人教版七年級(jí)生物下冊(cè)第二單元《人體的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì) 　 第一節(jié)　食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 本節(jié)主要學(xué)習(xí)食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育的重要一節(jié)。學(xué)生通過(guò)對(duì)本節(jié)的學(xué)習(xí)，提高對(duì)健康的認(rèn)識(shí)、保持良好的健康行為。這不僅會(huì)使青少年終生受益，還會(huì)影響到整個(gè)社會(huì)的發(fā)展。也為《消化和吸收》的學(xué)習(xí)做了很好的鋪墊。 學(xué)生正處于青春期身體發(fā)育的重要階段，認(rèn)識(shí)不同食物中所富含的不同種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是中學(xué)生樹(shù)立合理飲食觀念的基礎(chǔ)。重在提供多種問(wèn)題情境，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與到問(wèn)題解決的過(guò)程，提供讓學(xué)生體驗(yàn)運(yùn)用教材知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的機(jī)會(huì)，激發(fā)學(xué)生興趣，進(jìn)行健康和生命教育。 教學(xué)重點(diǎn)：人類(lèi)需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。 教學(xué)難點(diǎn)：各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；“測(cè)定某種食物中的能量”的探究活動(dòng)。 多媒體課件，相關(guān)圖片和視頻，實(shí)驗(yàn)器材等。 一、導(dǎo)入新課 多媒體展示太空中航天員吃的食物。 教師：航天員飛向太空，在飛船中進(jìn)行各種科學(xué)實(shí)驗(yàn)，甚至還要出艙活動(dòng)，這都需要消耗大量的腦力和體力。為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學(xué)合理。那么，航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？今天，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，來(lái)探究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的奧秘。 二、探究新知 探究一　糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用 1．請(qǐng)同學(xué)們列舉自己日常生活中經(jīng)常吃的食物，對(duì)照教材P38—39“常見(jiàn)的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 學(xué)生分小組進(jìn)行討論：(1)不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是否相同？這對(duì)你選擇食物的種類(lèi)有哪些啟示？ (2)細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？ 提示：(1)不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是不同的。 (2)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來(lái)源。 教師講述：食物中含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們是人體進(jìn)行正常生理活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。 2.教師過(guò)渡：我們?cè)趯W(xué)習(xí)細(xì)胞的生活需要物質(zhì)和能量的時(shí)候已經(jīng)知道，細(xì)胞生活所需要的物質(zhì)就來(lái)源于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食物中哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以為生命活動(dòng)提供能量呢？ 學(xué)生思考后，嘗試回答：糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量。 指導(dǎo)學(xué)生快速閱讀教材P19—20內(nèi)容。 教師提問(wèn)：為什么病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖？這體現(xiàn)出哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用？ 學(xué)生進(jìn)行表達(dá)交流。 多媒體出示幾種糖類(lèi)含量較多的食物： 教師講述：葡萄糖屬于糖類(lèi)。人體生命活動(dòng)所需的能量主要是由糖類(lèi)提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖都屬于糖類(lèi)。 教師提問(wèn)：為什么病人幾天不吃食物，身體會(huì)明顯消瘦？ 學(xué)生進(jìn)行表達(dá)交流。 多媒體出示脂肪含量較多的食物： 教師講述：肥肉、大豆、花生等食物中含有較多脂肪。貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。 【補(bǔ)充講解】糖類(lèi)攝入＝糖類(lèi)消耗，那么脂肪的形成就較少；糖類(lèi)攝入＞糖類(lèi)消耗，脂肪的形成較多；糖類(lèi)攝入＜糖類(lèi)消耗，脂肪會(huì)消耗。脂肪就像一個(gè)“倉(cāng)庫(kù)”，多了存，少了用。 教師提問(wèn)：為什么大病初愈、傷病員和青少年及兒童要多吃奶、蛋、肉？ 學(xué)生進(jìn)行分析：奶、蛋、肉中含有豐富的蛋白質(zhì)。 教師講解：蛋白質(zhì)的作用：①蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。②蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，有助于人的身體發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。③蛋白質(zhì)也能被分解，為人體生命活動(dòng)提供能量。 教師歸納總結(jié)： (1)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來(lái)源： 　　(2)供能順序：糖類(lèi)→脂肪→蛋白質(zhì)。 