第十二單元 化學(xué)與生活
課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
另外還有： 大豆、花生、 小麥等
(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；(2)機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料； (3)提供人體能量。
由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大
很多種：如血紅蛋白、酶等
氨 基 酸
CO2+H2O
每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ
成人每天需要攝取60~70g，青少年需要量更大。
由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。
2、易與CO結(jié)合難分離，不能再與氧氣結(jié)合， 使人缺氧窒息死亡 。
實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。
這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？
你身邊有這樣的同學(xué)嗎？請(qǐng)你結(jié)合所學(xué)化學(xué)知識(shí)，給他們以善意的提示。
由這幅照片你想到了什么？
當(dāng)在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是為什么？
酶既是一類重要的蛋白質(zhì)，也是生物催化劑。
一種酶只能催化一種反應(yīng)，而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。
☆ 破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)?！?甲醛水溶液用于制作動(dòng)物標(biāo)本。
有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
另外還有： 香蕉、紅薯等
提供人類所需總能量的60%~70%
由C、H、O三種元素組成
淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等
葡萄糖 C6H12O6
每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來自糖類。
霉變的大米中含有黃曲霉素，黃曲霉素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。
另外還有： 黃豆、核桃等
1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量 的20%~25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。
植物油呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
☆ 進(jìn)食含有脂肪的菜肴，由于胃對(duì)脂肪消化慢，脂 肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，能產(chǎn)生一種飽腹感。 ☆ 保護(hù)和固定體內(nèi)器官，并起潤(rùn)滑作用。? ☆ ?溶解營(yíng)養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。
在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請(qǐng)說說你的觀點(diǎn)。 ????
脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g～60 g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。 ????
另外還有： 動(dòng)物肝臟、肌肉魚類、蛋類等
調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。
缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病
黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？
因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

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課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

版本： 人教版 (五四制)

年級(jí)： 九年級(jí)全冊(cè)

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