考點(diǎn)一 酶的本質(zhì)、作用和特性
1.(2024·廣東聯(lián)考)中國制茶工藝源遠(yuǎn)流長。紅茶制作包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、高溫干燥等工序,其間多酚氧化酶催化茶多酚和單寧氧化成紅褐色是紅茶茶色形成的關(guān)鍵。下列敘述錯(cuò)誤的是( )
A.多酚氧化酶的基本組成單位是氨基酸
B.多酚氧化酶與茶多酚在細(xì)胞中的分布可能不同
C.多酚氧化酶提供大量活化能加快了茶多酚氧化
D.高溫滅活多酚氧化酶以防過度氧化影響茶品質(zhì)
2.(2024·山東聯(lián)考)枇杷雖好吃,卻實(shí)在嬌嫩,稍微受到擠壓,立刻“鼻青臉腫”,第二天整個(gè)果實(shí)都變成褐色,不僅因?yàn)樗け?、果?shí)柔軟,還因?yàn)楣饧?xì)胞中含有大量的多酚氧化酶(PPO)。一旦細(xì)胞破損,PPO與液泡里的酚類物質(zhì)相遇,就把酚類氧化成黃褐色的醌類化合物。下列敘述正確的是( )
A.PPO提供大量活化能加速了酚類的氧化
B.過酸、過堿、高溫會(huì)破壞PPO的空間結(jié)構(gòu)
C.為了抑制PPO的作用,枇杷應(yīng)在無氧環(huán)境中儲(chǔ)存
D.PPO與酚類物質(zhì)結(jié)合,會(huì)發(fā)生形變,且這種變化不可逆
3.植酸酶是一種胞外酶,能將植酸分解為肌醇和無機(jī)磷。真菌分泌的植酸酶作為畜禽飼料,可提高飼料利用率。下列敘述錯(cuò)誤的是( )
A.植酸酶為植酸分解為肌醇和無機(jī)磷提供所需活化能
B.真菌分泌植酸酶依賴于生物膜的流動(dòng)性
C.植酸酶保存時(shí),應(yīng)避免接觸強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬等
D.烈日曝曬、烘烤等都可導(dǎo)致植酸酶活性降低或失活
4.多酶片具有糖衣與腸溶衣雙層包衣,外層含胃蛋白酶,內(nèi)層含胰酶、脂肪酶、淀粉酶等多種酶,可用于治療消化不良、食欲不振等。下列敘述錯(cuò)誤的是( )
A.多酶片咀嚼服用較整顆服用藥效低
B.雙層包衣可防止胃蛋白酶被胰酶催化水解
C.多酶片發(fā)揮作用的原理是降低食物水解所需的活化能
D.雙層包衣和酶的分層設(shè)計(jì),可使不同的酶在不同部位釋放并發(fā)揮作用
考點(diǎn)二 實(shí)驗(yàn):探究酶的專一性、高效性及影響酶活性的因素
5.(2024·廣東梅州統(tǒng)考)下列關(guān)于探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解作用實(shí)驗(yàn)的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A.該實(shí)驗(yàn)可以探究淀粉酶是否具有專一性
B.淀粉和蔗糖都是非還原糖,在相應(yīng)酶的催化作用下都能水解成還原糖
C.酶與底物反應(yīng)時(shí)需將試管放置一定的時(shí)間,確保反應(yīng)充分進(jìn)行
D.向兩支試管滴入等量碘液,可通過觀察溶液的顏色變化判斷反應(yīng)是否發(fā)生
6.某興趣小組利用含過氧化氫酶的新鮮紅薯片進(jìn)行實(shí)驗(yàn):向兩組試管中加入H2O2溶液,再向組別二的試管中加入新鮮紅薯片,一段時(shí)間后,測量并統(tǒng)計(jì)兩組試管的氧氣增加量平均值。該實(shí)驗(yàn)在不同溫度條件下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表。下列相關(guān)分析正確的是( )
A.組別一和組別二加入的H2O2溶液的量是不同的
B.組別二在加入紅薯片后再把溫度調(diào)整到預(yù)設(shè)溫度
C.組別一的結(jié)果說明加熱能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
D.過氧化氫酶在60 ℃時(shí)的活性比在30 ℃時(shí)的活性低
