小學勞技湘教版（廣西）小學高年級第三單元 廚房我當家第12課 五色糯米飯完美版課件ppt

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小學高年級第12課《五色糯米飯》教學設計課題《五色糯米飯》單元第三單元學科勞動與技術(shù)年級小學高年級學習目標一、知識與技能1、了解廣西壯族三月三的傳統(tǒng)民俗，學習尊重每個民族不同的文化特色。2、認識到五色糯米飯制作所用到的材料和染色方式。3、嘗試將課堂所學的知識應用到生活實踐當中，養(yǎng)成探索的精神。二、過程與方法    通過觀看視頻和觀察圖片，了解壯族的民俗，知道五色糯米飯的制作工藝，嘗試將學到的食物染色運用到生活當中。三、情感態(tài)度與價值觀    尊重每個民族的民俗特色，嘗試把所學的知識運用到生活實踐中去。重點懂得五色糯米飯的上色方式。難點創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)其他可以染色的食物。 教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設計意圖導入新課1、觀察圖片，了解壯族三月三的民俗文化師：廣西壯族三月三是他們的傳統(tǒng)節(jié)日，壯族三月三的傳統(tǒng)趣味項目很多樣，比如高空拋繡球、滾鐵環(huán)、打銅鼓、跳蘆笙、跳竹杠、打雞毛球、踩高蹺負重跑、打陀螺等，大人和孩子都可以參與。其中就有一種色彩繽紛的美食——五色糯米飯，讓我們一起來看看這些顏色是怎么制作的呢？ 2、板書課題：《五色糯米飯》 觀察圖片 討論交流   齊讀課題 通過圖片了解壯族三月三的獨特民俗文化，引出下面要介紹的五色糯米飯。講授新課一、我們先來了解五色糯米飯。師：紅、黃、紫、黑、白五種顏色的糯米飯有著吉祥如意、五谷豐登的象征。這個傳統(tǒng)美食的背后也有一段感人的歷史故事呢。延伸拓展：觀看視頻五色糯米飯的傳說 師：接下來讓我們一起來探索五色糯米飯是怎樣制成的吧！思考：五色糯米飯的五種顏色是怎么制成的呢？ 二、五色糯米飯的制作。師：接下來我們一起來準備制作五色糯米飯的材料。紅、黃、紫、黑、白五種顏色，分別是使用黃飯花、紅藍草、紫蕃藤、楓葉染制而成。除此之外，還要準備糯米、木蒸籠等工具。方法與步驟1、把糯米分成5份，分別放入5個大碗中。2、給糯米染黑色。(1)把楓葉洗凈后搗爛，放入清水中泡1天1夜。楓葉和清水是5∶1的比例。(2)在浸泡楓葉期間，可每隔8小時左右，將浸泡水放入鍋中煮，并趁著溫熱用手不停地搓、揉楓葉，一旦水溫達到70℃左右，立即關火。(3)濾去搗爛的楓葉,把黑汁水分離出來放入碗中。(4)把鍋燒至很熱后關火，把黑汁水倒入熱鍋中,然后再倒回碗中。這樣反復做三次，以便更好地掌握汁水的溫度。(5)把制成的黑汁水倒入裝著糯米的碗中,浸泡糯米。3、給糯米染紫色、黃色、紅色。(1)先把紫蕃藤洗凈，放進熱鍋中翻炒一下。(2)注入清水，待水燒開后，翻拌5分鐘左右，使汁水達到一定濃度，而且呈紫紅色。(3)把紫紅色的汁水分離出來，水溫降至60℃左右后，倒入裝著糯米的碗中浸泡糯米。(4)用同樣的方法，分別用黃飯花、紅藍草的汁水浸泡糯米。拓展延伸給糯米染色的注意事項（1）染色時，黑色最難染，濃度和溫度很重要。把楓葉(連帶葉柄）充分搗爛，并用清水泡兩天再煮，這樣汁水才夠濃。煮楓葉汁水，如果溫度太高，米就染不出黑色了。（2）染色時，要將糯米充分地浸泡在汁水中一個夜晚以上，這樣才能染好色。 4、白色糯米就是原色，直接倒入清水浸泡即可。5、五種顏色的糯米均需要浸泡8小時左右。6、五種顏色的糯米浸泡到一定的時間，就會顏色有所變化，并且糯米也變軟了。7、把浸泡的五色糯米瀝干，放入墊著棉紗布的木蒸籠中。8、將蒸籠放入鍋中，用中火蒸50分鐘左右。9、色香味俱全的五色糯米飯就做好了。 拓展延伸五色糯米飯的營養(yǎng)價值師：五色糯米飯不僅可以飽腹，其營養(yǎng)價值也很高。1、紅藍草有生血作用。2、五色糯米飯有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”。3、五色糯米飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。4、五色糯米飯原料豐富，其含有熱量、膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物、鐵、脂肪、鈉、鉀等營養(yǎng)元素。活動交流1、你還知道哪些有關五色糯米飯的傳說？特儂為了保護母親愛吃的糯米飯不被猴子搶走，無意發(fā)現(xiàn)楓葉把糯米染黑的傳說故事。2、請你說一說五色糯米飯的味道。糯香+純天然植物香+木桶原木香。這香味不但不會相沖，更讓每一種糯米的香味多了一份平常較少嘗到的香氣與味道。色澤誘人、香氣撲鼻、口感軟糯，糯而不膩。 隨堂練習：想一想楓葉、黃飯花等可以用于糯米染色，還有什么可以使我們的食物變得五顏六色呢？1、西紅柿汁、西瓜—紅色；2、西芹汁、菠菜汁、青椒汁、小白菜汁—綠色；3、紫甘藍、紫薯—紫色；4、葡萄、桑葚、石榴—紫色；5、橙子汁、黃桃、香蕉泥(微黃)—黃色；     觀看視頻了解背后故事   思考交流談看法    根據(jù)需要確定材料和工具      閱讀討論   觀察圖片了解操作步驟     思考討論類比染色方式         了解學習糯米染色的注意事項               閱讀了解五色糯米飯的營養(yǎng)價值            學生根據(jù)平時生活感受發(fā)表看法     想一想討論交流完成隨堂練習題   通過觀看視頻了解食物背后的傳說故事，激發(fā)學生的學習興趣。  引導學生發(fā)現(xiàn)制作需要的材料。    引導學生探索發(fā)現(xiàn)制作需要的材料和工具。     通過觀察圖片詳細了解糯米染色的具體步驟。        通過楓葉染色糯米的方法類比到其他三種顏色的染色方式。      通過閱讀注意事項幫助學生了解糯米的上色方式。              通過科普讓學生更加了解五色糯米飯這一傳統(tǒng)美食。              引導學生了解五色糯米飯，激發(fā)學生在課后嘗試制作的興趣。    引導學生發(fā)揮創(chuàng)新思維，嘗試找出平時生活中可以用于染色蔬菜水果。作業(yè)布置    請你和家人一起制作五色糯米飯，并把制作過程中遇到的困難記錄下來。  課堂小結(jié)本節(jié)課我們了解壯族三月三的民俗文化，學習了傳統(tǒng)五色糯米飯的制作過程。總結(jié)對本節(jié)課內(nèi)容進行總結(jié)概括。板書五色糯米飯紅——紅藍草黃——黃飯花紫——紫蕃藤黑——楓葉白——清水