TOC \ "1-3" \h \u \l "_Tc12715" PAGEREF _Tc12715 \h 3
\l "_Tc7341" PAGEREF _Tc7341 \h 4
\l "_Tc4" 考點一 溫度 PAGEREF _Tc4 \h 4
\l "_Tc30922" 考點二 熔化和凝固 PAGEREF _Tc30922 \h 6
\l "_Tc22550" 考點三 汽化和液化 PAGEREF _Tc22550 \h 11
\l "_Tc30397" 考點四 升華和凝華 PAGEREF _Tc30397 \h 16
\l "_Tc1654" 考點五 跨學科實踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題 PAGEREF _Tc1654 \h 18
\l "_Tc23535" PAGEREF _Tc23535 \h 20
\l "_Tc13956" 題型一 溫度的估測 PAGEREF _Tc13956 \h 21
\l "_Tc6902" 題型二 溫度計的使用和讀數(shù) PAGEREF _Tc6902 \h 21
\l "_Tc16765" 題型三 熔化和凝固圖像分析 PAGEREF _Tc16765 \h 21
\l "_Tc260" 題型四 研究固體熔化時溫度的變化規(guī)律 PAGEREF _Tc260 \h 23
\l "_Tc23820" 題型五 探究水沸騰前后溫度變化的特點 PAGEREF _Tc23820 \h 23
\l "_Tc7506" 題型六 影響液體蒸發(fā)快慢的因素 PAGEREF _Tc7506 \h 24
\l "_Tc13012" 題型七 判斷物態(tài)變化 PAGEREF _Tc13012 \h 26
\l "_Tc13564" 題型八 自然界的水循環(huán) PAGEREF _Tc13564 \h 28
考點一 溫度
一、溫度和溫度計
1.溫度：在物理學中通常用溫度表示物體的冷熱程度。熱的物體溫度高，冷的物體溫度低。
2.溫度計--用來測量溫度的工具。
（1）原理：常用的液體溫度計是根據(jù)液體熱脹冷縮的規(guī)律制成的。
（2）基本構(gòu)造：玻璃外殼、玻璃泡、直玻璃管、毛細管等。
（3）溫度計的分類
二、攝氏溫度
1.常用單位：攝氏度，符號是℃。溫度計上的符號℃表示該溫度計采用的是攝氏溫度。
2.攝氏溫度的規(guī)定：我們把在一個標準大氣壓下，冰水混合物的溫度定為0攝氏度，沸水的溫度定為100攝氏度，分別用0℃和100℃表示；0℃和100℃之間分成100等份，每個等份代表1℃。
3.攝氏溫度的表示方法：在書寫攝氏溫度時，0攝氏度以下的溫度，在數(shù)字的前面加“-”號，如“-10℃”，讀作“負10攝氏度”或“零下10攝氏度”
4.常見溫度的估測：人體的正常體溫約為 37℃，人體感覺舒適的環(huán)境溫度約為23℃，洗澡水的溫度約為 40℃，冰箱冷藏室的溫度約為5℃，冰箱冷凍室的溫度約為-18℃。
三、溫度計的使用
1.正確使用溫度計
（1）會認：使用前，應認清溫度計的量程和分度值。
（2）會選：測量前先估測被測物體的溫度，選擇量程合適的溫度計。不能讓被測物體的溫度，超過溫度計的量程。如果被測物體的溫度過高，溫度計里的液體可能將溫度計脹裂；如果被測物體的溫度過低，則測不出其溫度值。
（3）會放：用溫度計測量液體溫度時，溫度計的玻璃泡應該全部浸入被測液體中，且不要碰到容器底或側(cè)壁。
（4）會讀：溫度計的玻璃泡完全浸入液體中后要稍微等一會，待溫度計的示數(shù)穩(wěn)定后再讀數(shù)，讀數(shù)時，溫度計的玻璃泡要繼續(xù)留在液體中，視線要與溫度計中液柱的液面相平。
（5）會記：記錄溫度值時，不用進行估讀，但不要漏寫或錯寫單位，零攝氏度以下的溫度不要忘記負號。
四、體溫計
人們?yōu)榱伺袛嗌眢w是否發(fā)熱，常常會測量體溫。目前，常見的體溫測量方式有接觸式和非接觸式兩種。
1.玻璃體溫計（接觸式）
（1）特殊結(jié)構(gòu)：玻璃體溫計是接觸式測量方式的代表。最初醫(yī)生給患者檢查體溫時，是讓患者用嘴一直含著溫度計的，因為溫度計拿出來一遇冷空氣，指示的溫度就降下來了。后來，通過在溫度計的玻璃泡和直玻璃管之間制造一處具有特殊結(jié)構(gòu)的狹道。
（2）體溫計的量程與分度值：如圖所示，溫度計的測量范圍是35~42℃。分度值是0.1℃。
（3）使用方法：測體溫時，玻璃泡內(nèi)的水銀隨著溫度升高，發(fā)生膨脹，通過狹道擠到直玻璃管。當讀數(shù)時將體溫計拿離人體，水銀變冷收縮，狹道內(nèi)的水銀斷開，直玻璃管內(nèi)的水銀不能退回玻璃泡內(nèi)，所以此時的示數(shù)表示的是人體的溫度。要使已經(jīng)升上去的水銀再回到玻璃泡里，可以拿著體溫計用力向下甩，把水銀甩下去（其他溫度計不允許甩）。
1.溫度計讀數(shù)
（1）仰視偏小，俯視偏大，正確讀數(shù)為平視。
（2）在讀取溫度計示數(shù)時，一定要看清溫度計是零上還是零下，若順著液柱上升的方向，溫度計示數(shù)越來越大，則是零上；若數(shù)字越來越小，則是零下。
（3）書寫攝氏溫度單位符號“℃”時，要注意格式，字母左上角的小圓圈不能漏掉，也不能分開或錯位，如人體的正常溫度約為37℃，不能寫成“37°”或“37C”。
2.體溫計
體溫計的特殊結(jié)構(gòu)——縮口，體溫計在正常使用時，示數(shù)只升不降。例如當人體的溫度高于體溫計原示數(shù)時，體溫計的示數(shù)上升，此時能測量出人體的實際溫度。但是，當人體溫度低于體溫計原示數(shù)時，因為體溫計的示數(shù)不會下降，顯示還是之前的溫度，將導致測量值偏高。
1．（24-25八年級上·廣東廣州·期中）液體溫度計的工作原理是液體的 。在標準大氣壓下，把溫度計先后放入冰水混合物和沸水中，分別標出溫度計中液柱達到的位置A和B，將該溫度計放在刻度尺旁，如圖所示，圖中刻度尺的分度值是： ，此時溫度計顯示的溫度是： ℃。
