。下列說(shuō)法不正確的是
A．米飯的主要成分屬于糖類
B．酒曲在釀酒過(guò)程中起催化作用
C．對(duì)米酒加熱蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液
D．米酒釀造米醋的過(guò)程中，乙醇發(fā)生還原反應(yīng)
4．下列關(guān)于有機(jī)化合物的敘述中正確的是
A．油脂都不能使溴水褪色
B．蛋白質(zhì)完全燃燒的產(chǎn)物只有二氧化碳和水
C．絲綢的主要成分是天然纖維素，屬于高分子化合物
D．蔗糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和果糖
5．下列實(shí)驗(yàn)操作與實(shí)驗(yàn)?zāi)康幕蚪Y(jié)論不一致的是
選項(xiàng)
實(shí)驗(yàn)操作
實(shí)驗(yàn)?zāi)康幕蚪Y(jié)論
A
向苯中滴加溴水，再加入鐵粉
制備溴苯
B
在高級(jí)脂肪酸甘油酯中加入氫氧化鈉溶液，加熱后不再分層
說(shuō)明高級(jí)脂肪酸甘油酯已經(jīng)完全水解
C
將少量鈉分別投入到盛有水和乙醇的燒杯，觀察到鈉與水反應(yīng)比與乙醇反應(yīng)劇烈
羥基氫的活潑性：水>乙醇
D
向蛋白質(zhì)溶液中滴加甲醛溶液，有固體析出
蛋白質(zhì)可能發(fā)生變性
A．A B．B C．C D．D
6．下列有關(guān)有機(jī)物說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．油脂是食物組成中的重要部分，也是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B．硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，常用來(lái)鑒別所有蛋白質(zhì)
C．HOCH2CH=CHCH2OH廣泛用于生產(chǎn)工程塑料及纖維，它與乙酸乙酯互為同分異構(gòu)體
D．甲苯中所有的原子不可能共平面
7．下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)裝置及用途敘述完全正確的是

A．a(chǎn)裝置檢驗(yàn)消去反應(yīng)后有丙烯
B．b裝置檢驗(yàn)酸性：鹽酸＞碳酸＞苯酚
C．c裝置用于實(shí)驗(yàn)室制取并收集乙烯
D．d裝置用于實(shí)驗(yàn)室制硝基苯
8．下列說(shuō)法正確的是
A．利用油脂在酸性條件下的水解，可以制甘油和肥皂
B．炒菜時(shí)，加一點(diǎn)料酒和食醋能使菜肴味香可口，是因?yàn)橛絮ヮ愇镔|(zhì)生成
C．溴水可以用來(lái)區(qū)分乙酸、乙醇和苯
D．蛋白質(zhì)的鹽析和變性本質(zhì)上相同
9．瑞巴派特片(Rebamipide Tablets)是一種胃藥，其主要成分結(jié)構(gòu)如圖.下列說(shuō)法正確的是

A．該物質(zhì)不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
B．C，N，O元素的電負(fù)性：
C．該物質(zhì)能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)
D．該物質(zhì)能水解，水解產(chǎn)物中含有氨基酸
10．奧司他韋是一種抗病毒藥物，常用于治流感，結(jié)構(gòu)如圖所示。根據(jù)該化合物的結(jié)構(gòu)推測(cè)不可能有的性質(zhì)

A．奧司他韋能夠使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色
B．1mol奧司他韋可與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)
C．奧司他韋水解可生成α-氨基酸
D．奧司他韋分子中存在有3個(gè)手性碳原子，所以具有光學(xué)活性
11．從中草藥中提取的calebinA(結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖)可用于治療阿爾茨海默癥。下列關(guān)于calebinA的說(shuō)法不正確的是

