二、對本節(jié)課的基本認識與理解
三、教與學(xué)的過程設(shè)計
四、板書設(shè)計
五、導(dǎo)學(xué)案
六、教學(xué)反思
1.從學(xué)生的發(fā)展來看，學(xué)生親身體驗化學(xué)知識與實際社會生活的聯(lián)系，不僅可以培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)知識創(chuàng)新能力和實踐能力，而且可以使學(xué)生更深刻地理解化學(xué)知識對于自己、社會的意義，對涉及化學(xué)的社會問題作出判斷、反思或決策的能力，形成對個人、社會、環(huán)境等的責任感?！度祟愔匾臓I養(yǎng)物質(zhì)》要求學(xué)生對于化學(xué)在實際生活中的運用做一個基本的了解，內(nèi)容較多較雜，但是重點少、考點少。學(xué)生剛剛學(xué)習(xí)酸堿鹽部分的知識，精神上比較緊張，這部分的類容恰好起到一個調(diào)節(jié)的作用，學(xué)生的精神得以放松。
2.在教學(xué)過程中，我力求使學(xué)生學(xué)會從化學(xué)的視角觀察世界，不斷發(fā)現(xiàn)“生活中的化學(xué)”問題，學(xué)會運用化學(xué)的知識，方法和思維方式來解決實際生活的問題，使學(xué)生在面臨與化學(xué)有關(guān)的社會問題的挑戰(zhàn)時，能做成更理智、更科學(xué)的決策，體現(xiàn)了“貼近生活，貼近社會”的化學(xué)教學(xué)的策略。
3.我對自己本課的準備和表現(xiàn)基本滿意，但其中暴露出的不足之處，是我接下來的工作中需要盡力解決的。在以后的授課中我嘗試著各個小組派代表講解個營養(yǎng)素的知識。
七、點評與分析
【教學(xué)目標】
本節(jié)課基本完成教學(xué)大綱的要求，重點突出，情景創(chuàng)設(shè)較好，學(xué)生較容易的接受本節(jié)課的內(nèi)容。思維活躍，課題氣氛較好。 本節(jié)課創(chuàng)設(shè)以教師為主導(dǎo)的積極、活潑的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生始終處于主動探索、主動思考、主動建構(gòu)意義的認知主體位置，但又離不開教師在探究學(xué)習(xí)過程中畫龍點睛的引導(dǎo)。
【教學(xué)過程】
設(shè)計思路順暢得體。由學(xué)生食堂菜譜很自然的引出食物中所含的六種營養(yǎng)物質(zhì)，進而對四種營養(yǎng)物質(zhì)分別從作用、結(jié)構(gòu)、放熱能力、種類和食物來源五個方面進行深入研究，最后從定性和定量兩個角度分析得出飲食一定要均衡營養(yǎng)、平衡膳食，形成科學(xué)健康的飲食觀。教材處理重點突出，詳略得當。對蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)教師設(shè)計的非常細致，而對其他營養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)則比較簡略，符合課標和教材要求。善于創(chuàng)設(shè)問題情境，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。
【教學(xué)方法】
教師從學(xué)生感興趣的問題出發(fā)，引發(fā)學(xué)生的注意和興趣。緊密聯(lián)系生活實際，既達到了學(xué)以致用，又激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣。善于引導(dǎo)學(xué)生開展閱讀、討論、主體性教學(xué)活動。
【改進建議】
對課程的分析深度不夠，應(yīng)加強對本學(xué)科知識系統(tǒng)的聯(lián)系和理解。對于重點把握不夠，有待提高。教師語言和表情需缺乏親和力。語言不夠生動，語氣缺乏感染力。思維與能力培養(yǎng)的力度還要加強。課堂反饋要更及時準確，在學(xué)生的反饋中要充分展露他們的思維過程和思維缺陷，捕捉到學(xué)生的思維閃光點，并給予及時準確的評價。

課題
授課學(xué)校
授課時間
教學(xué)設(shè)計及
授課人
本節(jié)課的性質(zhì)、在教材中地位與作用
學(xué)情分析
有利因素：從生活經(jīng)驗中，學(xué)生已經(jīng)懂得食物及其中的營養(yǎng)成分對生命活動的重要意義，也大都聽說過“蛋白質(zhì)”“蔗糖”“脂肪”“維生素”等名詞。在七年級生物課上，學(xué)生已初步認識了食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素六大營養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能，并了解了他們在人體內(nèi)消化和吸收的過程，初步樹立了合理膳食與食品安全的意識