2．【新情境】（24-25八年級上·山西晉中·期中）為慶祝媽媽的生日，小明購買了一個上端開口的愛心“溫度計”作為禮物。當用手包裹住底端玻璃泡時，玻璃泡溫度上升，內(nèi)部氣體受熱膨脹，使管中液體迅速上升，形成一個愛心形狀。下列說法中正確的是（ ）
A．液面上升主要是由于玻璃泡受到手的擠壓
B．工作原理是液體熱脹冷縮使液面升降
C．夏季靜止在桌面上的愛心“溫度計”液柱較高
D．冬季靜止在桌面上的愛心“溫度計”液柱較高
3．【實踐應用】（2024·福建莆田·二模）在科技創(chuàng)新節(jié)期間，同學們展示自制簡易溫度計。
(1)如圖甲是甲組同學自制的簡易溫度計，在玻璃瓶內(nèi)裝滿煤油，煤油里滴幾滴紅墨水這是為了 ，用打孔的橡皮塞封住瓶口后插入透明細吸管并密封完好。按攝氏溫標的方法標注刻度，就制成了一個簡易溫度計；
①圖乙、丙是小組同學標刻度的過程：在充分接觸足夠長時間后，液面a處應標注 ℃，液面b處應標注 ℃；
②對于這樣的溫度計，為了讓其測溫更加準確，你的改進措施是 ；
(2)圖丁是乙組同學設計的溫度計：A為玻璃瓶，B為吸管，且穿過軟木塞與A相連，裝置不漏氣，管下端插入水槽Ｃ中，使管內(nèi)外水面有一高度差h。此溫度計的測溫物質(zhì)是 ；當外界環(huán)境溫度升高時，此溫度計的h將 。
考點二 熔化和凝固
一、物態(tài)變化
1.物質(zhì)的三態(tài)：自然界中物質(zhì)通常有三種狀態(tài)：固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)。
2.物態(tài)變化的概念：隨著溫度的變化，物質(zhì)會在固、液、氣三種狀態(tài)之間變化。物質(zhì)各種狀態(tài)間的變化叫作物態(tài)變化。
二、熔化和凝固
1.熔化和凝固的概念
（1）熔化：物質(zhì)從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程叫熔化。如冰熔化成水。
（2）凝固：物質(zhì)從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程叫凝固。如水結(jié)成冰。
2.實驗：研究固體熔化時溫度的變化規(guī)律
3. 液體凝固時溫度的變化規(guī)律
（1）對液態(tài)海波停止加熱后，溫度逐漸降低，當溫度降到48C時，液態(tài)海波開始凝固。在凝固過程中，海波的溫度保持不變，直至凝固完畢，溫度才會繼續(xù)下降；如甲圖所示。
（2）石蠟的凝固過程則不同，停止加熱后，石蠟由稀變稠，又變成固態(tài)，溫度不斷降低。由于凝固是熔化的逆過程，當物質(zhì)從液態(tài)變成固態(tài)時，會向外界放出熱量。如乙圖所示。
（3）由此可知，凝固過程是熔化的逆過程，當物質(zhì)由液態(tài)變成固態(tài)時，會向外放出熱量。
三、熔點和凝固點
1.熔點與凝固點
（1）熔點：晶體熔化時的溫度叫熔點。晶體不同，熔點一般不同；非晶體沒有確定的熔點。
（2）凝固點：液體凝固成晶體時有確定的溫度，這個溫度叫凝固點。同一物質(zhì)的凝固點和熔點相同。非晶體沒有確定的凝固點。
拓展培優(yōu)：如果在一種晶體中摻入其他物質(zhì)，則該物質(zhì)的熔點與凝固點會發(fā)生變化。例如，在水中加入食鹽或酒精，可降低水的凝固點（冰的熔點），所以冬天在大量積雪的公路上撒鹽可以降低冰雪的熔點，加速冰雪的熔化。
2.晶體和非晶體
3. 熔化和凝固圖像
（1）熔化圖像

晶體熔化圖像中，AB段所對應的時間內(nèi)物質(zhì)是固態(tài)，吸熱升溫；在B點時，物質(zhì)開始熔化，到C點熔化結(jié)束；BC段表示熔化過程，物質(zhì)處于固液共存態(tài)，溫度保持不變；CD段所對應的時間內(nèi)物質(zhì)是液態(tài)，吸熱升溫。
（2）凝固圖像
晶體的凝固圖像中，EF段所對應的時間內(nèi)物質(zhì)是液態(tài)，放熱降溫；在F點物質(zhì)開始凝固，到G點凝固結(jié)束；FG段表示凝固過程，物質(zhì)處于固液共存態(tài)，溫度保持不變；GH段所對應的時間內(nèi)物質(zhì)是固態(tài)，放熱降溫。
四、熔化吸熱、凝固放熱
1.熔化吸熱應用
（1）要喝冰涼的飲料，往往會在飲料中加上一些冰塊，并不是直接加冷水。這是因為冰塊的溫度更低，冰塊熔化成水的過程中要吸收熱量，從而使飲料的溫度下降的更多。
（2）夏天，在飯菜的上面放冰塊可防止飯菜變餿，因為冰熔化吸熱。
（3）鮮魚保鮮，用0℃的冰比0℃的水效果好（冰熔化吸熱）。
2.凝固放熱應用
（1）北方在冬天時在菜窖里放幾桶水，利用水結(jié)冰凝固時放出的熱量來使窖內(nèi)溫度不至于降太低，以免菜被凍壞。
1.晶體熔化的條件
晶體的熔化要同時滿足兩個條件：①溫度達到熔點；②繼續(xù)吸熱。當溫度相同時，不能發(fā)生熱傳遞，也就不存在吸熱。因此不能滿足繼續(xù)吸熱的條件。
2.物質(zhì)溫度為熔點時，物質(zhì)的狀態(tài)可能處于固態(tài)、固液共存態(tài)、液態(tài)。
1．【民族優(yōu)秀文化】（2024·江蘇蘇州·一模）我國古代科技著作《天工開物》中，對釜的鑄造有“鐵化如水，以泥固鈍鐵柄勺從嘴受注”（如圖所示）的記載，其中“鐵化如水”描述的物態(tài)變化是 ，此過程鐵要 （選填“吸熱”或“放熱”）。
2．（2024·重慶·中考真題）在“探究固體熔化時溫度的變化規(guī)律”實驗中，加熱過程攪拌試管中的海波是為了使它 受熱，海波的溫度升高，內(nèi)能 ；在海波熔化過程中溫度不變，溫度計示數(shù)如圖所示為 ℃。
3．【中考新考法】（2024·山西·中考真題）由于全球變暖，世界各地許多冰川開始快速消融。如圖所示，為了保護全球海拔最低、蘊含豐富地質(zhì)學信息的四川達古冰川，科學家正在探索為冰川蓋“被子”來減小太陽輻射熱對冰川消融的影響。市場上有同種規(guī)格的白色、灰色、黑色三種顏色的納米纖維布，選誰做“被子”呢？請你設計一個可操作的選擇方案。