A．可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)
B．其酸性水解的產(chǎn)物均可與Na2CO3溶液反應(yīng)
C．苯環(huán)上氫原子發(fā)生氯代時(shí)，一氯代物有3種
D．1mol該分子最多與9molH2發(fā)生加成反應(yīng)
12．某天然油脂的分子式為C57H106O6，lmol該油脂水解可得到lmol甘油、lmol脂肪酸X、2mol脂肪酸Y。經(jīng)測(cè)定X的相對(duì)分子質(zhì)量為284，原子個(gè)數(shù)比為C：H：O=9：18：1，下列說(shuō)法不正確的是
A．X的分子式為C18H36O2 B．此天然油脂能與氫氣反應(yīng)
C．Y的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能為CH3(CH2)16COOH D．Y的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能為CH3CH=CH(CH2)14COOH
13．對(duì)乙酰氨基酚(Y)俗稱撲熱息痛，具有很強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用，可由對(duì)氨基酚(X)與乙酰氯反應(yīng)制得，下列有關(guān)X、Y的說(shuō)法正確的是

A．X分子中的所有原子可能共平面
B．X既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)
C．X與足量H2加成后的產(chǎn)物中含有2個(gè)手性碳原子
D．可用FeCl3溶液檢驗(yàn)Y中是否混有X
14．下列關(guān)于蔗糖屬于非還原型糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說(shuō)法中，正確的是

A．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原型糖的操作順序：④③
B．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原型糖的操作順序：③⑤
C．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤
D．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①⑤②④⑤

二、多選題
15．纈氨毒素是一種脂溶性的抗生素，是由12個(gè)分子組成的環(huán)狀化合物，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，有關(guān)說(shuō)法不正確的是

A．纈氨毒素不是一種蛋白質(zhì)
B．纈氨毒素完全水解可得到四種氨基酸
C．纈氨毒素完全水解后的產(chǎn)物中有兩種產(chǎn)物互為同系物
D．纈氨毒素完全水解，其中一種產(chǎn)物與甘油互為同分異構(gòu)體

三、實(shí)驗(yàn)題
16．為了檢驗(yàn)淀粉水解的產(chǎn)物，設(shè)計(jì)如圖實(shí)驗(yàn)方案：

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
(1)淀粉水解的化學(xué)方程式為_(kāi)__。
(2)試劑1為稀硫酸(1：5)，作用是___；水浴加熱的優(yōu)點(diǎn)是___。
(3)試劑2為_(kāi)__，發(fā)生的離子反應(yīng)方程式為_(kāi)__。
(4)為檢驗(yàn)淀粉是否已完全水解，取少量水解液于試管中，加入碘水，則證明淀粉未完全水解的現(xiàn)象是___。
(5)用2%AgNO3溶液和2%氨水溶液配制銀氨溶液的操作是___。
17．花椒油是從花椒籽中提取的一種香精油，具有揮發(fā)性，溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。利用如圖所示裝置處理花椒籽粉，經(jīng)分離提純得到花椒油。

實(shí)驗(yàn)步驟：
i.在裝置A中的圓底燒瓶中裝入容積的水，加2~3粒沸石。同時(shí)在裝置B中的圓底燒瓶中加入20g花椒籽粉和50mL水。
ii.加熱裝置A中的圓底燒瓶，當(dāng)有大量水蒸氣產(chǎn)生時(shí)關(guān)閉彈簧夾，進(jìn)行蒸餾。
iii.向餾出液中加入食鹽至飽和，再用15mL乙醚萃取2次，將兩次萃取的醚層合并，加入少量無(wú)水Na2SO4；將液體注入蒸餾燒瓶，蒸餾得花椒油。
回答下列問(wèn)題：
(1)裝置A中玻璃管的作用是___；裝置B中圓底燒瓶?jī)A斜的目的是___。
(2)步驟ii中，當(dāng)觀察到_____________現(xiàn)象時(shí)，可停止蒸餾。蒸餾結(jié)束時(shí)，下列操作的順序?yàn)開(kāi)__(填標(biāo)號(hào))。
a.停止加熱??????b.打開(kāi)彈簧夾?????c.關(guān)閉冷凝水
(3)在餾出液中加入食鹽的作用是___；加入無(wú)水Na2SO4的作用是___。
(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，用稀NaOH溶液清洗冷凝管(冷凝管中的殘留物以表示)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)__。
(5)為測(cè)定花椒油中油脂的含量，取20.00mL花椒油溶于乙醇中，加入92.00mL0.5000mol?L-1NaOH的乙醇溶液，攪拌，充分反應(yīng)；加水配成200.0mL溶液，從中取出25.00mL溶液于錐形瓶中，滴入幾滴酚酞試液，用0.1000mol?L-1HCl溶液進(jìn)行滴定，滴定終點(diǎn)消耗HCl溶液20.00mL。則該花椒油中含有油脂___g?L-1(油脂用表示，它的相對(duì)分子質(zhì)量為884)。

