第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全1.了解工業(yè)革命后隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展,人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的改進(jìn);2.理解食物安全生產(chǎn)與人類(lèi)生存之間的關(guān)系 課程標(biāo)準(zhǔn)食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步0102消除饑餓與糧食安全03(一)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化(1)工業(yè)革命后,資本主義大機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng);(2)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。蒸汽時(shí)代電氣時(shí)代信息時(shí)代1.原因:一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化2.產(chǎn)生過(guò)程:(1)工業(yè)革命后:傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。(2) 20世紀(jì)中葉:歐美各國(guó)完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化,建起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。 (3) 20世紀(jì)下半葉:育種技術(shù)推廣、高效化肥應(yīng)用。以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)獲突破性進(jìn)展;大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要經(jīng)營(yíng)模式。播種機(jī)作物種子為播種對(duì)象的種植機(jī)械。聯(lián)合收割機(jī)同時(shí)完成谷物的收割、脫粒、分離和清選等并最終獲得谷粒的機(jī)械。鏵式犁耕地農(nóng)具,用來(lái)破碎土塊并耕出槽溝從而為播種做好準(zhǔn)備。 3.表現(xiàn):①前提:汽油、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)。(1)農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用機(jī)器人農(nóng)用機(jī)械從人工化朝向自動(dòng)化發(fā)展③影響:②特點(diǎn):日本番茄機(jī)器人各國(guó)國(guó)情不同,農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。大大提高了工作效率;推動(dòng)農(nóng)作物的播種、收割與加工從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。(2)雜交育種技術(shù)新的突破①成就:1930年美國(guó)培育出玉米新品種;1941年墨西哥培育出小麥新品種;20世紀(jì)60年代菲律賓培育出雜交水稻;2014年袁隆平雜交水稻畝產(chǎn)突破1000公斤。2020年袁隆平雜交水稻突破1500公斤。 ②影響:雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用,提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類(lèi)消除饑餓做出了突出貢獻(xiàn)。(3)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式的變化大型農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)4.影響:提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量飲食方式與飲食觀念的更新變化(二)畜牧業(yè)(養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng))的現(xiàn)代化1.生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化;2.生產(chǎn)規(guī)模大型化。(三)漁業(yè)的現(xiàn)代化1.捕撈漁具等日趨現(xiàn)代化;2.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化和集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展;3.從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。1.古代食物儲(chǔ)備技術(shù)上世紀(jì) 70 年代,洛陽(yáng)市老城區(qū)北部發(fā)現(xiàn)規(guī)模龐大的隋唐時(shí)期含嘉倉(cāng)遺址,據(jù)專(zhuān)家推測(cè),整座倉(cāng)城內(nèi)應(yīng)有 400 余座倉(cāng)窖,在含嘉倉(cāng) 160 號(hào)倉(cāng)窖內(nèi),還保存有唐代炭化的粟米遺存,只是色澤略顯泛黃,估算當(dāng)時(shí)該窖儲(chǔ)糧達(dá) 50 萬(wàn)斤左右。。這些谷物取出后,第三天竟奇跡般發(fā)了芽!考古專(zhuān)家將它送往洛陽(yáng)農(nóng)科所培養(yǎng),這些在地下埋藏千年的種子,竟神奇般地成長(zhǎng)結(jié)穗,經(jīng)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn),窖中谷物仍具有 50.7% 的有機(jī)物。原始社會(huì):人們利用地窖和陶器儲(chǔ)存余糧隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展,糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn),不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的保鮮功能。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.近現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備技術(shù)近現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備技術(shù):20世紀(jì)以來(lái),科技的發(fā)展極大地推動(dòng)了糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步;20世紀(jì)50年代,美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù);中國(guó)從20世紀(jì)70年代開(kāi)始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21世紀(jì)以來(lái),新型制冷設(shè)備相繼推出,糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大,糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。3.冷凍技術(shù)發(fā)展古代:人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品,還利用自然界中的冰來(lái)延長(zhǎng)食品保藏期?,F(xiàn)代:20世紀(jì)20年代起,速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品及冷凍食品包裝等領(lǐng)域技術(shù)不斷進(jìn)步。家用冰箱和冰柜普及,冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)。