4．（2024·河南南陽·一模）學習了熔化和凝固的知識后，同學們想知道，水中摻有其他物質(zhì)后其凝固點是否會受影響，于是就開始了實驗探究。他們將一些鹽放入水中制成鹽水，并把鹽水用容器盛好放入冰箱，研究鹽水的凝固過程；每隔一定時間，就觀察鹽水的狀態(tài)，并測出鹽水的溫度，然后根據(jù)記錄的數(shù)據(jù)繪制出了鹽水的凝固圖像，如圖甲所示。
(1)鹽水在凝固過程中，溫度 （選填“升高”、“降低”或“保持不變”）；
(2)實驗結(jié)果表明，該鹽水的凝固點為 ℃，水中摻有其他物質(zhì)后其凝固點變 （選填“高”或“低”）了；
(3)如果將一個裝有冰水混合物的試管放入正在熔化的鹽冰水混合物中，如圖乙所示，試管中的冰將會 （選填“變多”、“變少”或“不變”）。
考點三 汽化和液化
一、汽化和液化
1.汽化：物質(zhì)從液態(tài)變成氣態(tài)的過程叫汽化。
2.液化：物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過程叫液化。
二、沸騰
1.沸騰的概念：沸騰是液體內(nèi)部和表面同時發(fā)生的劇烈的汽化現(xiàn)象。
2.探究水沸騰前后溫度變化的特點
3.沸點
（1）沸點的概念：各種液體沸騰時都有確定的溫度，這個溫度叫作沸點。不同液體的沸點不同。
（2）沸點與氣壓的關(guān)系：氣壓增大，沸點升高；氣壓減小，沸點降低。
（3）沸騰的兩個必要條件：①液體的溫度達到沸點；②液體能持續(xù)吸熱。
三、蒸發(fā)
1.蒸發(fā)的概念：在任何溫度下都能發(fā)生的汽化現(xiàn)象叫做蒸發(fā)。蒸發(fā)是汽化另一種形式。
2.蒸發(fā)的特點：（1）在任何溫度下都可以發(fā)生；（2）只發(fā)生在液體表面；（3）蒸發(fā)是緩慢地汽化現(xiàn)象。
3.影響蒸發(fā)快慢的因素
4.蒸發(fā)制冷：液體在蒸發(fā)過程中要從周圍物體（或自身）吸收熱量，使周圍的物體（或自身）溫度降低，所以蒸發(fā)具有制冷作用。蒸發(fā)越快，制冷作用越明顯。例如，人們將中暑的患者，扶到通風條件好的地方，并在患者皮膚上擦拭溫水（酒精），這樣水蒸發(fā)吸熱能使患者的體溫快速下降，緩解中暑癥狀。
5.蒸發(fā)與沸騰的異同點
四、液化
1.液化的兩種方式
（1）降低溫度：如北方的冬天，可以看到戶外的人不斷呼出“白氣”，這是呼出的水蒸氣遇到冷空氣凝結(jié)成的小水滴。
（2）壓縮體積：如日常見到的打火機中的液體就是在常溫下采取壓縮氣體體積的方法使其液化的。
2.液化放熱
液化是汽化的逆過程。汽化需要吸熱，液化需要放熱。生活中水蒸氣引起的燙傷要比開水燙傷更嚴重，這是因為水蒸氣和開水的溫度雖然差不多，但是水蒸氣液化的時候還會發(fā)出大量的熱，因而加重燙傷。
1.“白氣”不是水蒸氣
水蒸氣是一種無色無味的氣體，我們?nèi)庋凼强床坏降?，在平時我們看得到的從壺嘴冒出的“白氣”、雪糕周圍的“白氣”，其實都是水蒸氣遇冷液化形成的大量懸浮在空中的小水滴。凡是看得見的“白氣”、“白霧”都不是水蒸氣。
2.影響液體蒸發(fā)快慢的其他因素
（1）水蒸發(fā)得快慢跟周圍空氣的濕度也有關(guān)，周圍空氣濕度越大，水蒸發(fā)得越慢。如夏天下雨前，人往往感到特別悶熱，就是因為下雨前空氣濕度大，人體上的汗液難以蒸發(fā)所致。
（2）對于不同的液體來說，蒸發(fā)的快慢還與液體的種類有關(guān)。比如，在通常條件下，酒精比誰蒸發(fā)得快，汽油比柴油蒸發(fā)得快。
1．【跨學科實踐】（2024·山東聊城·中考真題）煮面條時，人們一般先用大火使水迅速沸騰，再改用小火使水保持沸騰。改用小火使水保持沸騰時，水的溫度 （選填“升高”、“降低”或“不變”）。使用高壓鍋煮飯更容易把飯煮熟，原因是氣壓越高水的沸點越 （選填“高”或“低”）。
2．（2024·江蘇鎮(zhèn)江·中考真題）小李用圖1所示裝置觀察水的沸騰，正確實驗并采集數(shù)據(jù)后，繪制出如圖2所示的圖像。關(guān)于本實驗，下列說法正確的是（ ）
A．水沸騰時溫度保持100℃不變B．水面上方氣壓低于標準大氣壓
C．內(nèi)水不需要吸收熱量D．杯口的“白氣”是蒸發(fā)形成的
3．（2024·湖南岳陽·模擬預測）下表列出了幾種物質(zhì)在標準大氣壓下的熔點和沸點。請指出以下說法正確的是哪一項（ ）
A．在﹣180℃時氮是液態(tài)
B．將氮和氧放在﹣200℃的環(huán)境中一段時間后，慢慢提高環(huán)境的溫度，氮氣會比氧氣更快分離出來
C．在標準大氣壓下，可以用酒精溫度計測量沸水的溫度
D．將液態(tài)氮置于25℃的環(huán)境中，液態(tài)氮會不斷吸熱，溫度不斷上升
4．（2024·海南·中考真題）用塑料袋套在綠葉上并扎緊袋口，過一段時間后，塑料袋的內(nèi)表面就會出現(xiàn)一層水珠。水珠形成發(fā)生的物態(tài)變化是（ ）
A．液化B．汽化C．熔化D．凝固
5．（2024·江蘇宿遷·中考真題）利用如圖所示的裝置，探究水沸騰的特點，下列說法正確的是（ ）
A．圖示情景，說明水還沒有沸騰
B．調(diào)節(jié)鐵圈B高度時，不用點燃酒精燈
C．水沸騰時有大量氣泡冒出，說明水內(nèi)部也在汽化
D．移去酒精燈，水沒有立即停止沸騰，說明沸騰不需要吸熱
考點四 升華和凝華
一、升華和凝華
1.升華：物質(zhì)從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程叫做升華。生活中常見的升華現(xiàn)象：樟腦丸變小、冰凍的衣服變干、永久了的白熾燈燈絲變細、碘升華、干冰升華等。
2.凝華：物質(zhì)由氣態(tài)直接變?yōu)楣虘B(tài)的過程叫做凝華。生活中常見的凝華現(xiàn)象：霜、冰晶、冰花、霧凇、燈泡變黑等。
3.升華吸熱、凝華放熱
（1）物質(zhì)由固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)需要吸收熱量，即升華吸熱；
（2）物質(zhì)由氣態(tài)直接變?yōu)楣虘B(tài)需要放出熱量，即凝華放熱。
4.干冰升華應用
干冰是固態(tài)的二氧化碳，極易從周圍環(huán)境中吸收大量的熱而升華為二氧化碳氣體，在日常生產(chǎn)、生活中有廣泛的應用。
