中年級第12課《煮飯、煮粥》教學(xué)設(shè)計課題《煮飯、煮粥》單元第三單元學(xué)科科學(xué)年級中年級學(xué)習(xí)目標(biāo)一、勞動觀念明白一粥一飯來之不易，形成節(jié)約糧食的觀念，懂得幫忙分擔(dān)家務(wù)。二、勞動能力1.通過課堂學(xué)習(xí)認(rèn)識廚房用具，掌握煮飯和煮粥的技能，體會做飯的辛苦和重要。2.學(xué)習(xí)煮飯和煮粥的方法，明白廚房中煮飯、煮粥工具的使用方法。三、勞動習(xí)慣與品質(zhì)養(yǎng)成勤儉節(jié)約和主動做飯分擔(dān)家務(wù)的好習(xí)慣。四、勞動精神    養(yǎng)成熱愛勞動、崇尚勞動的勞動精神。重點學(xué)習(xí)煮飯和煮粥的方法，明白廚房中煮飯、煮粥工具的使用方法。難點掌握把粥飯煮好吃方法，懂得分擔(dān)家務(wù)、珍惜糧食。 教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖導(dǎo)入新課一、新課引入老師展示圖片。師：同學(xué)們，你們看黑板上這是什么？學(xué)生自由回答。師：對，是米飯和粥，我們每一天都會吃到米飯，有時候也會喝粥對不對？一日三餐少不了，煮飯是生活中最基本的家務(wù)勞動。今天就讓我們一起來走近廚房學(xué)習(xí)一下如何做飯煮粥好不好，這樣我們回家都能做一個做飯小能手。展示課題：《煮飯、煮粥》    通過熟悉的食物引入課題。    齊讀課題 引入本節(jié)教學(xué)主題講授新課二、新知講解師：同學(xué)們，我們先閱讀一下課本的內(nèi)容，結(jié)合生活經(jīng)驗，你們知道生活里有哪些粥嗎？你吃過哪些？學(xué)生自由回答，如：八寶粥、小米粥等。老師講解常見粥的種類。師：粥有很多種，包括面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥及食療藥粥等。并展示圖片。師：粥可以簡單分為普通粥和花色粥，普通粥是指單用米或面煮成的粥?；ㄉ鄤t是在普通粥用料的基礎(chǔ)上，再加入各種不同的配料，品種繁多，咸、甜口味均有。展示結(jié)構(gòu)圖幫助學(xué)生理解。師：食療藥粥是我國食粥的特色。它以各種養(yǎng)生食療食物為主，或適當(dāng)佐以中藥，經(jīng)過烹調(diào)加工而成，具有相應(yīng)養(yǎng)生食療效用。屬于藥膳的一個組成部分。師：接下來我們學(xué)習(xí)用電飯煲煮飯材料：大米、水。工具：電飯煲、盆等。步驟：（1）量米、淘米和加水煮飯前首先按每餐的用量把米量出，放在鍋或盆里，用水把米淘洗干凈，然后將米放進飯鍋。一般按100克米加150克水的比例加進清水，加水時一般使水面高出米面2~3厘米比較合適。（2）煮飯先把內(nèi)鍋鍋底及鍋外壁的水擦干凈，再將內(nèi)鍋放入外鍋里，并左右轉(zhuǎn)動幾次，使內(nèi)鍋鍋底與電熱盤緊密接觸，再蓋上鍋蓋，接上電源，按下電飯煲開關(guān)鍵，指示燈一亮就表示電飯煲開始工作了。老師展示圖例，幫助學(xué)生認(rèn)識電飯煲控制面板。師：那如何判斷飯煮好了呢？一般經(jīng)過十幾分鐘，水就開了，電飯煲排氣孔就會向外噴蒸汽，再過幾分鐘，水漸漸變干，米也快熟了，這時鍋內(nèi)仍然保持原來的溫度燜飯，燜幾分鐘，飯就熟了，電飯煲就會自動跳閘到保溫擋。師：學(xué)習(xí)了電飯煲煮飯，我們接著學(xué)習(xí)一下煮粥吧。師：首先是煮粥的方式。煮即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入密封的容器內(nèi)，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。材料：大米、開水、色拉油、配料（選加）工具：不銹鋼鍋（電飯煲、砂鍋也可）一般情況下，米和水的比例是1：4。將米用清水淘洗1~2遍后盛到容器中浸泡30分鐘，米粒吸收水分，熬出的粥才會又軟又稠。先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。*注意：開水下米比冷水熬粥省時間。開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋，文火熬煮20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀為止。