探究二　測(cè)定某種食物中的能量 教師過(guò)渡：糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)都能夠提供能量，那食物中到底有多少能量呢？我們應(yīng)該如何進(jìn)行測(cè)定呢？ 教師講述：同學(xué)們都知道，能量可以相互轉(zhuǎn)換，食物中的能量主要是化學(xué)能，可以轉(zhuǎn)化成熱能釋放出來(lái)。所以我們可以通過(guò)種子燃燒時(shí)釋放的熱量來(lái)測(cè)定。 帶領(lǐng)學(xué)生回顧探究實(shí)驗(yàn)的6大步驟：提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制訂計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)與交流。 組織學(xué)生分成若干小組完成教材P20—22“探究——測(cè)定某種食物中的能量”。 【提出問(wèn)題】你們小組想探究的問(wèn)題是：食物中是否確實(shí)含有能量？ 【作出假設(shè)】食物中含有能量。 【制訂計(jì)劃】教師指導(dǎo)學(xué)生在參考教材的基礎(chǔ)上，以小組為單位，組內(nèi)討論、制訂并完善計(jì)劃。 【實(shí)施計(jì)劃】學(xué)生按照計(jì)劃進(jìn)行操作實(shí)驗(yàn)，并記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。 【得出結(jié)論】引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。 【表達(dá)與交流】各小組展示本組的測(cè)試結(jié)果及結(jié)論。 同時(shí)，請(qǐng)同學(xué)們思考以下問(wèn)題： (1)相同處理的實(shí)驗(yàn)組，其實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)是否相同？為什么？ (2)要得到更為準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，應(yīng)如何處理不同實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù)？ (3)實(shí)驗(yàn)測(cè)定的結(jié)果與教材P38－39表格中的數(shù)據(jù)是否一致？ (4)為了減少實(shí)驗(yàn)過(guò)程中散失的熱量，可以采取哪些措施？請(qǐng)舉例說(shuō)明。 (5)這個(gè)實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣？ 小組進(jìn)行討論交流，派代表進(jìn)行展示。教師進(jìn)行糾正補(bǔ)充。 教師總結(jié)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們可以看出食物中確實(shí)含有能量，但是食物因含有不同種、不同量的有機(jī)物，因此蘊(yùn)含的能量多少不同。為了使我們每天能正常活動(dòng)，我們要吃多種食物。 探究三　水、無(wú)機(jī)鹽、維生素的作用 教師過(guò)渡：食物中還有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不提供能量，但又是細(xì)胞中必不可少的物質(zhì)。 1．教師提問(wèn)：水是生命之源，說(shuō)明水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)。那么為什么水對(duì)我們這么重要呢？ 學(xué)生閱讀教材后回答。 教師講述：水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%－70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。 2.教師過(guò)渡：常見(jiàn)的食物成分表中還含有鈣、鐵、鋅、磷等無(wú)機(jī)鹽，無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有什么作用？如果缺乏無(wú)機(jī)鹽，會(huì)對(duì)我們的身體造成怎樣的影響呢？ 教師講解：無(wú)機(jī)鹽即無(wú)機(jī)化合物中的鹽類(lèi)，舊稱(chēng)礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%－1.5%，雖然無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。 多媒體出示幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源： 　　3.組織學(xué)生閱讀教材P23的故事，想一想，該故事說(shuō)明了什么道理？ 學(xué)生閱讀資料后，思考問(wèn)題。 教師講述：維生素是一種小分子有機(jī)物，在人體內(nèi)含量極少，大多數(shù)都是人體自身不能制造的。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，但是它在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。常見(jiàn)的維生素的種類(lèi)有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D等。 教師提問(wèn)：你還知道其他種類(lèi)的維生素嗎？如果缺乏維生素會(huì)對(duì)身體造成怎樣的影響？ 學(xué)生表達(dá)交流。 多媒體展示幾種維生素的缺乏癥狀和食物來(lái)源： 　　教師強(qiáng)調(diào)：植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中卻含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 4．【拓展】維生素的分類(lèi)： 脂溶性維生素——維生素A、D、E、K。 水溶性維生素——維生素B族，維生素C。 5．課后閱讀：請(qǐng)學(xué)生在課下閱讀教材P25“科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)”，了解膳食纖維。 三、課堂小結(jié) 一起來(lái)回顧本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容。關(guān)于本節(jié)課的內(nèi)容大家還有什么問(wèn)題？提出來(lái)一起討論。 