（1）人工降雨：干冰進人冷空氣層后，會很快升華，在升華過程中將吸收大量的熱，使冷空氣層的氣溫急劇下降，這時高空中的水蒸氣便會液化成小水珠或凝華成小冰晶，小水珠相互聚集成大水滴下降成為雨，小冰晶逐漸變大后下落，在下落過程中遇到暖氣流熔化而形成雨。
（2）貯藏食物：固態(tài)的干冰升華為二氧化碳氣體，會吸收大量的熱，且沒有殘留，干冰的這一特點可以用作制冷劑，用于貯藏食物。
（3）舞臺云霧效果：舞臺上有時要用彌漫的白霧給人以若隱若現(xiàn)的感覺，方法就是向空氣中噴撒干冰（固態(tài)二氧化碳），由于干冰升華時吸熱，使周圍氣溫迅速下降，于是空氣中的水蒸氣液化成小水滴，形成白霧。
二、自然界水循環(huán)
1.水的三態(tài)相互轉(zhuǎn)化圖
2.云、雨、霧、露、霜、雪、冰雹的成因和涉及的物態(tài)變化
（1）云與雨的形成
陽光曬暖的海洋，海水吸熱蒸發(fā)成為水蒸氣上升到空中；當水蒸氣上升到高空以后，與冷空氣接觸，水蒸氣便液化成為小水滴，大量的小水滴懸浮在高空中，就形成了云；小水滴相互聚集，就會凝結(jié)成大水滴下降成雨。
（2）冰雹與雪花的形成
如果在高空遇到更加更加寒冷的氣流，小水滴就會凝固成小冰珠，最后有可能形成冰雹降落到地面；冬天，水蒸氣在寒冷的高空急劇降溫，從而凝華成微小的冰晶，這些冰晶聚集起來就變成雪花飄落大地。
（3）霧的形成
水蒸氣在空氣中遇冷液化成小水滴，這些小水滴附著在懸浮于空氣中的灰塵上，形成了霧。
（4）露的形成
空氣中水蒸氣遇到溫度較低的樹葉、花草等，液化成小水滴附著在它們的表面，形成了露。
（5）霜的形成
霜是地表水蒸氣在溫度迅速降低時凝華成的小冰晶。
3.物態(tài)變化的總結(jié)
三種狀態(tài)之間又存在著六種物態(tài)變化：熔化、凝固、汽化、液化、升華、凝華。吸收熱量的有：熔化、汽化、升華；放出熱量的有：凝固、液化和凝華。
1．（2024·江蘇常州·中考真題）密封的錘形玻璃泡內(nèi)有少量碘顆粒，如圖所示，將玻璃泡浸入熱水中，玻璃泡內(nèi)碘顆粒逐漸消失、同時出現(xiàn)紫紅色碘蒸氣，這是 （物態(tài)變化名）過程，需要 （吸/放）熱．將玻璃泡從水中取出后，碘蒸氣逐漸消失、同時出現(xiàn)碘顆粒，這是 （物態(tài)變化名）過程。
2．【生活日常場景】（2024·西藏·中考真題）寒冬的早晨，西藏高海拔地區(qū)教室玻璃窗內(nèi)側(cè)常能見到美麗的冰花，如圖所示。冰花形成過程對應的物態(tài)變化是（ ）
A．熔化B．凝固C．升華D．凝華
3．（2024·江蘇泰州·一模）農(nóng)諺說：“霜前冷，雪后寒”，對此解釋正確的是（ ）
A．“霜前冷”是由于氣溫偏低，水蒸氣遇冷升華B．“雪后寒”是由于雪汽化要吸熱
C．“霜前冷”是由于氣溫偏低，水蒸氣遇冷液化D．“雪后寒”是由于雪熔化要吸熱
考點五 跨學科實踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題
一、項目提出
烹飪過程涉及各種物態(tài)變化，例如，水的沸騰、食用油從液態(tài)到氣態(tài)的蒸發(fā)、冰凍水餃中的冰在熱水中的熔化等。這些變化不僅是烹飪過程中的自然現(xiàn)象，也是我們掌握烹飪技巧、提高烹飪效率、提升食物品質(zhì)的關(guān)鍵。我們可以從物理學的視角觀察、分析這些現(xiàn)象，了解食材烹飪中的問題，并提出改進的建議。
二、項目分析
我們可以先觀察廚房中都有哪些現(xiàn)象與物態(tài)變化有關(guān)，再分析這些現(xiàn)象中的物理問題。具體任務如下。1.觀察廚房中的物態(tài)變化，分析這些物態(tài)變化對烹飪的影響。
2.從物理學的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出改進建議或總結(jié)認識體會
3.實施改進建議，描述實施后的情況，并評估其效果。
三、項目實施
1.煮餃子
（1）為了煮熟餃子，需要持續(xù)燒水一段時間。在燒水的過程中，需要不斷加熱，水沸騰后溫度穩(wěn)定在100℃，一些水會從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的水蒸氣。
（2）燒水期間會蓋上鍋蓋，鍋蓋上會有水。水蒸氣接觸低溫鍋蓋，會液化成小水滴。
（3）水沸騰后打開鍋蓋，會出現(xiàn)大量“白霧”。水蒸氣接觸周圍的冷空氣或低溫物品，會液化成小水滴。
2.蒸饅頭
饅頭放在蒸籠最上層更容易熟，因為水蒸氣液化放熱。
3.煎荷包蛋
由于油的沸點高于水的沸點，雞蛋中的水分汽化，因此煎雞蛋時會變的金黃。若煎的時間過長，雞蛋容易煎焦，是因為過多的水分汽化。
四、項目實施
整理匯總自己的發(fā)現(xiàn)、所學到的知識以及提出的改進建議，用幻燈片、海報或視頻記錄等形式匯報。也可以通過辯論、角色扮演、烹飪比賽等形式進行交流，并互相評價，共同提高。
1．【跨學科實踐】（24-25八年級上·吉林長春·期中）（多選）小明進行實踐活動時，觀察了廚房中的物態(tài)變化現(xiàn)象，下列分析正確的是（ ）
A．蒸饅頭時，最上層的比下層的饅頭先蒸熟，這是因為水蒸氣液化時會放熱
B．放在案板上的凍肉表面會出現(xiàn)一層水珠，這主要是空氣中的水蒸氣液化在凍肉表面
C．煮湯時，揭開鍋蓋，鍋上方出現(xiàn)大量“白氣”，這里的“白氣”實際是水蒸氣
D．夏天，從冰箱里取出的飲料瓶外壁出現(xiàn)水珠，這個現(xiàn)象與露珠形成的物態(tài)變化相同
2．【跨學科實踐】（24-25八年級上·湖南長沙·期中）（多選）剛學完物態(tài)變化的小郡，觀察廚房中的物態(tài)變化相關(guān)現(xiàn)象，下列說法正確的是（ ）
A．灶臺上鍋子里正在沸騰的水，溫度在不斷上升
B．將地面上的積水向周圍掃開，加快了積水表面空氣流動，從而加快蒸發(fā)
C．從冰箱里拿出凍肉，不一會兒凍肉外面結(jié)了一層霜，這是凝華現(xiàn)象
D．夏天為了喝到冰飲料，常在飲料中加幾塊冰，其利用的是冰熔化時吸收熱量
題型一 溫度的估測
