4 中國(guó)美食 (識(shí)字)   1. 認(rèn)識(shí)“菠、煎” 等 15 個(gè)生字， 讀準(zhǔn)多音字“炸”， 會(huì)寫(xiě)“燒、茄”等 9 個(gè)字，會(huì)寫(xiě)“美食、紅燒”等 6 個(gè)詞語(yǔ)。2. 能用部首查字法查找“灶、燙、烈”等字，發(fā)現(xiàn)偏旁“火”和“灬”的聯(lián)系。3. 能說(shuō)出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食，了解中國(guó)美食。 能用部首查字法查找“灶、燙、烈”等字，發(fā)現(xiàn)偏旁“火”和“灬”的聯(lián)系。
    能說(shuō)出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食，了解中國(guó)美食。    1 課時(shí)    導(dǎo)入新課導(dǎo)入類(lèi)型：圖片導(dǎo)入。（出示課件：與中國(guó)美食相關(guān)的圖片）教師口述：這些都是中國(guó)美食，今天我們就來(lái)了解一下我國(guó)有名的幾道美食及其烹飪方法。 資料鏈接中國(guó)美食介紹中國(guó)菜肴素有四大風(fēng)味和八大菜系之說(shuō)。四大風(fēng)味是：魯、川、粵、淮揚(yáng)。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。八大菜系之首是魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與山東地區(qū)的歷史文化、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗風(fēng)尚等有關(guān)。山東地處黃河下游，氣候溫和，境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯(cuò)，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化發(fā)達(dá)。其糧食產(chǎn)量居全國(guó)第三位，蔬菜種類(lèi)繁多，品質(zhì)優(yōu)良，是“世界三大菜園”之一。     初讀課文默讀課文，讀準(zhǔn)字音，難讀的地方多讀幾遍。畫(huà)出不理解的詞語(yǔ)，借助工具書(shū)理解。2. 檢查初讀情況，小組交流，互相傾聽(tīng)、糾正和補(bǔ)充。  （1）讀準(zhǔn)字音（指名讀）。菠（bō） 煎（jiān） 腐（fǔ ） 茄（qié） 烤（kǎo） 煮（zhǔ）爆（bào） 燉（dùn）4                 4                   4                 4                                      4                4                    4蘑（mó） 菇（gū） 蒸（zhēng） 餃（jiǎo）炸（zhá） 醬（jiàng） 粥（zhōu） 蛋（dàn）4                  4                 4                       4                 4                  4                     4                     4   炸   zhá（炸醬）zhà（炸彈） 認(rèn)讀指導(dǎo)：“煮、蒸、炸、粥”是翹舌音，“腐、烤、煮、餃”是三聲。（2）會(huì)寫(xiě)字，并組詞。燒（燒烤） 茄（茄子） 烤（烤肉） 鴨（鴨蛋） 肉（牛肉）雞（公雞） 蛋（雞蛋） 炒（炒菜） 飯（飯菜）（3）識(shí)字方法。①看圖識(shí)字，根據(jù)課本上的圖片認(rèn)識(shí) 7 種菜名，出示植物“菠菜、茄子、蘑菇”的圖片直接記憶“菠、茄、蘑、菇”。②根據(jù)形聲字特點(diǎn)識(shí)字，“飯、餃”的偏旁是“饣”，與食物有關(guān)，“煎、煮、蒸”“烤、爆、燉”都與“火”有關(guān)。③聯(lián)系生活識(shí)字，聯(lián)系“臭豆腐、芝麻醬”記住“腐、醬”。（4）積累詞語(yǔ)。美食  紅燒  茄子  烤鴨  羊肉  蛋炒飯（5）巧學(xué)搭配。（煮）面條　 （蒸）饅頭 ?。酰┴i蹄 　（炒）土豆絲 　（烤）肉串3.初讀感知：初讀課文后，我感受到了中國(guó)美食的豐富多樣。 品讀釋疑1.讀課文，說(shuō)一說(shuō)本課介紹了哪些中國(guó)美食。