高考生物（山東專用）復(fù)習(xí)專題20發(fā)酵工程練習(xí)課件-課件下載-教習(xí)網(wǎng)

考點(diǎn)1　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用
1.(2023山東,12,2分)以下是以泡菜壇為容器制作泡菜時(shí)的4個(gè)處理:①沸鹽水冷卻后再倒入壇中;②鹽水需要浸沒全部菜料;③蓋好壇蓋后,向壇蓋邊沿的水槽中注滿水;④檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法正確的是(　????)A.①主要是為了防止菜料表面的醋酸桿菌被殺死B.②的主要目的是用鹽水殺死菜料表面的雜菌C.③是為了使氣體只能從泡菜壇排出而不能進(jìn)入D.④可檢測到完整發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量逐漸降低??
2.(2023山東,20,3分)(不定項(xiàng))果酒的家庭制作與啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)相比,共同點(diǎn)有?(　????)A.都利用了酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理B.都需要一定的有氧環(huán)境供發(fā)酵菌種繁殖C.發(fā)酵前都需要對原料進(jìn)行滅菌D.發(fā)酵結(jié)束后都必須進(jìn)行消毒以延長保存期????
3.(2021山東,12,2分)葡萄酒的制作離不開酵母菌。下列說法錯(cuò)誤的是?(　????)A.無氧條件下酵母菌能存活但不能大量繁殖B.自然發(fā)酵制作葡萄酒時(shí)起主要作用的菌是野生型酵母菌C.葡萄酒的顏色是葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的D.制作過程中隨著發(fā)酵的進(jìn)行發(fā)酵液中糖含量增加???
4.(2020山東,12,2分)我國的釀酒技術(shù)歷史悠久,古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)。《齊民要術(shù)》記載:將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā),如魚眼湯,凈淘米八斗,炊作飯,舒令極冷”。意思是將酒曲浸到活化,冒出魚眼大小的氣泡,把八斗米淘凈,蒸熟,攤開冷透。下列說法錯(cuò)誤的是?(　????)A.“浸曲發(fā)”過程中酒曲中的微生物代謝加快B.“魚眼湯”現(xiàn)象是微生物呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的C.“凈淘米”是為消除雜菌對釀酒過程的影響而采取的主要措施D.“舒令極冷”的目的是防止蒸熟的米溫度過高導(dǎo)致酒曲中的微生物死亡?
5.(2022湖北,11,2分)關(guān)于白酒、啤酒和果酒的生產(chǎn),下列敘述錯(cuò)誤的是?(　????)A.在白酒、啤酒和果酒的發(fā)酵初期需要提供一定的氧氣B.白酒、啤酒和果酒釀制的過程也是微生物生長繁殖的過程C.葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇所需的酶既存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì),也存在于線粒體D.生產(chǎn)白酒、啤酒和果酒的原材料不同,但發(fā)酵過程中起主要作用的都是酵母菌
6.(2021遼寧,8,2分)利用菠蘿蜜制作果醋的大致流程為:先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌,發(fā)酵6天后,再接入活化的醋酸桿菌,發(fā)酵5天。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是?(　????)A.乙醇既是醋酸發(fā)酵的底物,又可以抑制雜菌繁殖B.酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進(jìn)行增殖C.酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過程中控制通氣的情況不同D.接入醋酸桿菌后,應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度
考點(diǎn)2　微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用
7.(2023山東,15,2分)平板接種常用在微生物培養(yǎng)中。下列說法正確的是?(　????)A.不含氮源的平板不能用于微生物培養(yǎng)B.平板涂布時(shí)涂布器使用前必須進(jìn)行消毒C.接種后未長出菌落的培養(yǎng)基可以直接丟棄D.利用以尿素為唯一氮源的平板能分離出合成脲酶的微生物???
8.(2021山東,14,2分)解脂菌能利用分泌的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸會(huì)使醇溶青瓊脂平板變?yōu)樯钏{(lán)色。將不能直接吸收脂肪的甲、乙兩種菌分別等量接種在醇溶青瓊脂平板上培養(yǎng)。甲菌菌落周圍呈現(xiàn)深藍(lán)色,乙菌菌落周圍不變色。下列說法錯(cuò)誤的是?(　????)A.甲菌屬于解脂菌B.實(shí)驗(yàn)中所用培養(yǎng)基以脂肪為唯一碳源C.可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區(qū)域進(jìn)行對比D.該平板可用來比較解脂菌分泌脂肪酶的能力???