1．（2024·山東青島·中考真題）小明幫媽媽做飯時，對幾個物理量進行了估測，他的估測中合理的是（ ）
A．10個雞蛋的質(zhì)量約是500gB．煮熟鍋米飯約需10s
C．鐵鍋的直徑約是28mmD．剛蒸熟的饅頭溫度約是37℃
2．（2024·四川內(nèi)江·中考真題）刻度尺是實驗室中常用的一種測量工具，它用來測量（ ）
A．時間B．溫度C．長度D．質(zhì)量
題型二 溫度計的使用和讀數(shù)
3．（24-25九年級上·海南海口·期中）日常生活中，我們常用體溫計，它的測溫原理是根據(jù)液體的 。某時刻用寒暑表測得的溫度如圖所示，此時的溫度計示數(shù)為 ℃。
4．（24-25八年級上·貴州·期中）小賓同學在實驗室練習使用溫度計時進行了如下操作：用實驗室用的溫度計測量酒精燈火焰的溫度；用寒暑表測量沸水的溫度；用實驗室溫度計測量液體的溫度并讀數(shù)。其中操作及操作方法正確的是（ ）
A．B．
C．D．
題型三 熔化和凝固圖像分析
5．（2024·山東濱州·中考真題）如圖所示是某物質(zhì)熔化時溫度隨時間變化的圖象，下列說法正確的是（ ）
A．該物質(zhì)是非晶體
B．熔化過程持續(xù)了25min
C．該物質(zhì)熔化過程中不斷吸熱，溫度保持不變
D．熔化前后，該物質(zhì)的比熱容不變
6．（2024·黑龍江大慶·中考真題）如圖所示是一定質(zhì)量的某種物質(zhì)在熔化時溫度隨時間變化的圖像，則這種物質(zhì)是 （填“晶體”或“非晶體”），在段物質(zhì)處于 （填“固態(tài)”“液態(tài)”或“固液共存狀態(tài)”），時物體的內(nèi)能 （填“大于”“等于”或“小于”）時物體的內(nèi)能。若相同時間內(nèi)該物質(zhì)吸收熱量相等，由圖像可知，這種物質(zhì)液態(tài)時的比熱容 （填“大于”“等于”或“小于”）固態(tài)時的比熱容。
7．（2024·內(nèi)蒙古赤峰·中考真題）在課外實踐性作業(yè)中，某同學探究了一定濃度的鹽水凝固時溫度的變化規(guī)律，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)畫出了鹽水的凝固圖像（如圖），該鹽水的凝固點是 ℃，凝固過程經(jīng)歷 min，凝固過程中鹽水的內(nèi)能 （填“增大”“減小”或“不變”）。
8．（2024·山東泰安·二模）質(zhì)量相等的甲、乙兩種固態(tài)物質(zhì)，在用相同熱源加熱時溫度隨時間變化的關(guān)系如圖所示。下列說法正確的是（ ）
A．甲、乙兩種物質(zhì)，熔化過程中吸收的熱量不相等
B．甲、乙兩種物質(zhì)熔化前比熱容相同
C．甲物質(zhì)的熔點和凝固點相同
D．甲、乙兩種物質(zhì)全部變?yōu)橐簯B(tài)后，繼續(xù)加熱，溫度不變
題型四 研究固體熔化時溫度的變化規(guī)律
9．（2024·山東淄博·中考真題）小明發(fā)現(xiàn)冬天海水結(jié)冰時的溫度比河水的低，這一現(xiàn)象激發(fā)了他探究鹽水凝固時溫度變化規(guī)律的興趣．他將一杯鹽水放入溫度為的恒溫冷凍室內(nèi)，利用傳感器收集數(shù)據(jù)，繪制了如圖所示的溫度一時間圖象。
(1)這杯鹽水的凝固點是 ℃，凝固過程持續(xù)了 min。
(2)杯內(nèi)鹽水第25min時的內(nèi)能 （選填“大于”“小于”或“等于”）第15min時的內(nèi)能。
(3)從圖象中發(fā)現(xiàn)，當鹽水凝固后，溫度降低明顯變快，這是因為凝固后它的 變小。
(4)小明查閱資料還發(fā)現(xiàn)，不同的海域海水結(jié)冰的溫度也不同．針對這一現(xiàn)象，請你提出一個可探究的物理問題： 。
10．（2024·山東泰安·二模）圖甲是“探究冰的熔化特點”實驗裝置，圖丙是根據(jù)實驗數(shù)據(jù)描繪出冰在熔化時溫度隨時間變化的圖象。
(1)圖乙是某時刻溫度計的示數(shù)，溫度是 ℃。
(2)物體在B點時具有的內(nèi)能 （選填“大于”、“小于”或“等于”）在C點時的內(nèi)能，第4min時試管中的物質(zhì)處于 態(tài)；
(3)根據(jù)實驗記錄的數(shù)據(jù)，繪制成如圖丙所示溫度隨時間變化的圖象（不考慮水的質(zhì)量變化），分析圖象發(fā)現(xiàn)，其原因可能是 ；
(4)當冰全部熔化后，繼續(xù)加熱使燒杯中的水沸騰并持續(xù)一段時間，發(fā)現(xiàn)試管中的水 （選填“會”或“不會”）沸騰。
題型五 探究水沸騰前后溫度變化的特點
11．（2024·陜西咸陽·一模）小明利用如圖甲所示的實驗裝置探究水沸騰時溫度變化的特點；
(1)組裝器材時，應先固定圖甲中的 （選填“A”或“B”）；圖甲實驗器材安裝時存在的一處錯誤是 ；
(2)調(diào)整好實驗裝置，用酒精燈加熱，在水溫升高到90℃時開始計時，每隔1min觀察一次溫度計的示數(shù)，同時注意觀察水中發(fā)生的現(xiàn)象，直至水沸騰并持續(xù)4min后停止讀數(shù)，將所得的數(shù)據(jù)記錄在下表中；
①第6min時，水中氣泡的情形應為圖乙中 （選填“C”或“D”）圖；
②根據(jù)表格中的數(shù)據(jù)，在圖丙所示的坐標系中畫出水沸騰前后溫度隨時間變化的圖像。根據(jù)圖像可得，水沸騰時溫度變化的特點是
(3)實驗時，當?shù)氐拇髿鈮? （選填“大于”“等于”或“小于”）1個標準大氣壓；
(4)星期天，小明在家燒水煮餃子。當水燒開準備下餃子時，媽媽提醒他鍋里的水量少了點，于是小明又往鍋里迅速加了一大碗水（水量比鍋里少），用同樣大的火直至將水再次燒開。下面能反映小明整個燒水過程中溫度隨時間變化的圖像是 。
A B C D
12．（2024·甘肅蘭州·中考真題）小涵和小怡一起用如圖甲所示的裝置“探究水在沸騰前后溫度變化的特點”。
（1）觀察可以發(fā)現(xiàn)，圖甲中實驗儀器的組裝存在一處明顯的錯誤，該錯誤是 。糾正錯誤后，用酒精燈給水加熱，觀察水溫和水中氣泡的變化情況，待水溫升至60℃左右時，開始記錄，每隔1min記錄一次水的溫度和實驗現(xiàn)象，然后根據(jù)實驗數(shù)據(jù)繪制出溫度隨時間變化的關(guān)系圖像；
