第Ⅰ 卷 客觀題
第Ⅰ 卷的注釋
1．下列物質(zhì)哪種不屬于有機(jī)物的是( )
A．二氧化碳B．糖類C．蛋白質(zhì)D．核酸
2．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能在紙上留下 “油斑”的是（ ）
A．蛋白質(zhì)B．淀粉C．纖維素D．脂肪
3．“便秘”體現(xiàn)了消化道哪一功能（ ）
A．小腸內(nèi)有多種消化液
B．大腸有吸收水分的功能
C．口腔能分泌唾液淀粉酶
D．胃具有吸收水分、無機(jī)鹽和酒精的功能
4．長(zhǎng)期以精米為主食的人可能會(huì)患腳氣病的原因是身體缺乏（ ）
A．維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素D
5．“食飲有節(jié)，起居有常”是古代醫(yī)學(xué)巨著《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的養(yǎng)生方法，也是青少年保持身體健康的良好生活習(xí)慣。下列所列生活習(xí)慣，不科學(xué)的是（ ）
A．一日三餐定時(shí)適量、膳食均衡、比例適中
B．適當(dāng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，有利于身體生長(zhǎng)發(fā)育
C．飲料的主要成分是水，可以大量放心飲用
D．日常作息應(yīng)有規(guī)律，早睡早起，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)
6．俗話說：“人是鐵，飯是鋼”。人體的生長(zhǎng)發(fā)育需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)的系統(tǒng)是（ ）
A．呼吸系統(tǒng)B．消化系統(tǒng)C．循環(huán)系統(tǒng)D．泌尿系統(tǒng)
7．饅頭中的淀粉在消化道內(nèi)分解為葡萄糖的過程中，無直接作用的是（ ）
A．唾液B．牙齒C．大腸D．胰液
8．“葷素搭配有營(yíng)養(yǎng)，饑飽有度利健康”。以下食物搭配中蛋白質(zhì)豐富的是（ ）
A．大米粥和土豆泥B．小米粥和炸醬面
C．煮雞蛋和鮮牛奶D．炸薯?xiàng)l和炸油條
9．下列幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，既是建造和修復(fù)細(xì)胞的重要原料，也可以為人體提供能量是：（ ）
A．水B．無機(jī)鹽C．蛋白質(zhì)D．維生素
10．如圖所示，三條曲線A、B、C分別表示蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種物質(zhì)的含量在人體消化道中各部位的變化情況，下列關(guān)于A、B、C三條曲線判斷正確的是（ ）
A．A是蛋白質(zhì)，B是脂肪，C是淀粉B．A是淀粉，B是蛋白質(zhì)，C是脂肪
C．A是脂肪，B是蛋白質(zhì)，C是淀粉D．A是淀粉，B是脂肪，C是蛋白質(zhì)
11．下列關(guān)于選購(gòu)蔬菜等非包裝食品時(shí)應(yīng)注意的問題中，不正確的是
A．購(gòu)買蔬菜時(shí)看顏色，摸摸是否硬挺，以判斷是否新鮮
B．購(gòu)買蔬菜時(shí)看菜葉上是否有蟲眼，以判斷是否有農(nóng)藥殘留
C．購(gòu)買魚時(shí)看是否有光澤，聞聞氣味是否新鮮
D．購(gòu)買豬、牛等肉類時(shí)，看看是否有檢疫部門的印章
12．不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液（ ）
A．唾液B．胃液C．腸液D．胰液
13．小明沒吃早餐就去打球，不久感到頭昏腳軟，同學(xué)買了下列食物，請(qǐng)問他要吃哪種才能在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)？（ ）
A．香腸B．花生C．雞蛋D．饅頭
14．膳食纖維是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，對(duì)于維持身體健康非常重要。下列食物中膳食纖維含量較多的是（ ）
A．牛肉B．魚肉C．芹菜D．牛奶
15．有些對(duì)胃刺激性較強(qiáng)的藥物，通常都是裝在用淀粉制成的膠囊中。這樣做的好處是（ ）。
A．病人用藥時(shí)，容易吞咽B．能減緩藥物對(duì)胃的刺激
C．保證藥物全部進(jìn)入小腸D．抑制藥物的吸收和藥效
16．食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，必須通過消化轉(zhuǎn)化才能被吸收物質(zhì)是（ ）
A．糖類、脂類、蛋白質(zhì)B．糖類、脂類、無機(jī)鹽
C．糖類、脂類、維生素D．糖類、蛋白質(zhì)、維生素
17．運(yùn)動(dòng)員在比賽時(shí)會(huì)大量出汗，為保持和補(bǔ)充體內(nèi)水分，最好飲用（ ）
A．純凈水B．淡鹽水C．濃茶水D．鮮果汁
18．下列哪項(xiàng)不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)？（ ）
A．小腸長(zhǎng)5～6米B．小腸內(nèi)表面有許多皺襞
C．小腸絨毛中有毛細(xì)血管D．小腸壁內(nèi)有腸液
19．測(cè)定某種食物中是否含有能量，可以用什么方法（ ）
A．水浸B．燃燒C．壓擠D．切割
20．在下列4種營(yíng)養(yǎng)成分不同的食品中，若某同學(xué)平時(shí)以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是（ ）
A．B．
C．D．
21．人體對(duì)維生素的需求量很小，但它很重要．如缺乏維生素 會(huì)患夜盲癥等；缺乏維生素 會(huì)患神經(jīng)炎、消化不良等；缺乏維生素 會(huì)患?jí)难　⒌挚沽ο陆档龋?br>22．食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、 、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、
23．人體最大的消化腺是 。
24．把下列的物質(zhì)與缺乏其時(shí)會(huì)引起的疾病連起來
鐵 a、貧血
碘 b、佝僂病
維生素A c、地方性甲狀腺腫
維生素C d、產(chǎn)生精子，分泌雄性激素
鈣 e、壞血病
25．將左右兩部分相關(guān)的內(nèi)容用線連起來。
缺維生素A A、壞血病
缺維生素C B、佝僂病
缺維生素D C、夜盲癥
缺維生素B1 D、口腔炎
缺維生素B2 E、腳氣病
26．請(qǐng)將左右兩邊的相關(guān)內(nèi)容連起來。
維生素A A、壞血病
維生素B1 B、腳氣病
維生素C C、夜盲癥
維生素D D、佝僂病
27．兒童缺乏 含無機(jī)鹽會(huì)導(dǎo)致佝僂?。蝗狈? 含無機(jī)鹽導(dǎo)致貧血；缺乏 含無機(jī)鹽導(dǎo)致甲狀腺腫大．