9.(新情境)(2021山東,20,3分)(不定項(xiàng))含硫蛋白質(zhì)在某些微生物的作用下產(chǎn)生硫化氫導(dǎo)致生活污水發(fā)臭,硫化氫可以與硫酸亞鐵銨結(jié)合形成黑色沉淀。為探究發(fā)臭水體中甲、乙菌是否產(chǎn)生硫化氫及兩種菌的運(yùn)動(dòng)能力,用穿刺接種的方法分別將兩種菌接種在含有硫酸亞鐵銨的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng),如圖所示。若兩種菌繁殖速度相等,下列說法錯(cuò)誤的是(　????)
A.乙菌的運(yùn)動(dòng)能力比甲菌強(qiáng)B.為不影響菌的運(yùn)動(dòng)需選用液體培養(yǎng)基C.該實(shí)驗(yàn)不能比較出兩種菌產(chǎn)生硫化氫的量D.穿刺接種等接種技術(shù)的核心是防止雜菌的污染???
10.(2020山東,20,3分)(不定項(xiàng))野生型大腸桿菌可以在基本培養(yǎng)基上生長,發(fā)生基因突變產(chǎn)生的氨基酸依賴型菌株需要在基本培養(yǎng)基上補(bǔ)充相應(yīng)氨基酸才能生長。將甲硫氨酸依賴型菌株M和蘇氨酸依賴型菌株N單獨(dú)接種在基本培養(yǎng)基上時(shí),均不會(huì)產(chǎn)生菌落。某同學(xué)實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn),將M、N菌株混合培養(yǎng)一段時(shí)間,充分稀釋后再涂布到基本培養(yǎng)基上,培養(yǎng)后出現(xiàn)許多由單個(gè)細(xì)菌形成的菌落,將這些菌落分別接種到基本培養(yǎng)基上,培養(yǎng)后均有菌落出現(xiàn)。該同學(xué)對這些菌落出現(xiàn)原因的分析,不合理的是(????????)A.操作過程中出現(xiàn)雜菌污染B.M、N菌株互為對方提供所缺失的氨基酸
C.混合培養(yǎng)過程中,菌株獲得了對方的遺傳物質(zhì)D.混合培養(yǎng)過程中,菌株中已突變的基因再次發(fā)生突變
11.(2023江蘇,7,2分)下列關(guān)于細(xì)菌和酵母菌實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是?(　????)A.通常酵母菌培養(yǎng)基比細(xì)菌培養(yǎng)基有更高的碳氮比B.通常細(xì)菌的生長速度比酵母菌快,菌落比酵母菌落大C.通常細(xì)菌培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌法滅菌,酵母菌培養(yǎng)基用過濾除菌法除菌D.血細(xì)胞計(jì)數(shù)板既可用于酵母菌的數(shù)量測定,也可用于細(xì)菌的數(shù)量測定
12.(2023浙江1月選考,19,2分)某同學(xué)想從泡菜汁中篩選耐高鹽乳酸菌,進(jìn)行了如下實(shí) 驗(yàn):取泡菜汁樣品,劃線接種于一定NaCl濃度梯度的培養(yǎng)基,經(jīng)培養(yǎng)得到了單菌落。下列敘述正確的是?(　????)A.培養(yǎng)基需偏堿性B.泡菜汁需多次稀釋后才能劃線接種C.需在無氧條件下培養(yǎng)D.分離得到的微生物均為乳酸菌?
13.(新情境)(2023遼寧,9,2分)細(xì)菌氣溶膠是由懸浮于大氣或附著于顆粒物表面的細(xì)菌形成的,利用空氣微生物采樣器對某市人員密集型公共場所采樣并檢測細(xì)菌氣溶膠的濃度(菌落數(shù)/m3)。下列敘述錯(cuò)誤的是?(　????)A.采樣前需對空氣微生物采樣器進(jìn)行無菌處理B.細(xì)菌氣溶膠樣品恒溫培養(yǎng)時(shí)需將平板倒置C.同一稀釋度下至少對3個(gè)平板計(jì)數(shù)并取平均值D.稀釋涂布平板法檢測的細(xì)菌氣溶膠濃度比實(shí)際值高??