7.人體消化道中消化淀粉的酶有多種,胰淀粉酶是其中一種。為了探究不同物質(zhì)對(duì)胰淀粉酶活性的影響,研究人員進(jìn)行了如下表所示的實(shí)驗(yàn)(表中“+”表示有,“-”表示無)。據(jù)表推測,下列敘述正確的是( )
A.茶花粉提取液具有促進(jìn)胰淀粉酶活性的作用
B.蘆筍丁可能強(qiáng)化了茶花粉提取液對(duì)胰淀粉酶活性的作用效果
C.維生素C可能強(qiáng)化了茶花粉提取液對(duì)胰淀粉酶活性的作用效果
D.胰淀粉酶為淀粉水解提供活化能的多少表示胰淀粉酶活性的大小
8.(2023·海南模擬)某人利用某α-淀粉酶與淀粉探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí),反應(yīng)完全后使用某種方法檢測葡萄糖含量,實(shí)驗(yàn)結(jié)果(部分?jǐn)?shù)據(jù))如下表所示。下列相關(guān)敘述正確的是( )
A.實(shí)驗(yàn)組1和6的葡萄糖相對(duì)含量較低,原因是酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
B.整個(gè)實(shí)驗(yàn)有對(duì)照,但表中各組均為實(shí)驗(yàn)組
C.根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析,該α-淀粉酶的最適溫度在55~70 ℃
D.利用麥芽糖、淀粉和α-淀粉酶的充分反應(yīng)驗(yàn)證酶的專一性,可用斐林試劑檢測
9.在利用植物性原料制作畜禽飼料時(shí),常添加一些酶制劑來提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值,為提高飼料保存過程中酶制劑的穩(wěn)定性,做了相關(guān)實(shí)驗(yàn),結(jié)果如下。下列描述正確的是( )
A.保存溫度、保存時(shí)間、加入MgSO4的量屬于該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量
B.由該實(shí)驗(yàn)可知添加的MgSO4越多,越有利于酶活性的保持
C.根據(jù)酶的作用原理推斷,在飼料中加入纖維素酶,不可使飼料中的能量更多地流向畜禽
D.實(shí)驗(yàn)開始前,應(yīng)先測定酶的初始活性
關(guān)鍵能力提升練
1.(2024·江蘇揚(yáng)州聯(lián)考)圖1為酶的作用機(jī)理及兩種抑制劑影響酶活性的示意圖,為探究不同溫度條件下兩種多酚氧化酶(PPO)活性大小,某同學(xué)設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)并檢測各組酚的剩余量,結(jié)果如圖2所示。下列說法正確的是( )
圖1
圖2
A.由圖1模型推測,可通過增加底物濃度來降低非競爭性抑制劑對(duì)酶活性的抑制
B.非競爭性抑制劑與高溫抑制酶活性的機(jī)理相同,都與酶的空間結(jié)構(gòu)改變有關(guān)
C.圖2實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度,而PPO的初始量、pH等屬于無關(guān)變量
D.探究酶B的最適溫度時(shí),應(yīng)在40~50 ℃間設(shè)置多個(gè)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
2.食物中的脂肪可被消化道中的胰脂肪酶水解。Or是市售胰脂肪酶抑制劑類藥物,但它有一些不良藥物反應(yīng)。我國科研工作者從中藥中提取黃芩苷作為替換Or的候選藥物進(jìn)行實(shí)驗(yàn),結(jié)果如下表所示。下列有關(guān)敘述正確的是( )
A.本實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是第1組,其余組別均為實(shí)驗(yàn)組
B.在一定范圍內(nèi),黃芩苷抑制胰脂肪酶活性的效果與其濃度呈正相關(guān)
C.相較于藥物Or,黃芩苷的優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)產(chǎn)生不良藥物反應(yīng),可隨意使用