28．食物中的三大供能物質(zhì)是 、 、 ，其中主要的供能物質(zhì)是 ．
29．鳳鱭俗稱“子鱭”，是溫州的物產(chǎn)之一．每年三月，生活在淺海的鳳鱭洄游到甌江產(chǎn)卵．
（1）生活在甌江里的所有鳳鱭，可以構(gòu)成一個(gè) ．
（2）鳳鱭富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．人食用鳳鱭后，蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)最終被消化為 ．
第Ⅱ卷 主觀題
第Ⅱ卷的注釋
30．我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”．請(qǐng)根據(jù)如圖回答問題：
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和 等六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．其中，在演示實(shí)驗(yàn)中是用 試劑來檢測(cè)蛋白質(zhì)，用 來檢測(cè)
維生素C．
（2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為 第[ ]層食物，該層食物富含 ．
（3）肥胖患者的飲食中[ ]和[ ]的攝入量較正常人偏多．
31．根據(jù)消化系統(tǒng)模式圖回答問題：（[]內(nèi)寫序號(hào)）
（1）我們的消化系統(tǒng)是由 和 組成；
（2）人體最大的消化腺是[ ] ，它能分泌 ，不含消化 。
（3）蛋白質(zhì)開始消化的部位是[ ] ；最終被分解為 。脂肪開始消化的部位是[ ] 。
（4）小腸內(nèi)有 、 和 等多種消化液。
32．下圖一為人體消化系統(tǒng)的組成示意圖，圖二為三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位被消化程度的曲線圖。分析回答下列問題。
（1）圖一中[ ]分泌的膽汁，經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸（小腸的起始段）。除膽汁外，小腸內(nèi)還有腸液、胰液等多種消化液，這是小腸成為人體主要消化器官的重要原因之一、
（2）圖二中曲線[ ]表示淀粉的消化過程，一小部分淀粉在圖一口腔內(nèi)被初步分解為 。
（3）從圖二可以看出，蛋白質(zhì)在圖一[ ]胃內(nèi)被初步消化，最終在[4] 內(nèi)被徹底分解為細(xì)胞可以直接吸收的 。
33．小華在探究“饅頭在口腔中的消化”實(shí)驗(yàn)中，分別對(duì)三支試管進(jìn)行了如下處理：
（1）第2號(hào)設(shè)計(jì)有錯(cuò)，將錯(cuò)誤之處改正為 ．
（2）第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，本實(shí)驗(yàn)共有 組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（3）第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，將三支試管都放入溫水中，5～10分鐘后取出，并分別滴加2滴碘液，不會(huì)變藍(lán)的是 號(hào)．
（4）第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，1、2號(hào)對(duì)照，說明 對(duì)淀粉有消化作用．
34．下面是同學(xué)們喜愛喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說明及營(yíng)養(yǎng)成分表．分析回答：
（1）在購(gòu)買帶外包裝的食品時(shí)，需關(guān)注外包裝上提供的營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及 等信息。（答出兩項(xiàng)即可）
（2）該酸奶中的鈣、鐵屬于 （哪類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)），可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育．如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患 。
35．如圖是消化系統(tǒng)組成示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答
（1）請(qǐng)寫出圖中③、⑥所指示的器官名稱[③] [⑥] 。
（2）能分泌胰液的器官是[⑤] ．
（3）饅頭的主要成分是淀粉，最先對(duì)淀粉進(jìn)行初步消化的部位是 ．
（4）圖中[④]能夠吸收部分水分和 ．
36．圖一為人體消化系統(tǒng)部分器官形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，圖二為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲線圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。
（1）圖一中，能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是[ ] ，其分泌的膽汁貯藏在 中，再經(jīng)導(dǎo)管流入[ ] 內(nèi)。
（2）圖二中，能夠體現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是 （填字母代號(hào)），X曲線所代表的物質(zhì)是 ，該物質(zhì)最終被分解為 。Z物質(zhì)最終被消化為 。
（3）圖二中的C部位在圖一中所對(duì)應(yīng)的器官是[ ] ，該器官內(nèi)腺體所分泌的消化液中含有 酶。在該器官內(nèi)，開始被消化的物質(zhì)是 。
（4）米飯、面條等食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分的消化開始于 ，參與該營(yíng)養(yǎng)成分消化的消化液有 。
（5）肝炎患者不喜歡吃油膩食物的原因是 。
37．如圖是人體消化系統(tǒng)的模式圖，請(qǐng)根據(jù)圖回答：
（1）人體的消化系統(tǒng)是由 和 兩大部分組成。
（2）小明早餐吃了一個(gè)饅頭，饅頭中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)淀粉在[1] 開始被消化。
（3）小華得了胃炎，圖中表示“胃”的是 （填序號(hào)），它能分泌。
（4）人體內(nèi)最大的消化腺是[ ] ，它能分泌膽汁，促進(jìn)脂肪的消化。消化道中最長(zhǎng)的部分是[ ] ，它是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，它的內(nèi)表面具有 和絨毛且小腸絨毛壁、毛細(xì)血管、淋巴管壁都很 ，僅由一層構(gòu)成。