14.(2023河北,12,2分)為篩選能平衡腸道菌群和降解膽固醇的乳酸菌,下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè) 計(jì)錯(cuò)誤的是?(　????)A.從酸奶和泡菜中采樣分離乳酸菌B.平板倒置培養(yǎng)為篩選乳酸菌創(chuàng)造無氧環(huán)境C.對目的菌株進(jìn)行膽固醇降解能力的測定D.檢測目的菌株對消化道環(huán)境的耐受力???
15.(2023廣東,10,2分)研究者擬從堆肥中取樣并篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌。根據(jù)堆肥溫度變化曲線(如圖)和選擇培養(yǎng)基篩選原理來判斷,下列最可能篩選到目標(biāo)菌的條件組合是?(　????)?
A. a點(diǎn)時(shí)取樣、尿素氮源培養(yǎng)基B.b點(diǎn)時(shí)取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基C.b點(diǎn)時(shí)取樣、蛋白胨氮源培養(yǎng)基D.c點(diǎn)時(shí)取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基??
16.(2022海南,12,3分)為探究校內(nèi)植物園土壤中的細(xì)菌種類,某興趣小組采集園內(nèi)土壤樣本并開展相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　????)A.采樣時(shí)應(yīng)隨機(jī)采集植物園中多個(gè)不同地點(diǎn)的土壤樣本B.培養(yǎng)細(xì)菌時(shí),可選用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基C.土壤溶液稀釋倍數(shù)越低,越容易得到單菌落D.鑒定細(xì)菌種類時(shí),除形態(tài)學(xué)鑒定外,還可借助生物化學(xué)的方法?
17.(2022湖北,5,2分)滅菌、消毒、無菌操作是生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中常見的操作。下列敘述正確的是?????(　????)A.動(dòng)、植物細(xì)胞DNA的提取必須在無菌條件下進(jìn)行B.微生物、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素以防止污染C.為防止蛋白質(zhì)變性,不能用高壓蒸汽滅菌法對牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌D.可用高壓蒸汽滅菌法對實(shí)驗(yàn)中所使用的微量離心管、細(xì)胞培養(yǎng)瓶等進(jìn)行滅菌?
18.(2022遼寧,18,3分)(不定項(xiàng))β-苯乙醇是賦予白酒特征風(fēng)味的物質(zhì)。從某酒廠采集并篩選到一株產(chǎn)β-苯乙醇的酵母菌應(yīng)用于白酒生產(chǎn)。下列敘述正確的是?(　????)A.所用培養(yǎng)基及接種工具分別采用濕熱滅菌和灼燒滅菌B.通過配制培養(yǎng)基、滅菌、分離和培養(yǎng)能獲得該酵母菌C.還需進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)檢測該酵母菌產(chǎn)β-苯乙醇的能力D.該酵母菌的應(yīng)用有利于白酒新產(chǎn)品的開發(fā)???
19.(2023北京,16,12分)自然界中不同微生物之間存在著復(fù)雜的相互作用。有些細(xì)菌具有溶菌特性,能夠破壞其他細(xì)菌的結(jié)構(gòu)使細(xì)胞內(nèi)容物釋出?？茖W(xué)家試圖從某湖泊水樣中分離出有溶菌特性的細(xì)菌。(1)用于分離細(xì)菌的固體培養(yǎng)基包含水、葡萄糖、蛋白胨和瓊脂等成分,其中蛋白胨主要為細(xì)菌提供　　　　　????和維生素等。(2)A菌通常被用作溶菌對象。研究者將含有一定濃度A菌的少量培養(yǎng)基傾倒在固體培養(yǎng)平板上,凝固形成薄層。培養(yǎng)一段時(shí)間后,薄層變渾濁(如圖),表明? ???。?