預(yù)設(shè)：本課介紹了 11 種中國(guó)美食：涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚(yú)、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇、蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯。2.本課介紹了中國(guó)美食的哪幾種烹飪方法？預(yù)設(shè)：涼拌菠菜   香煎豆腐   紅燒茄子這里介紹了涼拌、煎、紅燒的烹飪方法。烤鴨 水煮魚(yú)這里介紹了烤、煮的烹飪方法。蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇這里介紹了爆、燉的烹飪方法。蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯這里介紹了蒸炸熬炒的烹飪方法。小結(jié)：本課介紹的烹飪方法有：涼拌、煎、紅燒、烤、爆、燉、煮、蒸、炸、熬、炒。3.想一想“炒、燒、烤、燉、爆、炸”和“煎、蒸、煮”這些字有什么特點(diǎn)。預(yù)設(shè)：分別是帶有“火”和“灬”的字，都與“火”有關(guān)。4.用部首查字法查“灶、焰”“燙、煲”“烈、熏”，說(shuō)說(shuō)你發(fā)現(xiàn)了什么。預(yù)設(shè)：帶有“火”和“灬”的字大多與“火”有關(guān)。5.說(shuō)說(shuō)你最熟悉的烹飪方法及用這種方法做成的美食。預(yù)設(shè)：我最熟悉的烹飪方法是“炒”。用這種方法做成的美食有：炒土豆絲、西紅柿炒雞蛋、炒年糕、炒白菜等。6.你最喜歡哪種中國(guó)美食？預(yù)設(shè)：我最喜歡的中國(guó)美食是“小雞燉蘑菇”。   拓展延伸1.讀一讀，說(shuō)說(shuō)制作哪些食物時(shí)需要用到這些方法。炒   烤   燒   爆   燉   炸   煎   蒸   煮預(yù)設(shè)：炒：炒雞蛋、炒土豆絲、炒豆芽等。烤：烤羊肉串、烤雞、烤魷魚(yú)等。燒：紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒茄子等。爆：爆三樣、火爆腰花、醬爆肉等。燉：鐵鍋燉魚(yú)、燉排骨、燉母雞等。炸：炸丸子、炸油條、炸春卷等。煎：煎牛排、煎餅、煎豆腐等。蒸：米粉蒸肉、清蒸魚(yú)、蒸饅頭等。煮：關(guān)東煮、水煮魚(yú)、水煮肉片等。 2.除了這些，你還知道哪些中國(guó)美食？預(yù)設(shè)：羊肉湯、牛肉湯、煎餅果子、燒雞、辣子雞丁、四喜丸子、紅燒肘子、清湯丸子等。 課文主旨本文介紹了我國(guó)的幾種美食，了解了常見(jiàn)的烹飪方法：涼拌、紅燒、煎、烤、煮、燉、炸、蒸、炒等，讓我們從中了解了中國(guó)的美食文化，激發(fā)了對(duì)中國(guó)美食的熱愛(ài)和贊美之情。課堂小結(jié)通過(guò)本課的學(xué)習(xí)，讓我們了解了 11 種中國(guó)美食及其烹飪方法。讓我們?cè)趯W(xué)習(xí)漢字的同時(shí)了解了中國(guó)美食文化，增長(zhǎng)了知識(shí)。成功之處：本課要求學(xué)生在了解中國(guó)美食的同時(shí)識(shí)記字詞，體會(huì)中華美食文化的博大精深。初讀課文時(shí)，教師利用豐富的美食圖片，讓學(xué)生直觀(guān)地感受了中國(guó)美食的多種多樣、烹飪手法的變化多端，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。精讀課文時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生緊扣課本上的圖文，說(shuō)說(shuō)自己了解的美食名稱(chēng)和制作方法，理解“煎、烤、煮、爆、燉、蒸”等字的意思。不足之處：教師在教學(xué)中應(yīng)當(dāng)給學(xué)生留足相互交流的時(shí)間。通過(guò)交流討論，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)說(shuō)自己還知道哪些美食，這些美食是怎么做的，幫助學(xué)生清楚地描述美食的制作過(guò)程，激發(fā)學(xué)生對(duì)中華美食文化的熱愛(ài)之情。 

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4 中國(guó)美食

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