（5）端午節(jié)吃粽子，大家其樂融融，請(qǐng)你說說粽子中的糯米和花生被人吃進(jìn)體內(nèi)后，糯米和花生在人體內(nèi)的“旅行”路線是口腔→咽→ →③→⑤→ →肛門。
答案解析部分
1．【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【解析】【解答】解：細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水，無機(jī)鹽，氧等，這類物質(zhì)是無機(jī)物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類，脂類，纖維素、蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機(jī)物。
故答案為：A
【分析】 狹義上的有機(jī)化合物主要是由碳元素、氫元素組成，是一定含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物（如二氧化碳、一氧化碳等）、硫化物、碳酸、碳酸鹽、氰化物、硫氰化物、氰酸鹽、碳化物、碳硼烷、烷基金屬、金屬的有機(jī)配體配合物等物質(zhì)。
2．【答案】D
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【解析】【解答】用力擠壓含有脂肪較多的種子如花生能在紙上出現(xiàn)油斑，因此，能在紙張或布匹上留下油斑的是“脂肪”。
故答案為：D
【分析】水分：取數(shù)十粒干燥的小麥放在干燥的試管中，用試管夾夾住離試管口1/3的地方，置于酒精燈的外焰上加熱，觀察試管內(nèi)壁出現(xiàn)許多小水珠．
無機(jī)鹽：用解剖針把一粒小麥種子串起來，放在酒精燈外焰上燃燒，種子先變成黑色的碳，碳繼續(xù)燃燒盡后剩余少量灰燼．
淀粉：取面粉一匙，加水和成面團(tuán)，用紗布包好后置于玻璃杯內(nèi)的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍(lán)色．
蛋白質(zhì)：繼續(xù)揉擠面團(tuán)，直到面團(tuán)基本上消失，紗布內(nèi)有淡黃色的具有粘性和延展性的物質(zhì)．向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發(fā)現(xiàn)面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質(zhì)．
脂肪：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現(xiàn)透明的油跡．
3．【答案】B
【知識(shí)點(diǎn)】消化系統(tǒng)的組成；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
【解析】【解答】食物經(jīng)過消化和吸收后剩下的食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)形成糞便，通過肛門排出體外；當(dāng)大腸的蠕動(dòng)功能減弱、食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)的停留時(shí)間增長(zhǎng)，由于大腸對(duì)水分的吸收，使大便干結(jié)，造成排出困難，即為便秘。因此“便秘”體現(xiàn)了大腸有吸收水分的功能。
故答案為：B
【分析】消化道各段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
4．【答案】B
【知識(shí)點(diǎn)】維生素的作用
【解析】【解答】解：維生素的功能及缺乏癥如圖：
可見腳氣病是因?yàn)槿狈S生素B1引起的，維生素B1在粗糧或糧食的麩皮中含量豐富．因此，長(zhǎng)期以精米為主食的人易患腳氣?。?br>故選：B
【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。?br>5．【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】合理營(yíng)養(yǎng)
【解析】【解答】A. 一日三餐定時(shí)適量、膳食均衡、比例適中，防止?fàn)I養(yǎng)不良或過剩，A正確
B. 蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)，故適當(dāng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，有利于身體生長(zhǎng)發(fā)育，B正確。
C. 飲料中添加了一些色素和化學(xué)物質(zhì)，大量飲用不利于身體健康，C錯(cuò)誤。
D. 日常作息應(yīng)有規(guī)律，早睡早起，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，屬于健康的生活方式，D正確。
【分析】(1)合理營(yíng)養(yǎng)：合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要要保持平衡。(2)飲食習(xí)慣： 一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%左右。不偏食，不挑食，不暴飲暴食。
6．【答案】B
【知識(shí)點(diǎn)】食物的消化
【解析】【解答】小腸是人體消化道最長(zhǎng)的部分，全長(zhǎng)達(dá)到5～6m，內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛，整個(gè)消化道中，它與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的接觸面積最大，所以是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要部位，小腸是消化系統(tǒng)的主要器官。
故選：B
7．【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】食物的消化
【解析】【解答】解：饅頭在口腔里通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，變成了饅頭碎屑，然后在的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麥芽糖，當(dāng)達(dá)到小腸后，由于小腸中含有腸液和胰液等多種消化液，可以消化多種食物，故淀粉在小腸內(nèi)被最終消化成葡萄糖，因此參與淀粉消化的有唾液、牙齒和胰液．
大腸只是吸收部分物質(zhì)，不消化食物，因此與淀粉的消化無直接作用．
故選：C
【分析】食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．
8．【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用；合理營(yíng)養(yǎng)
