考點(diǎn)1 酶的本質(zhì)、作用與特性
學(xué)生用書(shū)P047
1.酶在細(xì)胞代謝中的作用
（1）酶的探索歷程
（2）細(xì)胞代謝
（3）酶的作用機(jī)理
2.酶的本質(zhì)
（1）酶本質(zhì)的探索
（2）酶的本質(zhì)
3.酶的特性
4.影響酶促反應(yīng)速率的因素的模型分析
基礎(chǔ)自測(cè)
1.酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，酶只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用。（ × ）
2.酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因此具有高效性。（ × ）
3.蛋白酶能催化多種蛋白質(zhì)水解，因此蛋白酶不具有專(zhuān)一性。（ × ）
4.酶在完成催化作用后立即被滅活。（ × ）
5.低溫和高溫條件下酶都會(huì)變性失活。（ × ）
6.在測(cè)定唾液淀粉酶活性時(shí)，將溶液pH由3提升到6的過(guò)程中，該酶的活性將不斷上升。（ × ）
提示 唾液淀粉酶的適宜pH在6.2～7.4，其在pH為3時(shí)酶已經(jīng)失活，再提升pH也不會(huì)恢復(fù)活性。
7.酶促反應(yīng)速率與溫度和pH有關(guān)，但酶的活性與溫度和pH無(wú)關(guān)。（ × ）
8.具催化功能RNA的發(fā)現(xiàn)是對(duì)酶化學(xué)本質(zhì)認(rèn)識(shí)的補(bǔ)充[2023廣東，T5D]。（ √ ）
9.麥芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最適溫度低[2021湖北，T2D]。（ × ）
10.酶、抗體、激素都是由氨基酸通過(guò)肽鍵連接而成的[2021全國(guó)甲，T1A改編]。（ × ）
情境應(yīng)用
1.為什么絲綢和毛皮類(lèi)衣物不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌？
提示 因?yàn)榧用赶匆路壑泻械鞍酌福瑫?huì)損壞絲綢和毛皮類(lèi)衣物中的蛋白質(zhì)纖維。
2.溶菌酶抗菌消炎的原理是溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁。細(xì)菌性溶菌酶能不能防御真菌感染？請(qǐng)說(shuō)明原因。
提示 不能。因?yàn)檎婢图?xì)菌細(xì)胞壁的成分不同，而酶具有專(zhuān)一性，細(xì)菌性溶菌酶不能防御真菌感染。
3.20世紀(jì)60年代以前醫(yī)用葡萄糖是用鹽酸催化淀粉水解法來(lái)生產(chǎn)的，生產(chǎn)過(guò)程需要高壓、高溫條件，且需要耐酸的設(shè)備。60年代以后改用酶法生產(chǎn)。從酶的特性角度分析，為什么60年代以后改用酶法生產(chǎn)醫(yī)用葡萄糖？
提示 因?yàn)榕c無(wú)機(jī)催化劑相比，酶具有高效性，用酶法生產(chǎn)醫(yī)用葡萄糖效率高，且可以在較溫和的條件下進(jìn)行，對(duì)設(shè)備要求較低，能源消耗少，可大大降低成本。
4.將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85 ℃水中熱燙處理2 min，可較好地保持甜味；人發(fā)燒時(shí)不想吃東西。其原因分別是什么？
提示 85 ℃的水會(huì)破壞新鮮糯玉米中能將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的活性；人的體溫升高可導(dǎo)致消化酶活性降低，食物在消化道中消化緩慢。
5.已知胃蛋白酶的最適pH為1.5，小腸液的pH為7.6，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后還能發(fā)揮作用嗎？為什么？
提示 不能。因?yàn)闆](méi)有了適宜的pH，胃蛋白酶活性大大下降甚至失活，不再發(fā)揮作用。
深度思考
1.證明某種酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路有哪些？
提示 （1）在某種酶液中加入蛋白酶，若該酶失去催化活性，則證明該酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；（2）在某種酶液中加入雙縮脲試劑，若其能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，則證明該酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；（3）添加僅能引起蛋白質(zhì)變性的因素，若該酶失去活性，則證明該酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。
2.舉例說(shuō)明細(xì)胞中的各類(lèi)化學(xué)反應(yīng)有序進(jìn)行，與酶在細(xì)胞中的分布有關(guān)。
提示 以植物葉肉細(xì)胞來(lái)說(shuō)，與光合作用有關(guān)的酶分布在葉綠體內(nèi)，與呼吸作用有關(guān)的酶分布在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體內(nèi)，這樣光合作用與呼吸作用在細(xì)胞內(nèi)不同的區(qū)室同時(shí)進(jìn)行，互不干擾。
3.酶制劑適于在低溫（0～4 ℃）下保存的原因是什么？
提示 在0～4 ℃時(shí)，酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，調(diào)至適宜的溫度時(shí)酶的活性可以恢復(fù)。
與酶促反應(yīng)速率相關(guān)的模型的本質(zhì)分析
（1）底物濃度、酶濃度的改變不影響酶活性，但可在一定程度上直接影響酶促反應(yīng)速率；
（2）溫度、pH及某些激活劑、抑制劑會(huì)通過(guò)改變酶的活性，間接影響酶促反應(yīng)速率。
學(xué)生用書(shū)P050
命題點(diǎn)1 酶的本質(zhì)、作用與特性的綜合分析
1.[2023廣東]中國(guó)制茶工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。紅茶制作包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、高溫干燥等工序，其間多酚氧化酶催化茶多酚生成適量茶黃素是紅茶風(fēng)味形成的關(guān)鍵。下列敘述錯(cuò)誤的是（ C ）
A.揉捻能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使多酚氧化酶與茶多酚接觸
B.發(fā)酵時(shí)保持適宜的溫度以維持多酚氧化酶的活性
C.發(fā)酵時(shí)有機(jī)酸含量增加不會(huì)影響多酚氧化酶活性
D.高溫滅活多酚氧化酶以防止過(guò)度氧化影響茶品質(zhì)
解析 紅茶制作時(shí)揉捻能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使其釋放的多酚氧化酶與茶多酚接觸，A正確；發(fā)酵過(guò)程的實(shí)質(zhì)就是酶促反應(yīng)過(guò)程，酶的活性受溫度條件影響，發(fā)酵時(shí)保持適宜的溫度可維持多酚氧化酶的活性，B正確；酶的作用條件較溫和，發(fā)酵時(shí)有機(jī)酸含量增加會(huì)影響多酚氧化酶的活性，C錯(cuò)誤；高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)而使其失活，故高溫滅活多酚氧化酶可防止過(guò)度氧化影響茶品質(zhì)，D正確。
命題變式
[設(shè)問(wèn)拓展型]題干信息不變，下列敘述錯(cuò)誤的是（ C ）
A.多酚氧化酶的基本組成單位是氨基酸
B.多酚氧化酶與茶多酚在細(xì)胞中的分布可能不同
C.多酚氧化酶提供大量活化能加快了茶多酚氧化
D.高溫滅活的多酚氧化酶仍然能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
解析 多酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位是氨基酸，A正確；紅茶制作時(shí)揉捻能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使其釋放的多酚氧化酶與茶多酚接觸，說(shuō)明多酚氧化酶與茶多酚在細(xì)胞中的分布可能不同，B正確；多酚氧化酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，并不提供活化能，C錯(cuò)誤；高溫條件會(huì)使多酚氧化酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活，但肽鍵不被破壞，因此，高溫滅活的多酚氧化酶仍然能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D正確。
2.[2024南寧一模]擬南芥中的RuBP羧化酶在一定條件下既能催化CO2的固定，又能催化C5與O2反應(yīng)生成C3和C2，下列有關(guān)RuBP羧化酶的敘述，正確的是（ D ）
A.與其他酶相比，RuBP羧化酶不具有專(zhuān)一性
B.RuBP羧化酶能為CO2的固定提供所需的活化能
C.在提取RuBP羧化酶的實(shí)驗(yàn)中，研磨葉片時(shí)應(yīng)加入無(wú)水乙醇
D.RuBP羧化酶發(fā)揮作用需適宜的溫度和pH等條件
解析 酶的專(zhuān)一性是指一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)，RuBP羧化酶在一定條件下既能催化CO2的固定，又能催化C5與O2反應(yīng)生成C3和C2，RuBP羧化酶具有專(zhuān)一性，A錯(cuò)誤；酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，不能為化學(xué)反應(yīng)提供活化能，因此RuBP羧化酶不能為CO2的固定提供所需的活化能，B錯(cuò)誤；無(wú)水乙醇會(huì)破壞酶的結(jié)構(gòu)，在提取RuBP羧化酶的實(shí)驗(yàn)中，研磨葉片時(shí)不應(yīng)該加入無(wú)水乙醇，C錯(cuò)誤；酶的特性之一是作用條件較溫和，酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高，故RuBP羧化酶發(fā)揮作用需適宜的溫度和pH等條件，D正確。
命題點(diǎn)2 影響酶促反應(yīng)速率的因素分析
3.[2023德陽(yáng)一模]如圖甲是過(guò)氧化氫酶活性受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH＝b時(shí)H2O2分解產(chǎn)生的O2％量隨時(shí)間的變化曲線。下列敘述正確的是（ A ）
A.溫度降低時(shí)，圖乙中的e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移
B.H2O2量增加時(shí)，圖乙中的e點(diǎn)上升，d點(diǎn)左移
C.最適溫度下，pH＝c時(shí)，圖乙中e點(diǎn)的值為0
D.最適溫度下，pH＝a時(shí)，圖乙中e點(diǎn)下移，d點(diǎn)左移
解析 圖乙表示在最適溫度下測(cè)得的變化曲線，若溫度降低，酶的活性降低，導(dǎo)致圖乙中的d點(diǎn)右移，但是e點(diǎn)不變，A正確；H2O2量增加時(shí)，圖乙中的e點(diǎn)上升，d點(diǎn)右移，B錯(cuò)誤；pH＝c時(shí)，酶因過(guò)堿條件而變性失活，不能催化H2O2水解，但H2O2在常溫下也能分解，所以e點(diǎn)不為0，C錯(cuò)誤；最適溫度下，pH＝a時(shí)，酶的活性降低，導(dǎo)致圖乙中d點(diǎn)右移，而e點(diǎn)不變，D錯(cuò)誤。
4.[2021海南]某種酶的催化反應(yīng)速率隨溫度和時(shí)間變化的趨勢(shì)如圖所示。據(jù)圖分析，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ D ）
A.該酶可耐受一定的高溫
B.在t1時(shí)，該酶催化反應(yīng)速率隨溫度升高而增大
C.不同溫度下，該酶達(dá)到最大催化反應(yīng)速率時(shí)所需時(shí)間不同