第一節(jié)　食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(有機(jī)物\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(糖類(lèi)——主要的供能物質(zhì),脂肪——人體內(nèi)的備用能源物質(zhì),蛋白質(zhì)——是建造和修復(fù)身體的重要原料,維生素——小分子有機(jī)物，不用于供能)),　　　　膳食纖維（第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素）,無(wú)機(jī)物\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(水——細(xì)胞內(nèi)含量最多,無(wú)機(jī)鹽——含量少，對(duì)生命活動(dòng)具有重要作用)))) 見(jiàn)課件 這節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容與我們的生活息息相關(guān)。學(xué)生通過(guò)觀看圖片，說(shuō)出自己常吃的食物，與同學(xué)交流等形式獲取信息，豐富了對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類(lèi)別等方面的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究方法了解食物中含有能量，解決學(xué)生生活中的疑惑：我們身體中的能量來(lái)源于哪兒？知識(shí)拓展環(huán)節(jié)可幫助學(xué)生進(jìn)一步了解膳食纖維、夜盲癥及其預(yù)防。 第二節(jié)　消化和吸收 第1課時(shí)　探究饅頭在口腔中的變化 本課主要是在學(xué)生學(xué)習(xí)了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)消化系統(tǒng)的組成并探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，為下節(jié)課學(xué)習(xí)消化和吸收過(guò)程奠定基礎(chǔ)，并且通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力、觀察能力、分析問(wèn)題并解決問(wèn)題的能力。因此本節(jié)課無(wú)論在知識(shí)上，還是對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)上都具有極其重要的地位。 消化系統(tǒng)與學(xué)生的健康聯(lián)系密切，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和欲望比較強(qiáng)烈。大部分學(xué)生在小學(xué)時(shí)已經(jīng)接觸過(guò)相關(guān)知識(shí)，但不夠完整，加上消化系統(tǒng)的抽象性，學(xué)生對(duì)一些器官的結(jié)構(gòu)和功能存在錯(cuò)誤的前概念，比如說(shuō)“胃是消化的主要器官、膽汁是由膽囊分泌的”等。所以在教學(xué)中，教師要幫助學(xué)生完成新知的學(xué)習(xí)，促進(jìn)概念的轉(zhuǎn)換。 教學(xué)重點(diǎn)：探究饅頭在口腔中的變化。 教學(xué)難點(diǎn)：探究饅頭在口腔中的變化。 多媒體課件，相關(guān)圖片，實(shí)驗(yàn)器材(新鮮饅頭、試管、溫度計(jì)、碘液)等。 一、導(dǎo)入新課 莉莉中午吃了白菜豆腐、紅燒肉、米飯和豆?jié){，下午就感到肚子不舒服，大夫檢查后說(shuō)是吃得太多消化不良。那么，當(dāng)我們一次吃得太多時(shí)，為什么會(huì)出現(xiàn)消化不良？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是怎樣被消化和吸收的呢？帶著這個(gè)問(wèn)題，我們來(lái)學(xué)習(xí)今天的內(nèi)容。 二、探究新知 探究一　初步認(rèn)識(shí)消化和消化系統(tǒng) 教師提問(wèn)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怎樣才能進(jìn)入人體細(xì)胞內(nèi)呢？常見(jiàn)的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否都被人體直接吸收？ 學(xué)生閱讀教材P26，找出答案。 教師講述：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等小分子物質(zhì)能夠直接通過(guò)細(xì)胞膜被細(xì)胞吸收，而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子有機(jī)物，必須先分解成小分子的有機(jī)物，才能被細(xì)胞吸收。食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程叫做消化。食物的消化是靠消化系統(tǒng)來(lái)完成的。 多媒體出示消化系統(tǒng)組成示意圖。 教師講述：人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁內(nèi)的小腺體。食物在消化道的不同部位分別發(fā)生怎樣的變化？各種消化腺又有什么作用呢？讓我們從食物消化的第一站——口腔開(kāi)始探討。 多媒體出示教材P26圖4—20舌和唾液腺的圖片。 教師講解：口腔里面有牙齒、舌和唾液腺導(dǎo)管的開(kāi)口。唾液腺分泌的唾液，通過(guò)導(dǎo)管流入口腔。吃東西的時(shí)候，牙齒將食物切斷、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齒的咀嚼，另一方面通過(guò)攪拌將食物與唾液充分混合。對(duì)食物的消化來(lái)說(shuō)，牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？下面我們就來(lái)通過(guò)一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，來(lái)解決這些疑惑。 探究二　饅頭在口腔中的變化 教師分發(fā)饅頭，請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)咀嚼、品嘗，感受口腔中的變化。 【提出問(wèn)題】剛開(kāi)始咀嚼饅頭的時(shí)候，并沒(méi)有覺(jué)得甜，而細(xì)細(xì)品嘗就能?chē)L到甜味，這是為什么？饅頭的變甜與哪些因素有關(guān)呢？ 【作出假設(shè)】 學(xué)生大膽設(shè)想饅頭變甜的原因：與牙齒的咀嚼有關(guān)；與舌的攪拌有關(guān)；與唾液的分泌有關(guān)；與三者都有關(guān)系。(教師鼓勵(lì)學(xué)生拓展思維，作出不同假設(shè)) 【制訂計(jì)劃】學(xué)生分小組圍繞所提出的問(wèn)題和作出的假設(shè)自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，確定變量，討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的可行性，并完善實(shí)驗(yàn)計(jì)劃。 