(3)為分離出具有溶菌作用的細(xì)菌,需要合適的菌落密度,因此應(yīng)將含菌量較高的湖泊水樣　　　????后,依次分別涂布于不同的渾濁薄層上。培養(yǎng)一段時(shí)間后,能溶解A菌的菌落周圍會(huì)出現(xiàn)　　　????。采用這種方法,研究者分離、培養(yǎng)并鑒定出P菌。(4)為探究P菌溶解破壞A菌的方式,請?zhí)岢鲆粋€(gè)假設(shè),該假設(shè)能用以下材料和設(shè)備加以驗(yàn)證。主要實(shí)驗(yàn)材料和設(shè)備:P菌、A菌、培養(yǎng)基、圓形濾紙小片、離心機(jī)和細(xì)菌培養(yǎng)箱。
答案????(1)碳源、氮源????(2)A菌通過增殖長成菌落均勻分布在培養(yǎng)基表面????(3)稀釋???? 抑菌圈????(4)假設(shè)P菌通過分泌溶菌物質(zhì)破壞A菌
20.(2023全國乙,37,15分)某研究小組設(shè)計(jì)了一個(gè)利用作物秸稈生產(chǎn)燃料乙醇的小型實(shí) 驗(yàn)。其主要步驟是:先將粉碎的作物秸稈堆放在底部有小孔的托盤中,噴水浸潤、接種菌T,培養(yǎng)一段時(shí)間后,再用清水淋洗秸稈堆(清水淋洗時(shí)菌T不會(huì)流失),在裝有淋洗液的瓶中接種酵母菌,進(jìn)行乙醇發(fā)酵(酒精發(fā)酵)。實(shí)驗(yàn)流程如圖所示。?
回答下列問題。(1)在粉碎的秸稈中接種菌T,培養(yǎng)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)菌T能夠?qū)⒔斩捴械睦w維素大量分解,其原因是????。(2)采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌,可以用淋洗液為原料制備培養(yǎng)基,培養(yǎng)基中還需要加入氮源等營養(yǎng)成分,氮源的主要作用是　　　　　　　　　　　????(答出1點(diǎn)即可)。通常,可采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。在使用該方法時(shí),為了達(dá)到良好的滅菌效果,需要注意的事項(xiàng)有　　　　　　　　　　　　　　　　????(答出2點(diǎn)即可)。(3)將酵母菌接種到滅菌后的培養(yǎng)基中,擰緊瓶蓋,置于適宜溫度下培養(yǎng)、發(fā)酵。擰緊瓶蓋的主要目的是　　　　　　　　　????。但是在酵母菌發(fā)酵過程中,還需適時(shí)擰松
瓶蓋,原因是　　　　　　　　　　　????。發(fā)酵液中的乙醇可用　　　　　????溶液檢測。(4)本實(shí)驗(yàn)收集的淋洗液中的　　　????可以作為酵母菌生產(chǎn)乙醇的原料。與以糧食為原料發(fā)酵生產(chǎn)乙醇相比,本實(shí)驗(yàn)中乙醇生產(chǎn)方式的優(yōu)點(diǎn)是?? ??。
答案????(1)菌T能分泌分解纖維素的酶(纖維素酶)????(2)為酵母菌合成蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)提供原料　排凈鍋內(nèi)冷空氣,使鍋內(nèi)均勻升溫;蒸汽壓力必須保持一段時(shí)間;滅菌包不宜過大過緊,以免影響蒸汽的滲入等????(3)創(chuàng)造無氧環(huán)境,利于酒精發(fā)酵,同時(shí)可防止雜菌(好氧菌)污染　排出瓶內(nèi)氣體　酸性重鉻酸鉀????(4)(纖維素的分解產(chǎn)物)葡萄糖　不需要消耗糧食,降低糧食短缺風(fēng)險(xiǎn);促進(jìn)秸稈的回收利用,提高能量利用率
考點(diǎn)3　發(fā)酵工程及其應(yīng)用
21.(2022山東,14,2分)青霉菌處在葡萄糖濃度不足的環(huán)境中時(shí),會(huì)通過分泌青霉素殺死細(xì)菌,以保證自身生存所需的能量供應(yīng)。目前已實(shí)現(xiàn)青霉素的工業(yè)化生產(chǎn),關(guān)于該生產(chǎn)過程,下列說法錯(cuò)誤的是?(　????)A.發(fā)酵液中的碳源不宜使用葡萄糖B.可用深層通氣液體發(fā)酵技術(shù)提高產(chǎn)量C.選育出的高產(chǎn)菌株經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后才可接種到發(fā)酵罐中D.青霉素具有殺菌作用,因此發(fā)酵罐不需嚴(yán)格滅菌
22.(新教材)(2022山東,20,3分)(不定項(xiàng))啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中,大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后,最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法正確的是 ?(　????)A.用赤霉素處理大麥,可使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生α-淀粉酶B.焙烤是為了利用高溫殺死大麥種子胚并進(jìn)行滅菌C.糖漿經(jīng)蒸煮、冷卻后需接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵D.通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可減少啤酒酵母雙乙酰的生成,縮短啤酒的發(fā)酵周期???