D.相同溫度下，在不同反應(yīng)時(shí)間該酶的催化反應(yīng)速率不同
解析 據(jù)圖可知，該酶在70 ℃條件下仍具有一定的活性，推測(cè)該酶可以耐受一定的高溫，A正確；據(jù)圖可知，在t1時(shí)，70 ℃時(shí)的反應(yīng)速率＞60 ℃時(shí)的反應(yīng)速率＞50 ℃時(shí)的反應(yīng)速率＞40 ℃時(shí)的反應(yīng)速率，即在t1時(shí)酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而增大，B正確；據(jù)圖可知，在不同溫度下，該酶達(dá)到最大催化反應(yīng)速率時(shí)所需時(shí)間不同，其中70 ℃條件下該酶達(dá)到最大催化反應(yīng)速率所需時(shí)間最短，C正確；相同溫度下，在不同反應(yīng)時(shí)間該酶的催化反應(yīng)速率可能相同，如達(dá)到最大反應(yīng)速率后，繼續(xù)增加反應(yīng)時(shí)間，該酶的催化反應(yīng)速率不發(fā)生改變，D錯(cuò)誤。
命題變式
[條件改變型]（1）若圖中酶促反應(yīng)中底物的量一定，則在不同溫度條件下最終生成物的量 相同 （填“相同”或“不相同”），原因是 不同的溫度條件只會(huì)影響到達(dá)反應(yīng)平衡所需的時(shí)間，不會(huì)影響最終生成物的量 。
[題干拓展型]（2）溫度會(huì)影響酶促反應(yīng)速率，其作用機(jī)理可用下圖的坐標(biāo)曲線表示。其中a表示不同溫度下底物分子具有的能量，b表示溫度對(duì)酶空間結(jié)構(gòu)的影響，c表示酶促反應(yīng)速率與溫度的關(guān)系。下列說(shuō)法正確的是（ C ）
A.隨著溫度的升高，底物分子具有的活化能增加
B.處于曲線c中1、2位點(diǎn)的酶分子空間結(jié)構(gòu)是相同的
C.底物分子的能量與酶的空間結(jié)構(gòu)都會(huì)影響酶促反應(yīng)速率
D.酶適于低溫保存，原因是底物分子的能量低
解析 隨著溫度的升高，底物分子具有的能量升高，而不是活化能增加，A錯(cuò)誤；曲線c中1、2位點(diǎn)對(duì)應(yīng)的酶促反應(yīng)速率相同，但溫度較高時(shí)，酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，B錯(cuò)誤；由圖可知，底物分子的能量和酶的空間結(jié)構(gòu)都會(huì)影響酶促反應(yīng)速率，C正確；酶適于低溫保存的原因是酶在低溫條件下空間結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，D錯(cuò)誤。
考點(diǎn)2 實(shí)驗(yàn)探究酶的特性和影響酶活性的條件
學(xué)生用書(shū)P051
1.探究酶的高效性——比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解
（1）實(shí)驗(yàn)原理
（2）實(shí)驗(yàn)方案
（3）變量分析
2.探究酶的專(zhuān)一性——探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用
（1）實(shí)驗(yàn)原理：每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。淀粉和蔗糖都是[10] 非還原糖 ，它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩獬蛇€原糖，斐林試劑能與還原糖反應(yīng)產(chǎn)生[11] 磚紅色 沉淀。
（2）實(shí)驗(yàn)方案
3.探究影響酶活性的條件
（1）探究溫度對(duì)酶活性的影響
①實(shí)驗(yàn)原理
②實(shí)驗(yàn)過(guò)程
（2）探究pH對(duì)酶活性的影響
①實(shí)驗(yàn)原理
②實(shí)驗(yàn)過(guò)程
4.與酶相關(guān)的拓展實(shí)驗(yàn)
（1）探究酶的本質(zhì)
①試劑檢測(cè)法探究酶的本質(zhì)是否為蛋白質(zhì)
②酶解法探究酶的本質(zhì)
（2）對(duì)比法探究酶的高效性和專(zhuān)一性
①探究酶的高效性
注意 用酶和蒸餾水作對(duì)照只能證明酶具有催化功能，不能證明酶的高效性。
②探究酶的專(zhuān)一性
（3）梯度法探究酶的最適溫度（或pH）
基礎(chǔ)自測(cè)
1.在探究過(guò)氧化氫酶最適pH的實(shí)驗(yàn)中，需要在同一溫度下進(jìn)行。（ √ ）
2.“探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響”實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置不同的pH組以構(gòu)成相互對(duì)照。（ √ ）
3.探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，室溫下將淀粉溶液與淀粉酶溶液混勻后，在設(shè)定溫度下保溫[2022北京，T12C改編]。（ × ）
4.研磨肝臟以破碎細(xì)胞用于獲取含過(guò)氧化氫酶的粗提液[2021北京，T13A]。（ √ ）
5.“酶的催化效率”實(shí)驗(yàn)中，若以熟馬鈴薯塊莖代替生馬鈴薯塊莖，實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同[2021浙江6月，T16A]。（ × ）
6.探究唾液淀粉酶活性的最適溫度時(shí)，需要設(shè)置0 ℃、37 ℃和100 ℃三個(gè)溫度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)[2021江蘇，T19D改編]。（ × ）
提示 設(shè)置的溫度梯度太大，不能得到最適溫度。
深度思考
1.比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)中，有同學(xué)在原實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上增加了一組試管，向其中加入2 mL過(guò)氧化氫溶液和2滴煮沸過(guò)的肝臟研磨液，這樣做的目的是什么？
提示 與加入新鮮肝臟研磨液的試管形成對(duì)照，可證明高溫下失活的酶無(wú)催化作用。
2.探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)中能不能用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑，為什么？
提示 不能。因?yàn)榈庖褐荒軝z測(cè)淀粉是否被水解，而蔗糖無(wú)論是否被水解都不會(huì)使碘液變藍(lán)。
3.探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路是什么？
提示 探究同一種酶是否能催化不同底物水解。
4.若選擇淀粉和淀粉酶來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響，檢測(cè)底物是否被分解的試劑宜選用碘液，不能選用斐林試劑的原因是什么？
提示 因?yàn)橛渺沉衷噭╄b定時(shí)需要水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。
5.在探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，能不能選擇過(guò)氧化氫（H2O2）和過(guò)氧化氫酶作為實(shí)驗(yàn)材料，為什么？
提示 不能。因?yàn)檫^(guò)氧化氫在常溫下就能分解，加熱的條件下分解會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
6.在探究pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，為什么需要先調(diào)好酶的pH至預(yù)設(shè)pH，再與底物混合，而不能將酶和底物先混合再調(diào)pH？
提示 因?yàn)槊妇哂懈咝裕日{(diào)好酶的pH至預(yù)設(shè)pH，再與底物混合，可避免酶和底物先混合，在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH條件下就已經(jīng)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，從而干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
7.在探究pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，能不能選用淀粉和淀粉酶作為實(shí)驗(yàn)材料？
提示 不能。因?yàn)樵谒嵝詶l件下淀粉分解會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
學(xué)生用書(shū)P054
命題點(diǎn)1 結(jié)合教材實(shí)驗(yàn)考查對(duì)酶相關(guān)實(shí)驗(yàn)的分析能力
1.[2022浙江6月]下列關(guān)于研究淀粉酶的催化作用及特性實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（ B ）
A.低溫主要通過(guò)改變淀粉酶的氨基酸組成，導(dǎo)致酶變性失活
B.稀釋100萬(wàn)倍的淀粉酶仍有催化能力，是因?yàn)槊傅淖饔镁吒咝?br>C.淀粉酶在一定pH范圍內(nèi)起作用，酶活性隨pH升高而不斷升高
D.若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，會(huì)加快淀粉的水解速率
解析 低溫不會(huì)改變淀粉酶的氨基酸組成，只是抑制酶的活性，A錯(cuò)誤；稀釋100萬(wàn)倍的淀粉酶仍具有催化能力，是因?yàn)槊妇哂懈咝?，B正確；酶的活性在最適pH下最大，不是隨pH的升高而不斷升高，C錯(cuò)誤；在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，蛋白酶可能會(huì)催化淀粉酶水解，使酶失活，D錯(cuò)誤。
2.[2022廣東]某同學(xué)對(duì)蛋白酶TSS的最適催化條件開(kāi)展初步研究，結(jié)果見(jiàn)表。下列分析錯(cuò)誤的是（ C ）
注：＋/－分別表示有/無(wú)添加，反應(yīng)物為Ⅰ型膠原蛋白
A.該酶的催化活性依賴于CaCl2
B.結(jié)合①、②組的相關(guān)變量分析，自變量為溫度
C.該酶催化反應(yīng)的最適溫度為70 ℃，最適pH為9
D.尚需補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)才能確定該酶是否能水解其他反應(yīng)物
解析 分析表格可知，降解率越大說(shuō)明該酶的活性越高，②組酶活性最高，此時(shí)該酶催化反應(yīng)的條件是：pH為9、添加CaCl2、溫度為70 ℃。③組除沒(méi)有添加CaCl2外，其他反應(yīng)條件與②組相同，但降解率為0，說(shuō)明該酶的催化活性依賴于CaCl2，A正確。①、②組除了溫度不同，pH相同且都添加CaCl2，說(shuō)明①、②組的自變量為溫度，B正確。②組酶活性最高，此時(shí)pH為9，溫度為70 ℃，但由于溫度梯度和pH梯度都較大，不能說(shuō)明該酶催化反應(yīng)的最適溫度為70 ℃，最適pH為9，C錯(cuò)誤。該實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)物為Ⅰ型膠原蛋白，若要確定該酶能否水解其他反應(yīng)物，還需補(bǔ)充更換其他底物的實(shí)驗(yàn)，D正確。
命題變式s
[設(shè)問(wèn)拓展型]（1）結(jié)合②、④組的相關(guān)變量分析，自變量為 pH 。
（2） pH為9，溫度為90 ℃時(shí)蛋白酶TSS 沒(méi)有 （填“有”或“沒(méi)有”）變性失活，原因是 第①組降解率為38％ 。
解析 （1）分析②、④組的相關(guān)變量可知，該酶催化反應(yīng)的溫度均為70 ℃，都添加了CaCl2，pH分別為9、7，故自變量為pH。（2）分析表格可知，第①組的溫度為90 ℃，但降解率為38％，故蛋白酶TSS在此條件下還有活性。
命題點(diǎn)2 以酶的特性和影響因素為素材考查實(shí)驗(yàn)分析與評(píng)價(jià)能力