【解析】【解答】A．大米粥和土豆泥主要成分淀粉，A不符合題意。
B．小米粥和炸醬面主要成分淀粉，B不符合題意。
C．煮雞蛋和鮮牛奶主要成分蛋白質(zhì) ，C符合題意。
D．炸薯?xiàng)l和炸油條主要成分淀粉，D不符合題意。
故答案為：C。
【分析】糖類是主要的供能物質(zhì)，葡糖糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類，主要的食物是谷類、根莖類；蛋白質(zhì)主要與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，奶、蛋、魚、肉等食物中蛋白質(zhì)的含量豐富；維生素是對(duì)人體起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的維生素；脂肪是備用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有較多的脂肪。
9．【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用
【解析】【解答】A、水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分成分，但都不能為人體提供能量，A不符合題意；B、無機(jī)鹽在人體含量很少。雖不能提供能量，但對(duì)人體生命活動(dòng)及其重要，B不符合題意；C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量，C符合題意；D、維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，D不符合題意。
故答案為：C
【分析】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各自具有一定的作用，人體一旦缺乏，就會(huì)引起相應(yīng)的疾病。
10．【答案】B
【知識(shí)點(diǎn)】食物的消化
【解析】【解答】解：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開始化學(xué)消化的器官依次是口腔、胃、小腸．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)最終在小腸內(nèi)被徹底消化和吸收，所以A是淀粉、B是蛋白質(zhì)、C是脂肪．
故選：B．
【分析】食物中的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．
11．【答案】B
【知識(shí)點(diǎn)】食品安全
【解析】【分析】有“蟲眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生蟲了，為了減少害蟲，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，所以有可能噴灑農(nóng)藥滅蟲了，沒有蟲眼的可能是生蟲前噴藥的。
【點(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)題，較易，可結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行解題。
12．【答案】B
【知識(shí)點(diǎn)】食物的消化
【解析】【解答】淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)Σ糠值矸圻M(jìn)行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對(duì)淀粉沒有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產(chǎn)物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖．因此消化道中參與消化淀粉的消化液是唾液、腸液、胰液，所以不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是胃液．
故選：B．
【分析】食物中含有的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．
13．【答案】D
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【解析】【解答】食物中含有的糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)所消耗的能量主要來自糖類，小明因沒吃早餐而感覺頭暈?zāi)_軟，是體內(nèi)血糖濃度過低造成的， 此時(shí)若能及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖，就能在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常；饅頭的主要成分是淀粉，淀粉在人體的消化道內(nèi)最終被分解為葡萄糖，而香腸、花生、雞蛋含有的主要營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)是蛋白質(zhì)和脂肪，它們?cè)谌梭w內(nèi)的消化終產(chǎn)物是氨基酸、甘油和脂肪．
故選：D
【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用是不同的．
14．【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【解析】【解答】膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會(huì)排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康。選項(xiàng)中芹菜中含膳食纖維較多，牛肉、雞肉、牛奶含較多的蛋白質(zhì)，C符合題意。
故答案為：C。
【分析】人類所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營(yíng)養(yǎng)元素。
15．【答案】B
【知識(shí)點(diǎn)】食物的消化
【解析】【分析】胃液內(nèi)的胃蛋白酶只能把蛋白質(zhì)初步消化為多肽，膠囊的成分是淀粉，胃對(duì)淀粉沒有消化作用，因此將對(duì)胃有較大刺激性的藥物放在淀粉制成的膠囊中，膠囊會(huì)完好的進(jìn)入小腸，膠囊在小腸內(nèi)被消化液分解消化，這樣可以減少對(duì)胃的刺激，起到保護(hù)胃的作用。
【點(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)題，難度一般，解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。