四、有機(jī)推斷題
18．I．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì)，請(qǐng)根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問(wèn)題：
(1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是___________(寫(xiě)名稱)。
(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是___________。
II．已知A是人體能消化的一種天然高分子，B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物，它們有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請(qǐng)根據(jù)該信息回答下列問(wèn)題。

(3)下列說(shuō)法不正確的是___________(填字母)。
A．1molC完全水解可生成2molB
B．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑦給熱水瓶膽鍍銀
C．用A進(jìn)行釀酒的過(guò)程就是A的水解反應(yīng)過(guò)程
D．A的水溶液可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)
E．反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)
(4)1molB(s)完全氧化時(shí)可以放出2804kJ的熱量，請(qǐng)寫(xiě)出其完全氧化的熱化學(xué)方程式：___________。
19．成熟的蘋(píng)果中含有淀粉、葡萄糖和無(wú)機(jī)鹽等，某課外興趣小組設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn)證明某些成分的存在，請(qǐng)你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)。
（1）用小試管取少量的蘋(píng)果汁，加入_______(填名稱），溶液變藍(lán)，則證明蘋(píng)果中含有淀粉。
（2）利用含淀粉的物質(zhì)可以生產(chǎn)醋酸。下面是生產(chǎn)醋酸的流程圖，試回答下列問(wèn)題：

B是日常生活中有特殊香味的常見(jiàn)有機(jī)物，在有些飲料中含有B。
①寫(xiě)出化學(xué)方程式，并注明反應(yīng)類型。
B與醋酸反應(yīng):____________________________，屬于______________反應(yīng)。
B→C____________________________，屬于____________________________反應(yīng)。
②可用于檢驗(yàn)A的試劑是____________________________。
20．酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：

(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有________(填字母)。
A．取代反應(yīng)??????B．氧化反應(yīng)
C．酯化反應(yīng)??????D．中和反應(yīng)
(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時(shí)滿足如下三個(gè)條件的，除酪氨酸外還有________種。
①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)；③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。
(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫(xiě)出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：___________________。

