考點(diǎn)一 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
（一）人體需要的六類營養(yǎng)物質(zhì)1、有機(jī)物： ， ， ， 。2、無機(jī)物： ， 。3、供能物質(zhì)： ， ， 。4、非供能物質(zhì)： ， ， 。5、供能順序： → → 。（二）三大供能物質(zhì)的功能1、 ：主要能源物質(zhì)。2、 ：備用能源物質(zhì)。3、 ：建造和修復(fù)身體的重要原料。
（三）水：組成人體細(xì)胞的 成分，約占體重的 。（四）無機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的重要原料。
（五）維生素：屬于簡(jiǎn)單 ，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供 。
考點(diǎn)一 人類的起源和發(fā)展
思維警示1、同等重量的脂肪和糖類， 釋放的能量最多。2、 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。3、植物性食物不含 ，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。4、 可以促進(jìn)鈣的吸收。5、第七類營養(yǎng)素： 。人無法消化纖維素，纖維素不能為人體生命活動(dòng)提供能量。膳食纖維可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，對(duì)人體維持健康的狀態(tài)有重要作用。6、腳氣病≠腳氣： 是由于人體缺乏維生素B1引起的，而 是由真菌引起的，二者的病因和癥狀都不相同。
1、（2020黑龍江）下列關(guān)于人體某些疾病患病原因的敘述錯(cuò)誤的是（ ）A.夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的B.壞血病是由于缺乏維生素C引起的C.以精米精面為主食，副食又單調(diào)的人易患骨質(zhì)疏松癥D.成年人缺碘易患大脖子病2、（2019安徽）《千金方》是我國唐代“藥王”孫思邈的著作，書中提到可以用豬肝這種食物治療“雀目”（夜盲癥）。豬肝中針對(duì)夜盲癥的有效物質(zhì)是（ ）A.維生素C B.維生素A C.蛋白質(zhì) D.鈣鹽
3、(2017山東)下列淄博人常吃的早餐食品中，人體生命活動(dòng)主要供能物質(zhì)含量最高的是（ ）A.油條 B.茶葉蛋 C.豆腐腦 D.牛奶4、（2021湖南）下列說法中，正確的是（ ）A.睪丸既屬于外分泌系統(tǒng)又屬于生殖系統(tǒng)B.剛動(dòng)完手術(shù)的人應(yīng)該多攝入糖類C.在“測(cè)定某種食物中能量”的實(shí)驗(yàn)中燃燒的是有機(jī)物，剩下的灰燼是無機(jī)鹽D.某人患缺鐵性貧血，應(yīng)該多吃海帶
5、(2021河南)為比較蔬菜中維生素C含量，某同學(xué)根據(jù)維生素C可使加碘的淀粉溶液褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在四支同樣的潔凈試管中分別加入2毫升相同濃度的加碘淀粉溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，直至褪色為止。觀察結(jié)果如表。據(jù)表可知這四種蔬菜中維生素C含量最少的是（ ）A.黃瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜
（一）食物在消化道內(nèi)分解成可以被 吸收的物質(zhì)的過程叫做 。 、 、 等小分子物質(zhì)能夠直接通過細(xì)胞膜被細(xì)胞吸收。 、 和 等大分子物質(zhì)必須先分解成小分子的有機(jī)物，才能被細(xì)胞吸收。（二）探究饅頭在口腔中的消化實(shí)驗(yàn)證明：饅頭變甜與 都有關(guān)系。
考點(diǎn)二 消化和吸收
唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌
消化道內(nèi)的消化腺：胃腺和腸腺消化道外的消化腺：唾液腺、肝臟、胰腺
小腸的起始部位：十二指腸大腸的起始部位：盲腸
消化道的起始部位，內(nèi)有牙齒、舌和唾液腺。
食物的通道，通過蠕動(dòng)將食物推入胃中。
消化道中最膨大部分，有暫時(shí)貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用。
消化和吸收的主要場(chǎng)所。
分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉。
分泌膽汁，不含消化酶，對(duì)脂肪起乳化作用。
分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì)。
分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。
分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。
將食物切斷、磨碎等。如牙齒的咀嚼，舌的攪拌，膽汁乳化脂肪。
在消化酶的參與下分解大分子有機(jī)物。
酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的促進(jìn)物質(zhì)發(fā)生變化的有機(jī)物。
淀粉分解成麥芽糖示意圖
（三）三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化
（四） 是消化和吸收的主要器官。
長：小腸很長，約5－6米。
大：小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛。
多：小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁。
薄：小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管。