16．【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．淀粉（糖類）、蛋白質(zhì)和脂肪都是大分子的不溶于水的物質(zhì)，不能被消化道壁直接吸收，它們只有在消化道內(nèi)被消化為葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子的物質(zhì)后才能被吸收．水、無機(jī)鹽、維生素是小分子的物質(zhì)，不要消化就可以被人體直接吸收．
故選：A．
【分析】通過各種消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程叫消化；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫吸收，只有小分子的、能溶于水的物質(zhì)才能被消化道壁吸收．
17．【答案】B
【知識(shí)點(diǎn)】食物中水和無機(jī)鹽的作用
【解析】【解答】排汗是排泄廢物的一種方式，汗液中含有部分無機(jī)鹽，主要是鈉鹽。淡鹽水含有含鈉的無機(jī)鹽，最好飲用淡鹽水。
故答案為：B。
【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。
18．【答案】D
【知識(shí)點(diǎn)】營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
【解析】【解答】A．B．小腸長(zhǎng)，長(zhǎng)約5～6m，內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了內(nèi)表面積，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，AB不符合題意。
C．小腸絨毛壁薄，只一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，絨毛內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，管壁也很薄，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，C不符合題意。
D．小腸內(nèi)含有多種消化液，如腸液、胰液、膽汁等，這有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，D符合題意。
故答案為：D。
【分析】小腸的結(jié)構(gòu)與功能：
19．【答案】B
【知識(shí)點(diǎn)】測(cè)定某種食物中的能量
【解析】【解答】每克食物氧化分解時(shí)所釋放的熱量為該食物的熱價(jià)，實(shí)驗(yàn)證明：碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量相等，所以測(cè)定某種食物中是否含有能量，可以用燃燒法。故答案為：B。
【分析】每克食物氧化分解時(shí)所釋放的熱量為該食物的熱價(jià)。
20．【答案】D
【知識(shí)點(diǎn)】食物中水和無機(jī)鹽的作用；維生素的作用
【解析】【解答】選D。通過題干中的圖示，我們知道：含鐵的無機(jī)鹽食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含鈣的無機(jī)鹽在食物B中含量最高；維生素C在食物B中含量較高；維生素D在食物A中含量最高．食物D中含鈣的無機(jī)鹽和維生素D的含量都不是很高，若長(zhǎng)期以食物D為主食，會(huì)導(dǎo)致患佝僂?。蚀鸢高x：D
【分析】各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有自己的作用，要合理營(yíng)養(yǎng)。
21．【答案】A；B1；C
【知識(shí)點(diǎn)】維生素的作用
【解析】【解答】解：人體對(duì)維生素的需要量很小，但作用卻很大，人體一旦缺乏，甚至引發(fā)疾?。缛梭w如果缺維生素A，會(huì)得夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥等．缺維生素B1，會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良等．缺維生素C會(huì)患?jí)难　⒌挚沽ο陆档龋本S生素D會(huì)患佝僂病、骨質(zhì)疏松等．
【分析】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：
22．【答案】脂肪；維生素
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【解析】【解答】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能提供能量，維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料，水是細(xì)胞的主要組成成分。
故答案為：脂肪；維生素
【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
23．【答案】肝臟
【知識(shí)點(diǎn)】消化系統(tǒng)的組成
【解析】【解答】肝臟是人體最大的消化腺，承認(rèn)的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟具有多方面的功能：分泌膽汁、代謝功能和解毒功能。
故答案為：肝臟
【分析】消化系統(tǒng)的組成：
24．【答案】a；c；d；e；b
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【解析】【解答】缺乏維生素A患夜盲癥；缺乏維生素C患?jí)难。粺o機(jī)鹽對(duì)人體也很重要，如果缺乏，也會(huì)引起相應(yīng)的病癥，如缺乏含鐵無機(jī)鹽 會(huì)造成缺鐵性貧血；缺乏含碘無機(jī)鹽，會(huì)造成地方性甲狀腺腫癥；缺乏含鈣的無機(jī)鹽患佝僂病。
故答案為：a;c;d;e;b
【分析】食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用、來源及其缺乏癥
25．【答案】C；A；B；E；D
【知識(shí)點(diǎn)】維生素的作用
【解析】【解答】人體缺乏維生素D時(shí)兒童易患佝僂病，缺乏維生素B1時(shí)易患腳氣病，缺乏維生素C時(shí)易患?jí)难。狈S生素A時(shí)易患夜盲癥，缺乏維生素B2時(shí)易得口腔炎。
故答案為：C；A；B；E；D
【分析】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病
26．【答案】C；B；A；D
【知識(shí)點(diǎn)】維生素的作用
【解析】【解答】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如表，
可見缺乏維生素A易患皮膚粗糙、夜盲癥；
缺乏病維生素B1易患神經(jīng)炎、腳氣病等；
缺乏維生素C易患?jí)难。?br>缺乏維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松。
【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.