參考答案：
1．D
【詳解】A．蛋白質(zhì)溶液中加入Na2SO4飽和溶液，發(fā)生鹽析，不是變性，故A錯(cuò)誤；
B．淀粉和纖維素都是多糖，在酸作用下水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，分子式都可用(C6H10O5)n表示，但兩者的n值不同，則它們不是同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；
C．順-2-丁烯和反-2-丁烯加氫產(chǎn)物都是丁烷，丁烷不存在順?lè)串悩?gòu)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；
D．在DNA分子中堿基A和堿基T通過(guò)兩個(gè)氫鍵形成堿基對(duì)，堿基G和C通過(guò)三個(gè)氫鍵形成堿基對(duì)，D項(xiàng)正確；
答案選D。
2．C
【詳解】A．羥基是親水基團(tuán)，纖維素的吸水性較強(qiáng)與其結(jié)構(gòu)中含羥基有關(guān)，A正確；
B．纖維素含有羥基，可以和醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得人造纖維，B正確；
C．淀粉和纖維素都屬于多糖，但是二者n的數(shù)目不一樣，且都為混合物，二者不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)誤；
D．酯水解生成酸性物質(zhì)，加入堿性溶液可以促進(jìn)酯的水解，D正確；
答案選C。
3．D
【詳解】A．米飯的主要成分是淀粉，故屬于糖類，A正確；
B．釀酒過(guò)程是淀粉先水解為葡萄糖，然后葡萄糖在酒曲的催化下生成酒精和二氧化碳，故酒曲在釀酒過(guò)程中起催化作用，B正確；
C．由于酒精的沸點(diǎn)比水的低很多，故對(duì)米酒加熱蒸餾，先出來(lái)的是酒精，故可得到濃度較高的乙醇溶液，C正確；
D．米酒釀造米醋的過(guò)程中即由乙醇轉(zhuǎn)化乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸的過(guò)程，是乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)，D錯(cuò)誤；
故答案為：D。
4．D
【詳解】A． 油屬于不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，含碳碳雙鍵，能使溴水褪色，故A錯(cuò)誤；
B． 蛋白質(zhì)由碳、氫、氧、氮等元素組成，完全燃燒的產(chǎn)物除二氧化碳和水外，還有含氮的化合物等，故B錯(cuò)誤；
C． 絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，屬于天然高分子化合物，故C錯(cuò)誤；
D． 蔗糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和果糖，故D正確；
故選D。
5．A
【詳解】A．向苯溶液中滴加溴水，苯將溴水中的溴單質(zhì)萃取了，使溴水層褪色，苯與溴水不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，即使加了鐵粉也不會(huì)生成溴苯，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；
B．在高級(jí)脂肪酸甘油酯中加入氫氧化鈉溶液發(fā)生水解，生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，二者均溶于水，加熱后不再分層，表明沒(méi)有酯剩余，水解完全，選項(xiàng)B正確；
C．金屬鈉與水反應(yīng)劇烈，而金屬鈉與乙醇反應(yīng)比較緩慢，這說(shuō)明羥基氫的活潑性：水>乙醇，選項(xiàng)C正確；
D．加熱、紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛等都能使蛋白質(zhì)變性，選項(xiàng)D正確；
答案選A。
6．B
【詳解】A．油脂是六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，廣泛存在于各種植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中，是供能最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正確，A不符合題意；
B．含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能與硝酸發(fā)生顯色反應(yīng)，因此硝酸不能鑒別所有蛋白質(zhì)，錯(cuò)誤，B符合題意；
C．HOCH2CH=CHCH2OH中含有碳碳雙鍵，和2個(gè)羥基，可合成高分子化合物，廣泛用于生產(chǎn)工程塑料及纖維，其分子式為C4H8O2，與乙酸乙酯相同，互為同分異構(gòu)體，正確，C不符合題意；