23.(新情境)(2023遼寧,13,2分)利用某種微生物發(fā)酵生產(chǎn)DHA油脂,可獲取DHA(一種不飽和脂肪酸)。如圖為發(fā)酵過程中物質(zhì)含量變化曲線。下列敘述錯(cuò)誤的是?(　????)A.DHA油脂的產(chǎn)量與生物量呈正相關(guān)
B.溫度和溶解氧的變化能影響DHA油脂的產(chǎn)量C.葡萄糖代謝可為DHA油脂的合成提供能量D.12~60 h,DHA油脂的合成對氮源的需求比碳源高
24.(新情境)(2022湖北,14,2分)廢水、廢料經(jīng)加工可變廢為寶。某工廠利用果糖生產(chǎn) 廢水和沼氣池廢料生產(chǎn)蛋白質(zhì)的技術(shù)路線如圖所示。下列敘述正確的是?(　????)A.該生產(chǎn)過程中,一定有氣體生成B.微生物生長所需碳源主要來源于沼氣池廢料C.該生產(chǎn)工藝?yán)梦⑸飬捬醢l(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)蛋白質(zhì)
D.沼氣池廢料和果糖生產(chǎn)廢水在加入反應(yīng)器之前需要滅菌處理
25.(新情境)(2022湖南,21節(jié)選)黃酒源于中國,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大發(fā)酵酒。發(fā)酵酒的釀造過程中除了產(chǎn)生乙醇外,也產(chǎn)生不利于人體健康的氨基甲酸乙酯(EC)。 EC主要由尿素與乙醇反應(yīng)形成,各國對酒中的EC含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)?；卮鹣铝? 問題:(1)某黃酒釀制工藝流程如圖所示,圖中加入的菌種a是　　　????,工藝b是　　　????(填 “消毒”或“滅菌”),采用工藝b的目的是　　　　　　　　　　　　　　　????。?
(2)以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入　　　　????指示劑,根據(jù)顏色變化,可以初步鑒定分解尿素的細(xì)菌。(3)研究人員利用脲酶基因構(gòu)建基因工程菌L,在不同條件下分批發(fā)酵生產(chǎn)脲酶,結(jié)果如圖所示。推測　　　????是決定工程菌L高脲酶活力的關(guān)鍵因素,理由是　　　　　???? 　　　　　　　　　　　　　　????。
(4)某公司開發(fā)了一種新的黃酒產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)EC含量超標(biāo)。簡要寫出利用微生物降低該黃酒中EC含量的思路　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　???? 　　　　　　　　　　　　　　　　????。答案????(1)酵母菌　消毒　殺死黃酒中的大多微生物,延長保存期　 (2)酚紅????(3)培養(yǎng) pH　隨著培養(yǎng)時(shí)間延長,兩圖形中脲酶活力變化曲線基本一致,而pH維持在6.5左右與 pH約從6.5降為4.5相比較而言,酶活力值要高????(4)方案一:配制一種選擇培養(yǎng)基,篩選出產(chǎn)生EC降解酶的細(xì)菌,從細(xì)菌中分離得到EC降解酶,純化的EC降解酶進(jìn)行固定化操作后,加入該黃酒中　方案二:配制一種選擇培養(yǎng)基,篩選出產(chǎn)生脲酶的細(xì)菌,從細(xì)菌中分離得到脲酶,純化的脲酶進(jìn)行固定化操作后,在黃酒工藝流程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中加入
一、選擇題(每題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意)
1.(新情境)(2024屆日照開學(xué)考試,14)酸豆角酸脆、營養(yǎng)豐富,制作的主要流程是豆角去筋后洗凈、晾干→加鹽揉搓至翠綠色→放入泡菜壇→注入涼開水→添加適量香辛料和白酒→密閉、腌制2周左右。下列敘述錯(cuò)誤的是(　????)A.豆角的酸味主要與乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸有關(guān)B.加鹽揉搓至翠綠色利用了葉綠素能溶解于高濃度NaCl溶液的特性C.發(fā)酵前期泡菜壇中會(huì)冒出氣泡,這是由酵母菌等微生物細(xì)胞呼吸所致D.加入的食鹽、香辛料、白酒等不僅能增加食品風(fēng)味,也能防止雜菌污染???