D.黃芩苷降低了胰脂肪酶活性,使其不能為脂肪水解提供能量
3.魚宰殺后魚肉中的腺苷三磷酸降解轉(zhuǎn)化成肌苷酸,能極大地提升魚肉鮮味。肌苷酸在酸性磷酸酶(ACP)的作用下降解又導(dǎo)致魚肉鮮味下降。某興趣小組探究影響魚類鮮味下降的結(jié)果如圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是( )
圖a pH對(duì)ACP活性的影響
圖b 溫度對(duì)ACP活性的影響
A.本實(shí)驗(yàn)的自變量為pH和溫度,因變量是ACP的相對(duì)活性
B.不同魚ACP的最適溫度和pH不同,直接原因在于不同魚體內(nèi)的ACP基因不同
C.放置相同時(shí)間,草魚在pH約5.0、溫度約60 ℃條件下ACP相對(duì)活性最高
D.pH低于4.2,溫度超過55 ℃,對(duì)鱔魚ACP活性影響的機(jī)理不同
4.胰脂肪酶是腸道內(nèi)脂肪水解過程中的關(guān)鍵酶,板栗殼黃酮可調(diào)節(jié)胰脂肪酶的活性進(jìn)而影響人體對(duì)脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響,科研人員進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn):在酶量一定且環(huán)境適宜的條件下,檢測了加入板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶酶促反應(yīng)速率的影響,結(jié)果如下圖1所示。請(qǐng)回答下列問題。
圖1
圖2
圖3
(1)由圖1曲線可知板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性具有 (填“促進(jìn)”或“抑制”)作用。
(2)圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)時(shí),胰脂肪酶才能發(fā)揮作用,因此酶的作用具有 性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用機(jī)理的兩種推測的模式圖。結(jié)合圖1曲線分析,板栗殼黃酮的作用機(jī)理應(yīng)為 (填“B”或“C”)。
(3)為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響,科研人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn),結(jié)果如圖3所示。
①本實(shí)驗(yàn)的自變量有 。(需答出兩點(diǎn))
②由圖3可知,加入板栗殼黃酮,胰脂肪酶的最適pH變 。
5.(2024·廣東聯(lián)考開學(xué)考試)泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味鮮美,素有“水中人參”之稱。某實(shí)驗(yàn)小組探究了溫度對(duì)泥鰍腸道內(nèi)各種消化酶活力(酶催化化學(xué)反應(yīng)的效率)的影響,以指導(dǎo)泥鰍的培養(yǎng)溫度和投放的飼料類型,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。請(qǐng)回答下列問題。
(1)從酸堿度和溫度角度考慮,實(shí)驗(yàn)過程中提取的消化酶可置于 條件下保存。
(2)分析上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知,飼養(yǎng)泥鰍時(shí)為提高其產(chǎn)量,可以多投放 (填“蛋白”“淀粉”或“脂肪”)類飼料;若要進(jìn)一步探究泥鰍腸道淀粉酶的最適溫度,需要在 (填溫度)范圍內(nèi)進(jìn)一步縮小溫度梯度。
(3)泥鰍生活的環(huán)境經(jīng)常遭受重金屬鎘的污染,重金屬鎘會(huì)降低泥鰍體內(nèi)各種消化酶的活性,從而影響泥鰍的生長繁殖。請(qǐng)你以淀粉酶為例,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證Cd2+會(huì)使淀粉酶的活性降低。