D．甲苯中含有－CH3，其中C原子和與其相連的4個(gè)原子形成四面體結(jié)構(gòu)，最多3個(gè)原子共平面，因此甲苯中所有原子不可能共平面，正確，D不符合題意；
答案選B。
7．D
【詳解】A．揮發(fā)的醇及生成的烯烴均使高錳酸鉀褪色，由高錳酸鉀不能檢驗(yàn)丙烯生成，故A錯(cuò)誤；
B．鹽酸易揮發(fā)，鹽酸與苯酚鈉反應(yīng)，圖中裝置不能比較碳酸、苯酚的酸性，故B錯(cuò)誤；
C．溫度計(jì)測(cè)定反應(yīng)液的溫度，水銀球應(yīng)在液面下，故C錯(cuò)誤；
D．水浴加熱制備硝基苯，圖中裝置可制備，故D正確；
故選：D。
8．B
【詳解】A．油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯，油脂在堿性條件下的水解得到甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的有效成分，可以制甘油和肥皂，油脂在酸性條件下水解不徹底，故A錯(cuò)誤；
B．酒和醋酸可發(fā)生酯化反應(yīng)生成具有香味的酯類物質(zhì)，則炒菜時(shí)，加一點(diǎn)酒和醋酸能使菜味香可口，故B正確；
C．苯和溴水混合后不互溶，會(huì)分層，乙酸、乙醇和溴水都互溶，無(wú)法區(qū)分，故C錯(cuò)誤；
D．蛋白質(zhì)的鹽析是物理變化，具有可逆性，蛋白質(zhì)變性是化學(xué)變化，不可逆，本質(zhì)上不相同，故D錯(cuò)誤。
故選B。
9．D
【詳解】A．根據(jù)可知，該物質(zhì)有碳碳雙鍵，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，所以能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故A錯(cuò)誤；
B．根據(jù)元素周期表可知：C、N、O元素的非金屬性由強(qiáng)到弱的順序?yàn)椋篛>N>C，非金屬性越強(qiáng)電負(fù)性越大，所以電負(fù)性：O>N>C ，故B錯(cuò)誤；
C．根據(jù)可知，有兩個(gè)苯環(huán)和一個(gè)碳碳雙鍵可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，所以該物質(zhì)能與7mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；
D．根據(jù)可知，該物質(zhì)含有酯基和肽鍵，所以能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物中含有氨基酸，故D正確；
故答案：D。
10．C
【分析】該有機(jī)物含有酯基、碳碳雙鍵、氨基和酰胺基，結(jié)合酯類、烯烴、胺以及多肽化合物的性質(zhì)分析。
【詳解】A．奧司他韋含有碳碳雙鍵，可被酸性高錳酸鉀氧化，可使酸性高錳酸鉀溶液褪色，含有碳碳雙鍵，可以和溴發(fā)生加成反應(yīng)，能夠使溴水褪色，故A不符合題意；
B．1mol奧司他韋含有1mol碳碳雙鍵，1mol碳碳雙鍵與1mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故1mol奧司他韋可與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)，故B不符合題意；
C．奧司他韋分子中的酯基和酰胺基水解后得到的物質(zhì)為，氨基沒(méi)有連在羧基的的α位，不能生成α-氨基酸，故C符合題意；
D．該有機(jī)物中與氮、氧連接的飽和碳原子連接四個(gè)不同的原子或原子團(tuán)，為手性碳原子，奧司他韋分子中存在有3個(gè)手性碳原子，所以具有光學(xué)活性，故D不符合題意；
答案選C。
11．C
【分析】根據(jù)該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該結(jié)構(gòu)中含有酚羥基、醚基、酯基、羰基、碳碳雙鍵、苯環(huán)等結(jié)構(gòu)，由此分析。
【詳解】A．由上述結(jié)構(gòu)可知，該結(jié)構(gòu)中含酚-OH，與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，故A不符合題意；
B．由上述結(jié)構(gòu)可知，該結(jié)構(gòu)中含-COOC-，可在酸溶液中水解，且水解產(chǎn)物含酚羥基、羧基，可與碳酸鈉溶液反應(yīng)，故B不符合題意；
C．由上述結(jié)構(gòu)可知，該結(jié)構(gòu)中結(jié)構(gòu)不對(duì)稱，苯環(huán)上分別含3種H，苯環(huán)上氫原子發(fā)生氯代時(shí)，一氯代物有6種，故C符合題意；
