1. 洗滌盛有植物油的試管，最宜選用的試劑是( )
A. 稀硫酸 B. 熱水 C. 熱堿液 D. 稀硝酸
2. 炒菜時加一點酒和醋能使菜味酸香可口，原因是有酯類物質(zhì)生成。下列有關(guān)乙酸乙酯（結(jié)構(gòu)如圖所示）的敘述正確的是( )
A. 乙酸乙酯是由碳、氫、氧元素組成的有機物
B. 乙酸乙酯由碳、氫、氧原子構(gòu)成
C. 乙酸乙酯中碳、氧元素的質(zhì)量比為2∶1
D. 乙酸乙酯中氧元素的質(zhì)量分數(shù)最大
3. （2023徐州銅山期中）下列除雜方法正確的是( )
A. 乙烷中混有少量乙烯，可通過溴水除去
B. 乙烷中混有乙烯，可通入酸性高錳酸鉀溶液洗氣除去
C. 乙醇中混有乙酸，可用蒸餾的方法除去
D. 乙酸乙酯中混有乙酸，可加入足量的NaOH溶液，經(jīng)分液除去
4. （2024天津期末）乙酸和乙醇在濃硫酸加熱的條件下，可制得乙酸乙酯，下列說法正確的是( )
A. 乙酸乙酯是具有香味、密度大于水的油狀液體
B. 該反應(yīng)屬于可逆反應(yīng)，升溫可以加快反應(yīng)速率
C. 收集乙酸乙酯的導(dǎo)氣管通入飽和Na2CO3溶液中
D. 乙酸乙酯含有的官能團是—COOH
5. （2024長治期末）油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。下列關(guān)于油脂的說法正確的是( )
A. 植物油可以使溴水褪色
B. 油脂的密度比水大，難溶于水
C. 含較多不飽和脂肪酸的甘油酯熔點較高
D. 油脂在堿性條件下水解可得到高級脂肪酸
6. 植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計合理的是( )
A. 將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾
B. 先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機溶劑浸泡，然后對浸出液進行蒸餾分離
C. 將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解出來，然后再蒸發(fā)
D. 將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來
7. 下列不屬于取代反應(yīng)的是( )
A. 用汽油洗油污
B. 乙醇與乙酸制取乙酸乙酯
C. 油脂的皂化反應(yīng)
D. 油脂的酸性水解
8. （2024石家莊正定中學(xué)月考）蔗糖酯由蔗糖與油酸(C17H33COOH)反應(yīng)而得，其轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示，下列說法正確的是( )
A. 蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
B. 油酸是一種飽和高級脂肪酸
C. 蔗糖酯屬于油脂類物質(zhì)
D. 蔗糖酯是有機高分子化合物
9. 硬脂酸(C17H35COOH)為飽和高級脂肪酸，硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為＋3NaOH eq \(―――→,\s\up7(△))3C17H35COONa＋，某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為。
(1) 該油脂能否使溴水褪色？ （填“能”或“不能”）。
(2) 寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式：_________________________________________________________________________________。
【提升素養(yǎng)】
10. （2023南航附中期中）化合物丙是一種醫(yī)藥中間體，可以通過如圖反應(yīng)制得。下列說法正確的是( )
A. 丙的分子式為 C10H15O2
B. 甲的一氯代物有 4種
C. 乙可以發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、氧化反應(yīng)
D. 甲、丙均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
11. 軟脂酸的化學(xué)式為C15H31COOH，硬脂酸的化學(xué)式為C17H35COOH，二者屬于飽和一元羧酸，油酸的化學(xué)式為C17H33COOH（烴基中含有一個碳碳雙鍵）。某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為，下列關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是( )
A. 一定條件下能與氫氣發(fā)生取代反應(yīng)
B. 可用于萃取溴水中的溴
C. 能使酸性KMnO4溶液褪色
D. 在酸性條件下水解生成三種有機物
12. 在一定條件下，動、植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：
＋3R′OH eq \(?==?,\s\up14(催化劑),\s\d5(△))＋
動、植物油脂 短鏈醇 生物柴油 甘油
下列敘述錯誤的是( )
A. 生物柴油由可再生資源制得
B. 生物柴油是不同酯組成的混合物
C. 動、植物油脂是高分子化合物
D. “地溝油”可用于制備生物柴油
13. （2023北京西城期末）抗壞血酸（即維生素C）結(jié)構(gòu)簡式如圖。下列關(guān)于抗壞血酸的說法不正確的是( )
A. 化學(xué)式為C6H8O6
B. 可以發(fā)生酯化反應(yīng)