27．【答案】鈣；鐵；碘
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【解析】【解答】解：無機(jī)鹽對(duì)人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料，例如，無機(jī)鹽中含有的鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣易導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松；鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵易患貧血病；碘是組成甲狀腺激素的重要材料，缺碘易導(dǎo)致甲狀腺腫大．
故答案為：鈣；鐵；碘．
【分析】無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無機(jī)鹽對(duì)人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．
28．【答案】糖類；脂肪；蛋白質(zhì)；糖類
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
【解析】【解答】解：食物中的六 大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并都能為生命活動(dòng)提供能量，被稱為三大供能物質(zhì)．其中糖類是主要的供能 物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新 有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用．
故答案為：糖類；脂肪；蛋白質(zhì)；糖類．
【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．
29．【答案】（1）種群
（2）氨基酸
【知識(shí)點(diǎn)】食物的消化
【解析】【解答】解：（1）種群是指在一定時(shí)間內(nèi)占據(jù)一定空間同種生物的所有個(gè)體．種群中的個(gè)體并不是機(jī)械地集合在一起，而是彼此可以交配，并通過繁殖將各自的基因傳給后代．生活在甌江里的所有鳳鱭，可以構(gòu)成一個(gè)種群．（2）蛋白質(zhì)初步消化在胃里，在小腸內(nèi)最終被消化為氨基酸，被吸收．
故答案為：（1）種群；（2）氨基酸．
【分析】此題主要考查的是種群的知識(shí)，蛋白質(zhì)的消化過程，思考解答．
30．【答案】（1）水；雙縮脲；加碘的淀粉溶液
（2）①；糖類
（3）①；⑤
【知識(shí)點(diǎn)】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用
【解析】【解答】解：（1）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)；維生素C能使藍(lán)色加碘的淀粉溶液褪成無色的特性；淀粉的特性是遇碘變藍(lán)色．（2）平衡膳食寶塔”的①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量．（3）肥胖患者的飲食中①糧谷類和⑤肉類的攝入量較正常人偏多，各占44%和15%，糧谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖．
【分析】合理膳食是能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育．
31．【答案】（1）消化道；消化腺（相互可顛倒）
（2）④；肝臟；膽汁；酶
（3）③；胃；氨基酸；⑥；小腸
（4）腸液；胰液；膽汁（可顛倒）
【知識(shí)點(diǎn)】消化系統(tǒng)的組成；食物的消化
【解析】【解答】（1）人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺包括唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺；
（2）④肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟具有多方面的功能：分泌膽汁、代謝功能和解毒功能等，膽汁不含消化酶，只能乳化脂肪；
（3）蛋白質(zhì)開始消化的部位是胃，胃內(nèi)含有胃液，能夠初步消化蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)最終在⑥小腸內(nèi)被消化成氨基酸，脂肪開始消化的部位是⑥小腸，最終在⑥小腸內(nèi)被消化成甘油和脂肪酸；
（4）小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，同時(shí)小腸也是消化道最長(zhǎng)的一段，所以小腸是人體主要的消化器官。
【分析】消化系統(tǒng)的組成：
32．【答案】（1）2
（2）X；麥芽糖
（3）7；小腸；氨基酸
【知識(shí)點(diǎn)】消化系統(tǒng)的組成；食物的消化
【解析】【解答】(1)圖一中肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，分泌膽汁，通過膽管輸送到小腸內(nèi)，對(duì)脂肪有乳化作用。
(2)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程：
因此，圖二中曲線X表示淀粉的消化過程，一小部分淀粉在圖一口腔內(nèi)被初步分解為麥芽。
(3)通過（2）分析可知，從圖二可以看出，蛋白質(zhì)在圖一7胃內(nèi)被初步消化，最終在4小腸內(nèi)被徹底分解為細(xì)胞可以直接吸收的氨基酸。
【分析】圖一是人體的消化系統(tǒng)：1是唾液腺，2是肝臟，3是十二指腸，4是小腸，5是口腔，6是食道，7是胃，8是胰腺，9是大腸，10是肛門。圖二是三大供能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位被消化程度曲線圖：B是咽和食道，C是胃，D是小腸，X是淀粉，Y是脂肪。
33．【答案】（1）2毫升清水
（2）2
（3）1
（4）唾液
【知識(shí)點(diǎn)】食物的消化
【解析】【解答】（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是唯一變量實(shí)驗(yàn)，第1號(hào)試管中加入的是2毫升唾液，第2號(hào)試管中加入的應(yīng)該是2毫升清水．因此第2號(hào)設(shè)計(jì)有錯(cuò)，將錯(cuò)誤之處改正為2毫升清水；（2）第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，1、2是以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1、3是以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，2、3有兩個(gè)變量溫度和唾液，不能形成對(duì)照．因此本試驗(yàn)共有2組對(duì)照實(shí)驗(yàn)；（3）1試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3號(hào)試管中溫度低，唾液淀粉酶的催化能力降低，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，將三支試管都放入溫水中，5﹣10分鐘后取出，并分別滴加2滴碘液，不會(huì)變藍(lán)的是1號(hào)；（4）1、2是以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．
【分析】（1）唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)的方法步驟：確定變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）；（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
34．【答案】（1）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等
（2）無機(jī)鹽；佝僂病
【知識(shí)點(diǎn)】食物中水和無機(jī)鹽的作用；食品安全