【實(shí)施計(jì)劃】多媒體展示探究實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)，并請(qǐng)各小組在等待實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)討論以下問(wèn)題： (1)為什么要將實(shí)驗(yàn)裝置放在37 ℃的溫水中？ (2)在消化饅頭的過(guò)程中，牙齒、舌、唾液分別起什么作用？ (3)細(xì)嚼慢咽和狼吞虎咽哪種進(jìn)食方法更好？ 組內(nèi)成員分工合作，進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并討論上述思考題。 教師進(jìn)行巡視，指導(dǎo)各組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 【分析結(jié)果，得出結(jié)論】小組進(jìn)行分析，得出結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系。 【表達(dá)與交流】組織小組派代表在全班進(jìn)行交流，并詢(xún)問(wèn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期結(jié)果不一樣的小組有哪些。 學(xué)生嘗試分析原因，教師對(duì)學(xué)生探究得出的結(jié)論作出合理的評(píng)價(jià)。 教師進(jìn)一步提問(wèn)：(1)牙齒、舌和唾液的作用有什么區(qū)別與聯(lián)系？ (2)口腔中的什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生了分解？ 學(xué)生思考后嘗試回答。 教師講解：(1)區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開(kāi)始發(fā)生變化。聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。 (2)淀粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下分解成了麥芽糖。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的促進(jìn)物質(zhì)發(fā)生變化的有機(jī)物。 教師講解：麥芽糖并不能直接被人體吸收和利用，只有繼續(xù)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)才能被消化吸收。 進(jìn)一步明確：消化過(guò)程分為化學(xué)性消化和物理性消化。化學(xué)性消化：食物中的大分子有機(jī)物在消化酶的作用下分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物的過(guò)程。物理性消化：將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合的過(guò)程。 三、課堂小結(jié) 請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合本節(jié)課的學(xué)習(xí)，說(shuō)說(shuō)自己的收獲與感悟。 第二節(jié)　消化和吸收 第1課時(shí)　探究饅頭在口腔中的變化 一、消化系統(tǒng) 1．消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)等 2．消化腺：唾液腺、肝、胰等 二、探究唾液對(duì)淀粉的消化作用 見(jiàn)課件 本節(jié)課的設(shè)計(jì)力求最大限度地結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際，把概念解釋為學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生利用生物學(xué)知識(shí)解釋生命現(xiàn)象的能力。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、樂(lè)于探究、勤于動(dòng)手，也逐步培養(yǎng)了學(xué)生獲取新知識(shí)、分析和解決問(wèn)題的能力。 第2課時(shí)　食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 本課主要學(xué)習(xí)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、小腸適于吸收的特點(diǎn)等，是本章的知識(shí)核心，也是全章的教學(xué)難點(diǎn)。通過(guò)分析消化曲線(xiàn)圖、小腸的結(jié)構(gòu)圖特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生圖文轉(zhuǎn)換能力、分析能力等科學(xué)思維能力。 學(xué)生已有消化系統(tǒng)的組成、饅頭在口腔中會(huì)變甜等知識(shí)儲(chǔ)備，但對(duì)消化曲線(xiàn)、吸收的知識(shí)缺少相關(guān)知識(shí)儲(chǔ)備，需要教師引導(dǎo)學(xué)生逐漸認(rèn)識(shí)消化曲線(xiàn)橫坐標(biāo)、軸坐標(biāo)、曲線(xiàn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)的含義，培養(yǎng)學(xué)生識(shí)圖能力。 教學(xué)重點(diǎn)：食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。 教學(xué)難點(diǎn)：食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。 多媒體課件，相關(guān)視頻和圖片。 一、導(dǎo)入新課 饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解成為了麥芽糖，但是麥芽糖仍不能被人體細(xì)胞吸收和利用，還要繼續(xù)經(jīng)歷一系列的變化，那這些變化是在哪里發(fā)生的？怎樣發(fā)生的？又是如何變化的呢？今天我們就來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)消化與吸收的知識(shí)。 二、探究新知 探究一　食物的消化 1．多媒體出示教材P29圖4—22消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖，請(qǐng)同學(xué)們完成任務(wù)： (1)找出消化道的組成(按從上到下的順序)。 提示：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)。 (2)找出所有的消化腺以及所分泌的消化液。 提示：唾液腺(唾液)、胃腺(胃液)、肝臟(膽汁)、胰腺(胰液)、腸腺(腸液)。 