3.[2023浙江1月]某同學(xué)研究某因素對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果如下：己糖激酶溶液置于45 ℃水浴12 min，酶活性喪失50％；己糖激酶溶液中加入過(guò)量底物后置于45 ℃水浴12 min，酶活性僅喪失3％。該同學(xué)研究的因素是（ B ）
A.溫度B.底物
C.反應(yīng)時(shí)間D.酶量
解析 根據(jù)題干分析可知，兩組實(shí)驗(yàn)的不同之處是一組不加底物，一組加過(guò)量底物，即實(shí)驗(yàn)的自變量是底物，B符合題意。
4.[2021湖北，13分]使酶的活性下降或喪失的物質(zhì)稱為酶的抑制劑。酶的抑制劑主要有兩種類(lèi)型：一類(lèi)是可逆抑制劑（與酶可逆結(jié)合，酶的活性能恢復(fù)）；另一類(lèi)是不可逆抑制劑（與酶不可逆結(jié)合，酶的活性不能恢復(fù)）。已知甲、乙兩種物質(zhì)（能通過(guò)透析袋）對(duì)酶A的活性有抑制作用。
實(shí)驗(yàn)材料和用具：蒸餾水，酶A溶液，甲物質(zhì)溶液，乙物質(zhì)溶液， 透析袋（人工合成半透膜），試管，燒杯等。
為了探究甲、乙兩種物質(zhì)對(duì)酶A的抑制作用類(lèi)型，現(xiàn)提出以下實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路。請(qǐng)完善該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路，并寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果。
（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路：
取 2 支試管（每支試管代表一個(gè)組），各加入等量的酶A溶液，再分別加入等量 甲物質(zhì)溶液、乙物質(zhì)溶液 ，一段時(shí)間后，測(cè)定各試管中酶的活性。然后將各試管中的溶液分別裝入透析袋，放入蒸餾水中進(jìn)行透析處理。透析后從透析袋中取出酶液，再測(cè)定各自的酶活性。
（2）實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果與結(jié)論：
若出現(xiàn)結(jié)果①： 透析后，兩組的酶活性均比透析前酶的活性高 。
結(jié)論①：甲、乙均為可逆抑制劑。
若出現(xiàn)結(jié)果②： 透析前后，兩組的酶活性均不變 。
結(jié)論②：甲、乙均為不可逆抑制劑。
若出現(xiàn)結(jié)果③： 加甲物質(zhì)溶液組，透析后酶活性比透析前高；加乙物質(zhì)溶液組，透析前后酶活性不變 。
結(jié)論③：甲為可逆抑制劑，乙為不可逆抑制劑。
若出現(xiàn)結(jié)果④： 加甲物質(zhì)溶液組，透析前后酶活性不變；加乙物質(zhì)溶液組，透析后酶活性比透析前高 。
結(jié)論④：甲為不可逆抑制劑，乙為可逆抑制劑。
解析 欲探究甲、乙兩種物質(zhì)對(duì)酶A的抑制作用類(lèi)型，可設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn)：取兩支試管，每支試管中加入等量的酶A溶液，向一支試管中加入一定量的甲物質(zhì)溶液（記為M組），向另一支試管中加入一定量的乙物質(zhì)溶液（記為N組），一段時(shí)間后，測(cè)定M、N兩組中酶A的活性。然后將M、N兩組的溶液分別裝入透析袋，放入蒸餾水中進(jìn)行透析。透析后從透析袋中取出酶液，再測(cè)定酶A的活性。若透析后，M、N兩組酶A的活性均比透析前的高，則甲、乙均為可逆抑制劑；若透析前后，M、N兩組酶A的活性均不變，則甲、乙均為不可逆抑制劑；若透析后M組酶A的活性比透析前高，N組酶A的活性透析前后不變，則甲為可逆抑制劑，乙為不可逆抑制劑；若M組酶A的活性透析前后不變，透析后N組酶A的活性比透析前高，則甲為不可逆抑制劑，乙為可逆抑制劑。
命題變式
[設(shè)問(wèn)拓展型]酶的抑制劑能降低酶的活性，不同的抑制劑對(duì)酶活性的影響不同。某科研小組通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了兩種抑制劑對(duì)某消化酶酶促反應(yīng)速率的影響，對(duì)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行分析并繪圖，請(qǐng)回答：
（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是 抑制劑的種類(lèi)和底物濃度 ，實(shí)驗(yàn)中對(duì)無(wú)關(guān)變量應(yīng)進(jìn)行控制，該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有 溫度、pH、酶濃度、抑制劑的使用量等 （答出兩項(xiàng)即可）。
（2）據(jù)圖分析，隨著底物濃度的升高，抑制劑 Ⅰ 的作用逐漸減小甚至消失。從活化能的角度分析，推測(cè)抑制劑能降低酶促反應(yīng)速率的原因： 在抑制劑的作用下，酶的活性（催化效率）降低，其降低化學(xué)反應(yīng)活化能的能力下降 。
（3）某同學(xué)認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)小組的實(shí)驗(yàn)過(guò)程應(yīng)設(shè)置如下：
a.將某消化酶溶液等分為甲、乙、丙三組，將每組等分為若干份；
b.在一定條件下將三組消化酶溶液均與等量的不同濃度的底物混合；
c.在甲中加入一定量的蒸餾水，乙中加入等量的抑制劑Ⅰ，丙中加入等量的抑制劑Ⅱ；
d.定時(shí)取樣檢測(cè)各反應(yīng)中底物的剩余量或產(chǎn)物的生成量，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果并繪圖。
你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)操作是否正確？ 不正確 ，如果不正確，請(qǐng)進(jìn)行改正： 步驟c應(yīng)與步驟b互換，即先對(duì)酶溶液進(jìn)行處理再加入底物 。
解析 （1）由圖可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量有兩個(gè)，分別是抑制劑的種類(lèi)和底物濃度。該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有溫度、pH、酶濃度、抑制劑的使用量、反應(yīng)時(shí)間等。（2）由圖可知，隨著底物濃度的升高，曲線②（抑制劑Ⅰ）的酶促反應(yīng)速率逐漸與曲線①（無(wú)抑制劑）的相同，即抑制劑Ⅰ的作用逐漸減小甚至消失。從活化能的角度分析，抑制劑能降低酶促反應(yīng)速率的原因可能是抑制劑能降低酶活性，酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。（3）若在對(duì)酶處理前將酶與底物混合，則酶會(huì)先催化底物發(fā)生反應(yīng)，故應(yīng)先對(duì)酶進(jìn)行不同的處理，然后將處理后的酶與底物混合。
1.[2023浙江6月]為探究酶的催化效率，某同學(xué)采用如圖所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)分組、處理及結(jié)果如下表所示。
下列敘述錯(cuò)誤的是（ C ）
A.H2O2分解生成O2導(dǎo)致壓強(qiáng)改變
B.從甲中溶液與乙中溶液混合時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)
C.250 s時(shí)Ⅰ組和Ⅲ組反應(yīng)已結(jié)束而Ⅱ組仍在進(jìn)行
D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明酶的催化作用具有高效性
解析 H2O2分解的產(chǎn)物是H2O和O2，其中O2屬于氣體，會(huì)導(dǎo)致壓強(qiáng)改變，A正確；據(jù)表分析可知，甲中溶液是酶或無(wú)機(jī)催化劑等，乙中是底物，應(yīng)從甲中溶液與乙中溶液混合時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，B正確；三組中的H2O2溶液均為2 mL，且H2O2具有自然分解的能力，催化劑不改變化學(xué)反應(yīng)平衡點(diǎn)，則最終產(chǎn)生的相對(duì)壓強(qiáng)應(yīng)相同，據(jù)表可知，250 s之前Ⅰ組反應(yīng)已結(jié)束，但Ⅱ組和Ⅲ組壓強(qiáng)仍未達(dá)到Ⅰ組的終止壓強(qiáng)10.0 kPa，故250 s時(shí)Ⅱ組和Ⅲ組反應(yīng)仍在進(jìn)行，C錯(cuò)誤；酶的高效性是指與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著，對(duì)比Ⅰ、Ⅱ組可知，在相同時(shí)間內(nèi)Ⅰ組（含過(guò)氧化氫酶）相對(duì)壓強(qiáng)變化更快，說(shuō)明酶的催化作用具有高效性，D正確。
2.[2023遼寧，不定項(xiàng)]基質(zhì)金屬蛋白酶MMP2和MMP9是癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的關(guān)鍵酶。MMP2和MMP9可以降解明膠，明膠可被某染液染成藍(lán)色，因此可以利用含有明膠的凝膠電泳檢測(cè)這兩種酶在不同條件下的活性。據(jù)下圖分析，下列敘述正確的是（ BC ）
A.SDS可以提高M(jìn)MP2和MMP9活性
B.10 ℃保溫降低了MMP2和MMP9活性
C.緩沖液用于維持MMP2和MMP9活性
D.MMP2和MMP9降解明膠不具有專(zhuān)一性
解析 37 ℃保溫、含SDS、含緩沖液組比37 ℃保溫、不含SDS、含緩沖液組的透明帶面積更小，說(shuō)明明膠被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，SDS可以降低MMP2和MMP9活性，A錯(cuò)誤；與37 ℃（不含SDS、含緩沖液）相比，10 ℃（不含SDS、含緩沖液）條件下透明帶面積更小，說(shuō)明明膠被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，10 ℃保溫降低了MMP2和MMP9活性，B正確；緩沖液可以維持pH條件的穩(wěn)定，從而維持MMP2和MMP9活性，C正確；MMP2和MMP9都屬于酶，酶具有專(zhuān)一性，D錯(cuò)誤。
3.[2022重慶]植物蛋白酶M和L能使肉類(lèi)蛋白質(zhì)部分水解，可用于制作肉類(lèi)嫩化劑。某實(shí)驗(yàn)小組測(cè)定并計(jì)算了兩種酶在37 ℃、不同pH下的相對(duì)活性，結(jié)果見(jiàn)表。下列敘述最合理的是（ D ）
A.在37 ℃時(shí)，兩種酶的最適pH均為3
B.在37 ℃長(zhǎng)時(shí)間放置后，兩種酶的活性不變
C.從37 ℃上升至95 ℃，兩種酶在pH為5時(shí)仍有較高活性
D.在37 ℃、pH為3～11時(shí)，M更適于制作肉類(lèi)嫩化劑
解析 根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，在37 ℃時(shí)，M的最適pH為5～9，L的最適pH為5左右，A不合理；一般在低溫條件下保存酶，在37 ℃長(zhǎng)時(shí)間放置后，兩種酶的活性可能會(huì)發(fā)生改變，B不合理；在95 ℃時(shí)酶可能變性失活，因此從37 ℃上升至95 ℃，兩種酶可能都已經(jīng)失活，C不合理；在37 ℃、pH為3～11時(shí)，M的相對(duì)活性一般比L高（pH為5時(shí)，兩種酶的活性相同），因此該條件下M更適于制作肉類(lèi)嫩化劑，綜上，D最為合理。
4.[2022全國(guó)乙]某種酶P由RNA和蛋白質(zhì)組成，可催化底物轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的產(chǎn)物。為探究該酶不同組分催化反應(yīng)所需的條件，某同學(xué)進(jìn)行了下列5組實(shí)驗(yàn)（表中“＋”表示有，“－”表示無(wú)）。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是（ C ）
