小學科學粵教粵科版（2024）五年級下冊第2單元微觀生命世界13 網(wǎng)上學習：身邊的發(fā)酵食品優(yōu)質課件ppt-課件下載-教習網(wǎng)

你知道桌面放著什么食品？
這些食物有哪些共同點？
還有哪些食物是經(jīng)過發(fā)酵的？
在生活中，人們利用微生物的發(fā)酵作用，加工制造出各類發(fā)酵食品。常見的主要有谷物、豆類、蔬菜和乳類發(fā)酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒。
酵母菌可以使面團蓬松，從而制作各種面食，糕點
泡菜、酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵的。
霉豆腐、醬油是利用霉菌發(fā)酵的。
醋、果醋等是利用醋酸桿菌發(fā)酵的。
釀酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳
利用發(fā)酵技術能更好地保存食物，避免食物因發(fā)霉而變質。發(fā)酵食品風味獨特，豐富了人們的飲食生活。
搜集身邊的發(fā)酵食品的資料，通過網(wǎng)絡與同學們進行交流，了解不同地區(qū)有哪些常見的發(fā)酵食品。
了解發(fā)酵食品的常見種類，選定一個主題，搜集生活中常見的相關發(fā)酵食品。
圍繞選定的主題，對當?shù)貍鹘y(tǒng)的發(fā)酵食品進行調查。搜集這些發(fā)酵食品的原材料、條件控制和制作流程等信息。
材料：新鮮豇豆、鹽、清水
將整理好的資料上傳到網(wǎng)絡學習平臺。
閱讀各地同學上傳的資料，了解不同地區(qū)的發(fā)酵技術，并與同學交流。
調查家附近的超市里有哪些發(fā)酵類食品，并按照谷物、豆類、蔬菜和乳類等方式分類
1.常見的主要有（）（）（）（）發(fā)酵食品2.面包，糕點是利用（）發(fā)酵制作的3.醋，果醋是利用（）發(fā)酵制作的4.腐乳是利用（）發(fā)酵制作的5.泡菜、酸奶是利用（）發(fā)酵制作的