(一)消除饑餓世界饑餓問(wèn)題產(chǎn)生的主要原因有哪些?(1)許多發(fā)展中國(guó)家人口控制不力;(2)世界糧食生產(chǎn)的不均衡性和消費(fèi)的不合理性長(zhǎng)期存在;(3)國(guó)際經(jīng)濟(jì)舊秩序下,發(fā)展中國(guó)家與發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)差距拉大;(4)近年來(lái),厄爾尼諾等現(xiàn)象引發(fā)的自然災(zāi)害頻發(fā)等。三、消除饑餓與食品安全(二)糧食安全食品安全1.背景農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化產(chǎn)生了一些負(fù)面作用?;?、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成土壤污染,它們通過(guò)食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用抗生素,也造成食物污染,危害人體健康。在食品加工過(guò)程中,過(guò)度使用食品添加劑,甚至違法使用危害健康的添加劑,導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。2.措施(1)世界:各國(guó)更加重視食品安全問(wèn)題,并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。(2)中國(guó):2009年,全國(guó)人大常委會(huì)通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,用法律手段確保食品安全,此后又對(duì)其進(jìn)行了修訂。政府提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé),提高食品安全監(jiān)管水平和能力。(1)挑戰(zhàn)①世界糧食安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻:目前在發(fā)展中國(guó)家還有幾億人,在發(fā)達(dá)國(guó)家還有幾千萬(wàn)人在長(zhǎng)期挨餓。②農(nóng)業(yè)可持續(xù)性減弱:如水資源短缺、農(nóng)產(chǎn)品污染、農(nóng)業(yè)多樣性減少等問(wèn)題日趨嚴(yán)重。未來(lái)世界食物生產(chǎn)的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)(2)應(yīng)對(duì)①大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)性農(nóng)業(yè)。②力爭(zhēng)糧食作物種植的多元化,盡最大可能減少因自然災(zāi)害帶來(lái)的巨大風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)。③大力發(fā)展融現(xiàn)代信息技術(shù)、生物技術(shù)和工程裝備技術(shù)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“精確農(nóng)業(yè)”。④積極構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制。⑤加強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新,注重食物安全和營(yíng)養(yǎng)發(fā)展相結(jié)合等。課堂檢測(cè)1.食品工業(yè)化是指通過(guò)科學(xué)技術(shù)改變食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售方式等。在現(xiàn)代,工業(yè)化食品借助廣告和零售業(yè)的商業(yè)革命,為我們帶來(lái)不少便利,如廣受歡迎的辣條、方便面就是典型的工業(yè)化新食品,云南石屏豆腐、浙江金華火腿等地方特色美食借助工業(yè)化大生產(chǎn)得以銷(xiāo)售至全國(guó)各地。這說(shuō)明( )A.工業(yè)加工使食品質(zhì)量有一定下降 B.工業(yè)化食品提高了工業(yè)化水平C.工業(yè)化生產(chǎn)豐富了日常食物種類(lèi) D.工業(yè)化食品符合了國(guó)人飲食習(xí)慣C2.英國(guó)在17世紀(jì)和18世紀(jì)上半期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力出現(xiàn)了提升。1700年后英國(guó)谷物和面粉的出口大幅上升,到1750年總數(shù)達(dá)20萬(wàn)噸,英國(guó)成為當(dāng)時(shí)的“歐洲糧倉(cāng)”。英國(guó)成為“歐洲糧倉(cāng)”的根本原因是( )A.工業(yè)革命對(duì)農(nóng)業(yè)的推動(dòng) B.圈地運(yùn)動(dòng)變革了生產(chǎn)關(guān)系C.機(jī)械化耕作的普遍推廣 D.自由主義經(jīng)濟(jì)思想的刺激B3.美國(guó)著名農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕爾伯格認(rèn)為,袁隆平把西方國(guó)家遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩到了后面,為中國(guó)爭(zhēng)取到了寶貴的時(shí)間, 并將引導(dǎo)中國(guó)和世界過(guò)上不再饑餓的美好生活。這是因?yàn)樵∑? )A.成功地利用了水稻雜交優(yōu)勢(shì) B.最早提出利用水稻雜交育種C.是新中國(guó)農(nóng)業(yè)科技的首創(chuàng)者 D.向世界推廣了水稻雜交技術(shù)D4.2010年,中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,提出要進(jìn)一步提高肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷鏈物流水平,積極建設(shè)、 發(fā)展全國(guó)各地肉類(lèi)、水產(chǎn)品、水果、蔬菜等冷鏈物流體系。這一規(guī)劃有助于( )A.增強(qiáng)我國(guó)食品安全保障能力 B.提升我國(guó)糧食生產(chǎn)能力C.提高全國(guó)各地物流運(yùn)輸水平 D.增強(qiáng)我國(guó)糧食儲(chǔ)備能力A5.從公報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看,2019年全國(guó)糧食播種面積為116.06萬(wàn)平方千米,比上年減少0.97萬(wàn)平方千米。各地調(diào)整和減少了低質(zhì)、低效作物的種植,擴(kuò)大了大豆、雜糧等優(yōu)質(zhì)、高效作物的種植規(guī)模。受市場(chǎng)價(jià)格和大豆補(bǔ)貼政策影響,東北地區(qū)增加了大豆等作物的種植,豆類(lèi)播種面積達(dá)到11.07萬(wàn)平方千米。這些政策( )A.推動(dòng)了農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)調(diào)整B.完善了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制C.健全了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制D.有利于因地制宜發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物A

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第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全

版本: 人教統(tǒng)編版

年級(jí): 選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

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