課程基本信息課例編號(hào) 學(xué)科化學(xué)年級(jí)高二學(xué)期一課題羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì)（2）教科書(shū)書(shū)名：化學(xué)  選擇性必修3  有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)出版社：山東科技出版社    出版日期：2020年7月教學(xué)人員 姓名單位授課教師  指導(dǎo)教師  教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)：以乙酸乙酯和酰胺為例認(rèn)識(shí)羧酸衍生物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。          設(shè)計(jì)制備乙酸乙酯的優(yōu)化方案，完成乙酸乙酯的水解實(shí)驗(yàn)。教學(xué)重點(diǎn)：設(shè)計(jì)制備乙酸乙酯的優(yōu)化方案。教學(xué)難點(diǎn)：設(shè)計(jì)制備乙酸乙酯的優(yōu)化方案。教學(xué)過(guò)程時(shí)間教學(xué)環(huán)節(jié)主要師生活動(dòng) 環(huán)節(jié)一：羧酸衍生物—酯（乙酸乙酯）                環(huán)節(jié)二：如何更好地得到酯？                  環(huán)節(jié)三：油脂       環(huán)節(jié)四：羧酸衍生物—酰胺羧酸衍生物：羧酸分子中羧基上的羥基被其他原子或原子團(tuán)取代得到的產(chǎn)物。羧酸衍生物—酯活動(dòng) ? 探究完成乙酸乙酯在酸性和堿性條件下的水解。在乙酸乙酯的水解實(shí)驗(yàn)中，我們發(fā)現(xiàn)水解程度在堿性條件下大于酸性條件。這是為什么呢？我們來(lái)看濃度對(duì)化學(xué)平衡的影響，研究表明，溫度、壓強(qiáng)、濃度的改變通常會(huì)使化學(xué)平衡發(fā)生移動(dòng)。其他條件不變時(shí)，增大反應(yīng)物濃度或減小生成物濃度，平衡正向移動(dòng)；減小反應(yīng)物濃度或增大生成物濃度，平衡逆向移動(dòng)。我們發(fā)現(xiàn)，在堿性條件下，乙酸乙酯的水解產(chǎn)物乙酸可與氫氧化鈉進(jìn)一步發(fā)生反應(yīng)生成乙酸鈉和水，使得生成物乙酸濃度減小，化學(xué)平衡正向移動(dòng)，使乙酸乙酯的水解程度較酸性條件下加大。【思考】以羧酸和醇制備酯時(shí)，如何設(shè)計(jì)方案才能更好的得到酯？一種方法是增加羧酸或醇的用量，另一種方法是不斷地從反應(yīng)體系中移走生成的酯或水，使平衡向酯化反應(yīng)方向移動(dòng)。活動(dòng) ? 探究設(shè)計(jì)合理方案完成乙酸乙酯的制備。裝置優(yōu)化：為什么發(fā)生裝置中試管要傾斜？長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是什么？為什么收集裝置中導(dǎo)管口要在飽和碳酸鈉溶液液面上方？濃度優(yōu)化：實(shí)驗(yàn)中添加的乙醇的量多于乙酸的量，這是為什么？實(shí)驗(yàn)中濃硫酸的作用是什么？實(shí)驗(yàn)中加入飽和碳酸鈉溶液的目的是什么？條件優(yōu)化：既要對(duì)反應(yīng)物加熱，又不能使溫度過(guò)高的原因是什么？油脂是人類不可缺少的食物，它的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，也是羧酸衍生物。常見(jiàn)的高級(jí)脂肪酸：水解反應(yīng)：皂化反應(yīng)、人體代謝加成反應(yīng)：人造奶油【油脂的氫化（硬化）】酰胺也是羧酸的衍生物，它的分子是由?；c氨基相連構(gòu)成的，酰胺的官能團(tuán)是酰胺基。水解反應(yīng)：乙酰胺水解生成乙酸和氨氣，在酸性條件下，氨氣與氫離子結(jié)合生成銨根，該反應(yīng)為可逆反應(yīng)。在堿性條件下，乙酰胺的水解產(chǎn)物乙酸與氫氧化鈉進(jìn)一步發(fā)生反應(yīng)，生成乙酸鈉和氨氣。【總結(jié)】以酯、油脂和酰胺為例認(rèn)識(shí)了羧酸的衍生物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、化學(xué)性質(zhì)和重要應(yīng)用；并通過(guò)設(shè)計(jì)裝置、改變濃度、控制溫度更好的制備乙酸乙酯。 

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高中化學(xué)魯科版 (2019)選擇性必修3電子課本

第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì)

版本： 魯科版 (2019)

年級(jí)： 選擇性必修3

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