2．多媒體出示肝、膽、胰、十二指腸的相互關(guān)系示意圖。 學(xué)生注意觀察它們之間的位置關(guān)系。 教師強(qiáng)調(diào)：膽汁由肝臟分泌，儲(chǔ)存在膽囊當(dāng)中，經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸，胰腺分泌的胰液也通過(guò)導(dǎo)管流入十二指腸。 請(qǐng)同學(xué)們用表格梳理消化腺、消化液、消化酶以及消化液的流入場(chǎng)所以及消化物質(zhì)。 學(xué)生對(duì)應(yīng)示意圖完成表格內(nèi)容。 　　3.教師進(jìn)一步提問(wèn)：①小腸中含有幾種消化液？②三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別在哪里被消化？如何被消化？ 學(xué)生相互討論交流后回答。 教師多媒體播放三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程的視頻。 學(xué)生觀看視頻，嘗試梳理三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化的過(guò)程。 師生共同總結(jié)：(1)淀粉的消化： 淀粉 eq \o(―――→,\s\up7(唾液淀粉酶),\s\do5(口腔))麥芽糖 eq \o(―――→,\s\up7(麥芽糖酶),\s\do5(小腸))葡萄糖 (2)蛋白質(zhì)的消化： 蛋白質(zhì) eq \o(―――→,\s\up7(胃蛋白酶),\s\do5(胃))多肽 eq \o(―――→,\s\up7(多肽酶),\s\do5(小腸))氨基酸 【強(qiáng)調(diào)】胃是蛋白質(zhì)消化的起始部位，多肽是蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物，小腸是蛋白質(zhì)消化的最終場(chǎng)所，以及氨基酸是蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物。 (3)脂肪的消化： 脂肪 eq \o(―――→,\s\up7(膽汁),\s\do5(乳化))脂肪微粒 eq \o(―――→,\s\up7(脂肪酶),\s\do5(小腸))甘油＋脂肪酸 4．多媒體出示三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度曲線(xiàn)圖，學(xué)生進(jìn)行曲線(xiàn)解讀。 思考：(1)C和D分別代表的是什么結(jié)構(gòu)？ (2)圖中哪一條曲線(xiàn)表示脂肪的消化過(guò)程？ (3)D中含有哪些消化酶？ 學(xué)生嘗試解讀曲線(xiàn)，判斷出X、Y以及C、D分別代表的物質(zhì)以及結(jié)構(gòu)。 教師總結(jié)：食物進(jìn)入消化系統(tǒng)會(huì)依次通過(guò)口腔(切碎、將食物團(tuán)與唾液混合)、咽(吞咽)、食道(推動(dòng)食物入胃)、胃(食物與胃液混合，變成食糜)、小腸(食糜與消化液充分混合)、大腸，最后食物殘?jiān)鼜母亻T(mén)排出，經(jīng)過(guò)了物理性消化和化學(xué)性消化。因?yàn)樾∧c中含有多種消化液(消化酶)，所以小腸是主要的消化器官。 探究二　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 教師過(guò)渡：食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)消化轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿拥钠咸烟?、氨基酸、甘油和脂肪酸后，能夠像維生素、水和無(wú)機(jī)鹽一樣被人體直接吸收和利用。 教師講述：吸收就是小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入血液的過(guò)程。 引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P30“資料分析”，思考： (1)你知道吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)有哪些嗎？(學(xué)生能夠回答出小腸，教師補(bǔ)充大腸和胃。) (2)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多的結(jié)構(gòu)是大腸還是小腸？為什么？ 學(xué)生分析資料，嘗試說(shuō)出小腸是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。 教師總結(jié)：①小腸很長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸中停留的時(shí)間長(zhǎng)。②小腸的內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，使小腸的內(nèi)表面面積大大增加。③小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管。絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄。這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)都決定了小腸是吸收的主要場(chǎng)所。所以小腸是消化吸收的主要場(chǎng)所。 教師進(jìn)一步提問(wèn)：小腸、大腸和胃分別吸收了哪些物質(zhì)？ 教師補(bǔ)充介紹：胃吸收少量水和酒精，小腸吸收大部分的無(wú)機(jī)鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸和水，大腸吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。剩余的殘?jiān)纬杉S便，通過(guò)肛門(mén)排出體外。 多媒體播放視頻：人體最大的消化腺——肝臟。 教師講述：肝臟是人體最大的消化腺，小腸吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多數(shù)都經(jīng)血液匯集到肝臟，它可以將暫時(shí)不用的葡萄糖合成為糖原貯存起來(lái)，還可以將一些有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)毒物質(zhì)。 三、課堂小結(jié) 請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合本節(jié)課的學(xué)習(xí)，說(shuō)說(shuō)自己的收獲與感悟。 