A.酶P必須在高濃度Mg2＋條件下才具有催化活性
B.蛋白質(zhì)組分的催化活性隨Mg2＋濃度升高而升高
C.在高濃度Mg2＋條件下RNA組分具有催化活性
D.在高濃度Mg2＋條件下蛋白質(zhì)組分具有催化活性
解析 實(shí)驗(yàn)組①給予的條件為低濃度Mg2＋，有產(chǎn)物生成，表明該條件下酶P具有催化活性，A不符合題意；實(shí)驗(yàn)組③和實(shí)驗(yàn)組⑤只有酶P的蛋白質(zhì)組分，自變量為Mg2＋的濃度，兩組實(shí)驗(yàn)都無(wú)產(chǎn)物生成，說(shuō)明蛋白質(zhì)組分不具有催化活性，B和D均不符合題意；實(shí)驗(yàn)組②和實(shí)驗(yàn)組④只有酶P的RNA組分，自變量為Mg2＋的濃度，低濃度Mg2＋組無(wú)產(chǎn)物生成，說(shuō)明在低濃度Mg2＋條件下RNA組分不具有催化活性，高濃度Mg2＋組有產(chǎn)物生成，說(shuō)明在高濃度Mg2＋條件下RNA組分具有催化活性，C符合題意。
5.[2022湖南]洗滌劑中的堿性蛋白酶受到其他成分的影響而改變構(gòu)象，部分解折疊后可被正常堿性蛋白酶特異性識(shí)別并降解（自溶）失活。此外，加熱也能使堿性蛋白酶失活，如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（ B ）
A.堿性蛋白酶在一定條件下可發(fā)生自溶失活
B.加熱導(dǎo)致堿性蛋白酶構(gòu)象改變是不可逆的
C.添加酶穩(wěn)定劑可提高堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果
D.添加堿性蛋白酶可降低洗滌劑使用量，減少環(huán)境污染
解析 由題干信息可知，堿性蛋白酶在一定條件下可發(fā)生自溶失活，A正確；由圖可知，加熱可導(dǎo)致堿性蛋白酶部分解折疊，降溫后又可以恢復(fù)到天然狀態(tài)，故適當(dāng)?shù)募訜釋?dǎo)致的堿性蛋白酶構(gòu)象改變是可逆的，B錯(cuò)誤；添加酶穩(wěn)定劑可減少堿性蛋白酶自溶失活的概率，進(jìn)而提高堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果，C正確；酶具有高效性，堿性蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，有效去除污漬，添加堿性蛋白酶可降低洗滌劑使用量，減少環(huán)境污染，D正確。
6.[2021湖北]很久以前，勤勞的中國(guó)人就發(fā)明了制飴（麥芽糖）技術(shù)，這種技術(shù)在民間沿用至今。麥芽糖制作的大致過(guò)程如圖所示。
下列敘述正確的是（ C ）
A.麥芽含有淀粉酶，不含麥芽糖
B.麥芽糖由葡萄糖和果糖結(jié)合而成
C.55～60 ℃保溫可抑制該過(guò)程中細(xì)菌的生長(zhǎng)
D.麥芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最適溫度低
解析 淀粉酶可催化淀粉水解為麥芽糖，小麥麥芽中含有淀粉酶和麥芽糖，A錯(cuò)誤；麥芽糖為二糖，由兩分子葡萄糖脫水縮合而成，B錯(cuò)誤；55～60 ℃保溫可抑制該過(guò)程中細(xì)菌的生長(zhǎng)，C正確；由題圖可知麥芽中的淀粉酶的最適溫度在55～60 ℃，而人的唾液淀粉酶的最適溫度是37 ℃左右，故麥芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最適溫度高，D錯(cuò)誤。
7.[2020海南]下列關(guān)于胰蛋白酶和胰島素的敘述，正確的是（ D ）
A.都可通過(guò)體液運(yùn)輸?shù)饺?br>B.都在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用
C.發(fā)揮作用后都立即被滅活
D.都能在常溫下與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)
解析 胰蛋白酶由胰腺分泌，并隨胰液通過(guò)導(dǎo)管運(yùn)輸?shù)较纼?nèi)發(fā)揮作用，不通過(guò)體液運(yùn)輸，胰島素是激素，可通過(guò)體液運(yùn)輸?shù)饺?，A錯(cuò)誤；胰蛋白酶在消化道內(nèi)發(fā)揮作用，胰島素通過(guò)與靶細(xì)胞膜上的受體結(jié)合來(lái)調(diào)節(jié)靶細(xì)胞的代謝活動(dòng)，二者均不在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；一般認(rèn)為，胰蛋白酶發(fā)揮作用前后活性不變，胰島素發(fā)揮作用后會(huì)立即被滅活，C錯(cuò)誤；胰蛋白酶和胰島素的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，二者在常溫下都能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D正確。
學(xué)生用書(shū)·練習(xí)幫P395
一、選擇題
1.[2024北京模擬]H2O2溶液常用于傷口及環(huán)境消毒，會(huì)引起細(xì)菌等微生物細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。CAT是一種過(guò)氧化氫酶，可用于去除消毒后殘余的H2O2。關(guān)于CAT的敘述正確的是（ C ）
A.基本組成單位是脫氧核苷酸
B.能提供分解H2O2所需的活化能
C.去除殘余H2O2的效果與反應(yīng)溫度、pH有關(guān)
D.只能催化H2O2分解體現(xiàn)出CAT的專(zhuān)一性和高效性
解析 CAT是一種過(guò)氧化氫酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，基本組成單位是氨基酸，A錯(cuò)誤；酶的作用原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而不是為化學(xué)反應(yīng)提供所需的活化能，B錯(cuò)誤；CAT是一種過(guò)氧化氫酶，可用于去除消毒后殘余的H2O2，其去除殘余H2O2的效果受溫度和pH等的影響，C正確；酶的專(zhuān)一性是指一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)，只能催化H2O2分解體現(xiàn)出CAT的專(zhuān)一性，但不能體現(xiàn)CAT的高效性，D錯(cuò)誤。
2.[2023沈陽(yáng)三模]酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，參與鈣離子主動(dòng)運(yùn)輸?shù)妮d體蛋白（Ca2＋泵）是一種可催化ATP水解的酶，核酶被稱為“催化性小RNA分子”。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ B ）
A.Ca2＋泵和核酶都具有專(zhuān)一性
B.Ca2＋泵與核酶均是在核糖體上合成的
C.與核酶相比，蛋白質(zhì)的徹底水解產(chǎn)物種類(lèi)更多
D.Ca2＋與Ca2＋泵相應(yīng)位點(diǎn)結(jié)合才能激活Ca2＋泵的催化活性
解析 酶具有專(zhuān)一性，A正確。核酶的化學(xué)本質(zhì)為RNA，其不在核糖體上合成，B錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)徹底水解最多產(chǎn)生21種氨基酸；核酶的化學(xué)本質(zhì)為RNA，RNA的徹底水解產(chǎn)物為磷酸、核糖和4種含氮堿基（A、U、G、C），C正確。
3.如圖中曲線Ⅰ、Ⅱ分別表示物質(zhì)A在無(wú)催化劑條件和有酶催化條件下生成物質(zhì)P所需能量的變化過(guò)程。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ D ）
A.a＋b表示在無(wú)催化劑的條件下，物質(zhì)A生成物質(zhì)P需要的活化能
B.圖中b表示酶降低的活化能
C.若曲線Ⅱ?yàn)樽钸m條件下的酶促反應(yīng)曲線，改變反應(yīng)條件后，a值將變大
D.若將曲線Ⅰ改為無(wú)機(jī)催化劑催化的該反應(yīng)，則b值將變大
解析 曲線Ⅰ表示物質(zhì)A在無(wú)催化劑條件下生成物質(zhì)P所需能量的變化過(guò)程，則無(wú)催化劑條件下物質(zhì)A生成物質(zhì)P需要的活化能是a＋b，A正確；曲線Ⅰ、Ⅱ分別表示物質(zhì)A在無(wú)催化劑條件和有酶催化條件下生成物質(zhì)P所需能量的變化過(guò)程，分析可知圖中b表示酶降低的活化能，B正確；若曲線Ⅱ?yàn)樽钸m條件下的酶促反應(yīng)曲線，改變反應(yīng)條件后，酶活性將降低，酶降低化學(xué)反應(yīng)所需活化能的能力減弱，使分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量增加，所以此時(shí)a值將變大，C正確；無(wú)機(jī)催化劑也能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，若將曲線Ⅰ改為用無(wú)機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則b值將變小，D錯(cuò)誤。
4.[結(jié)合日常生活實(shí)際/2024江西大聯(lián)考]乳糖不耐受患者的腸道中不含乳糖酶，飲用的乳汁或牛乳中的乳糖經(jīng)腸道細(xì)菌分解成乳酸后，會(huì)破壞腸道的堿性環(huán)境，導(dǎo)致患者發(fā)生輕度腹瀉。下列相關(guān)敘述正確的是（ C ）
A.乳糖酶催化和保存的最適溫度是37 ℃
B.可以通過(guò)直接口服乳糖酶治療乳糖不耐受
C.飲用經(jīng)乳糖酶處理的牛奶能緩解乳糖不耐受癥狀
D.乳糖是一種存在于人和動(dòng)物乳汁中的多糖
解析 酶應(yīng)在低溫下保存，A錯(cuò)誤；乳糖酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，不能口服，B錯(cuò)誤；乳糖酶能夠分解乳糖，故飲用經(jīng)乳糖酶處理的牛奶能緩解乳糖不耐受癥狀，C正確；乳糖是二糖，D錯(cuò)誤。
5.[2024全國(guó)100所名校聯(lián)考]酶活性可用一定條件下單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的增加量來(lái)表示。為準(zhǔn)確測(cè)定最適溫度和最適pH條件下酶的活性，下列實(shí)驗(yàn)操作不合理的是（ C ）
A.使用過(guò)量的底物
B.多次測(cè)定取平均值
C.反應(yīng)過(guò)程中適時(shí)補(bǔ)充酶制劑
D.測(cè)定前分別預(yù)保溫酶和底物
解析 本實(shí)驗(yàn)的目的是準(zhǔn)確測(cè)定最適溫度和最適pH條件下酶的活性，不需要在反應(yīng)過(guò)程中補(bǔ)充酶制劑，為了提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)使用過(guò)量（充足）的底物，還需多次測(cè)定取平均值以及測(cè)定前分別預(yù)保溫酶和底物，綜上所述，C符合題意。
6.[2024浙江大聯(lián)考]為研究淀粉酶的特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，下列相關(guān)敘述正確的是（ C ）
A組：1％淀粉溶液＋蒸餾水
B組：1％淀粉溶液＋稀釋200倍的新鮮唾液
C組：2％蔗糖溶液＋稀釋200倍的新鮮唾液
A.該實(shí)驗(yàn)的目的是研究酶的高效性
B.可用碘液來(lái)檢測(cè)底物是否完全分解
C.為了增加實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，應(yīng)增加一組：2％蔗糖溶液＋蒸餾水
D.向淀粉溶液中加入0.3％氯化鈉溶液以利于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的出現(xiàn)，這屬于對(duì)自變量的控制