實(shí)驗(yàn)材料:淀粉、泥鰍體內(nèi)提取的淀粉酶溶液、含Cd2+的溶液、碘液、清水。
實(shí)驗(yàn)步驟:
①取A、B兩支試管分別加入等量的從泥鰍體內(nèi)提取的淀粉酶溶液,然后 。
② ,一段時(shí)間后向兩支試管中滴加等量的碘液。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果: 。
答案：
必備知識(shí)基礎(chǔ)練
1.C 解析 多酚氧化酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì),其基本組成單位是氨基酸,A項(xiàng)正確;紅茶制作時(shí)揉捻能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),使其釋放的多酚氧化酶與茶多酚接觸,說明多酚氧化酶與茶多酚在細(xì)胞中的分布可能不同,B項(xiàng)正確;多酚氧化酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,并不提供能量,C項(xiàng)錯(cuò)誤;高溫條件會(huì)使多酚氧化酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活,以防過度氧化影響茶品質(zhì),D項(xiàng)正確。
2.B 解析 酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能,酶不能提供活化能,A項(xiàng)錯(cuò)誤;絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),過酸、過堿、高溫會(huì)破壞多酚氧化酶的空間結(jié)構(gòu),B項(xiàng)正確;無氧環(huán)境不能抑制PPO,反而會(huì)使枇杷細(xì)胞發(fā)生無氧呼吸產(chǎn)生酒精,導(dǎo)致枇杷腐爛,C項(xiàng)錯(cuò)誤;酶與底物結(jié)合后形狀會(huì)發(fā)生改變,但在反應(yīng)完后又會(huì)恢復(fù)原狀,D項(xiàng)錯(cuò)誤。
3.A 解析 植酸酶能降低植酸分解為肌醇和無機(jī)磷的活化能,A項(xiàng)錯(cuò)誤;真菌分泌植酸酶的方式為胞吐,依賴于生物膜的流動(dòng)性,B項(xiàng)正確;酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)或RNA,強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬等會(huì)使植酸酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失活,C項(xiàng)正確;烈日曝曬、烘烤等會(huì)使植酸酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,導(dǎo)致植酸酶活性降低或失活,D項(xiàng)正確。
4.B 解析 包衣可以保護(hù)多酶片內(nèi)的酶不被破壞,胃蛋白酶在胃中起作用,胰酶、脂肪酶、淀粉酶等在小腸中起作用,雙層包衣和酶的分層設(shè)計(jì),以便不同的酶在不同部位釋放并發(fā)揮作用,而咀嚼服用可能會(huì)影響酶的活性,A、D兩項(xiàng)正確;雙層包衣有利于不同的酶在相應(yīng)的場所起作用,胃蛋白酶在胃中起作用,而胰酶在小腸起作用,B項(xiàng)錯(cuò)誤;多酶片中的酶具有催化作用,其催化作用的原理是降低食物水解所需的活化能,C項(xiàng)正確。
5.D 解析 淀粉酶只作用于淀粉,催化淀粉的水解,無法催化蔗糖的水解,因此該實(shí)驗(yàn)可以探究淀粉酶是否具有專一性,A項(xiàng)正確;淀粉水解的產(chǎn)物是麥芽糖,麥芽糖屬于還原糖,蔗糖水解的產(chǎn)物是果糖和葡萄糖,果糖和葡萄糖是還原糖,B項(xiàng)正確;酶與底物反應(yīng)需要一定的時(shí)間,因此需將試管放置一定的時(shí)間,確保反應(yīng)充分進(jìn)行,C項(xiàng)正確;由于碘液遇蔗糖溶液無顏色變化,所以不能通過加入碘液后觀察溶液的顏色變化判斷反應(yīng)是否發(fā)生,D項(xiàng)錯(cuò)誤。