第二節(jié)　消化和吸收 第2課時(shí)　食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 一、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過(guò)程 糖類(lèi) eq \o(―――→,\s\up7(唾液（口腔）),\s\do5(腸液、胰液（小腸）))葡萄糖 蛋白質(zhì) eq \o(―――→,\s\up7(胃液（胃）),\s\do5(腸液、胰液（小腸）))氨基酸 脂肪 eq \o(―――→,\s\up7(膽汁、腸液、胰液),\s\do5(小腸))甘油、脂肪酸 二、吸收的概念和場(chǎng)所 三、小腸適于吸收的特點(diǎn) 見(jiàn)課件 本節(jié)課通過(guò)展示各消化器官的結(jié)構(gòu)以直觀的方式促進(jìn)學(xué)生抽象思維的發(fā)展，積極思考各器官的功能。運(yùn)用教材上的“資料分析”，學(xué)生能結(jié)合學(xué)點(diǎn)巧妙地應(yīng)用和知識(shí)轉(zhuǎn)化。雖然很多學(xué)生都在積極參與思考，但是仍有個(gè)別學(xué)生沒(méi)有參與。在解決練習(xí)時(shí)應(yīng)給學(xué)生留足思考的空間，不要急于提醒和引導(dǎo)。 第三節(jié)　合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 本節(jié)教學(xué)分為兩部分，第一部分是合理營(yíng)養(yǎng)，主要分析合理營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)涵，結(jié)合本章前面兩節(jié)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)升華，并通過(guò)為家人設(shè)計(jì)一份合理營(yíng)養(yǎng)的午餐食譜的任務(wù)，增進(jìn)學(xué)生與家人的情感；第二部分是食品安全，主要讓學(xué)生關(guān)注日常生活中食品安全的問(wèn)題，并學(xué)習(xí)食品安全法，培養(yǎng)法律意識(shí)。 本節(jié)課的知識(shí)與學(xué)生的身體健康息息相關(guān)，部分學(xué)生都在日常生活里被家人教育著要多吃青菜，少吃垃圾食品，但由于七年級(jí)的學(xué)生剛離開(kāi)家人，來(lái)到學(xué)校獨(dú)立生活，生活判斷能力較弱，偏愛(ài)于泡面等垃圾食品。因此在本節(jié)課的教學(xué)中首先要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)健康生活的認(rèn)知能力，增強(qiáng)對(duì)食品安全的常識(shí)性認(rèn)識(shí)，通過(guò)設(shè)計(jì)合理營(yíng)養(yǎng)的午餐食譜的作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)本節(jié)課知識(shí)的掌握，最后讓學(xué)生回家與家人一起實(shí)施這份午餐食譜，從而增加與家人的溝通交流和對(duì)食品安全的問(wèn)題及對(duì)策進(jìn)行實(shí)踐。 教學(xué)重點(diǎn)：嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；關(guān)注食品安全。 教學(xué)難點(diǎn)：合理營(yíng)養(yǎng)；設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 多媒體課件，相關(guān)圖片和視頻等。 一、導(dǎo)入新課 多媒體出示學(xué)生們常吃的零食及泡面的圖片。 教師：同學(xué)們，方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？ 學(xué)生思考后回答。 教師：方便面不能代替正餐，方便面中淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的？今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》。 二、探究新知 探究一　合理營(yíng)養(yǎng) 1．多媒體展示肥胖和瘦弱的學(xué)生的圖片。 　 教師提問(wèn)：同學(xué)們知道為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的結(jié)果嗎？ 學(xué)生討論后回答。 提示：肥胖是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，瘦弱是營(yíng)養(yǎng)不良造成的。 2．播放關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的視頻。引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P32的內(nèi)容。組織學(xué)生分小組討論自行解決以下問(wèn)題： (1)什么是合理營(yíng)養(yǎng)？ (2)說(shuō)出合理營(yíng)養(yǎng)的含義。 提示：(1)合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。 (2)“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素(六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。 3．引導(dǎo)學(xué)生分析教材P32—33圖4—23飲食與健康的關(guān)系，討論圖示做法是否正確，并說(shuō)出其中的科學(xué)道理。學(xué)生討論后回答，答案可能出現(xiàn)多種，教師對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行評(píng)價(jià)和糾正。 教師根據(jù)學(xué)生的回答補(bǔ)充講解：①早餐必須要吃好，主食為主，副食次之，不能偏食。②長(zhǎng)期偏食、挑食，會(huì)造成體內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。③吃鹽太多，容易使血壓升高，加快動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致胃癌，易患感冒，加快骨鈣丟失。④飲料含糖較多，甜飲料喝得多了，會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。⑤暴飲暴食會(huì)損害腸胃。 4．除了教材中提到的不良飲食習(xí)慣外，在你身上還存在哪些不良的生活和飲食習(xí)慣？ 學(xué)生討論后回答。 教師對(duì)學(xué)生的回答給出正面評(píng)價(jià)，并且糾正學(xué)生的不良飲食習(xí)慣，給出正確的飲食習(xí)慣建議。 5．教師進(jìn)一步提問(wèn)：怎樣做才是合理營(yíng)養(yǎng)呢？ 學(xué)生討論后回答。 教師點(diǎn)撥：①不挑食、偏食、暴飲暴食。②多喝水、多吃水果和蔬菜。③每日三餐，按時(shí)進(jìn)食。④少吃高脂肪食物。⑤飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)等。 