解析 分析題意知，A組與B組的自變量是淀粉酶的有無(wú)，可用于研究酶的催化作用，B組和C組的自變量是底物的種類(lèi)，可用于研究酶的專(zhuān)一性，A錯(cuò)誤；淀粉遇碘變藍(lán)，蔗糖不能與碘液發(fā)生反應(yīng)，故不能用碘液來(lái)檢測(cè)C組的底物是否完全分解，B錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循對(duì)照原則與單一變量原則，為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，應(yīng)增加一組：2％蔗糖溶液＋蒸餾水，C正確；向淀粉溶液中加入0.3％氯化鈉溶液可以提升實(shí)驗(yàn)的效果，這屬于對(duì)無(wú)關(guān)變量的控制，D錯(cuò)誤。
7.[2023豫北名校大聯(lián)考]某興趣小組為了探究不同溫度對(duì)淀粉酶A和淀粉酶B活性的影響，在10～100 ℃等溫度梯度設(shè)置了10組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是（ C ）
A.pH、酶的種類(lèi)、反應(yīng)時(shí)間均屬于該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量
B.60 ℃時(shí)，酶A和酶B的空間結(jié)構(gòu)都受到了不可逆的破壞
C.90 ℃時(shí)，相同時(shí)間內(nèi)酶A組和酶B組淀粉的剩余量不同
D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：酶A和酶B的最適溫度分別是50 ℃和70 ℃
解析 該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類(lèi)和溫度，pH和反應(yīng)時(shí)間屬于該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量，A錯(cuò)誤；60 ℃低于酶B的最適溫度，酶B的空間結(jié)構(gòu)未被破壞，但高于酶A的最適溫度，酶A的空間結(jié)構(gòu)受到一定程度的破壞，B錯(cuò)誤；90 ℃條件下，酶A完全失活，無(wú)法繼續(xù)分解淀粉，酶B有活性，仍在繼續(xù)分解淀粉，C正確；由于各組的溫度梯度較大，故酶A和酶B的最適溫度分別是50 ℃左右和70 ℃左右，并非50 ℃和70 ℃，D錯(cuò)誤。
8.[2023遂寧模擬]某科研小組將新鮮的蘿卜磨碎、過(guò)濾制得提取液，以等體積等濃度H2O2為底物，對(duì)提取液中過(guò)氧化氫酶的活性進(jìn)行相關(guān)研究，得到如圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ B ）
A.從實(shí)驗(yàn)一可以看出，與加Fe3＋相比，單位時(shí)間內(nèi)加蘿卜提取液產(chǎn)生的氧氣多，其原因是酶降低反應(yīng)活化能的效果更顯著
B.若將實(shí)驗(yàn)一中的蘿卜提取液換成等量的新鮮肝臟研磨液，則O2產(chǎn)生總量明顯增多
C.實(shí)驗(yàn)二是在最適溫度下測(cè)定的相同時(shí)間內(nèi)H2O2的剩余量，引起A、B曲線出現(xiàn)差異的原因最可能是酶的量不同
D.過(guò)氧化氫酶制劑的保存，一般應(yīng)選擇低溫、pH為7的條件
解析 實(shí)驗(yàn)一的兩條曲線是比較蘿卜提取液和Fe3＋催化H2O2產(chǎn)生O2的量，主要目的是研究提取液中的過(guò)氧化氫酶和Fe3＋的催化效率，過(guò)氧化氫酶的催化效率高是因?yàn)槊附档头磻?yīng)活化能的效果更顯著，A正確；O2產(chǎn)生總量取決于底物過(guò)氧化氫的量，與酶無(wú)關(guān)，B錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)二處于最適溫度下，相同時(shí)間內(nèi)過(guò)氧化氫的剩余量不同，最可能是酶的量不同，C正確；低溫和中性環(huán)境不會(huì)破壞過(guò)氧化氫酶分子的結(jié)構(gòu)，有利于酶制劑的保存，D正確。
9.[2023青島調(diào)研]酸性α－淀粉酶被廣泛應(yīng)用于淀粉工業(yè)中，其在酸性條件下能將淀粉水解成還原糖?？蒲腥藛T為研究底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ D ）
A.三組不同濃度的淀粉溶液體積相同，pH都為酸性
B.該實(shí)驗(yàn)中三種濃度的組別都為實(shí)驗(yàn)組，相互對(duì)照
C.10 min后0.6 mg/mL組產(chǎn)物量基本不再增加的原因是受底物濃度的限制
D.該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明增大底物濃度可改變淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)
解析 由題圖可知，淀粉溶液的濃度、時(shí)間是自變量，淀粉溶液的體積、pH等均為無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保持相同且適宜，A正確；三種濃度的組別都為實(shí)驗(yàn)組，三組實(shí)驗(yàn)相互對(duì)照，B正確；10 min后0.6 mg/mL組的產(chǎn)物量基本不再增加，是因?yàn)榈孜镆鸦颈幌耐?，即產(chǎn)物量基本不再增加的原因是受底物濃度的限制，C正確；該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明適當(dāng)增大底物濃度可以增大酶促反應(yīng)速率，但不能說(shuō)明增大底物濃度可改變淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)，D錯(cuò)誤。
10.[結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐/2024河北部分高中聯(lián)考]茶葉中的多酚氧化酶能使茶多酚氧化，形成茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素等。綠茶加工過(guò)程中的殺青就是利用適當(dāng)?shù)母邷剽g化酶的活性，在短時(shí)間內(nèi)制止由酶引起的一系列化學(xué)變化，形成綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)特點(diǎn)。下列敘述正確的是（ B ）
A.多酚氧化酶只能催化茶多酚氧化是因?yàn)槊妇哂懈咝?br>B.綠茶能保持綠色與短時(shí)間內(nèi)高溫破壞多酚氧化酶空間結(jié)構(gòu)有關(guān)
C.殺青后，多酚氧化酶不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
D.多酚氧化酶為茶多酚氧化形成茶黃素、茶紅素和茶褐素的過(guò)程提供能量
解析 多酚氧化酶只能催化茶多酚氧化，是因?yàn)槊妇哂袑?zhuān)一性，A錯(cuò)誤；據(jù)題意可知，綠茶能保持綠色與短時(shí)間內(nèi)高溫破壞多酚氧化酶空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，B正確；高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，暴露出的肽鍵能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，故殺青后，多酚氧化酶能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；酶在催化反應(yīng)過(guò)程中可以降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，不提供能量，D錯(cuò)誤。
二、非選擇題
11.[2024河南部分學(xué)校聯(lián)考，10分]酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化作用的有機(jī)物，能使細(xì)胞代謝在溫和條件下快速有序地進(jìn)行。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）細(xì)胞中與消化酶的合成和分泌有關(guān)的細(xì)胞器有 核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體 ；酶能使細(xì)胞代謝在溫和條件下進(jìn)行，酶的作用機(jī)理是 降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 。
（2）多酶片是腸溶衣（不溶于胃液，易溶于腸液）與糖衣（可溶于胃液）的雙層包衣片，內(nèi)層為腸溶衣包裹的胰酶（胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶），外層為糖衣包裹的胃蛋白酶，常用于治療消化不良。請(qǐng)從影響酶活性的角度分析，多酶片使用腸溶衣包裹胰酶的目的是 保護(hù)胰酶免受胃液的破壞 。
（3）已知胰酶發(fā)揮作用的液體環(huán)境呈弱堿性。為進(jìn)一步驗(yàn)證胰酶在強(qiáng)酸性條件下會(huì)喪失生物活性，某同學(xué)利用pH為2的鹽酸、pH為10的NaOH、多酶片、蛋白塊、弱堿性緩沖液等設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究，請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)思路及預(yù)期結(jié)果：取等量的多酶片內(nèi)層的胰酶分別加入兩試管中，編號(hào)為甲、乙，甲試管加入弱堿性緩沖液，乙試管中先加入 pH為2的鹽酸 ，一段時(shí)間后再滴加pH為10的NaOH，調(diào)節(jié)pH至弱堿性，再向甲、乙兩試管中分別加入相同大小的蛋白塊，保持適宜的溫度一段時(shí)間，預(yù)期結(jié)果為 甲試管中蛋白塊變小，乙試管中蛋白塊基本無(wú)變化 。
解析 （1）消化酶是胞外酶，屬于分泌蛋白，與其合成和分泌有關(guān)的細(xì)胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體。酶起催化作用，作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，加快反應(yīng)速率。（2）胃液的pH為0.9～1.5，胰酶在該pH下會(huì)變性失活，喪失催化功能，腸溶衣可保護(hù)胰酶免受胃液的破壞，使胰酶進(jìn)入小腸后發(fā)揮作用。（3）為證明強(qiáng)酸使胰酶變性失活，可通過(guò)設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)：一組在弱堿性環(huán)境下只用胰酶處理蛋白塊，另一組先用pH為2的鹽酸處理胰酶，再調(diào)節(jié)pH至弱堿性，最后加入蛋白塊，觀察兩組蛋白塊的變化。由于強(qiáng)酸使胰酶變性失活，則甲試管中胰酶處理后蛋白塊變小，乙試管中強(qiáng)酸處理后胰酶的活性喪失，蛋白塊基本無(wú)變化。
一、選擇題
12.[2023河南TOP二十名校聯(lián)考]已知氯離子和銅離子可以改變唾液淀粉酶活性位點(diǎn)的空間結(jié)構(gòu)，為探究氯離子和銅離子對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某研究小組設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：
注：“＋”代表加入，“－”代表不加，各組同一步驟中加入物質(zhì)的濃度和量都相同。
下列敘述錯(cuò)誤的是（ B ）
A.為證明唾液淀粉酶能催化淀粉水解，設(shè)置的第4組需加入淀粉、蒸餾水、碘液
B.若第2組加碘液檢測(cè)后顏色比第1組淺，說(shuō)明氯離子能提高唾液淀粉酶的活性
C.僅憑第3組檢測(cè)后顏色比第1組深，得出銅離子抑制唾液淀粉酶活性的結(jié)論是不可靠的
D.本實(shí)驗(yàn)還需要設(shè)置一組加入淀粉、唾液淀粉酶、Na2SO4、碘液的對(duì)照組
解析 為證明唾液淀粉酶能催化淀粉水解，還應(yīng)設(shè)置不加唾液淀粉酶的對(duì)照組，因此第4組需加入淀粉、蒸餾水、碘液，用碘液檢測(cè)淀粉是否水解，與第1組形成對(duì)照，A正確。若第2組加碘液檢測(cè)后顏色比第1組淺，說(shuō)明第2組淀粉的水解量多，唾液淀粉酶的活性高，但只能說(shuō)明NaCl能提高唾液淀粉酶的活性，不能排除鈉離子的影響，B錯(cuò)誤。第3組檢測(cè)后顏色比第1組深，能得出CuSO4抑制唾液淀粉酶活性的結(jié)論，但無(wú)法確定是銅離子的作用，C正確。本實(shí)驗(yàn)還需要設(shè)置一組加入淀粉、唾液淀粉酶、Na2SO4、碘液的對(duì)照組，以排除Na＋、SO42－的作用，D正確。