少量水、無機(jī)鹽、部分維生素
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機(jī)鹽、維生素等。
只消化不吸收的器官： 只吸收不消化的器官：既消化又吸收的器官： 不消化不吸收的器官：
1、圖中曲線分別表示哪種營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程？2、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開始被消化？3、D中含有哪些消化酶？
X：淀粉 Y：脂肪 Z：蛋白質(zhì)
淀粉：口腔 脂肪：小腸 蛋白質(zhì)：胃
內(nèi)含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶。
1、（2020湖南）玲玲過生日時(shí)，媽媽做了玲玲最愛吃的牛肉面，牛肉和面條所含主要營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的消化曲線分別是圖中的（ ）A.甲和乙 B.丙和甲 C.甲和丙 D.丙和乙
2、（2020四川）人體每天在攝入800克食物和1200毫升水的情況下，消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升腸液、500毫升膽汁、15毫升胰液。據(jù)此可以判斷消化道中消化液最多的是（ ）A.口腔 B.小腸 C.胃 D.大腸3、（2019廣東）小峰吃桃時(shí)不小心把桃核吞進(jìn)肚子里，最終桃核隨糞便排出體外。這粒桃核在小峰體內(nèi)經(jīng)過的部位依次是（ ）A.口腔→咽一食道→肝臟→胃→小腸→大腸→肛門B.口腔→咽→胃→胰→小腸→大腸→肛門C.口腔→咽→胃→肝臟→小腸→盲腸→肛門D.口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門
4、(2019山東)試管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中，一段時(shí)間后植物油不見了。配制的消化液可能是（ ）A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、唾液、膽汁C.胰液、腸液、膽汁 D.腸液、唾液、胰液5、(2020湖北)在消化管中，既無消化功能又無吸收功能的是（　?。〢.口腔 B.食管 C.小腸 D.大腸
6、（2021四川）如圖為消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)，下列關(guān)于結(jié)構(gòu)和功能的描述不正確的是（ ）A.①是肝臟，是體積最大的消化腺B.②是膽囊，貯存的膽汁能乳化脂肪C.③是胰腺，分泌的胰液經(jīng)胃部流向小腸D.④是小腸，它的內(nèi)表面有許多皺襞
7、（2021青海）小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，其中與吸收營養(yǎng)物質(zhì)相適應(yīng)的形態(tài)結(jié)構(gòu)有（ ）①小腸長約5～6米，是消化道中最長的一段②小腸內(nèi)有許多種由消化腺分泌的消化液，如胰液、腸液、膽汁等③小腸內(nèi)壁有許多皺襞，皺襞上有大量的小腸絨毛④小腸絨毛壁和其內(nèi)的毛細(xì)血管壁都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.①②③④8、（2020上海）消化系統(tǒng)中的消化腺，哪個(gè)是消化道外的消化腺？（　?。〢.腸腺 B.胃腺 C.口腔 D.胰腺
考點(diǎn)三 合理營養(yǎng)與食品安全
（一）合理營養(yǎng)是指 而 的營養(yǎng)。 1、早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占 、 、 ，三餐應(yīng)該按時(shí)。 2、在“平衡膳食寶塔”中 食物需求量最多， 食物需求量最少。 3、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為 。綠色標(biāo)志圖:左為A級(jí)綠色食品，右為AA級(jí)綠色食品。
1、(2021四川)在疫情防控居家學(xué)習(xí)期間，某同學(xué)喜歡做西紅柿湯面作為午餐。要使這份午餐營養(yǎng)搭配更全面，可增加（ ）A.牛肉 B.菜心 C.饅頭 D.米飯2、（2019江蘇）下列飲食習(xí)慣不合理的是（ ）A.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，三餐之比3：4：3B.合理營養(yǎng)，按“膳食平衡寶塔”進(jìn)食C.青少年應(yīng)該多吃富含蛋白質(zhì)的食物，少吃水果蔬菜D.葷素合理搭配，可以提供比較全面的營養(yǎng)成分
3、（2019山東）為幫助人們?cè)O(shè)計(jì)健康的飲食方案，科學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食。圖是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對(duì)各類食物的攝取比例，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：（1）我們每天攝取的食物中， （填序號(hào)）所占比例最大。這是因?yàn)開_____是人體最重要的供能物質(zhì)。（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號(hào)”的船員們?cè)诤叫型局谢剂艘环N疾病，他們牙齦腫脹、容易出血。圖中_____（填標(biāo)號(hào)）類食物能夠提供________，從而有效地防治這種疾病。