2.(2024屆濟(jì)南摸底,15)聚丙烯(PP)是近海海水和沉積物中存在的主要的塑料碎片,造成嚴(yán)重海洋生態(tài)問題,分離并富集PP降解菌可為緩解塑料碎片污染提供菌種資源。下列說法正確的是?(　????)A.可以設(shè)計(jì)以PP為唯一碳源的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基來分離PP降解菌B.因海水和沉積物中存在大量不能降解PP的菌種,因此樣品采集所用容器只需無毒即可C.用無菌水沖洗附著在PP上的細(xì)菌,涂布于平板進(jìn)行純培養(yǎng),按照菌落的大小、形態(tài)、顏色等特征挑取單菌落,獲得純培養(yǎng)物D.本實(shí)驗(yàn)使用平板較多,為避免混淆,最好在皿蓋上做好標(biāo)記
3.(新思維)(2024屆青島期初調(diào)研,14)傳統(tǒng)食醋釀造過程中,發(fā)酵液表面產(chǎn)生的凝膠狀膜主要為細(xì)菌纖維素。研究人員通過實(shí)驗(yàn)研究了細(xì)菌纖維素生產(chǎn)過程中各種指標(biāo)的變化情況,獲得的參數(shù)曲線如圖。下列說法正確的是(　????)?
A.食醋釀造過程中的主要菌種為醋酸菌,其能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精B.菌體的密度檢測用的是抽樣檢測的方法,可結(jié)合顯微鏡直接計(jì)數(shù)法使用C.從圖中可知,影響細(xì)菌纖維素產(chǎn)量的因素是菌體密度和培養(yǎng)時(shí)間D.傳統(tǒng)食醋釀造過程中,發(fā)酵液表面的細(xì)菌纖維素來自細(xì)菌的高爾基體
4.(新情境)(2024屆湖南長沙一中階段檢測,12)啤酒發(fā)酵依賴于發(fā)酵工程,產(chǎn)品質(zhì)檢可應(yīng)用“電子舌”,“電子舌”可根據(jù)不同滋味信號傳感器呈現(xiàn)的響應(yīng)值對啤酒風(fēng)味進(jìn) 行評價(jià)。如圖為用“電子舌”對發(fā)酵液L1、L2、L3的檢測結(jié)果,相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是?(　????)
A.啤酒風(fēng)味的差異可能與發(fā)酵過程中的溫度、pH、溶解氧、通氣量等因素有關(guān)B.裝置密閉發(fā)酵過程中,酒精濃度會(huì)先上升后穩(wěn)定C.分離、提純發(fā)酵產(chǎn)物是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵液L1和L2風(fēng)味相近,而L3澀味較重
5.(2024屆淄博五中階段檢測,11)夾層培養(yǎng)法多用于營養(yǎng)缺陷型菌株的篩選,其具體操作是先在培養(yǎng)皿底部倒一薄層不含菌的基本培養(yǎng)基(僅能滿足野生型菌株生長需要); 待冷凝后,添加一層含菌的基本培養(yǎng)基;冷凝后再加一薄層不含菌的基本培養(yǎng)基。經(jīng) 培養(yǎng)后,對首次出現(xiàn)的菌落做好標(biāo)記;然后加一層完全培養(yǎng)基(可滿足一切菌株?duì)I養(yǎng)需要),經(jīng)培養(yǎng)后會(huì)長出形態(tài)較小的新菌落(如圖所示)。下列說法錯(cuò)誤的是?(　????)