13.[結(jié)合日常生活實(shí)際/2024岳陽(yáng)質(zhì)監(jiān)]魚(yú)宰殺后魚(yú)肉中的腺苷三磷酸降解生成肌苷酸，能極大地提升魚(yú)肉鮮味。肌苷酸在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解又導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降。研究者通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究魚(yú)肉鮮味下降的外因，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（ D ）
A.本實(shí)驗(yàn)的自變量只有pH和溫度，因變量是酸性磷酸酶（ACP）的相對(duì)活性
B.不同魚(yú)的ACP的最適溫度和最適pH有差異，根本原因在于不同魚(yú)體內(nèi)的ACP結(jié)構(gòu)不同
C.pH低于3.8、溫度超過(guò)60 ℃條件下，對(duì)鱔魚(yú)肌肉酸性磷酸酶（ACP）活性影響的機(jī)理不同
D.由圖可知，宰殺后放置相同的時(shí)間，鮰魚(yú)在pH 6.0、溫度40 ℃左右的條件下，魚(yú)肉鮮味下降最快
解析 由題意和題圖可知，本實(shí)驗(yàn)的自變量為魚(yú)的種類(lèi)、pH和溫度，因變量為ACP相對(duì)酶活性，A錯(cuò)誤；不同魚(yú)的ACP的最適溫度和最適pH有差異，根本原因在于控制合成ACP的基因不同，B錯(cuò)誤；溫度超過(guò)60 ℃（高溫）、pH低于3.8（過(guò)酸），鱔魚(yú)肌肉ACP都會(huì)因?yàn)榭臻g結(jié)構(gòu)的改變而失去活性，影響機(jī)理是相同的，C錯(cuò)誤；由圖可知，鮰魚(yú)在pH 6.0、溫度40 ℃條件下ACP相對(duì)酶活性最高，導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降最快，D正確。
14.[2024天津模擬]圖1所示為酶作用模型及兩種抑制劑影響酶活性模型。果蔬褐變的主要原因是多酚氧化酶（PPO）催化酚形成黑色素。某同學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究不同溫度下兩種PPO活性的大小，結(jié)果如圖2所示，其中酶A和酶B分別為兩種不同的PPO，各組加入的PPO的量相同。下列敘述錯(cuò)誤的是（ C ）
A.由圖1推測(cè)，競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的結(jié)合部位，從而影響酶促反應(yīng)速率
B.非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與酶結(jié)合后，改變了酶的空間結(jié)構(gòu)，其機(jī)理與高溫抑制酶活性的機(jī)理相似
C.圖2實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度、酶的種類(lèi)和抑制劑的種類(lèi)，PPO用量是無(wú)關(guān)變量
D.在研究的溫度范圍內(nèi)，圖2中相同溫度條件下酶B催化效率更高
解析 據(jù)圖可知，競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物具有類(lèi)似結(jié)構(gòu)，競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑能夠和底物爭(zhēng)奪酶的同一活性部位，從而影響酶促反應(yīng)速率，A正確。非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與酶活性位點(diǎn)以外的其他位點(diǎn)結(jié)合，通過(guò)改變酶的空間結(jié)構(gòu)使酶的活性受到抑制，高溫會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而使酶的活性受到抑制，兩者的作用機(jī)理相似，B正確。圖2實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同溫度下兩種PPO活性的大小，實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度、酶的種類(lèi)，因變量為酶的剩余量，PPO用量是無(wú)關(guān)變量，C錯(cuò)誤。由圖2可知，各溫度條件下酶B剩余量都最少，說(shuō)明酶B與底物結(jié)合率更高，所以相同溫度條件下酶B催化效率更高，D正確。
15.[情境創(chuàng)新/2023張家口二模]將過(guò)氧化氫酶固定于海綿塊，利用海綿上浮法可以探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響。根據(jù)浮力原理給固定了過(guò)氧化氫酶的海綿釘上紐扣（加重力），給紐扣綁上細(xì)線，并把細(xì)線另一端統(tǒng)一綁定在同一根數(shù)據(jù)線上，在最適溫度下將海綿分別置于盛有過(guò)氧化氫溶液但pH不同的燒杯中，觀察、記錄海綿上浮的時(shí)間，實(shí)驗(yàn)操作及結(jié)果如圖所示。下列推測(cè)錯(cuò)誤的是（ C ）
A.海綿上浮法的原理是過(guò)氧化氫酶能催化過(guò)氧化氫分解產(chǎn)生氧氣從而使海綿上浮
B.據(jù)圖可知，pH約為7時(shí)過(guò)氧化氫酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的能力最強(qiáng)
C.給海綿釘上紐扣的目的是使海綿的上浮速率加快，更利于觀察
D.若適當(dāng)降低溫度，圖乙中的曲線形狀基本不變，但曲線可能會(huì)上移
解析 由圖可知，pH約為7時(shí)，過(guò)氧化氫酶的活性最高，降低化學(xué)反應(yīng)活化能的能力最強(qiáng)，B正確；給海綿釘上紐扣的作用是加重力，目的是使海綿的上浮速率減慢，更利于觀察，C錯(cuò)誤；探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響是在最適溫度下進(jìn)行的，若適當(dāng)降低溫度，反應(yīng)速率減慢，上浮時(shí)間增加，因此圖乙中的曲線形狀基本不變，但曲線可能會(huì)上移，D正確。
二、非選擇題
16.[12分]已知過(guò)氧化氫在高溫下會(huì)分解，酶在高溫下會(huì)變性失活，為探究高溫下過(guò)氧化氫分解反應(yīng)的影響因素，某生物興趣小組設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：
（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程與結(jié)果：
①取兩支潔凈試管，分別編號(hào)為甲、乙；
②在甲試管中加入2 mL 體積分?jǐn)?shù)為3％新配制的過(guò)氧化氫溶液，在乙試管中加入1 mL 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的新鮮肝臟研磨液，將兩支試管分別置于100 ℃恒溫水浴鍋中5 min；
③將乙試管中的肝臟研磨液加入甲試管，振蕩搖勻，再置于100 ℃恒溫水浴鍋中5 min，結(jié)果未觀察到氣泡產(chǎn)生。
（2）結(jié)果分析：推斷觀察不到氣泡產(chǎn)生的可能原因。
① 高溫使過(guò)氧化氫酶變性失活 ；
②高溫使底物過(guò)氧化氫全部分解。
（3）驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)：請(qǐng)?jiān)谠瓕?shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證你的推斷（實(shí)驗(yàn)材料自選）。
①實(shí)驗(yàn)方案：
方案一：將試管溫度慢慢降至37 ℃，無(wú)氣泡產(chǎn)生。繼續(xù)向試管中加入 2 mL 體積分?jǐn)?shù)為3％新配制的過(guò)氧化氫溶液 ，觀察有無(wú)氣泡產(chǎn)生。
方案二：將試管溫度慢慢降至37 ℃，無(wú)氣泡產(chǎn)生。繼續(xù)向試管中加入 1 mL 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的新鮮肝臟研磨液 ，觀察有無(wú)氣泡產(chǎn)生。
②結(jié)果預(yù)測(cè)：
若方案一 無(wú)氣泡產(chǎn)生 ，方案二 有氣泡產(chǎn)生 ，則原因①成立；
若方案一 有氣泡產(chǎn)生 ，方案二 無(wú)氣泡產(chǎn)生 ，則原因②成立；
若方案一 無(wú)氣泡產(chǎn)生 ，方案二 無(wú)氣泡產(chǎn)生（方案及結(jié)果預(yù)測(cè)合理即可） ，則原因①和原因②都成立。
解析 分析可知，觀察不到氣泡產(chǎn)生的可能原因有高溫使過(guò)氧化氫酶變性失活、高溫使底物過(guò)氧化氫全部分解。若是高溫導(dǎo)致底物全部分解，則在37 ℃條件下再次加入過(guò)氧化氫后應(yīng)該有氣泡產(chǎn)生，若是高溫導(dǎo)致酶失活，則溫度降低后酶不會(huì)恢復(fù)活性，若加入新鮮的肝臟研磨液（含酶），則會(huì)產(chǎn)生氣泡。故實(shí)驗(yàn)方案一可為：將試管溫度慢慢降至37 ℃，無(wú)氣泡產(chǎn)生；繼續(xù)向試管中加入2 mL體積分?jǐn)?shù)為3％新配制的過(guò)氧化氫溶液，觀察有無(wú)氣泡產(chǎn)生。方案二可為：將試管溫度慢慢降至37 ℃，無(wú)氣泡產(chǎn)生；繼續(xù)向試管中加入1 mL 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的新鮮肝臟研磨液，觀察有無(wú)氣泡產(chǎn)生。若酶在高溫條件下失活，則方案一無(wú)氣泡產(chǎn)生，方案二有氣泡產(chǎn)生；若底物在高溫條件下被全部分解，則方案一有氣泡產(chǎn)生，方案二無(wú)氣泡產(chǎn)生；若兩種原因都成立，則方案一和方案二都無(wú)氣泡產(chǎn)生。
17.[說(shuō)明檢測(cè)原理，9分]脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬啥趸己桶保ò比苡谒笮纬射@根離子）。某研究人員利用一定濃度的尿素溶液進(jìn)行了銅離子對(duì)脲酶活性的影響實(shí)驗(yàn)，得到如圖所示結(jié)果。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）1926年，美國(guó)科學(xué)家薩姆納從刀豆種子中提取到脲酶的結(jié)晶，并用多種方法證明了脲酶的化學(xué)本質(zhì)是 蛋白質(zhì) 。
（2）圖示實(shí)驗(yàn)的自變量為 溫度和銅離子濃度 ；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，隨著銅離子濃度的升高，脲酶的活性 逐漸降低 。圖中顯示，脲酶作用的最適溫度范圍是 40～60 ℃。為了進(jìn)一步探究脲酶作用的最適溫度，請(qǐng)寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本思路： 在不加入銅離子的情況下，在40～60 ℃溫度范圍內(nèi)設(shè)置更小的溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，測(cè)定銨根離子的質(zhì)量濃度（合理即可） 。
（3）幽門(mén)螺桿菌是導(dǎo)致胃炎的“罪魁禍?zhǔn)住保撐⑸镆部梢援a(chǎn)生脲酶，并分泌到細(xì)胞外發(fā)揮作用，該微生物合成脲酶的過(guò)程中參與的細(xì)胞器是 核糖體 。C－13呼氣試驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)是國(guó)際上公認(rèn)的幽門(mén)螺桿菌檢查的“金標(biāo)準(zhǔn)”，被測(cè)者先口服用13C標(biāo)記的尿素，然后向?qū)Ｓ玫暮魵饪ㄖ写禋饬羧颖?，再將呼氣卡放入?zhuān)用的檢測(cè)儀內(nèi)，就可以準(zhǔn)確地檢測(cè)出被測(cè)者是否感染幽門(mén)螺桿菌。請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明C－13呼氣試驗(yàn)檢測(cè)的原理： 幽門(mén)螺桿菌會(huì)產(chǎn)生脲酶，脲酶能將尿素分解成NH3和CO2，被測(cè)者口服13C標(biāo)記的尿素后，如果檢測(cè)到呼出的氣體中含有13CO2，則說(shuō)明被測(cè)者被幽門(mén)螺桿菌感染 。