C. 分子中含有4種官能團
D. 可作食品中的抗氧化劑
14. 有機物B 是相對分子質(zhì)量為 28 的氣態(tài)烴，能使溴水褪色。有關(guān)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖：
(1) B 分子的空間結(jié)構(gòu)是 。
(2) A―→F 的反應(yīng)類型為 ；A―→C 的化學(xué)方程式為________________________________________________。
(3) 下列說法正確的是 （填字母）。
A. 可用紫色石蕊試液鑒別A 和 D
B. 有機物A 和D 都能與Na2CO3 反應(yīng)
C. 等物質(zhì)的量的A 和B 完全燃燒時消耗等量氧氣
(4) 物質(zhì)E與NaOH 溶液發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_______________________________________________________。
基礎(chǔ)小練21 酯 油脂
1. C 植物油在熱堿液中水解較徹底，生成溶于水的高級脂肪酸鹽和甘油，C正確。
2. A 乙酸乙酯的分子式為C4H8O2，由碳、氫、氧元素組成，屬于酯類有機物，A正確；乙酸乙酯分子由碳、氫、氧原子構(gòu)成，B錯誤；乙酸乙酯中碳、氧原子的數(shù)目之比為2∶1，C錯誤；乙酸乙酯中碳元素的質(zhì)量分數(shù)最大，D錯誤。
3. A 乙烯能與溴單質(zhì)發(fā)生加成反應(yīng)，乙烷通入溴水中不反應(yīng)且不溶于溴水，因此可通過溴水洗氣除去乙烷中混有的少量乙烯，A正確；酸性高錳酸鉀溶液與乙烯反應(yīng)生成CO2，會引入新雜質(zhì)CO2，B錯誤；不能直接蒸餾乙醇和乙酸的混合物，加熱時會形成共沸物，可加入生石灰使乙酸轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜猁}固體，然后蒸餾，C錯誤；若加入足量NaOH溶液，在除去乙酸的同時也能使乙酸乙酯發(fā)生水解，D錯誤。
4. B 乙酸乙酯是具有香味、密度小于水的油狀液體，A錯誤；該反應(yīng)屬于可逆反應(yīng)，升高溫度可以加快該反應(yīng)的反應(yīng)速率，B正確；為防止倒吸，收集乙酸乙酯的導(dǎo)氣管應(yīng)與飽和Na2CO3溶液液面相切，C錯誤；乙酸乙酯含有的官能團是酯基，D錯誤。
5. A 植物油含較多不飽和脂肪酸的甘油酯，因此含有碳碳雙鍵，可以與溴水發(fā)生加成反應(yīng)使其褪色，A正確；油脂的密度一般比水小，且難溶于水，B錯誤；植物油含較多不飽和脂肪酸的甘油酯，熔點較低，C錯誤；高級脂肪酸具有酸性，油脂在堿性條件下水解得到高級脂肪酸鹽，D錯誤。
6. B 大豆中豐富的油脂易溶于有機溶劑，然后再根據(jù)油脂與有機溶劑沸點不同，利用蒸餾方法獲得所需要的油脂，故B設(shè)計合理。
7. A 汽油洗油污是因為油污極易溶于有機溶劑，利用“相似相溶”的原理，屬于物理變化，故選A。
8. A 從蔗糖結(jié)構(gòu)簡式知其不含醛基，故不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；油酸中的—C17H33不滿足飽和烷烴基通式，油酸是一種不飽和高級脂肪酸，B錯誤；蔗糖酯含有酯基，屬于酯類物質(zhì)，但不屬于油脂，C錯誤；蔗糖酯相對分子質(zhì)量只有幾千，不是有機高分子化合物，D錯誤。
酯與油脂的區(qū)別
9. (1) 能 (2) C17H33COONa、C17H35COONa、
C17H31COONa、
10. C 由丙的結(jié)構(gòu)簡式可知，丙的分子式為C10H14O2，A錯誤；甲的分子中有3種不同化學(xué)環(huán)境的氫原子，則其一氯代物有3種，B錯誤；乙中含有碳碳雙鍵，可以發(fā)生加成反應(yīng)和氧化反應(yīng)，有酯基可以發(fā)生水解反應(yīng)，水解反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，C正確；甲、丙兩種有機物分子中均含有碳碳雙鍵，均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，D錯誤。
11. C 烴基中的—C17H33部分含有碳碳雙鍵，在一定條件下與氫氣的反應(yīng)是加成反應(yīng)，不是取代反應(yīng)，A錯誤；Br2能與該物質(zhì)中的碳碳雙鍵發(fā)生加成反應(yīng)，該物質(zhì)不能用作溴水的萃取劑，B錯誤；結(jié)構(gòu)中的碳碳雙鍵能還原酸性KMnO4溶液，使之褪色，C正確；該物質(zhì)在酸性條件下水解，能生成4種有機物：C17H35COOH、C17H33COOH、C15H31COOH和甘油，D錯誤。
12. C 動、植物油脂不是高分子化合物，C錯誤。
13. C 根據(jù)題圖可知，化學(xué)式為C6H8O6，A正確；分子中存在羥基，可以發(fā)生酯化反應(yīng)，B正確；分子中含有羥基、酯基、碳碳雙鍵3種官能團，C錯誤；羥基和碳碳雙鍵易被氧化，可作食品中的抗氧化劑，D正確。
14. (1) 平面形 (2) 取代反應(yīng) 2CH3CH2OH＋O2 eq \(―――→,\s\up14(催化劑),\s\d5(△))2CH3CHO＋2H2O (3) AC
(4) CH3COOCH2CH3＋NaOH eq \(―――→,\s\up7(△))CH3COONa＋CH3CH2OH

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第二單元 食品中的有機化合物

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