教師過(guò)渡：我們了解了不注意合理營(yíng)養(yǎng)的危害。為了讓我們很好地做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)了“平衡膳食寶塔”。 指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P33的內(nèi)容。組織學(xué)生分小組討論自行解決以下問(wèn)題： (1)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類(lèi)？圖示食物的比例有什么特點(diǎn)？ (2)一日三餐的合理能量占比是多少？ (3)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年在日常飲食中應(yīng)注意些什么？ (4)我們的飲食應(yīng)遵循哪些準(zhǔn)則？ 提示：(1)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把食物分為谷類(lèi)、蔬果類(lèi)、魚(yú)肉蛋類(lèi)、奶豆類(lèi)、油脂類(lèi)。其中谷類(lèi)最多，油脂類(lèi)最少。 (2)早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。 (3)青少年每天應(yīng)比成人多攝取含蛋白質(zhì)豐富的食物，即“平衡膳食寶塔”中的魚(yú)肉蛋類(lèi)、奶豆類(lèi)食物。 (4)①食物多樣，合理搭配。②吃動(dòng)平衡，健康體重。③多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆。④適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。⑤少鹽少酒，控糖限酒。⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。⑦會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽。⑧公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。 6．指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P34的“設(shè)計(jì)”，根據(jù)前面所學(xué)習(xí)的知識(shí)，結(jié)合“提示”為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。 示例： 探究二　食品安全 教師過(guò)渡：如果要做一份我們自己設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)午餐，要先去市場(chǎng)買(mǎi)菜，這就涉及食品安全的問(wèn)題。下面我們一起來(lái)關(guān)注食品安全。 1．引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P35的內(nèi)容，組織學(xué)生分小組討論自行解決以下問(wèn)題： (1)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？ (2)怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？ (3)購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？ 提示：(1)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址等內(nèi)容。 (2)根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。 (3)購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買(mǎi)肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫合格的印章。 教師進(jìn)一步提問(wèn)：關(guān)于食品安全的問(wèn)題，你還有哪些補(bǔ)充？ 教師注意引導(dǎo)學(xué)生從預(yù)防食物中毒、防止食品污染的角度，深層次認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，再次強(qiáng)調(diào)保護(hù)環(huán)境的重要性，滲透《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法治教育。 2．指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P36的“小資料”，了解綠色食品的含義和綠色食品的標(biāo)志。 3．【拓展提升】組織學(xué)生分小組討論以下問(wèn)題： (1)有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。 (2)能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽、家畜嗎？為什么？ 提示：(1)這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲(chóng)眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。 (2)不能。因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽、家畜的體內(nèi)，這不僅會(huì)影響家禽、家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽、家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。 三、課堂小結(jié) 引導(dǎo)學(xué)生回顧、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。 第三節(jié)　合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 一、合理營(yíng)養(yǎng) 1．概念：“全面”“平衡” 2．“平衡膳食寶塔” 3．建立良好的飲食習(xí)慣 二、食品安全 1．安全食品的購(gòu)買(mǎi) 2．預(yù)防食物中毒 3．不濫食野生動(dòng)物 4．防止食品污染 見(jiàn)課件 本節(jié)課知識(shí)注重結(jié)論性評(píng)價(jià)與過(guò)程性評(píng)價(jià)相結(jié)合，不僅關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，更關(guān)注他們?cè)趯W(xué)習(xí)活動(dòng)中所表現(xiàn)出來(lái)的情感與態(tài)度。