6.D 解析 本實(shí)驗(yàn)中,H2O2溶液的量是無關(guān)變量,實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保證無關(guān)變量相同且適宜,組別一和組別二加入的H2O2溶液的量是相同的,A項(xiàng)錯(cuò)誤;為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果是在預(yù)設(shè)溫度下的結(jié)果,應(yīng)先調(diào)整到預(yù)設(shè)溫度再加入紅薯片,B項(xiàng)錯(cuò)誤;加熱不能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,可為反應(yīng)提供能量,C項(xiàng)錯(cuò)誤;60℃時(shí)組別二比組別一氧氣增加量多1.2cm3/g,30℃時(shí)組別二比組別一氧氣增加量多1.64cm3/g,說明過氧化氫酶在60℃時(shí)的活性比在30℃時(shí)的活性低,D項(xiàng)正確。
7.B 解析 甲、乙兩組的自變量為是否含有茶花粉提取液,比較兩組結(jié)果可知,茶花粉提取液具有抑制胰淀粉酶活性的作用,A項(xiàng)錯(cuò)誤;比較乙、丙兩組結(jié)果可知,蘆筍丁可能強(qiáng)化了茶花粉提取液對(duì)胰淀粉酶活性的作用效果,即抑制效果更強(qiáng),B項(xiàng)正確;比較乙、丁兩組結(jié)果可知,維生素C可能弱化了茶花粉提取液對(duì)胰淀粉酶活性的作用效果,C項(xiàng)錯(cuò)誤;酶的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,胰淀粉酶不能提供活化能,D項(xiàng)錯(cuò)誤。
8.B 解析 α-淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),實(shí)驗(yàn)組1的低溫不會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,A項(xiàng)錯(cuò)誤;該實(shí)驗(yàn)不同組別之間形成對(duì)照,都是實(shí)驗(yàn)組,屬于相互對(duì)照(對(duì)比實(shí)驗(yàn)),B項(xiàng)正確;酶在最適溫度時(shí)活性最高,低于或高于最適溫度其活性都降低,結(jié)合表格可知,在實(shí)驗(yàn)溫度范圍內(nèi),70℃時(shí)葡萄糖的相對(duì)含量最高,故該α-淀粉酶的最適溫度在55~85℃,C項(xiàng)錯(cuò)誤;淀粉水解的產(chǎn)物有麥芽糖,因此不能用斐林試劑檢測,D項(xiàng)錯(cuò)誤。
9.D 解析 本實(shí)驗(yàn)探究的是MgSO4對(duì)儲(chǔ)存過程中酶活性的影響,則保存溫度、保存時(shí)間、酶的種類均屬于該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量,加入MgSO4的量屬于自變量,A項(xiàng)錯(cuò)誤;據(jù)表中數(shù)據(jù)可知,實(shí)驗(yàn)濃度范圍內(nèi),MgSO4濃度越高酶活性損失越少,但沒有更高濃度的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),不能確定添加的MgSO4越多,越有利于酶活性的保持,B項(xiàng)錯(cuò)誤;在飼料中加入纖維素酶,纖維素被分解,動(dòng)物可更好地吸收,使飼料中的能量更多地流向畜禽,C項(xiàng)錯(cuò)誤;為了得到準(zhǔn)確的結(jié)果應(yīng)該在實(shí)驗(yàn)開始前測定酶的初始活性,與實(shí)驗(yàn)開始后的數(shù)據(jù)對(duì)比,形成自身前后對(duì)照,D項(xiàng)正確。