【解析】【解答】（1）、我們購(gòu)買食品時(shí)，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有助于判斷購(gòu)買的食品是否超過了保質(zhì)期，符合食品安全的要求．關(guān)注生產(chǎn)廠家，有利于我們了解所購(gòu)的產(chǎn)品是否由正規(guī)廠家生產(chǎn)．關(guān)注質(zhì)量安全標(biāo)志，有助于我們了解產(chǎn)品是否安全、合格，符合食品安全的要求．關(guān)注添加劑的種類，有助于我們了解其添加劑是否安全，是否有違禁的添加劑，符合食品安全的要求。
（2）、人體對(duì)無機(jī)鹽的需要量不大，但作用卻很大，含鈣、鐵的無機(jī)鹽可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育．如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂病，中老年人和婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松．缺鐵易患貧血。
（3）、蛋白質(zhì)在人體的胃里開始被初步消化，消化的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸在小腸被吸收進(jìn)入人體的血液循環(huán)。
故答案為：（1）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等
（2）無機(jī)鹽、佝僂病
【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
35．【答案】（1）食道；大腸
（2）胰腺
（3）口腔
（4）酒精
【知識(shí)點(diǎn)】消化系統(tǒng)的組成
【解析】【解答】消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，圖中：①口腔，②唾液腺，④胃，⑤胰腺，⑦小腸，⑧肝臟，⑨膽囊。
（1）圖中③是食道，⑥是大腸；
（2）能分泌胰液的器官是⑤胰腺；
（3）饅頭中的主要成分是淀粉，最先對(duì)淀粉初步消化的器官是①口腔，在唾液淀粉酶的作用下將淀粉分解成麥芽糖；
（4）④胃能吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精。
【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺．其中肝臟、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和腸腺位于消化道以內(nèi)．
36．【答案】（1）1；肝臟；膽囊；3；十二指腸
（2）D；淀粉；葡萄糖；甘油和脂肪酸
（3）5；胃；蛋白酶；蛋白質(zhì)
（4）口腔；唾液、腸液、胰液
（5）膽汁的分泌變少，影響脂肪的消化
【知識(shí)點(diǎn)】消化系統(tǒng)的組成；食物的消化
【解析】【解答】（1）圖一中，能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是1肝臟，是人體內(nèi)最大的消化腺，其分泌的膽汁儲(chǔ)藏在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入3十二指腸內(nèi)。
（2）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，圖二中，能夠體現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是D小腸。淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖；蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小腸在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸。脂肪開始被消化的部位是小腸，在膽汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。圖中曲線Z在D小腸中開始下降，故為脂肪的消化。曲線X在A口腔中就開始下降，在C胃中沒有下降，到D小腸又下降故為糖類的消化；曲線YA口腔沒有下降到了C胃腸中下降說明在胃中開始消化，結(jié)束與小腸，故為蛋白質(zhì)的消化；故圖中曲線X、Y、Z分別代表的是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，故X曲線所代表的物質(zhì)是淀粉，該物質(zhì)最終被分解為葡萄糖。曲線Z物質(zhì)是脂肪，該物質(zhì)最終被分解為甘油和脂肪酸。
（3）圖二中的C部位在圖一中所對(duì)應(yīng)的器官是5胃。該器官內(nèi)腺體所分泌的消化液中含有胃蛋白酶，在該器官內(nèi)開始被消化的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
（4）米飯、面條等食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖；參與該營(yíng)養(yǎng)成分消化的消化液有唾液、腸液、胰液。
（5）肝臟分泌膽汁，可將脂肪乳化成脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸，肝臟有炎癥，會(huì)影響膽汁的分泌，從而影響脂肪的消化，所以肝炎患者不喜歡吃油膩食物。
【分析】圖中各部分的名稱分別是圖一: 1肝臟、2膽囊、3小腸、 4十二指腸、5胃、6胰腺、7大腸，
圖二: A口腔、B咽、食道、C胃、D小腸、E大腸.
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入消化道的先后順序是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小腸.淀粉在口腔內(nèi)就開始消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始消化，脂肪只能在小腸內(nèi)消化.
37．【答案】（1）消化道；消化腺
（2）口腔
（3）3
（4）6；肝臟；5；小腸；環(huán)形皺襞；薄
（5）食道；大腸
【知識(shí)點(diǎn)】消化系統(tǒng)的組成；食物的消化
【解析】【解答】解：（1）消化道可分為口腔、咽、食道、胃、小腸，大腸、肛門等，人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺，其中唾液腺、肝臟和胰腺位于消化道外，腸腺和胃腺位于消化道以內(nèi)。（2）唾液腺位于口腔內(nèi)，能分泌唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，[1]口腔能對(duì)淀粉進(jìn)行初步消化，將淀粉初步消化成麥芽糖。（3）由分析可知，3表示胃，胃能分泌胃液，胃液中含有消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶。（4）人體內(nèi)最大的消化腺是[6]肝臟，它能分泌膽汁，促進(jìn)脂肪的消化。消化道中最長(zhǎng)的部分是[5]小腸，5小腸是消化和吸收的主要器官。小腸在消化道內(nèi)最長(zhǎng)，長(zhǎng)約5﹣6米；小腸壁的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，這種突起叫做小腸絨毛。由于環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的吸收面積大大增加，可達(dá)200平方米以上；小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（5）消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，所以糯米和花生在人體內(nèi)的“旅行”路線是口腔→咽→食道→③胃→②小腸→大腸→肛門。
【分析】人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，胃腺和腸腺是位于消化道內(nèi)的小消化腺，肝臟、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺。分析圖可知：1、口腔，2食道，3胃，4大腸，5小腸，6肝臟。閱卷人
一、單選題