評(píng)價(jià)蘊(yùn)含于整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程之中，讓學(xué)生在評(píng)語(yǔ)中既獲得自身素質(zhì)發(fā)展?fàn)顩r的反饋信息，同時(shí)也切切實(shí)實(shí)地感受到了自己被尊重、理解、關(guān)心和愛(ài)護(hù)，讓每個(gè)學(xué)生都獲得成功的喜悅。這有利于學(xué)生全面素質(zhì)的提高，有利于學(xué)生個(gè)性的發(fā)展，也有利于學(xué)生健康地成長(zhǎng)，真正體現(xiàn)以人為本的教學(xué)理念。 生命觀念認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)自生物圈中其他生物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。科學(xué)思維1.對(duì)照P38－39表格，分析早餐(午餐)中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，歸納食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類(lèi)型。 2．閱讀教材，闡述各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用和食物來(lái)源。 3．舉例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀。探究實(shí)踐嘗試測(cè)定某種食物中的能量，進(jìn)一步提高科學(xué)探究的能力。態(tài)度責(zé)任關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同飲食對(duì)自己生活和學(xué)習(xí)的重要性，樹(shù)立健康飲食的理念。三大有機(jī)物主要功能主要來(lái)源糖類(lèi)(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)供能白糖、土豆、饅頭、米飯等脂肪貯能核桃、動(dòng)物脂肪、植物油、花生等蛋白質(zhì)修復(fù)魚(yú)、瘦肉、蛋、牛奶、大豆等種類(lèi)缺乏癥狀食物來(lái)源鈣佝僂病、骨質(zhì)疏松癥奶制品、豆類(lèi)、海帶磷厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等瘦肉、魚(yú)、鮑魚(yú)鐵缺鐵性貧血豬肝、豆類(lèi)、花生、菠菜碘地方性甲狀腺腫，智力體格障礙海帶、紫菜鋅生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙花生、牛奶、動(dòng)物肝臟鈉反應(yīng)遲鈍、血壓下降食鹽、醬油種類(lèi)缺乏癥狀食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、夜盲癥(夜晚看不清東西)、干眼癥等肝臟、胡蘿卜維生素B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等黃豆、小麥、豬肉維生素C壞血病、抵抗力下降等辣椒、菠菜、檸檬維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、黃油生命觀念建立結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的生命觀念。科學(xué)思維描述人體消化系統(tǒng)的組成和功能。探究實(shí)踐1.如何設(shè)計(jì)、改進(jìn)和完善探究實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)自己的假設(shè)。 2．完成淀粉在口腔內(nèi)消化的探究實(shí)驗(yàn)。態(tài)度責(zé)任通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，明確吃飯需要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。生命觀念建立結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的生命觀念。科學(xué)思維1.描述淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過(guò)程及其最終產(chǎn)物的吸收過(guò)程。 2．閱讀教材、識(shí)別小腸結(jié)構(gòu)圖，歸納小腸與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)。探究實(shí)踐制作小腸壁結(jié)構(gòu)的模型，探究小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。態(tài)度責(zé)任養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽等良好的飲食習(xí)慣。消化腺消化液消化酶流入何處消化物質(zhì)唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔初步消化淀粉胃腺胃液胃蛋白酶胃初步消化蛋白質(zhì)肝臟膽汁不含消化酶小腸乳化脂肪胰腺胰液含消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶小腸糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)腸腺腸液含消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶小腸糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)生命觀念認(rèn)同合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要性，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。科學(xué)思維1.舉例說(shuō)明什么是合理營(yíng)養(yǎng)。 2．結(jié)合教材和自身實(shí)際，闡述怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)。 3．舉例說(shuō)出食品安全的實(shí)例。探究實(shí)踐嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。態(tài)度責(zé)任關(guān)注食品安全，養(yǎng)成合理膳食的行為。食物富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)雜糧米飯含有大量糖類(lèi)(淀粉)芹菜炒豆干芹菜含有大量維生素和粗纖維，豆干含有蛋白質(zhì)清蒸魚(yú)低脂肪，高蛋白西紅柿雞蛋湯含有豐富的維生素，特別是維生素C酸奶增加鈣質(zhì)

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