A.夾層培養(yǎng)法不適用于對需氧型微生物進(jìn)行篩選B.對首次出現(xiàn)的菌落做標(biāo)記時(shí)需要標(biāo)記在培養(yǎng)皿底上C.最后培養(yǎng)基上形態(tài)較大的菌落可能是營養(yǎng)缺陷型菌株D.若第四層用含特定營養(yǎng)成分的基本培養(yǎng)基,可篩選出相應(yīng)營養(yǎng)缺陷型菌株
6.(2023山東省實(shí)驗(yàn)中學(xué)一模,13)纖維素分解菌是一種新型飼料添加劑,能夠提高粗纖維飼料的轉(zhuǎn)化率,為養(yǎng)殖業(yè)提供更多的飼料來源。研究人員從反芻動(dòng)物糞便中分離篩選纖維素分解菌,步驟如下:?
關(guān)于上述實(shí)驗(yàn)的分析正確的是?(　????)A.可采用干熱滅菌法對培養(yǎng)基A、B進(jìn)行滅菌B.培養(yǎng)基B中應(yīng)加入纖維素作為唯一氮源C.通過③④可實(shí)現(xiàn)將聚集的微生物分散成單個(gè)菌落D.透明圈的形成是由于剛果紅與纖維素形成透明復(fù)合物
二、選擇題(每題有一個(gè)或多個(gè)選項(xiàng)符合題意)
7.(新思維)(2023濟(jì)南歷城二中適應(yīng)性測試,20)噬菌斑是在固體培養(yǎng)基上由一個(gè)噬菌體增殖并裂解宿主菌后形成透明的溶菌空斑,不同噬菌體噬菌斑的形態(tài)大小不同。工作人員將0.1 mL稀釋106倍的噬菌體樣品與敏感細(xì)菌混合后平鋪在平板上培養(yǎng)一段時(shí)間, 得到如圖所示結(jié)果。下列敘述錯(cuò)誤的是?(　????)A.噬菌體樣品應(yīng)有足夠的稀釋度,以保證初期一個(gè)細(xì)菌最多被一個(gè)噬菌體吸附
B.根據(jù)培養(yǎng)基上噬菌斑的數(shù)量可以計(jì)算出敏感細(xì)菌和噬菌體的數(shù)量C.若平均每個(gè)平板的噬菌斑數(shù)量為150,則該樣品中實(shí)際噬菌體數(shù)可能高于1.5×109個(gè)/mLD.根據(jù)培養(yǎng)基上噬菌斑的形狀等特征可判斷是否需要進(jìn)一步純化噬菌體?
1.(2024屆濰坊昌樂一中期中,12)紹興是黃酒之鄉(xiāng),“麥曲酶長,酵米復(fù)芳;白梅酒娘,伴淋寒香;壓濾瓊漿,煎煮陳藏”是對紹興黃酒精致復(fù)雜釀造工藝的描述。在黃酒的主發(fā)酵過程中,“開耙”(攪拌)是極為關(guān)鍵的一步。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是?(　????)A.接種麥曲有利于淀粉的糖化,有利于“酒娘”菌種發(fā)酵B.煎煮的目的是除去發(fā)酵產(chǎn)品中的雜菌,利于酵母菌繁殖C.陳藏需要在低溫、密閉環(huán)境中進(jìn)行,形成更芳香的酒D.發(fā)酵過程中“開耙”可適當(dāng)提供O2,調(diào)節(jié)pH,活化酵母
2.(新情境)(2024屆百校聯(lián)考開學(xué)考試,14)用高鹽稀態(tài)發(fā)酵法釀造的醬油風(fēng)味獨(dú)特、具有復(fù)雜香氣,其生產(chǎn)工藝流程如圖所示。下列敘述正確的是?(　????)A.小麥中的淀粉和豆粕中的蛋白質(zhì)均可為米曲霉提供碳源和氮源B.參與醬油釀造過程的米曲霉、酵母菌和乳酸菌等不全是真核生物
C.制醪階段提高冷凍鹽水溫度,可降低雜菌污染概率,縮短發(fā)酵周期D.成品醬油中富含多種微生物,有助于人體對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
3.(新思維)(2024屆臨沂莒南二中素養(yǎng)檢測,9)硝化細(xì)菌包括亞硝酸細(xì)菌和硝酸細(xì)菌,前者能將NH3氧化為HNO2釋放少量能量,后者能將HNO2氧化為HNO3釋放少量能量。如圖為硝化細(xì)菌利用NH3和HNO2氧化釋放的能量合成有機(jī)物的過程。下列相關(guān)敘述正確的是?????(　????)?
