課程基本信息課例編號(hào) 學(xué)科化學(xué)年級(jí)高二學(xué)期一課題羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì)（3）教科書書名：化學(xué)  選擇性必修3  有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)出版社：山東科技出版社    出版日期：2020年7月教學(xué)人員 姓名單位授課教師  指導(dǎo)教師  教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)：能說明氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)之間的關(guān)系。          能辨識(shí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，說明蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。          能掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn)：能辨識(shí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，說明蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)：能辨識(shí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，說明蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。教學(xué)過程時(shí)間教學(xué)環(huán)節(jié)主要師生活動(dòng)  環(huán)節(jié)一：氨基酸         環(huán)節(jié)二：多肽          環(huán)節(jié)三：蛋白質(zhì)氨基酸氨基取代了羧酸分子中烴基上的氫原子形成的取代羧酸。【思考】觀察氨基酸的結(jié)構(gòu)，請(qǐng)大家預(yù)測(cè)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)？結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)，我們知道氨基酸是一種兩性化合物，它通常以兩性離子形式存在，溶液的pH不同，氨基酸的兩性離子可以發(fā)生不同的變化。應(yīng)用：分離氨基酸 多肽氨基酸分子間可以發(fā)生脫水縮合反應(yīng)，一個(gè)α-氨基酸分子的羧基與另一個(gè)α-氨基酸分子的氨基脫去一分子水生成的化合物稱為肽。由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的是二肽，由三個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的是三肽，以此類推。二肽及以上均可稱為多肽，我們把多肽中的酰胺鍵稱為肽鍵。 【思考】請(qǐng)大家寫出甘氨酸分子和丙氨酸分子結(jié)合生成二肽的化學(xué)方程式。甘-丙二肽和丙-甘二肽。事實(shí)上，不僅氨基酸分子的種類會(huì)影響多肽的類型，還有氨基酸分子的數(shù)目及排列順序不同，脫水縮合后生成的多肽也不同。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和多肽有什么區(qū)別呢？究竟是什么樣的結(jié)構(gòu)決定著蛋白質(zhì)具有豐富的生理功能呢？蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽   二級(jí)結(jié)構(gòu)：α-螺旋和β-折疊三級(jí)結(jié)構(gòu)：殘基鍵    四級(jí)結(jié)構(gòu)：空間折疊蛋白質(zhì)的性質(zhì)水解、鹽析、變性、黃化、灼燒蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定其功能多樣性，酶是一種具有催化功能的蛋白質(zhì)。酶的催化特點(diǎn)：條件溫和、高效、專一我國(guó)的生命科學(xué)研究結(jié)晶牛胰島素、人類基因組計(jì)劃、人類肝臟蛋白質(zhì)組計(jì)劃 

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高中化學(xué)魯科版 (2019)選擇性必修3電子課本

第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì)

版本： 魯科版 (2019)

年級(jí)： 選擇性必修3

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