得分
閱卷人
二、填空題
得分
閱卷人
三、綜合題
得分
序號(hào)
處理方法
1
饅頭碎屑、2毫升唾液充分?jǐn)嚢琛?70C溫水
2
饅頭碎屑、4毫升清水充分?jǐn)嚢琛?70C溫水
3
饅頭碎屑、2毫升唾液充分?jǐn)嚢琛?0C溫水
產(chǎn)品類別：全脂調(diào)味加鐵酸牛奶
本企業(yè)通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證
配料：鮮牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB2746
食品生產(chǎn)許可證號(hào)：QS6400 050111□□
貯存方法：2℃～6℃冷藏存放
生產(chǎn)日期：2010年6月26日
吸收器官
吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類
胃
少量的水、酒精
小腸
葡萄糖、氨基酸、甘油，脂肪酸、大部分水、無機(jī)鹽和維生素
大腸
少量水、無機(jī)鹽和一部分維生素
維生素種類
主要功能
缺乏癥
維生素A
促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺
皮膚粗糙、夜盲癥
維生素B1
維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能
神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病
維生素C
維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力
壞血病、抵抗力下降
維生素D
促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育
佝僂病、骨質(zhì)疏松
消化系統(tǒng)
組成
器官
功能
消化道
口腔
初步將少量淀粉消化成麥芽糖
咽
食物與氣體的共用通道
食道
能蠕動(dòng)，將食物推進(jìn)胃中
胃
初步消化蛋白質(zhì)
小腸
消化和吸收的主要場(chǎng)所，有小腸絨毛和皺襞
大腸
通過蠕動(dòng)，把食物殘?jiān)葡蚋亻T
肛門
糞便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝臟
人體最大的消化腺，分泌膽汁，不含消化酶，將脂肪乳化為脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白質(zhì)
胰腺
分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶
腸腺
分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶
營(yíng) 養(yǎng) 成 分
主 要 作 用
主 要 來 源
缺 乏 癥
有
機(jī)
物
糖 類
主要的能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分
食糖、谷類、薯類、甘蔗等
/
蛋白質(zhì)
構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，含有能量
魚類、瘦肉、蛋類、奶類、黃豆等
會(huì)患營(yíng)養(yǎng)性貧血
（全身浮腫）
脂 肪
備用的能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分
肥肉、花生、芝麻等
影響VA、VD的吸收
維
生
素
維生素A
促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常的視覺
動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、玉米等
易患夜盲癥、皮膚粗糙
維生素B1
維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能
谷物的種皮、標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)粉、腎臟等
易患腳氣病、神經(jīng)炎
食欲減退，消化不良
維生素C
維持正常的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力
新鮮蔬菜、水果（柑桔）等
易患?jí)难?、抵抗力下?br>維生素D
促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育
蛋黃、動(dòng)物肝臟
兒 童：易患佝僂病
成年人：易患骨質(zhì)軟化癥
無
機(jī)
物
無
機(jī)
鹽
鈣
磷
構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分
鮮大骨、奶類、豆類等
兒 童：易患佝僂病，
成年人：易患骨質(zhì)軟化癥
鐵
構(gòu)成血紅蛋白的重要成分
動(dòng)物肝臟、血液菠菜等
會(huì)患缺鐵性貧血、乏力、
頭暈
碘
甲狀腺激素的重要組成成分
海帶、紫菜、食鹽加碘等
會(huì)患地方性甲狀腺腫
（或叫大脖子?。?br>幼兒：易患呆小癥
水
構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，是良好的溶劑，參與人體各種生理活動(dòng)
飲食、飲水、瓜果、飲料等
細(xì)胞無法生活（脫水）
維生素種類
主要功能
缺乏癥
維生素A
促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺
皮膚粗糙、夜盲癥
維生素B1
維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能
神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病
維生素C
維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增強(qiáng)抵抗力
壞血病、抵抗力下降
維生素D
促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育
佝僂病、骨質(zhì)疏松
維生素種類
主要功能
缺乏癥
食物來源
維生素A
促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺
夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥
動(dòng)物肝臟含豐富的維生素A，胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A
維生素B1
維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能
神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良
維生素B1在稻米、豌豆、小麥、扁豆等糧食中含量豐富
維生素C
維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力
患?jí)难?、抵抗力下?br>新鮮蔬菜和水果中富含維生素C
維生素D
促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育
佝僂病、骨質(zhì)疏松等
奶制品、魚肝油、蛋黃中含豐富的維生素D
消化系統(tǒng)
組成
器官
功能
消化道
口腔
初步將少量淀粉消化成麥芽糖
咽
食物與氣體的共用通道
食道
能蠕動(dòng)，將食物推進(jìn)胃中
胃
初步消化蛋白質(zhì)
小腸
消化和吸收的主要場(chǎng)所，有小腸絨毛和皺襞
大腸
通過蠕動(dòng)，把食物殘?jiān)葡蚋亻T
肛門
糞便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝臟
人體最大的消化腺，分泌膽汁，不含消化酶，將脂肪乳化為脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白質(zhì)
胰腺
分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶
腸腺
分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶

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