不利因素：學(xué)生對蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和生理功能學(xué)習(xí)有困難，在學(xué)習(xí)態(tài)度上，學(xué)生常表現(xiàn)出不夠重視。
教學(xué)目標
知道一些對生命活動具有重要意義的有機物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等）。
知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）對人體健康的影響，認識掌握化學(xué)知識能幫助人們提高自我保護意識。
初步認識化學(xué)科學(xué)發(fā)展在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重要貢獻。
重點
營養(yǎng)物質(zhì)對人類健康的重要作用。學(xué)生視野的拓展
難點
蛋白質(zhì)的生理功能?？茖W(xué)、合理地安排日常飲食。
教學(xué)資源
教學(xué)手段
儀器藥品
特侖蘇牛奶一箱 可樂15瓶
演示文稿
PPT
其他資源
導(dǎo)學(xué)案
教學(xué)內(nèi)容
教學(xué)環(huán)節(jié)與方法
教師活動
學(xué)生活動
設(shè)計宗旨與意圖
導(dǎo)課
人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些
多媒體展示前一日食堂午餐菜譜
設(shè)問：你們愛吃這些菜嗎？
追問：食堂為我們提供的飯菜是否有營養(yǎng)呢？
學(xué)生很興奮，并回答
從學(xué)生最熟悉的地方入手，增強學(xué)生的學(xué)生興趣
蛋白質(zhì)
多媒體展示需要回答的問題，及配合導(dǎo)學(xué)稿完成。
(1)蛋白質(zhì)主要由哪些元素組成？
(2)蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成？
(3)蛋白質(zhì)的功能是什么？
(4)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布？
(5)富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？
(6)蛋白質(zhì)的代謝過程？
(7)幾種重要蛋白質(zhì)
師生互動完成蛋白質(zhì)相關(guān)內(nèi)容
設(shè)問：閱讀教材完成相應(yīng)的問題
小組討論，教師巡視中指導(dǎo)
提問的方式完成導(dǎo)學(xué)稿的內(nèi)容，同時多媒體展示。
鼓勵同學(xué)到講臺上來完成蛋白質(zhì)的代謝過程。
設(shè)問：說出機體內(nèi)一種蛋白質(zhì)的具體作用？
追問：它們是怎樣完成它們的使命的?
追問：血紅蛋白的這一性質(zhì)容易發(fā)生什么事故。
通過以上內(nèi)容，對于吸煙有什么感觸，會怎么做。
設(shè)問；甲醛浸泡過的蛋白質(zhì)是否還可以使用呢？（提示閱讀資料卡片）
閱讀教材
完成導(dǎo)學(xué)稿，小組討論
回答問題
觀看多媒體
學(xué)生踴躍回答
學(xué)生討論，交流回答
學(xué)生從驚訝中，完成
閱讀，交流，討論回答。都展示自己對健康的重視，
培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)新知識的能力
提高學(xué)生分析能力，信息獲取能力。
調(diào)動學(xué)生積極性，提高學(xué)生語言表達能力。
讓學(xué)生知道一氧化碳甲醛對人體健康的影響。
聯(lián)系生活，感受化學(xué)的學(xué)科魅力
能幫助人們提高自我保護意識
糖類
多媒體展示需要學(xué)生回答的問題，完成糖類等相關(guān)內(nèi)容。
(1)糖類主要由哪些元素組成？
(2)糖類的功能是什么？
(3)常見的糖類有哪幾種，他們的化學(xué)式是什么？
(4)富含糖類的食物有哪些？
(5)糖類的來源和在機體內(nèi)代謝過程是什么？
設(shè)問：閱讀教材完成相應(yīng)的問題。
小組討論，教師巡視中指導(dǎo)
提問的方式完成導(dǎo)學(xué)稿的內(nèi)容，同時多媒體展示。
小組自主學(xué)習(xí)、匯報
成果、討論、交流
培養(yǎng)分析能力、信息獲取能力。
提高綜合分析、運用能力。
能幫助人們提高自我保護意識。
油脂
多媒體展示，及提示不能不合理的減肥。
什么是油脂？存在于哪些物質(zhì)，其作用是什么？
設(shè)問：什么是油脂？存在于哪些物質(zhì)，其作用是什么？
提出當今社會熱門話題—減肥“談脂色變”正確認識減肥。
分析交流、小組合作學(xué)習(xí)，
學(xué)生運用簡潔的語言描述、培養(yǎng)整理歸納能力
維生素
多媒體展示完成維生素相關(guān)內(nèi)容。
富含維生素的食物有哪些？缺乏維生素A,C引發(fā)的疾病是什么？
設(shè)問：你聽過哪些維生素？
追問：缺乏維生素A,維生素C會引發(fā)哪些疾?。磕男┦澄镏懈缓S生素。
設(shè)問：發(fā)霉的食物能食用嗎?
