描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。運(yùn)用結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念，分析由于機(jī)體特定結(jié)構(gòu)受損可能導(dǎo)致的機(jī)體功能障礙或異常行為表現(xiàn)，提出相應(yīng)的預(yù)防措施。
糖類——人體最主要的能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分
維生素—不構(gòu)成細(xì)胞，含量極少，作用大
水——細(xì)胞的主要組成成分（60-70%）：①提供細(xì)胞生活的環(huán)境；②參與人體中多種生命活動(dòng)；③.參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。
無(wú)機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分， 對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用
蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、 組織更新和修復(fù)的重要原料
脂肪——人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分
考點(diǎn)一：食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
“第七類營(yíng)養(yǎng)素”---
促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，并且減小患腸癌的機(jī)會(huì)，利于降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖等，有利于預(yù)防糖尿病等。
無(wú)法被消化的糖類，也不提供能量
肝臟 雞蛋 牡蠣
1.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同。2.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源。3.病人不能正常進(jìn)食時(shí)點(diǎn)滴葡萄糖原因：葡萄糖能為人體提供能量。4.無(wú)機(jī)鹽作用很大:例如，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分；鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要組成成分；碘是甲狀腺激素的重要成分。5.蛋白質(zhì)的種類很多，如人和動(dòng)物的肌肉，輸送氧的血紅蛋白，各種酶的主要成分，抗體成分等。各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸。6.植物性食物不含維生素A，含胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。
探究實(shí)驗(yàn)：測(cè)定某種食物中的能量
提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃得出結(jié)論表達(dá)交流
如：核桃仁和花生仁含的能量哪個(gè)多？
核桃仁含的能量比花生仁的多。
注意：做出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行。有些實(shí)驗(yàn)不需要假設(shè)，如測(cè)種子的發(fā)芽率不需要假設(shè)！
1.可以通過(guò)測(cè)量食物燃燒放出的熱能來(lái)測(cè)定食物中的能量。
3.一毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量單位）。
2.先用溫度計(jì)測(cè)量水溫，再根據(jù)水溫的變化計(jì)算出食物燃燒釋放出的熱量，進(jìn)一步計(jì)算出每克食物放出的熱能。
填數(shù)據(jù)，得出核桃仁的能量高還是花生仁的能量高。
1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的，實(shí)驗(yàn)時(shí)食物應(yīng)充分燃燒（自然熄滅）；2.稱取食物量要合適，注意托盤天平的使用方法，正確操作；3.用量筒量取清水的容積時(shí)，應(yīng)注意量筒必須放平，視線要跟量筒內(nèi)液體的凹液面的最低處保持水平，再讀出液體體積數(shù)。4.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部，待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)?！?.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次）結(jié)果取重復(fù)組的平均值。
（4）某同學(xué)用圖6裝置分別測(cè)定了運(yùn)動(dòng)員午餐中三種食物所含的能量，如表：
（注：1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量）①測(cè)定的花生仁的能量值是　 　焦，等質(zhì)量的花生仁和小麥粉的蛋白質(zhì)含量接近，但花生仁能量值高，是因力花生仁含　 　較多。②測(cè)得三種食物的能量值均低于標(biāo)準(zhǔn)值，主要原因是：　 　
食物燃燒不充分（熱能的散失）
1.我們每天吃進(jìn)大量的食物，但只排出少量的糞便減少的那部分到哪兒去了？
食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程叫做消化。
考點(diǎn)二：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收
●二是化學(xué)性消化：食物中的大分子有機(jī)物在消化酶（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等）的作用下分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物。
●一是物理性消化：將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合。
食物的消化過(guò)程包括兩個(gè)方面
物質(zhì)在消化道內(nèi)被消化后，其分解產(chǎn)物通過(guò)粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴。例如：食物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，最終分解成葡萄糖，氨基酸等能夠被人體吸收的物質(zhì)。
小分子 循環(huán)系統(tǒng)（血液） 組織細(xì)胞
水、無(wú)機(jī)鹽、維生素（小分子）
纖維素（第七類營(yíng)養(yǎng)素）
不能被消化，不能被吸收
4.人體對(duì)食物的消化和吸收是由哪個(gè)系統(tǒng)完成的？
胃液（胃蛋白酶）
酶是活細(xì)胞產(chǎn)生促進(jìn)物質(zhì)發(fā)生變化的有機(jī)物！（主要成分是蛋白質(zhì)）例如：唾液淀粉酶使淀粉分解為麥芽糖。
小腸是消化的主要器官！
口腔：只消化，不吸收咽：不消化，不吸收食道：不消化，不吸收胃：既消化又吸收小腸：既消化又吸收的主要器官大腸：不消化，只吸收
②小腸很長(zhǎng)，可延長(zhǎng)食物消化時(shí)間；
生物體的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)
①小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，可消化各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
③小腸內(nèi)具有皺襞和小腸絨毛，可增大消化面積。
小腸利于消化的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
小腸利于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
2.內(nèi)有環(huán)形皺襞和小腸絨毛
3.小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管
4.小腸絨毛壁很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成
消化吸收的主要器官是小腸！
小分子 循環(huán)系統(tǒng)（血液） 組織
小腸吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大多數(shù)會(huì)經(jīng)血液匯集到肝臟，肝臟可以將暫時(shí)不用的葡萄糖合成為糖原貯存起來(lái)，以備需要時(shí)利用。肝臟還可以將一些有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無(wú)毒物質(zhì)。
1、圖中____曲線表示脂肪的消化過(guò)程。2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開(kāi)始被消化？ 3、D（小腸）中含有_____ 、_____ 、______等消化液。
答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。
饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液有關(guān)嗎？
饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液有關(guān)
注意：1.饅頭的主要成分是淀粉，沒(méi)有甜味，淀粉分解形成的麥芽糖有甜味。2.淀粉遇碘變藍(lán)，但麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。3.口腔的溫度大概是37℃。
考點(diǎn)三：探究饅頭在口腔中的變化
饅頭碎屑與2ml唾液攪拌混合。
饅頭碎屑與2ml清水?dāng)嚢杌旌稀?br/>饅頭小塊與2ml唾液混合不攪拌。
饅頭變甜是否與唾液的分泌有關(guān)？
饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)？
結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液都有關(guān)系。
對(duì)點(diǎn)練習(xí)：在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢?；②將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁虎蹖z頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌。試問(wèn)：1、以“唾液”為變量時(shí)，實(shí)驗(yàn)組是 ，對(duì)照組是 。2、以“牙齒咀嚼、舌頭攪拌”為變量時(shí)，實(shí)驗(yàn)組是 ，對(duì)照組是 。3、若將3支試管都放入37攝氏度溫水中加熱10分鐘， 號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘不變藍(lán),。這說(shuō)明 . 。 4、 有同學(xué)提出“還要進(jìn)行第四種處理：將饅頭塊與清水放入試管不攪拌”，你認(rèn)為有必要嗎？
淀粉的消化跟牙齒咀嚼、舌頭攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。
考點(diǎn)四：合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全
是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。
全面：營(yíng)養(yǎng)素種類齊全。
各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適。
怎樣吃才算是合理營(yíng)養(yǎng)？
1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物
3、每日的早、中、晚餐能量比例合理（3:4:3）
2、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐
4、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。
5、每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。
二、食品安全 食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。
“QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。在選購(gòu)食品時(shí)一定要看清楚有無(wú)藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，從而買的放心、吃的安全。
買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說(shuō)明豬肉被注了水

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