解析 （1）脲酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。（2）由題圖可知，本實(shí)驗(yàn)的自變量是銅離子濃度和溫度。觀察圖中的曲線，在銅離子濃度為0 ml·L－1時(shí)，40 ℃和60 ℃條件下酶的活性相同，且都低于50 ℃時(shí)酶的活性，由溫度對(duì)酶活性影響的曲線可知，最適溫度在40～60 ℃，為了進(jìn)一步探究脲酶作用的最適溫度，應(yīng)該在40 ℃和60 ℃之間設(shè)置較小的溫度梯度，設(shè)置系列實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)條件除溫度不同，其他條件應(yīng)保持相同且適宜。（3）幽門(mén)螺桿菌屬于細(xì)菌，為原核生物，原核細(xì)胞中只有一種細(xì)胞器——核糖體（蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所）；由題干可知，脲酶可以將尿素分解成二氧化碳和氨，當(dāng)口服用13C標(biāo)記的尿素后，如果胃中存在幽門(mén)螺桿菌，則其產(chǎn)生的脲酶可以將13C標(biāo)記的尿素分解為13CO2，故可通過(guò)呼氣進(jìn)行檢測(cè)，判斷被測(cè)者胃部是否存在幽門(mén)螺桿菌。課標(biāo)要求
核心考點(diǎn)
五年考情
核心素養(yǎng)對(duì)接
說(shuō)明絕大多數(shù)酶是一類(lèi)能催化生化反應(yīng)的蛋白質(zhì)，酶活性受到環(huán)境因素（如pH和溫度等）的影響
酶的本質(zhì)、作用與特性
2023：廣東T1和T5D、全國(guó)乙T32（1）；
2022：湖南T3、遼寧T22Ⅱ；
2021：海南T13、湖北T2、遼寧T17；
2020：海南T8、浙江1月T8
1.生命觀念——結(jié)構(gòu)與功能觀：理解酶的催化活性與結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系。
2.科學(xué)思維——?dú)w納與演繹：通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究總結(jié)酶的化學(xué)本質(zhì)與特性。
3.科學(xué)探究——實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響
實(shí)驗(yàn)探究酶的特性和影響酶活性的條件
2023：遼寧T19、浙江6月T7、浙江1月T8；
2022：北京T12C、全國(guó)乙T4、廣東T13、浙江6月T10、2022重慶T7；
2021：海南T11、湖北T21、浙江6月T16；
2020：北京T4、浙江7月T10；
2019：浙江4月T10
命題分析預(yù)測(cè)
1.高考多以選擇題的形式考查酶的特性及影響酶活性的因素，有時(shí)也會(huì)以非選擇題的形式呈現(xiàn)，還可能與其他知識(shí)互相滲透、綜合考查。
2.預(yù)計(jì)2025年高考仍將延續(xù)以酶的概念、作用機(jī)理、特性及酶活性影響因素的探究為核心考查點(diǎn)的命題趨勢(shì)，且會(huì)滲透對(duì)科學(xué)思維、科學(xué)探究及社會(huì)責(zé)任等生物學(xué)科核心素養(yǎng)的考查
概念
活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物
化學(xué)本質(zhì)
絕大多數(shù)是[11] 蛋白質(zhì)
少數(shù)是[12] RNA
合成原料
氨基酸
[13] 核糖核苷酸
合成場(chǎng)所
[14] 核糖體
細(xì)胞核（真核生物）
生理功能
生物催化劑
作用機(jī)理
降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
項(xiàng)目
曲線
解讀
高效性（與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高）
酶和無(wú)機(jī)催化劑都只能縮短到達(dá)化學(xué)平衡所需要的時(shí)間，不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。因此，酶不能改變最終生成物的量
專(zhuān)一性（每一種酶只能催化[15] 一種或一類(lèi) 化學(xué)反應(yīng)）
酶A可催化反應(yīng)物A發(fā)生反應(yīng)，對(duì)反應(yīng)物B沒(méi)有催化作用，說(shuō)明酶催化具有[16] 專(zhuān)一性
①圖中A表示酶，B表示能被A催化的物質(zhì)，E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。
②酶和被催化的反應(yīng)物分子有特定的、相契合的結(jié)構(gòu)
作用條件較溫和
在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；[17] 高溫、過(guò)酸、過(guò)堿 等條件會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而永久失活；[18] 低溫 條件下酶的活性很低，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
項(xiàng)目
曲線分析
酶促反應(yīng)產(chǎn)物濃度與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系曲線
溫度和pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
反應(yīng)溶液pH（溫度）的變化[21] 不影響 酶作用的最適溫度（pH）
底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
步
驟
1
2 mL可溶性淀粉溶液＋2 mL新鮮的淀粉酶溶液
2 mL蔗糖溶液＋2 mL新鮮的淀粉酶溶液
2
輕輕振蕩試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，并將試管下半部浸到60 ℃左右的熱水中，保溫5 min
3
取出試管，各加入2 mL斐林試劑，將兩支試管的下半部放進(jìn)盛有熱水的大燒杯中，用酒精燈加熱，煮沸1 min
現(xiàn)象
出現(xiàn)磚紅色沉淀
無(wú)顏色變化
結(jié)論
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶具有專(zhuān)一性
項(xiàng)目
試管1
試管2
試管3
實(shí)驗(yàn)
步驟
加入等量的可溶性淀粉溶液
2 mL
2 mL
2 mL
控制不同的溫度條件
60 ℃水?。? min）
沸水（5 min）
冰塊（5 min）
加入等量已在對(duì)應(yīng)溫度下保溫的新鮮淀粉酶溶液
1 mL（5 min）
1 mL（5 min）
1 mL（5 min）
加入等量的碘液
1滴
1滴
1滴
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
[14] 不變藍(lán)
藍(lán)色
藍(lán)色
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
溫度影響酶的活性，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶的活性發(fā)生改變
項(xiàng)目
試管1
試管2
試管3
實(shí)驗(yàn)
步驟
注入等量的過(guò)氧化氫酶溶液
2滴
2滴
2滴
注入等量的不同pH的溶液
1 mL蒸餾水
1 mL物質(zhì)的量濃度為0.01 ml/L的HCl溶液
1 mL物質(zhì)的量濃度為0.01 ml/L的NaOH溶液
注入等量的體積分?jǐn)?shù)為3％的H2O2溶液
2 mL
2 mL
2 mL
觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
氣泡產(chǎn)生情況
有[16] 大量
氣泡產(chǎn)生
無(wú)氣泡產(chǎn)生
無(wú)氣泡產(chǎn)生
將帶火星的衛(wèi)生香插入試管內(nèi)液面的上方
燃燒劇烈
燃燒較弱
燃燒較弱
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
pH影響酶的活性，pH偏低或偏高都會(huì)使酶的活性發(fā)生改變
實(shí)驗(yàn)思路
從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA?？衫秒p縮脲試劑與蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案
實(shí)
驗(yàn)
方
案
分組
實(shí)驗(yàn)組
對(duì)照組
材料
待測(cè)酶溶液
已知蛋白質(zhì)溶液（等量）
試劑
分別加入等量的雙縮脲試劑
現(xiàn)象
是否呈現(xiàn)紫色
呈現(xiàn)紫色
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
實(shí)驗(yàn)組呈現(xiàn)紫色說(shuō)明該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)；否則該酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)
實(shí)驗(yàn)思路
通過(guò)將不同類(lèi)型催化劑（主要是酶與無(wú)機(jī)催化劑）催化底物的反應(yīng)速率進(jìn)行比較，得出結(jié)論
實(shí)驗(yàn)
方案
分組
實(shí)驗(yàn)組
對(duì)照組
材料
等量的同一種底物
試劑
與底物相對(duì)應(yīng)的酶溶液
等量的無(wú)機(jī)催化劑
現(xiàn)象
反應(yīng)速率很快，或達(dá)到平衡用時(shí)短
反應(yīng)速率緩慢，或達(dá)到平衡用時(shí)長(zhǎng)
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
酶具有高效性
實(shí)驗(yàn)思路
底物不同但酶相同，通過(guò)觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論
實(shí)驗(yàn)
方案
分組
實(shí)驗(yàn)組
對(duì)照組
材料
與酶相對(duì)應(yīng)的底物
另外一種底物（等量）
試劑
同一種酶（等量）
現(xiàn)象
發(fā)生反應(yīng)
不發(fā)生反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
酶具有專(zhuān)一性
組別
pH
CaCl2
溫度（℃）
降解率（％）
①
9
＋
90
38
②
9
＋
70
88
③
9
－
70
0
④
7
＋
70
58
⑤
5
＋
40
30
組別
甲中溶液
（0.2 mL）
乙中溶液
（2 mL）
不同時(shí)間測(cè)定的相對(duì)壓強(qiáng)（kPa）
0 s
50 s
100 s
150 s
200 s
250 s
Ⅰ
肝臟提取液
H2O2溶液
0
9.0
9.6
9.8
10.0
10.0
Ⅱ
FeCl3
H2O2溶液
0
0
0.1
0.3
0.5
0.9
Ⅲ
蒸餾水
H2O2溶液
0
0
0
0
0.1
0.1
pH
相對(duì)活性
酶
3
5
7
9
11
M
0.7
1.0
1.0
1.0
0.6
L
0.5
1.0
0.5
0.2
0.1
實(shí)驗(yàn)組
①
②
③
④
⑤
底物
＋
＋
＋
＋
＋
RNA組分
＋
＋
－
＋
－
蛋白質(zhì)組分
＋
－
＋
－
＋
低濃度Mg2＋
＋
＋
＋
－
－
高濃度Mg2＋
－
－
－
＋
＋
產(chǎn)物
＋
－
－
＋
－
加入試劑
淀粉
唾液淀粉酶
NaCl
蒸餾水
CuSO4
碘液
組別
1
＋
＋
－
＋
－
＋
2
＋
＋
＋
－
－
＋
3
＋
＋
－
－
＋
＋