（2）小涵發(fā)現(xiàn)自己每次記錄的溫度值都要比同一次小怡記錄的數(shù)值高，分析后發(fā)現(xiàn)是自己讀取溫度計示數(shù)時，視線不規(guī)范造成的，根據(jù)上面的情況可知，小涵讀數(shù)時是按圖乙中 （選填“A”、“B”或“C”）所示的情景讀取的；
（3）小涵在老師的指導下，重新設計了實驗，將熱源換成電火鍋，并進一步探究水沸騰的條件：
①在電火鍋內(nèi)倒入大半鍋水，將裝有適量水的玻璃杯放入電火鍋中的支架上，讓玻璃杯中的水面低于鍋內(nèi)水面；
②打開電火鍋，對電火鍋內(nèi)的水加熱，待鍋中的水沸騰一段時間后，用溫度計測量可以發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)和玻璃杯中的水溫 （選填“相同”或“不相同”）。小涵觀察還發(fā)現(xiàn)，當鍋內(nèi)水沸騰后，玻璃杯中的水 （選填“也沸騰”或“不沸騰”），由此得出水沸騰必須滿足的條件： 并且 ；
（4）小怡在老師的指導下用相同熱源對初溫和質(zhì)量都相等的不同液體A、B同時加熱，“探究物體吸收熱量的多少跟哪些因素有關(guān)”，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)繪制出溫度隨時間變化的關(guān)系圖像如圖丙所示；
①由圖丙可知， （選填“A”或“B”）液體的吸熱能力更強；
②本實驗中，小怡是用 （選填“升高溫度的多少”或“加熱時間的長短”）來表示液體吸收熱量的多少。
題型六 影響液體蒸發(fā)快慢的因素
13．（2024·北京·中考真題）圖甲為我國古代的“節(jié)能燈”——“省油燈”，圖乙為其部分剖面示意圖。向燈盞夾層內(nèi)注水，有助于減慢油的蒸發(fā)，達到省油的目的。關(guān)于“省油燈”減慢油蒸發(fā)的方法，下列說法正確的是（ ）
A．降低油的溫度B．減小油的表面積
C．減慢油表面上方的空氣流動D．減少油的體積
14．【新考法】（24-25八年級上·北京·階段練習）保留水分是蔬菜和水果保鮮的一個方面，為了探究影響蔬菜和水果水分散失快慢的因素，小軍同學作出了以下猜想：
【提出猜想】
猜想①：與蔬菜所處環(huán)境的溫度有關(guān)
猜想②：與蔬菜的表面積有關(guān)
猜想③：與蔬菜表面空氣的流動速度有關(guān)
【進行實驗】
為了檢驗上述猜想是否正確，小軍按如圖進行了四次實驗（實驗中的胡蘿卜大小形狀完全相同，剖開的胡蘿卜均為均勻剖開）。
【分析論證】
(1)在上述實驗中，實驗C的探究方法不正確，原因是
(2)這四次實驗中，實驗 可驗證猜想①是否正確。
(3)實驗B中發(fā)現(xiàn)剖開的胡蘿卜比未剖開的胡蘿卜干癟由此可得出的結(jié)論是： （寫出一條即可）
【拓展應用】
小軍突然想到：下雨后，大雨地面干得慢，小雨干得快。于是他猜想水蒸發(fā)快慢還可能與水的多少有關(guān)，于是繼續(xù)進行了如下探究：在相同環(huán)境下，把相同溫度的水，分別裝人兩只相同的玻璃杯，一杯水多，一杯水少。實驗發(fā)現(xiàn)水少的杯中沒有水時，另一杯中還殘留一些水，于是他得出結(jié)論：水蒸發(fā)快慢與水的多少有關(guān)，水越少，蒸發(fā)越快。從得出結(jié)論環(huán)節(jié)看根據(jù)“誰先蒸發(fā)完，判斷誰蒸發(fā)快”是 （選填“正確”或“不正確”）的，理由是 ，經(jīng)過多次實驗和精確測量，小軍發(fā)現(xiàn)當放水少的杯中無水時，放水多的杯中減少的水量總是與放水少的杯中原來的水量相等，由此可知：水蒸發(fā)的快慢和水的多少 （選填“有關(guān)”或“無關(guān)”）。
題型七 判斷物態(tài)變化
15．（2024·山東東營·中考真題）下列熱現(xiàn)象：①雪糕周圍的“白氣”；②草葉上的露珠；③樹枝上的霧??；④燃燒蠟燭流的“淚”；⑤瓦房房頂?shù)乃?；⑥冶煉用的“鐵水”。形成過程屬于液化的有 ；屬于吸熱過程的有 。（兩空均選填序號）
16．（2024·四川巴中·中考真題）關(guān)于物態(tài)變化現(xiàn)象的描述，以下說法正確的是（ ）
A．深秋的霜是由空氣中的水蒸氣凝華而來
B．清晨的霧是由水蒸發(fā)而來
C．放在衣柜里的樟腦丸變小，是汽化現(xiàn)象
D．冰柜中剛拿出的雪糕周圍會出現(xiàn)“白汽”，是汽化現(xiàn)象
17．【自然景觀】（2024·山東濟南·中考真題）2024年初，濟南南部山區(qū)某地出現(xiàn)“霧凇漫道”奇觀，如圖所示?！办F凇”俗稱樹掛，是在嚴寒季節(jié)里，夜間氣溫驟降時樹枝上形成的美麗景觀。“霧凇”的形成對應的物態(tài)變化是（ ）
A．凝固B．凝華C．升華D．液化
18．【民俗文化融合】（2024·湖北·中考真題）如圖是我國的傳統(tǒng)民俗表演“打鐵花”。表演者擊打高溫液態(tài)鐵，液態(tài)鐵在四散飛濺的過程中發(fā)出耀眼的光芒，最后變成固態(tài)鐵。此過程發(fā)生的物態(tài)變化是（ ）
A．升華B．凝華C．熔化D．凝固
題型八 自然界的水循環(huán)
19．（2024·山西晉城·模擬預測）“水是生命之源”，水和我們的生活息息相關(guān)，節(jié)約用水是公民的義務和責任。如圖是自然界水循環(huán)的示意圖，下列分析正確的是（ ）
A．地表面的水吸收熱量，液化成水蒸氣B．水蒸氣與冷空氣相遇，液化成小水滴
C．小水滴遇到更冷氣流，凝華成小冰晶D．冰晶降落遇到暖氣流，汽化形成雨水
20．（2024·山東德州·二模）地球表面70%以上是海洋，但可供人類直接利用的淡水資源不足全部水資源的萬分之一，提高節(jié)水意識是公民的義務和責任。如圖是水循環(huán)示意圖，下列說法正確的是（ ）
A．雨在下落過程中有熔化現(xiàn)象發(fā)生，放出熱量
B．樹木蒸騰作用屬于汽化現(xiàn)象，吸收熱量
C．云的形成有液化現(xiàn)象，吸收熱量
D．由圖可知，自然界中水總量不變，不必節(jié)約