關(guān)鍵能力提升練
1.B 解析 圖1所示,非競爭性抑制劑與酶結(jié)合后,底物無法與酶再結(jié)合,不能通過增加底物濃度來降低非競爭性抑制劑對(duì)酶活性的抑制,A項(xiàng)錯(cuò)誤;非競爭性抑制劑可與酶的非活性部位不可逆性結(jié)合,從而使酶的活性部位結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而喪失功能,其機(jī)理與高溫對(duì)酶活性抑制的機(jī)理相似,B項(xiàng)正確;據(jù)題意可知,該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度、酶的種類,而 PPO 的初始量、 pH 等屬于無關(guān)變量,C項(xiàng)錯(cuò)誤;根據(jù)圖2結(jié)果可知,只研究了20~50℃范圍內(nèi)的酶活性,在40℃時(shí)酶活性較高,故若要探究酶B的最適溫度時(shí),應(yīng)在30~50℃間設(shè)置多個(gè)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn),D項(xiàng)錯(cuò)誤。
2.B 解析 本實(shí)驗(yàn)中的各組均為實(shí)驗(yàn)組,各組之間相互對(duì)照,A項(xiàng)錯(cuò)誤;由表格可知,在實(shí)驗(yàn)濃度范圍內(nèi),隨黃芩苷提取液濃度的增大,脂肪水解抑制率逐漸增大,即在一定范圍內(nèi),黃芩苷抑制胰脂肪酶活性的效果與其濃度呈正相關(guān),B項(xiàng)正確;根據(jù)題意“Or是市售胰脂肪酶抑制劑類藥物,但它有一些不良藥物反應(yīng)”,黃芩苷雖然是提取自傳統(tǒng)的中草藥,但其機(jī)理同Or類似,也可能會(huì)產(chǎn)生不良的藥物反應(yīng),不可以隨意使用,C項(xiàng)錯(cuò)誤;由表格可知,黃芩苷降低了胰脂肪酶活性,但酶是通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來催化反應(yīng)快速進(jìn)行的,故胰脂肪酶不能為脂肪的水解提供能量,D項(xiàng)錯(cuò)誤。
3.C 解析 由圖示曲線可知,本實(shí)驗(yàn)的自變量是pH、溫度和魚的種類,因變量是酸性磷酸酶(ACP)的相對(duì)活性,A項(xiàng)錯(cuò)誤;不同魚的ACP的最適溫度和pH有差異,根本原因在于不同魚體內(nèi)的ACP基因不同,直接原因在于不同魚體內(nèi)的ACP結(jié)構(gòu)不同,B項(xiàng)錯(cuò)誤;由圖可知,放置相同時(shí)間,草魚在pH約5.0、溫度約60℃條件下酸性磷酸酶(ACP)相對(duì)活性最高,C項(xiàng)正確;pH低于4.2與溫度超過55℃,鱔魚ACP都會(huì)因?yàn)榭臻g結(jié)構(gòu)的改變失去活性,影響機(jī)理是相同的,D項(xiàng)錯(cuò)誤。
4.答案 (1)抑制
(2)專一 B
(3)是否加入板栗殼黃酮和不同pH 大
解析 (1)分析圖1可知,對(duì)照組(不加板栗殼黃酮)的反應(yīng)速率高于加入板栗殼黃酮組,酶活力的大小或活性的高低,可以用在一定條件下,催化某種化學(xué)反應(yīng)的轉(zhuǎn)化速率來表示,說明板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性具有抑制作用。
(2)酶具有專一性,可以催化一種或一類化學(xué)反應(yīng),圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)時(shí),胰脂肪酶才能發(fā)揮作用,因此酶的作用具有專一性;分析圖2可知,A表示正常情況下胰脂肪酶催化脂肪的水解;B表示板栗殼黃酮與胰脂肪酶的相應(yīng)部位結(jié)合(非底物的結(jié)合位點(diǎn)),導(dǎo)致底物無法與酶結(jié)合,無法被水解;C表示板栗殼黃酮與底物脂肪競爭相同的結(jié)合位點(diǎn),影響脂肪正常的水解速率。結(jié)合圖1曲線可知,隨著底物濃度的增加,加入板栗殼黃酮組的酶促反應(yīng)速率也無法達(dá)到對(duì)照組酶促反應(yīng)速率,說明不是屬于C類型的與底物爭奪相應(yīng)結(jié)合位點(diǎn),否則可以通過增大底物濃度,增大底物競爭力,最終可達(dá)到對(duì)照組酶促反應(yīng)速率的大小,故板栗殼黃酮的作用機(jī)理應(yīng)為B,與板栗殼黃酮結(jié)合的酶無法催化脂肪的水解。