3、（2019山東）為幫助人們?cè)O(shè)計(jì)健康的飲食方案，科學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食。圖是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對(duì)各類食物的攝取比例，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：（3）Ⅰ類食物的消化主要是在消化道的________中進(jìn)行，該類食物的消化需要哪種消化液的輔助作用？________。（4）處于生長發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物，圖中較合適的食物是________（填序號(hào)）。
1、（2019廣東）淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪分別在消化道的哪一部位開始被消化？（　　）A.小腸、小腸、小腸 B.口腔、口腔、口腔C.口腔、胃、小腸 D.口腔、小腸、胃2、下列關(guān)于食物的營養(yǎng)成分和消化的說法中，不正確的是（ ）A.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，而且都能為生命活動(dòng)提供能量B.膽汁不含消化酶，對(duì)食物的消化不起作用C.胃液和腸液都能參與牛奶的消化D.細(xì)細(xì)咀嚼米飯會(huì)覺得有甜味，是因?yàn)橥僖旱矸勖笇⒌矸鄯纸獬闪他溠刻?br/>3、（2020海南）下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（　?。偬穷? ②脂肪 ③蛋白質(zhì) ④水 ⑤無機(jī)鹽 ⑥維生素。A.①③⑥ B.①②⑥ C.①②③ D.①②⑤4、（2020山東）關(guān)于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，下列敘述正確的是（　?。〢.脂肪是建造和修復(fù)身體的重要原料B.無機(jī)鹽可以為生命活動(dòng)提供少量能量C.人體對(duì)維生素的需求量較少，但不能缺乏D.蛋白質(zhì)不能為生命活動(dòng)提供能量
5、（2020福建）生物興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。以下說法錯(cuò)誤的是（ ）A.表格中，①應(yīng)該為20，②應(yīng)該為50B.為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組C.從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出，含能量最多的是核桃仁D.不同食物中的能量測(cè)定值與該食物實(shí)際所含的能量值完全一致
6、（2021福建）患有慢性腸胃病的人，大都比較消瘦的原因是（　?。〢.經(jīng)常打針吃藥 B.患病時(shí)十分痛苦C.消化和吸收功能下降 D.不再分泌消化液7、（2020內(nèi)蒙古）下面是人體消化吸收?qǐng)D，其中⑤是腸液，a、b、c分別是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的最終消化產(chǎn)物，則（　?。〢.④和⑤發(fā)揮作用的場(chǎng)所都是小腸B.①是唾液，能把淀粉分解為葡萄糖C.②和③都只含一種酶，但種類不同D.X 表示大腸，是a、b、c被吸收的主要場(chǎng)所
8、（2021山東）在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個(gè)位置，分別用不同的方法處理，如圖所示。將上述瓊脂塊放入37℃恒溫箱中，保溫處理24小時(shí)后，在瓊脂塊上滴加碘液，其中不變藍(lán)色的是（　　）A.清水 B.胃液 C.唾液 D.膽汁
9、(2019廣東)人體的各系統(tǒng)都由多個(gè)器官組成，每個(gè)器官各具功能，協(xié)同完成相關(guān)生理活動(dòng)。如圖1所示是人體部分器官組成示意圖。請(qǐng)回答下列問題：（1）圖中器官甲、乙、丙、丁均屬于人體________系統(tǒng)。（2）健康人在進(jìn)餐一段時(shí)間后，血液中葡萄糖含量會(huì)上升，隨后器官丁中內(nèi)分泌腺分泌的________也會(huì)增多，起到調(diào)節(jié)人體血糖濃度作用。
9、(2019廣東)人體的各系統(tǒng)都由多個(gè)器官組成，每個(gè)器官各具功能，協(xié)同完成相關(guān)生理活動(dòng)。如圖1所示是人體部分器官組成示意圖。請(qǐng)回答下列問題：（3）圖中器官甲分泌的________，流入膽囊濃縮和貯存。人體如因膽結(jié)石或膽囊炎做膽囊切除手術(shù)，術(shù)后短期內(nèi)對(duì)病人生活有一定的影響。請(qǐng)你對(duì)病人的飲食提出合理建議并說明理由。 。（4）如圖2為淀粉在人體內(nèi)消化過程的示意圖，①物質(zhì)a指的是_______；②能將麥芽糖轉(zhuǎn)變成物質(zhì)a的場(chǎng)所是______，參與此過程的消化液有 。
少吃油脂類食物，因?yàn)槟懼瓕?duì)脂肪起乳化作用
（5）我國營養(yǎng)學(xué)家按照每日攝取的營養(yǎng)物質(zhì)的量，形象地設(shè)麥芽糖計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”，表中將塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考價(jià)值。分析表回答問題：你認(rèn)為青少年應(yīng)攝取表中的 類食物，才能滿足對(duì)蛋白質(zhì)的需求。蛋白質(zhì)消化成氨基酸才能被人體吸收，其消化的最終產(chǎn)物運(yùn)輸?shù)浇M織細(xì)胞內(nèi)，至少要經(jīng)過肺的次數(shù)是_____次。

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