點油改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，不光粥色鮮亮，而且人口別樣鮮滑（可依據(jù)個人口味）。師：同學(xué)們，你們看這個小朋友問“如果我想加入其它配料該怎么辦呢？”慢熟的先放，如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。如果煮花色粥或食療藥粥就需要添加配料。若輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開，最后一起熬煮片刻。師：粥煮好后，要馬上熄火將粥盛到玻璃或瓷質(zhì)容器中，以保證粥的黏稠度。師：同學(xué)們想不想回家給爸爸媽媽做一碗自己熬的粥呢？老師現(xiàn)在給大家介紹一種做法簡單的粥——冰糖銀耳粥，它是一道傳統(tǒng)的特色甜點小吃。冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。煮粥的注意事項          用生米煮粥會更好吃。          攪動時要始終保持一個方向。          控制好火候，不要讓粥湯溢出。          注意安全，防止?fàn)C傷 師：學(xué)習(xí)了這么多知識，我們來讀一讀故事放松一下。學(xué)生齊讀。憫農(nóng)(其二)唐代 李紳鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。師：大家非常棒，聲音很洪亮，我們學(xué)習(xí)了如何煮飯、煮粥，也更體會了勞動的辛苦，一定要愛惜糧食！愛惜糧食，從我做起，生活中你會怎樣愛惜糧食？1、適量定餐，避免剩餐，減少浪費；2、不偏食、挑食，注重飲食均衡與合理搭配；3、吃飯時吃多少盛多少，不扔剩飯剩菜；4、在餐館用餐時點菜要適量，而不應(yīng)該擺闊氣，吃不完的飯菜打包帶回家；5、積極監(jiān)督身邊的親人和朋友，及時制止浪費糧食的現(xiàn)象；6、做節(jié)約宣傳員，向家人、親戚、朋友宣傳浪費的可怕后果；7、剩米飯可以再次熬成粥，剩面條可以炒著吃或做成湯；8、看到浪費糧食的行為要及時制止，積極踐行光盤行動；9、適量訂餐，避免剩飯，減少浪費；10、不能有攀比心，以節(jié)約糧食為榮，浪費糧食為恥。  閱讀教材       認(rèn)識粥的種類。     認(rèn)識食療粥。    認(rèn)識電飯煲煮飯的材料與工具。   了解用電飯煲煮飯的方法和步驟。        學(xué)習(xí)判斷如飯煮好了。   了解煮粥的方式。  了解煮粥的材料和工具。          學(xué)習(xí)煮粥的方法。             學(xué)習(xí)添加其他配料的方法    學(xué)習(xí)簡單做粥的方法。        學(xué)習(xí)煮粥注意事項。    齊讀故事。        學(xué)習(xí)節(jié)約糧食的方法     聯(lián)系生活，認(rèn)識粥的種類。  結(jié)構(gòu)圖片幫助學(xué)生認(rèn)識。     結(jié)構(gòu)圖幫助學(xué)生記憶。           學(xué)習(xí)用電飯煲煮飯。                                   了解煮粥的細節(jié)。           增強煮粥技能。       通過具體例子幫助學(xué)生理解如果煮粥。    養(yǎng)成良好習(xí)慣，防止操作過程受傷。        培養(yǎng)學(xué)生珍惜糧食的思想。作業(yè)布置回家觀察爸爸媽媽是如何煮粥的，與你學(xué)習(xí)的方法一樣嗎？記錄下來下節(jié)課和大家一起分享。  課堂小結(jié)這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了在家煮飯、煮粥的方法，了解了煮飯的種類，體會了做飯的不容易，以后可以幫助爸爸媽媽做飯，而且我們一定要珍惜糧食。總結(jié)對本節(jié)課內(nèi)容進行總結(jié)概括。板書“珍惜糧食”   

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第12課 煮飯、煮粥

版本： 湘教版（廣西）

年級： 小學(xué)中年級

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