21．（2024·內(nèi)蒙古赤峰·中考真題）下列關(guān)于自然界水循環(huán)過程中發(fā)生的物態(tài)變化，敘述正確的是（ ）
A．雨的形成是汽化B．雪的形成是凝固
C．霧的形成是液化D．霜的形成是升華
22．（2024·甘肅臨夏·中考真題）大自然是神奇而多彩的。下列對自然現(xiàn)象的解釋正確的是（ ）
A．冰清玉潔的霧凇，是熱空氣凝華放熱形成的
B．虛無縹緲的霧，是水蒸氣液化放熱形成的
C．白如凝雪的冰雹，是水凝固吸熱形成的
D．晶瑩剔透的露水，是液態(tài)水汽化吸熱形成的
23．【自然景觀】（2024·河北·中考真題）下圖中的四幅圖，反映的物態(tài)變化不屬于凝華的是（ ）
A．冰錐的形成B．冰花的形成
C．霧凇的形成D． 霜的形成
考點要求
新課標要求
命題預測
新舊教材對比
溫度
1.1.2 了解液體溫度計的工作原理。會用常見溫度計測量溫度。
4.1.3 用常見溫度計測量溫度。
主要考查溫度的估測和溫度計及其使用，常以填空題、選擇題的形式出現(xiàn)。主要命題點有：溫度計的工作原理、溫度計的使用與讀數(shù)，溫度的估測是估測題?？純?nèi)容
新教材新增跨學科實踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題。從教材內(nèi)容設置看，在復習時，應更多關(guān)注在廚房中處理食材時涉及的物態(tài)變化，并且能夠有針對性提出合理意見。
熔化和凝固
1.1.3知道物質(zhì)的熔點、凝固點，了解吸熱和放熱現(xiàn)象。能說明自然界和生活中的有關(guān)現(xiàn)象。
屬于常考熱點。考查題型主要有選擇題、填空題，有時也會出現(xiàn)在實驗探究題中。命題點有：熔化和凝固及吸放熱情況的判斷、熔化圖像的分析、晶體熔化的條件及熔點、探究固體熔化時溫度變化規(guī)律等
汽化和液化
1.1.3知道物質(zhì)的沸點，了解吸熱和放熱現(xiàn)象。能說明自然界和生活中的有關(guān)現(xiàn)象。
4.2.1探究水在沸騰前后溫度變化的特點。
是?？紵狳c，?？碱}型有選擇題、填空題和實驗探究題。命題點有：汽化和液化及吸放熱情況的判斷、水沸騰條件及沸點、探究水沸騰前后溫度的特點、影響液體蒸發(fā)快慢的因素等
升華和凝華
1.1.4 能說明自然界中的水循環(huán)現(xiàn)象。
是?？紵狳c，考查題型主要集中在選擇題、填空題。命題點有：升華和凝華及吸放熱情況的判斷、自然界水循環(huán)等
跨學科實踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題
觀察、分析廚房中的物態(tài)變化，了解食材烹飪中的問題并提出改進的建議。
該考點是新教材新增內(nèi)容，通過了解廚房中的物態(tài)變化，知道食材不同的烹飪方式。考查提醒主要有：填空題、選擇題、綜合題等
實驗室溫度計
寒暑表
體溫計
圖示
用途
測物體溫度
測室溫
測體溫
量程
-20℃~110℃
-30℃~50℃
35℃~42℃
分度值
1℃
1℃
0.1℃
所用液體
水銀、煤油（紅）
酒精（紅）
水銀
特殊構(gòu)造
無縮口
無縮口
有縮口
使用方法
使用時不能甩，不能離開被測物體讀數(shù)
使用前甩，可離開人體讀數(shù)
提出問題
從冰箱冷凍室中取出一塊冰塊放入碗中，在室溫下不久冰塊就開始熔化，之后一段時間內(nèi)碗里都是冰和水混合在一起的情況。如果用溫度計測量，就會發(fā)現(xiàn)盡管冰在逐漸熔化變少，但水的溫度并沒有升高。這是怎么回事？想一想：其他物質(zhì)熔化時的溫度是否也不變？
實驗器材和實驗裝置
海波、石蠟、鐵架臺、酒精燈、石棉網(wǎng)、燒杯、大試管、溫度計、攪拌器、水、火柴。
設計實驗
探究海波（硫代硫酸鈉）和石蠟的熔化過程。分別取適量的海波和石蠟（研碎），對它們進行加熱，測出加熱過程中的溫度，觀察熔化的情況，根據(jù)記錄的數(shù)據(jù)繪制圖像，比較二者熔化時溫度的變化規(guī)律。
進行實驗與收集證據(jù)
選擇一些不同的物質(zhì)進行實驗研究，例如海波（硫代硫酸鈉）和石蠟。將海波放入內(nèi)有溫度計的試管中，再把試管放入盛水的燒杯中。點燃酒精燈，經(jīng)過一段時間后海波就會慢慢熔化。當溫度計的溫度升至40°C左右時開始計時，每隔1min記錄一次數(shù)據(jù)，填入下表。分析溫度的變化，就可以找出海波熔化時溫度的變化規(guī)律。
將海波換為石蠟，找出石蠟熔化時溫度的變化規(guī)律。
實驗圖像和實驗結(jié)論
（1）物質(zhì)在熔化過程中都要吸收熱量。
（2）不同的物質(zhì)在熔化過程中溫度的變化規(guī)律不同。有的物質(zhì)（如海波）在熔化過程中雖然繼續(xù)吸熱，但溫度保持不變；有的物質(zhì)（如石蠟）在熔化過程中先變軟，后變稀，最后熔化為液體，且隨著加熱時間的延續(xù)溫度逐漸升高。
交流與反思
（1）安裝實驗器材要按照自下而上的順序進行，目的使用酒精燈外焰加熱。
（2）讓海波、石蠟均勻受熱的三種措施：①采用水浴法加熱；②在加熱過程中用攪拌器不斷攪拌；③將物質(zhì)研碎。
（3）選用小顆粒固體的目的：可以使固體受熱均勻，便于與溫度計的玻璃泡充分接觸。
（4）燒杯中的水要適量，原因是：①水太多會延長實驗時間；②水太少不能使固體浸沒，會造成固體受熱不均勻。
（5）撤掉酒精燈后，固體停止熔化；繼續(xù)加熱又開始熔化，這樣操作說明：固體熔化需要吸熱。
（6）記錄時間間隔不能過長：否則可能記錄不到溫度不變的過程；
晶體
非晶體
舉例
海波、冰、各種金屬等
石蠟、玻璃、松香、瀝青等
定義
熔化時有固定溫度的物質(zhì)
熔化時沒有固定溫度的物質(zhì)
熔化（凝固）條件
溫度達到熔點；繼續(xù)吸（放）熱
持續(xù)吸（放）熱
熔化圖像
凝固圖像
特點
熔化（凝固）時，溫度保持不變
熔化（凝固）時，溫度一直變化
提出問題
將冷水加熱至沸騰的過程中，水的溫度升高了。如果持續(xù)加熱，水的溫度是不是會越來越高？水在沸騰前后溫度變化有什么特點？
實驗器材和裝置圖