D．由上述結(jié)構(gòu)可知，該結(jié)構(gòu)中含兩個(gè)苯環(huán)、兩個(gè)碳碳雙鍵、一個(gè)羰基，均與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，每個(gè)苯環(huán)可以與3個(gè)氫氣加成，每個(gè)雙鍵可以與1個(gè)氫氣加成，每個(gè)羰基可以與1個(gè)氫氣加成，則1mol該分子最多與3×2+2+1=9mol H2發(fā)生加成反應(yīng)，故D不符合題意；
答案選C。
12．C
【分析】某天然油脂的分子式為C57H106O6，lmol該油脂水解可得到lmol甘油、lmol脂肪酸X、2mol脂肪酸Y，則該油脂分子中有3個(gè)酯基。經(jīng)測(cè)定X的相對(duì)分子質(zhì)量為284，原子個(gè)數(shù)比為C：H：O=9：18：1，其最簡(jiǎn)式為C9H18O，則其分子式為C18H36O2，Y的分子式為C18H34O2。
【詳解】A．X的分子式為C18H36O2，A說(shuō)法正確；????
B．Y的分子式為C18H34O2，則Y為不飽和高級(jí)脂肪酸，因此，此天然油脂分子中有碳碳雙鍵，能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，B說(shuō)法正確；
C．Y的分子中有碳碳雙鍵，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式不可能為CH3(CH2)16COOH????，C說(shuō)法不正確；
D．Y的分子中有碳碳雙鍵，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能為CH3CH=CH(CH2)14COOH，D說(shuō)法正確。
綜上所述，相關(guān)說(shuō)法不正確的是C。
13．B
【詳解】A. X分子中含有氨基，氨基類似氨氣的三角錐結(jié)構(gòu)，不可能所有原子共平面，故A錯(cuò)誤；
B. X含有氨基，能與鹽酸反應(yīng)；X含有酚羥基，能與NaOH溶液反應(yīng)，故B正確；
C. X與足量H2加成后的產(chǎn)物是，不含手性碳原子，故C錯(cuò)誤；
D. X、Y都含有酚羥基，不能用FeCl3溶液檢驗(yàn)Y中是否混有X，故D錯(cuò)誤。
【點(diǎn)睛】本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，特別是注意官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，明確氨基具有堿性、酚羥基能發(fā)生顯色反應(yīng)、酚羥基能與氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng)。
14．D
【詳解】A．蔗糖屬于非還原型糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則驗(yàn)證蔗糖屬于非還原型糖的操作順序：④⑤，故A錯(cuò)誤；
B．蔗糖屬于非還原型糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則驗(yàn)證蔗糖屬于非還原型糖的操作順序：④⑤，故B錯(cuò)誤；
C．在堿性條件下加銀氨溶液，生成光亮的銀鏡，可說(shuō)明水解產(chǎn)物具有還原性，則水解后先加NaOH至堿性，再加銀氨溶液，則驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序?yàn)棰佗茛冖堍荩蔆錯(cuò)誤；
D．在堿性條件下加銀氨溶液，生成光亮的銀鏡，可說(shuō)明水解產(chǎn)物具有還原性，則水解后先加NaOH至堿性，再加銀氨溶液，則驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序?yàn)棰佗茛冖堍?，故D正確；
故答案為D。
【點(diǎn)睛】淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖。反應(yīng)物淀粉遇碘能變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這一性質(zhì)可以判斷淀粉在水溶液中是否已發(fā)生了水解和水解是否已進(jìn)行完全。(1)如果淀粉還沒(méi)有水解，其溶液中沒(méi)有葡萄糖則不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；(2)如果淀粉已完全水解，其溶液中沒(méi)有淀粉遇碘則不能變藍(lán)色；(3)如果淀粉僅部分水解，其溶液中有淀粉還有葡萄糖則既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能遇碘變成藍(lán)色。需要注意的是，檢驗(yàn)葡萄糖之前，需要中和硫酸。
15．BD
【詳解】A．蛋白質(zhì)是高分子化合物，分子中含有氨基、羧基，而纈氨毒素是由12個(gè)分子組成的環(huán)狀化合物，是小分子物質(zhì)，不是高分子化合物，因此不可能是蛋白質(zhì)，A正確；
