北師大版二年級(jí)活動(dòng)3 美味涼菜我調(diào)制評(píng)課ppt課件

這是一份北師大版二年級(jí)活動(dòng)3 美味涼菜我調(diào)制評(píng)課ppt課件，共18頁(yè)。PPT課件主要包含了吃蔬菜的重要性，調(diào)涼菜的目的等內(nèi)容，歡迎下載使用。
蔬菜種類比較豐富，通?？梢詾槿梭w提供各種維生素、膳食纖維、果膠，以及微量元素，如鉀、鈣、鎂，一定程度上可促進(jìn)人體的健康生長(zhǎng)。蔬菜在日常飲食中不可或缺，多吃蔬菜除了補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)以外，還具有一定的改善腸道功能、協(xié)助減肥、輔助降壓等好處。
蔬菜富含膳食纖維，有利于刺激胃腸道蠕動(dòng)，一定程度上可以改善腸道功能，也可以促進(jìn)排便，幫助改善輕微便秘
各類蔬菜富含維生素C、膳食纖維和果膠，能幫助排出體內(nèi)多余的膽固醇、代謝廢物，可起到一定的降脂效果。再加上大部分蔬菜均為低能量、低脂肪食物，且多以水分為主，多吃蔬菜后，既能起到一定飽腹效果，也能刺激胃腸蠕動(dòng)、加快油脂排出，從而達(dá)到協(xié)助減肥的效果，但一般需配合合理運(yùn)動(dòng)；
蔬菜內(nèi)的鈉鹽含量較少，即使多吃，一般也不會(huì)造成鈉鹽的過(guò)度蓄積。多吃蔬菜的同時(shí)，一般會(huì)相應(yīng)減少其他食物的攝入，而機(jī)體每天均會(huì)排出一定量鈉鹽，故此過(guò)程中可能會(huì)使體內(nèi)鈉鹽水平降低，有利于輔助降壓。但蔬菜無(wú)法替代藥物降壓，建議采取正規(guī)的治療方法
如降低心血管疾病發(fā)生率，原理與降脂類似。也可以改善視力，預(yù)防干眼病、夜盲癥。還可以促進(jìn)心肌活動(dòng)、輔助降糖，使人精神飽滿、皮膚更加富有彈性。
吃蔬菜對(duì)人體的健康十分重要，蔬菜能為人體提供豐富的維生素C，維生素B1胡蘿卜素，煙酸等，能補(bǔ)充人體的需要，維持人體的健康，并能幫助人體抗壞血病，保護(hù)視力，預(yù)防干眼癥，緩解疲勞等。蔬菜含有豐富的鈣，鐵，銅等礦物質(zhì)，對(duì)維持人體的骨骼和內(nèi)臟的健康發(fā)揮著重要的作用，還能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。蔬菜能提供豐富的膳食纖維給人體，促進(jìn)人體的消化，防止便秘的產(chǎn)生。
1、豆角洗凈切成長(zhǎng)段，水中加少許油、鹽，放入豆角焯水2分鐘。撈出過(guò)涼水，再對(duì)半撕開(kāi)，會(huì)更加入味。焯水時(shí)加油、鹽，焯水后過(guò)涼水，菜色更漂亮不發(fā)黑。2、料汁。蒜末、辣椒圈、鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油。澆在撕開(kāi)的豆角上，攪拌均勻即可。
1、萵筍削皮，也可以用黃瓜，用刮皮刀刮成薄片。2、萵筍片卷起，擺在盤(pán)中央，雞蛋煮熟對(duì)半切開(kāi)，擺在四周。3、料汁，蒜末、辣椒圈，香菜段，加入鹽、生抽、陳醋、香油。澆在萵筍雞蛋上，美味即成。擺盤(pán)精美，開(kāi)胃爽口解膩，非常好吃。
1、娃娃菜洗凈，一片一片揭開(kāi)。放入開(kāi)水中燙1分鐘左右，燙軟。土豆絲胡蘿卜絲燙2分鐘，燙至透明，粉絲燙軟。全部放涼水中過(guò)一下涼2、撈出擠干水分，并把白菜葉撕成條狀3、料汁。蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。熱鍋涼油放一把花生，小火炸至花生發(fā)紅，倒在小碗中。加入鹽、糖、生抽、陳醋、香油，攪拌均勻即可4、把料汁倒在菜上，攪拌均勻，即可享用美食。
木耳泡發(fā)、洗凈，放入開(kāi)水中，焯水5分鐘，撈出過(guò)涼水。擠干水分放入盤(pán)中，加入蒜末、辣椒圈、蔥花，潑上炸花椒的油。再加入鹽、生抽、陳醋、香油攪拌均勻，裝盤(pán)即可食用。
(1)做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清清的水多沖洗幾遍，對(duì)溝凹處的污垢，要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。
(2)拌涼拌菜時(shí)，應(yīng)用干凈的筷子，切涼拌菜的刀、案板、盛菜器皿也應(yīng)用開(kāi)水沖燙消毒，洗切材料以衛(wèi)生安全為原則。不能用切生肉的刀來(lái)切涼拌菜。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又起殺菌消毒作用。
(3)做涼拌肉菜時(shí)，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分開(kāi)。
(4)做涼拌菜應(yīng)將就適量即可，拌好的菜應(yīng)一次吃完，剩余的涼拌菜易變質(zhì)
諒熱搭配，有更多的選擇，快捷方便味美價(jià)廉，選擇人們夏天人們都喜歡吃點(diǎn)涼菜，做涼拌菜。涼拌菜又叫迎賓菜，開(kāi)胃菜。好的涼拌菜酸酸辣辣，非常可口，
調(diào)涼菜最主要的是用心。不用心做出來(lái)的涼菜就不好吃。而且必須用手拌才好，用筷子拌反而不好吃。涼菜的靈魂是辣椒油和香醋。沒(méi)有這兩樣靈魂伴侶，拌出來(lái)的涼菜也不好吃涼拌菜要想好吃，配料一樣都不能少，除了辣椒油，香醋之外，還要準(zhǔn)備蒜蓉，小米辣，白芝麻，小麻油，生抽，白糖，味精，蠔油，食鹽，味極鮮，芝麻醬，有的還要準(zhǔn)備芥末，所以涼拌菜說(shuō)簡(jiǎn)單一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，要想做好，必須下功夫。