(3)①自變量是指實(shí)驗(yàn)過程中人為控制的變量,結(jié)合圖3曲線可知,本實(shí)驗(yàn)的自變量有是否加入板栗殼黃酮和不同pH。②由圖3可知,加入板栗殼黃酮,胰脂肪酶的最適pH約為7.7,而不加入板栗殼黃酮的對(duì)照組,胰脂肪酶的最適pH約為7.4,因此,加入板栗殼黃酮,胰脂肪酶的最適pH變大。
5.答案 (1)最適pH和低溫
(2)淀粉 45~55 ℃
(3)①往A試管中加入一定量的含Cd2+的溶液,往B試管中加入等量的清水(做對(duì)照),處理一段時(shí)間 ②再往A、B試管中加入等量的淀粉溶液 A試管中的藍(lán)色明顯比B試管中的深(或A試管中顯現(xiàn)藍(lán)色,B試管中不顯現(xiàn)藍(lán)色)
解析 (1)從酸堿度和溫度角度考慮,實(shí)驗(yàn)過程中提取的消化酶可置于最適pH和低溫條件(能夠抑制酶的活性但不會(huì)導(dǎo)致酶失活)下保存。
(2)由題圖可知,飼養(yǎng)泥鰍時(shí)為提高其產(chǎn)量,飼料的選擇應(yīng)以淀粉飼料為主;據(jù)圖可知,淀粉酶的最適溫度在50℃左右,故可在45~55℃范圍內(nèi)進(jìn)一步縮小溫度梯度。
(3)實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖球?yàn)證Cd2+會(huì)使淀粉酶的活性降低,故實(shí)驗(yàn)的自變量為Cd2+的有無,因變量為淀粉酶的活性,根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單一變量原則與對(duì)照原則,可設(shè)置實(shí)驗(yàn)如下:
①取A、B兩支試管,分別加入等量的從泥鰍體內(nèi)提取的淀粉酶溶液,然后往A試管中加入一定量的含Cd2+的溶液,往B試管中加入等量的清水,處理一段時(shí)間。
②再往A、B試管中加入等量的淀粉溶液,一段時(shí)間后向兩支試管中滴加等量的碘液。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:由于Cd2+會(huì)使淀粉酶的活性降低,而A試管中有一定量的含Cd2+的溶液,B試管中為清水,因此A試管中淀粉的分解量較少,故加入碘液后A試管中的藍(lán)色明顯比B試管中的深(或A試管中顯現(xiàn)藍(lán)色,B試管中不顯現(xiàn)藍(lán)色)。溫度/℃
氧氣增加量/(cm3·g-1)
組別一
組別二
0
0.03
1.61
30
0.05
1.69
40
0.34
3.15
50
1.15
4.92
60
1.67
2.87
淀粉
胰淀
粉酶
茶花粉
提取液
5%蘆
筍丁
5%維生
素C
胰淀粉酶活
性相對(duì)值
甲
+
+
-
-
-
100%
乙
+
+
+
-
-
81%
丙
+
+
+
+
-
72%
丁
+
+
+
-
+
84%
組別
1
2
3
4
5
6
溫度/℃
10
25
40
55
70
85
葡萄糖
相對(duì)含量
0.170
0.849
1.122
1.271
1.383
0.450
MgSO4對(duì)儲(chǔ)存過程中酶活性的影響
每克酶蛋白
加入MgSO4/g
0
0.31
0.61
1.19
保存8周后酶
活性損失/%
52
37
26
15
組別
使用藥物
藥物濃度/(g·L-1)
脂肪水解抑制率/%
1
Or
0.04
86.25
2
Or
0.02
66.20
3
Or
0.01
43.23
4
黃芩苷提取液
0.04
61.40
5
黃芩苷提取液
0.02
48.12
6
黃芩苷提取液
0.01
30.52

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