B．纈氨毒素水解產(chǎn)生三種物質(zhì)：、、，其中只有屬于氨基酸，B錯(cuò)誤；
C．纈氨毒素完全水解后的產(chǎn)物中、互為同系物，C正確；
D．纈氨毒素完全水解，其中的產(chǎn)物中沒(méi)有物質(zhì)與甘油互為同分異構(gòu)體，D錯(cuò)誤；
故合理選項(xiàng)是BD。
【點(diǎn)睛】H???OH
16．???? (C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)???? 做催化劑???? 受熱均勻便于控制溫度???? NaOH溶液???? H++OH-=H2O???? 溶液顯藍(lán)色???? 在一支潔凈的試管中，加入2%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水，直至最初產(chǎn)生的沉淀恰好消失，便得到銀氨溶液
【分析】淀粉在酸性條件下水解為葡萄糖，稀硫酸在水解過(guò)程中作催化劑，加快了淀粉的水解速率；水解液中加入少量NaOH溶液中和硫酸后，再加入銀氨溶液、水浴加熱，發(fā)生銀鏡反應(yīng)。據(jù)此分析解答。
【詳解】(1) 淀粉的水解生成葡萄糖，化學(xué)方程式為(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，故答案為：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；
(2) 稀硫酸在淀粉的水解過(guò)程中作催化劑，加快了淀粉的水解速率，水浴加熱受熱均勻便于控制溫度，故答案為：做催化劑；受熱均勻便于控制溫度；
(3) 水解液中加入少量NaOH溶液中和硫酸，試劑2為NaOH溶液，反應(yīng)離子方程式為H++OH-=H2O，故答案為：NaOH溶液；H++OH-=H2O；
(4)如果加入淀粉后顯示藍(lán)色，則證明淀粉沒(méi)有完全水解，故答案為：溶液顯藍(lán)色；
(5) 配制銀氨溶液要注意加入試劑的順序，操作是：在一支潔凈的試管中，加入2%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水，直至最初產(chǎn)生的沉淀恰好消失，便得到銀氨溶液。故答案為：在一支潔凈的試管中，加入2%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水，直至最初產(chǎn)生的沉淀恰好消失，便得到銀氨溶液。
17．???? 平衡氣壓，以免關(guān)閉彈簧夾后圓底燒瓶?jī)?nèi)氣壓過(guò)大???? 防止飛濺起的液體進(jìn)入冷凝管中(或緩沖氣流)???? 儀器甲處餾出無(wú)油狀液體???? bac???? 降低花椒油在水中的溶解度，有利于分層???? 除去花椒油中的水(或干燥)???? +3NaOH→3R1COONa+???? 442.0
【詳解】(1)關(guān)閉彈簧夾后，裝置A燒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)最大，有可能發(fā)生安全事故，故玻璃管的作用為：平衡氣壓，以免關(guān)閉彈簧夾后圓底燒瓶?jī)?nèi)氣壓過(guò)大；圓底燒瓶?jī)A斜的目的為防止飛濺起的液體進(jìn)入冷凝管中(或緩沖氣流)；
(2)由于液態(tài)花椒油為油狀液體，故經(jīng)過(guò)冷凝后，牛角管中流下的是油狀液體，若儀器甲處餾出無(wú)油狀液體，則說(shuō)明蒸餾完全，可停止蒸餾；蒸餾結(jié)束時(shí)，應(yīng)先打開(kāi)彈簧夾，讓大部分水蒸氣從彈簧夾處逸出，再停止加熱，最后停止通冷凝水，故順序?yàn)閎ac；
(3)加入食鹽，可降低花椒油在水中的溶解度，有利于分層；無(wú)水Na2SO4有一定吸水能力，可以除去花椒油中的水(或干燥)；
(4)殘留物中含有油脂花椒油，利用油脂堿性水解生成溶于水的高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，從而清洗冷凝管，對(duì)應(yīng)方程式為：+3NaOH→3R1COONa+；
(5)該測(cè)量方法為返滴定法，標(biāo)準(zhǔn)液HCl測(cè)出的是剩余NaOH的量，與花椒油反應(yīng)的NaOH的量=NaOH總量-剩余NaOH量，再結(jié)合反應(yīng)比例：花椒油~3NaOH，求出花椒油的量，具體計(jì)算過(guò)程如下：n(NaOH，余)=n(HCl)=0.1 mol/L×20 mL×10-3 L/mL×=0.016 mol，與花椒油反應(yīng)的n(NaOH)=n(NaOH，總)- n(NaOH，余)=0.5 mol/L×92 mL×10-3 L/mL-0.016 mol=0.03 mol，由關(guān)系式：花椒油~3NaOH，得n(花椒油)=，則花椒油含量=。
18．(1)甘油(或丙三醇)
(2)、—COOH
(3)BC
(4)??