相關(guān)教案

備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第一章細(xì)胞的概述與分子組成課時(shí)1走近細(xì)胞（Word版附解析）：

這是一份備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第一章細(xì)胞的概述與分子組成課時(shí)1走近細(xì)胞（Word版附解析），共20頁(yè)。

備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝課時(shí)2ATP的結(jié)構(gòu)和功能（Word版附解析）：

這是一份備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝課時(shí)2ATP的結(jié)構(gòu)和功能（Word版附解析），共12頁(yè)。

備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝課時(shí)3細(xì)胞呼吸的原理和應(yīng)用（Word版附解析）：

這是一份備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝課時(shí)3細(xì)胞呼吸的原理和應(yīng)用（Word版附解析），共37頁(yè)。

英語(yǔ)朗讀寶

相關(guān)教案 更多

備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝課時(shí)4光合作用與能量轉(zhuǎn)化（Word版附解析）

備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝課時(shí)4光合作用與能量轉(zhuǎn)化（Word版附解析）
備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝課時(shí)5影響光合作用的因素及其應(yīng)用（Word版附解析）

備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝課時(shí)5影響光合作用的因素及其應(yīng)用（Word版附解析）
備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝微專(zhuān)題1光合作用與呼吸作用的關(guān)系（Word版附解析）

備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第三章細(xì)胞代謝微專(zhuān)題1光合作用與呼吸作用的關(guān)系（Word版附解析）
備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第四章細(xì)胞的生命歷程課時(shí)1細(xì)胞的增殖（Word版附解析）

備戰(zhàn)2025年高考生物精品教案第四章細(xì)胞的生命歷程課時(shí)1細(xì)胞的增殖（Word版附解析）
資料下載及使用幫助
版權(quán)申訴
版權(quán)申訴
若您為此資料的原創(chuàng)作者，認(rèn)為該資料內(nèi)容侵犯了您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)掃碼添加我們的相關(guān)工作人員，我們盡可能的保護(hù)您的合法權(quán)益。
入駐教習(xí)網(wǎng)，可獲得資源免費(fèi)推廣曝光，還可獲得多重現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，申請(qǐng) 精品資源制作， 工作室入駐。
版權(quán)申訴二維碼
高考專(zhuān)區(qū)
歡迎來(lái)到教習(xí)網(wǎng)
  • 900萬(wàn)優(yōu)選資源，讓備課更輕松
  • 600萬(wàn)優(yōu)選試題，支持自由組卷
  • 高質(zhì)量可編輯，日均更新2000+
  • 百萬(wàn)教師選擇，專(zhuān)業(yè)更值得信賴
微信掃碼注冊(cè)
qrcode
二維碼已過(guò)期
刷新

微信掃碼，快速注冊(cè)

手機(jī)號(hào)注冊(cè)
手機(jī)號(hào)碼

手機(jī)號(hào)格式錯(cuò)誤

手機(jī)驗(yàn)證碼 獲取驗(yàn)證碼

手機(jī)驗(yàn)證碼已經(jīng)成功發(fā)送，5分鐘內(nèi)有效

設(shè)置密碼

6-20個(gè)字符，數(shù)字、字母或符號(hào)

注冊(cè)即視為同意教習(xí)網(wǎng)「注冊(cè)協(xié)議」及「隱私條款」
QQ注冊(cè)
手機(jī)號(hào)注冊(cè)
微信注冊(cè)

注冊(cè)成功

返回
頂部