北師大版二年級(jí)活動(dòng)3 美味涼菜我調(diào)制公開(kāi)課ppt課件

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在炎熱的夏天，簡(jiǎn)單又美味的涼拌菜，是一道解暑良方，它能讓人食指大動(dòng)，胃口大開(kāi)。
涼拌菜是將新鮮食材經(jīng)過(guò)初步加工和焯水處理后，經(jīng)過(guò)添加糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味料制作而成的菜肴。
你知道怎樣制作拌涼拌菜嗎？
黃瓜 大蒜 醋、鹽、糖、油等調(diào)味品 一次性手套
將黃瓜洗凈。蒜去皮，做成蒜蓉或搗成蒜泥。
把黃瓜均勻地切成片或塊。
將黃瓜用刀拍扁后再切成塊，容易入味，會(huì)更好吃！
①做好準(zhǔn)備工作：把手洗干凈、擦干,戴上一次性手套。②切菜的姿勢(shì)：一只手的指關(guān)節(jié)育曲,用中指第一個(gè)突出的指關(guān)節(jié)頂住刀面,讓指尖和刀鋒有一定的距離；另一只手緊握刀柄，刀面向外傾斜。③切塊時(shí),體積較大的原料可以先切成比較大的塊或條,然后再改切成小塊。
在切好的黃瓜中加入蒜蓉,以及適量的鹽、醬油、 糖、醋、麻油等調(diào)料，用筷子拌勻。
①食材要清洗干凈,使用刀具,砧板,餐具時(shí)一定要生熟分開(kāi),防止污染；涼拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。 ②調(diào)拌時(shí)調(diào)料不宜加太多,尤其是鹽要適量。 ③醋是涼拌菜的主要調(diào)味品。過(guò)早加入醋，會(huì)使綠色的蔬菜變黃，所以最好在上桌時(shí)放。
把做好的涼拌菜裝入盤(pán)中,可以簡(jiǎn)單擺盤(pán)或搭配裝飾, 使菜品更加吸引人。
涼拌菜小常識(shí)
很多菜均可涼拌，除了涼拌黃瓜，還有涼拌豆芽、涼拌牛肉、涼拌豆角等。
涼拌菜故有“見(jiàn)面菜”或“迎賓菜”之稱(chēng)。
涼拌菜小常識(shí)
涼拌菜的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì),口感清爽,色澤艷麗,造型美觀,擺拼講究。
調(diào)味料是涼拌菜的“靈魂”所在。常用的涼拌汁有蔥油汁、麻醬汁、紅油汁。
同學(xué)們，如果給你幾張干豆腐皮，你會(huì)怎樣做涼拌菜？
播放視頻《熗干豆腐絲》。
做菜雖然是辛苦的，但我感到快樂(lè)，我喜歡勞動(dòng)。
鍛煉了我動(dòng)手的能力，學(xué)到了廚藝！
通過(guò)做涼拌菜，我感受到媽媽每天為我們做飯的辛苦和不容易！
在這次活動(dòng)中,你一定體驗(yàn)到了親自調(diào)制涼拌菜的樂(lè)趣吧？記錄下來(lái),和大家一起分享。
說(shuō)一說(shuō)，做涼拌菜的注意事項(xiàng)？
本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了涼拌菜的做法，不僅讓我們學(xué)會(huì)了廚藝，還懂得做涼拌菜的辛勞，使我們更加疼愛(ài)父母，感受到父母做飯的不容易！
美味涼菜我調(diào)制 做涼拌菜的方法 勞動(dòng)評(píng)價(jià) 拓展延伸 勞動(dòng)日記