【分析】A是人體能消化的一種天然高分子，B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物，由圖知，B和C均能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)和與新制氫氧化銅溶液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，則B和C含有醛基，葡萄糖和麥芽糖含有醛基，因B在光合作用條件下可以轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，則B為葡萄糖，C為麥芽糖，A為淀粉。
（1）
油脂在酸性條件下水解產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸，在堿性條件下水解產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，則共同產(chǎn)物是甘油，即丙三醇；
故答案為：甘油(或丙三醇)；
（2）
蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，其具有的官能團(tuán)是和—COOH；
故答案為：、—COOH；
（3）
根據(jù)轉(zhuǎn)化關(guān)系可以推斷出A為淀粉，B為葡萄糖，而C為麥芽糖；
A．1mol C(麥芽糖)完全水解可生成2molB(葡萄糖)，A正確；
B．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑤給熱水瓶膽鍍銀，B錯(cuò)誤；
C．A的水解反應(yīng)過(guò)程生成了葡萄糖，而不是乙醇，C錯(cuò)誤；
D．A為淀粉，其水溶液為膠體，可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)，D正確；
E．反應(yīng)③光合作用屬于吸熱反應(yīng)，E正確；
故答案為：BC；
（4）
葡萄糖完全氧化的熱化學(xué)方程式為??；
故答案為：??。
19．???? 碘水???? CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O???? 取代（或酯化）???? 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O???? 氧化???? 新制的氫氧化銅懸濁液（合理答案均可）
【分析】(1)碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色；
(2)①淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在催化劑的條件下生成乙醇，乙醇可被氧化為乙醛，最終氧化物乙酸；
②葡萄糖中含有醛基。
【詳解】(1)蘋(píng)果中含有淀粉，碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，向蘋(píng)果汁中加入碘水，溶液變藍(lán)，則蘋(píng)果中含有淀粉；
(2)淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在催化劑的條件下生成乙醇，乙醇可被氧化為乙醛，最終氧化物乙酸，則A為葡萄糖，B為乙醇，C為乙醛；
①乙醇和乙酸在濃硫酸作用下發(fā)生酯化(取代)反應(yīng)生成乙酸乙酯，反應(yīng)的方程式為CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O；B為乙醇，C為乙醛，乙醇可在催化劑條件下發(fā)生催化氧化生成乙醛，反應(yīng)的方程式為2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O；
②葡萄糖中含有醛基，檢驗(yàn)葡萄糖可用新制的氫氧化銅懸濁液，加熱后若產(chǎn)生磚紅色沉淀，則淀粉水解生成葡萄糖。
20．???? ABCD???? 5????

【詳解】（1）該有機(jī)物中含有羥基、氨基和羧基，所以具有羧酸、氨基酸和酚的性質(zhì)，能和羧酸或氨基酸發(fā)生取代反應(yīng)，酚也能發(fā)生取代反應(yīng)；能和氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng)，能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)；酚羥基及氨基能發(fā)生氧化反應(yīng)，故答案為ABCD；
(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中， ①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)則含有酚羥基；③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。同時(shí)滿足條件，除酪氨酸外還有 共5種；
(3)酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)生成和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：。

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