追問：對人體的危害？
學(xué)生閱讀教材，回答問題
初步認識化學(xué)科學(xué)發(fā)展在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重要貢獻
知道黃曲霉素對人體健康的影響
能量問題
總結(jié)機體的供能物質(zhì)。
設(shè)問：
機體的供能物質(zhì)有哪些？
最重要的能量來源是什么？備用能源呢？
小組自主學(xué)習(xí)、討論、交流
提高整合知識的能力
健康教育
實物展示
多媒體展示
提問:大家觀察提供的牛奶和可樂包裝盒 上的說明，他們都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，哪一個更健康些？是否可以每天就喝牛奶或飲料。
圖片展示生活中學(xué)生最喜歡吃的確實不健康的一些食品。
小組自主、討論、交流，匯報結(jié)果
學(xué)生討論。
提高學(xué)生對健康飲食的認識。
樹立正確的飲食觀念
再次展示食堂午餐菜譜
設(shè)問：食堂設(shè)計的午餐是否合理，都含有哪些營養(yǎng)素。
學(xué)生討論回答
學(xué)以致用
課堂練習(xí)
見導(dǎo)學(xué)案
課堂小結(jié)
學(xué)生匯報收獲，提出疑問
課后作業(yè)
自制食譜，對于今后飲食習(xí)慣的改變寫一個心得體會
12-1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。
蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的原料。
糖類油脂：糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。
維生素：維生素起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。
一、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？
（一）蛋白質(zhì)
（1）蛋白質(zhì)主要由哪些元素組成？
（2）蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成？
（3）蛋白質(zhì)的功能是什么？
（4）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布？
（5）富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？
（6）蛋白質(zhì)的代謝過程？
（7）幾種重要蛋白質(zhì)
A.血紅蛋白：
CO 中毒原理：
B.酶：
（三）油脂
什么是油脂？存在于哪些物質(zhì)，其作用是什么？
（四）維生素
富含維生素的食物有哪些？缺乏維生素A,C引發(fā)的疾病是什么？
二、課堂練習(xí)：
1．下列物質(zhì)中，少量攝入體內(nèi)就會使人中毒的是（ ）
A．二氧化碳 B．醋酸 C．一氧化碳 D．食鹽
2．已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥？（ ）
A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D
3．日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是（ ）
A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖
4．吸煙對人類有著嚴重的危害，燃著的香煙產(chǎn)生的煙氣中含有一種能與血液中的血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，它是 。
5．維生素C（C6H8O6）主要存在于 、 中，它能促進人體生長發(fā)育，增強人體對疾病的抵抗力。近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用。
6．生活中處處有化學(xué)。請根據(jù)你所學(xué)過的化學(xué)知識，判斷下列說法中錯誤的是（ ）
A．醫(yī)療上常用體積分數(shù)為70％～75％的酒精作消毒劑
B．為防止流感傳染，可將教室門窗關(guān)閉后，用食醋熏蒸，進行消毒
C．氯化鈉是家庭常用的防腐劑，可用來腌制食品
D．使用液化石油氣可以杜絕廚房污染
7．現(xiàn)在，我們把無污染、無公害的食品叫做綠色食品。而最初，專家把綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫做綠色食品，海洋提供的食品叫做藍色食品，通過微生物發(fā)酵制得的食品叫做白色食品。根據(jù)最初的說法，下列屬于綠色食品的是（ ）
A．大米 B．海帶 C．食醋 D．食鹽
8．下列說法中，在科學(xué)上沒有錯誤的是（ ）
A．吸帶過濾嘴的香煙，對人體無害 B．純天然物質(zhì)配成的飲料，不含任何化學(xué)物質(zhì)
C．水可以變?yōu)橛? D．保護環(huán)境就是保護人類自己
9．在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是（ ）
A．葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素 B．葡萄糖由C、H、O三種元素組成
C．葡萄糖在人體內(nèi)能直接進入新陳代謝
D．每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時放出的能量多
10．1997年，第一只“克隆羊”在英國誕生?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。下列有關(guān)酶的敘述中錯誤的是（ ）
A．酶是具有催化功能的蛋白質(zhì) B．酶的催化作用具有選擇性和專一性
C．酶通常在強酸或強堿條件下發(fā)揮作用 D．高溫及紫外線照射會降低酶的活性

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