鐵架臺、酒精燈、石棉網(wǎng)、燒杯、溫度計、火柴、硬紙板、停表等
實驗思路
我們可以通過將水加熱至沸騰，測量水的溫度，根據(jù)記錄的數(shù)據(jù)繪制圖像，得出水在沸騰前后溫度變化的特點。
實驗過程
用酒精燈（或家庭常用的電磁爐、電熱水壺等）將水加熱，使其沸騰。用實驗室用溫度計測量水溫，當水溫接近90℃時開始計時，每隔0.5min讀數(shù)一次并將溫度填入下表中直到水沸騰4~5min后為止。
實驗現(xiàn)象
（1）沸騰前，燒杯底部有氣泡產(chǎn)生，且溫度越高，氣泡越多，氣泡在上升過程中體積逐漸減小，直至消失，如圖甲所示。水沸騰時，有大量的氣泡產(chǎn)生，氣泡在上升過程中體積變大，到達水面時破裂，并發(fā)出里面的水蒸氣，如圖乙所示。
甲 乙
（2）沸騰前，對水加熱，水的溫度不斷升高；沸騰時，繼續(xù)對水加熱，水的溫度保持不變；停止加熱，水不再沸騰
分析與論證
（1）以時間為橫軸，溫度為縱軸，在坐標紙上建立直角坐標系，根據(jù)表中記錄的數(shù)據(jù)在坐標系中描點，再用平滑的曲線把它們連起來，畫出水沸騰前后溫度隨時間變化的圖像，如圖所示。
（2）由實驗現(xiàn)象和圖像可知，水沸騰前，不斷對水加熱，水的溫度不斷升高，達到某一溫度時，水開始沸騰。
（3）水沸騰后，雖然繼續(xù)加熱，但水的溫度不變。停止加熱，水停止沸騰，說明水的沸騰需要吸收熱量
實驗結(jié)論
水在沸騰前，溫度不斷升高；水在沸騰后，溫度保持不變。
交流與評估
（1）安裝實驗裝置時，應按照自下而上的順序進行，目的使用酒精燈外焰加熱。
（2）實驗時，燒杯內(nèi)的水要適量。水太多，加熱時間會太長；水太少，溫度計的玻璃泡會露出水面或在很短時間內(nèi)水杯燒開，導致實驗觀察時間太短；
（3）縮短加熱時間的方法：①用溫水進行實驗；②用適量的水進行實驗；③調(diào)大酒精燈的火焰，并用外焰加熱；④在燒杯上加帶小孔的蓋子，以減少熱量損失；
（4）撤掉酒精燈后，水不會立即停止沸騰的原因：燒杯底或石棉網(wǎng)還有余熱；
（5）實驗時，由于大氣壓的影響，測出水的沸點可能不是100℃。
提出問題
影響蒸發(fā)快慢的因素有哪些？
①將濕衣服晾曬在陽光下和樹蔭下，哪種情況下會先干呢？
②將濕衣服分別卷起來和攤開晾曬，哪種情況下會先干呢？
③將濕衣服分別放在通風與無風處，哪種情況下會先干呢？
實驗器材
四塊相同的玻璃片、酒精燈、水、酒精、膠頭滴管、扇子。
探究方法
控制變量法
實驗步驟
（1）在4塊相同的玻璃板上各滴一滴質(zhì)量相同的酒精，如圖A、B、C、D所示。其中，B被攤開表面積變大；C與A的表面積相同，但用燈加熱；D與A的表面積相同，用扇子使表面上方空氣的流動加快。
（2）并測出它們變干所用的時間。
實驗結(jié)論
（1）液體的溫度。液體溫度越高，蒸發(fā)得越快；
（2）液體的表面積。液體的表面積越大，蒸發(fā)得越快；
（3）液體表面上方空氣的流速。液體表面上方空氣流動速度越大，蒸發(fā)得越快。
蒸發(fā)
沸騰
不同點
發(fā)生位置
只在液體表面
在液體表面和內(nèi)部同時發(fā)生
劇烈程度
緩慢
劇烈
溫度條件
在任何溫度下都能進行
溫度必須達到沸點并繼續(xù)吸熱
相同點
①都由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，屬于汽化現(xiàn)象；②都需要吸熱
物質(zhì)
固態(tài)氮
固態(tài)氧
固態(tài)酒精
固態(tài)水銀
熔點/℃
﹣210
﹣218
﹣117
﹣39
物質(zhì)
液態(tài)氮
液態(tài)氧
液態(tài)酒精
液態(tài)水銀
沸點/℃
﹣196
﹣183
78
357
解決溫度的估測試題，需要同學們多熟悉、記憶一些生活中常見的溫度值，根據(jù)實際情況進行合理推斷。以下為生活中常見的溫度值：人體的正常體溫約為 37℃，人體感覺舒適的環(huán)境溫度約為23℃，洗澡水的溫度約為 40℃，冰箱冷藏室的溫度約為5℃，冰箱冷凍室的溫度約為-18℃等。
晶體熔化圖象 晶體凝固圖象
（1）分析晶體的熔化圖象：AB段：物質(zhì)處于固態(tài)，表示晶體吸熱升溫的過程。BC段：物質(zhì)處于固液共存態(tài)，表示晶體熔化過程，吸收熱量，溫度不變。CD段：物質(zhì)處于液態(tài)，表示液體吸熱升溫過程。
（2）分析晶體的凝固圖象：DE段：物質(zhì)處于液態(tài)，物質(zhì)放熱降溫的過程；EF段：物質(zhì)處于固液共存態(tài)，晶體溶液的凝固過程，放出熱量，溫度不變；FG段：物質(zhì)處于固態(tài)，晶體放熱降溫過程。
時間/min
0
1
2
3
4
5
6
7
8
溫度/℃
90
92
94
96
98
98
98
98
98
判斷蒸發(fā)快慢的方法：
因素
明確影響蒸發(fā)快慢的因素：液體的溫度、液體與空氣的接觸面積、液體表面空氣的流動速度
關(guān)系
液體溫度越高，與空氣接觸面積越大，表面空氣流動的速度越大，蒸發(fā)越快
方法
分析全面，并明確題目中是加快蒸發(fā)還是減慢蒸發(fā)，以影響蒸發(fā)快慢的三個因素為依據(jù)，知曉切合實際的具體方法
判斷六種物態(tài)變化及吸放熱情況
（1）根據(jù)生活經(jīng)驗判斷，如冰變成水是熔化，水變成冰是凝固；水變成水蒸氣是汽化，水蒸氣變成水是液化等。
（2）根據(jù)物質(zhì)狀態(tài)發(fā)生變化前后物質(zhì)所處的狀態(tài)判斷，由六種物態(tài)變化的概念作出正確判斷。
（3）特別注意“白氣”是液態(tài)的水，形成的物態(tài)變化是液化。
（4）判斷水或冰花在玻璃哪一側(cè)時，因為涉及的過程為水蒸氣遇冷液化變成水和水蒸氣遇冷凝華變成冰花，所以只需要判斷玻璃哪一側(cè)的氣溫高，水或冰花就在哪一側(cè)。
（5）“白氣”不是水蒸氣，而是水蒸氣液化變成的水。
自然界與水有關(guān)的自然現(xiàn)象以及物態(tài)變化

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