A.硝化細(xì)菌屬于自養(yǎng)生物,不需要細(xì)胞外界的能量輸入B.化能合成作用產(chǎn)生的O2能在硝化細(xì)菌的線粒體中被利用C.兩種硝化細(xì)菌合成的有機(jī)物不會(huì)被其他生物利用D.分離土壤中的硝化細(xì)菌時(shí),培養(yǎng)基中不需要加入碳源??
4.(2023濟(jì)寧三模,13)乳酸菌可通過產(chǎn)生乳酸、Nisin(細(xì)菌素)抑制其他細(xì)菌的增殖。 Nisin在乳酸鏈球菌核糖體上合成,與革蘭氏陽性菌的受體結(jié)合后,抑制細(xì)胞壁肽聚糖合成,是世界公認(rèn)的“綠色保鮮劑”。乳酸桿菌是狗等動(dòng)物腸道中的優(yōu)勢菌。下列敘述錯(cuò)誤的是?(　????)A.利用Nisin除去細(xì)菌屬于生物消毒法B.可將乳酸桿菌作為益生菌調(diào)節(jié)狗消化道菌群的平衡C.革蘭氏陽性菌經(jīng)Nisin處理后,子代細(xì)菌易吸水漲破D.酵母菌純化培養(yǎng)時(shí)可使用乳酸鏈球菌抑制雜菌的增殖?
5.(2023聊城三模,13)研究人員將結(jié)核桿菌分別接種在含有不同濃度抗生素A與B的培養(yǎng)基中(“+”代表含抗生素,“+”多少代表抗生素濃度,“-”代表不含抗生素),對兩種抗生素藥性分析。在37 ℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時(shí)后,細(xì)菌生長情況如圖。下列說法錯(cuò) 誤的是?(　????)?
A.為排除雜菌的影響,倒平板前需對培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌B.該實(shí)驗(yàn)使用稀釋涂布平板法接種結(jié)核桿菌,待菌液被吸收后方可倒置培養(yǎng)C.長期使用抗生素A可能會(huì)增加結(jié)核桿菌的抗藥性基因頻率D.與單獨(dú)使用抗生素A相比,聯(lián)合使用抗生素B可顯著增強(qiáng)對結(jié)核桿菌的抑制作用
6.(2023師大附中模擬,13)酵母菌的品質(zhì)影響葡萄酒的產(chǎn)量和質(zhì)量,研究人員為分離出產(chǎn)酒精能力強(qiáng)的酵母菌菌株,進(jìn)行了如圖1所示實(shí)驗(yàn),甲、乙、丙、丁錐形瓶內(nèi)分別加入100 mL完全培養(yǎng)基。下列說法正確的是?(　????)?
A.傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵時(shí),將葡萄沖洗去梗后榨汁裝滿消毒后的玻璃瓶B.對培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌,需在壓力為100 kPa、溫度為121 ℃的條件下C.用稀釋涂布平板法計(jì)算出葡萄酒過濾液的活菌數(shù)為6.8×106個(gè)/L,此數(shù)值可能低于實(shí) 際的活菌數(shù)
D.由圖2可知,丙瓶出現(xiàn)的原因可能是培養(yǎng)瓶密封不嚴(yán),丁組酵母菌產(chǎn)酒精能力比乙弱

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