1．糖類性質(zhì)巧突破
(1)葡萄糖分子含有羥基、醛基兩種官能團，因此它具有醇、醛兩類物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，利用此規(guī)律就能輕松掌握葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。
(2)單糖、二糖、多糖的核心知識可用如下網(wǎng)絡(luò)圖表示出來。
注意 eq \(C12H22O11,\s\d12(蔗糖))＋H2Oeq \(――→,\s\up7(酸或酶))eq \(C6H12O6,\s\d12(葡萄糖))＋eq \(C6H12O6,\s\d12(果糖))
2．油脂性質(zhì)輕松學(xué)
(1)歸類學(xué)性質(zhì)
油脂是酯，可看作是高級脂肪酸與甘油形成的酯，因此純凈的油脂無色且不溶于水(常見食用油脂有香味)，密度比水的小；能發(fā)生水解反應(yīng)(若烴基部分存在不飽和鍵，則還具有不飽和烴的性質(zhì))。
(2)對比明“三化”
油脂中的“三化”指的是氫化、硬化、皂化。不飽和程度較高、熔點較低的液態(tài)油，通過催化加氫可提高飽和度，轉(zhuǎn)變成半固態(tài)的脂肪，這個過程稱為油脂的氫化，也稱油脂的硬化；皂化指的是油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。
(3)口訣助巧記
有三種較重要的高級脂肪酸需要熟記：油酸(C17H33COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分子中含有一個碳碳雙鍵，后兩種則是飽和脂肪酸，可用順口溜幫助記憶：軟十五、硬十七，油酸不飽(和)十七烯，另外均有一羧基。
3．蛋白質(zhì)鹽析、變性辨異同
4.核酸的分類和組成
(1)核酸的分類
天然的核酸根據(jù)其組成中所含戊糖的不同，分為脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。
(2)核酸的組成
核酸是由許多核苷酸單體形成的聚合物。核苷酸進(jìn)一步水解得到磷酸和核苷，核苷繼續(xù)水解得到戊糖和堿基。因此，核酸可以看作磷酸、戊糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成的生物大分子。其中的戊糖是核糖或脫氧核糖，它們均以環(huán)狀結(jié)構(gòu)存在于核酸中，對應(yīng)的核酸分別是核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)。轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示：
(3)戊糖結(jié)構(gòu)簡式
5．化石燃料利用一掃清
(1)煤的綜合利用
煤是由有機物和少量無機物組成的復(fù)雜混合物，主要含有碳元素，還含有少量氫、氧、氮、硫等元素。
①煤的干餾
a．原理：將煤隔絕空氣加強熱使之分解的過程。
b．煤的干餾產(chǎn)物：焦?fàn)t氣、煤焦油、焦炭、粗氨水、粗苯等。
②煤的氣化
是將煤轉(zhuǎn)化為可燃性氣體的過程，目前主要方法是在高溫下煤和水蒸氣反應(yīng)制水煤氣?；瘜W(xué)方程式為_______________________________________________________________。
③煤的液化
a．________液化：煤＋氫氣eq \(――→,\s\up7(催化劑),\s\d5(高溫))液體燃料。
b．________液化：煤＋水eq \(――→,\s\up7(高溫))水煤氣催化劑,甲醇等。
(2)天然氣的綜合利用
①天然氣的主要成分是甲烷，它是一種清潔的化石燃料，更是一種重要的化工原料。
②天然氣與水蒸氣反應(yīng)制取H2
原理：________________________________________________________________________。
(3)石油的綜合利用
①石油的成分
石油是由多種碳?xì)浠衔锝M成的混合物。所含元素以碳、氫為主，還有少量N、S、P、O等。
②石油的加工
(4)化學(xué)三餾易混淆
蒸餾是將液態(tài)物質(zhì)加熱到沸騰變?yōu)檎魵?，又將蒸氣冷卻為液態(tài)這兩個過程的聯(lián)合操作。用這一操作可分離、除雜、提純物質(zhì)。
對于沸點比較接近的多種液態(tài)物質(zhì)組成的混合物，用蒸餾方法難以單一蒸出分離，這就要借助于分餾。
分餾和蒸餾一樣，也是利用混合物中各物質(zhì)的沸點不同，嚴(yán)格控制溫度，進(jìn)行分離或提純的操作。但分餾要安裝一個分餾柱(工業(yè)裝置為分餾塔)?；旌衔锏恼魵膺M(jìn)入分餾柱時，由于柱外空氣的冷卻，蒸氣中高沸點的組分被冷凝回流進(jìn)入燒瓶中，故上升的蒸氣中含沸點低的組分的相對量便多了，從而達(dá)到分離、提純的目的。
干餾是把固態(tài)有機物(煤炭)放入密閉的容器，隔絕空氣加強熱使之分解的過程，工業(yè)上煉焦就屬于干餾。
干餾屬于復(fù)雜的物理化學(xué)變化，蒸餾與分餾屬于物理變化。
6．合成高分子
(1)三大合成材料是指________、__________和__________。
注意：纖維的分類
纖維eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(天然纖維：如羊毛、棉花、蠶絲、麻等,化學(xué)纖維\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(再生纖維：如人造絲、人造棉等,合成纖維：如“六大綸”等))))
(2)合成高分子的基本方法
①加成聚合反應(yīng)(加聚反應(yīng))
a．單體必須是含有雙鍵、三鍵等不飽和鍵的化合物(例如：烯、二烯、炔、醛等)。
b．反應(yīng)只生成高聚物，沒有副產(chǎn)物產(chǎn)生。
c．聚合物鏈節(jié)的化學(xué)組成跟單體的化學(xué)組成相同。
d．聚合物相對分子質(zhì)量為單體相對分子質(zhì)量的整數(shù)倍。
②縮合聚合反應(yīng)(縮聚反應(yīng))
a．單體分子中至少含有兩個官能團(如—OH、—COOH、—NH2、—X等)。
b．縮聚反應(yīng)生成聚合物的同時，還有小分子副產(chǎn)物(如H2O、NH3、HCl等)生成。
c．聚合物鏈節(jié)的化學(xué)組成與單體的化學(xué)組成不同。
d．縮聚物結(jié)構(gòu)簡式要在方括號外側(cè)寫出端基原子或原子團。如：
1．(2023·浙江1月選考，8)下列說法不正確的是( )
A．從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛及其縮合產(chǎn)物
B．蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸作用產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色
C．水果中因含有低級酯類物質(zhì)而具有特殊香味
D．聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料
2．(2023·湖北，7)中科院院士研究發(fā)現(xiàn)，纖維素可在低溫下溶于NaOH溶液，恢復(fù)至室溫后不穩(wěn)定，加入尿素可得到室溫下穩(wěn)定的溶液，為纖維素綠色再生利用提供了新的解決方案。下列說法錯誤的是( )
A．纖維素是自然界分布廣泛的一種多糖
B．纖維素難溶于水的主要原因是其鏈間有多個氫鍵
C．NaOH提供OH－破壞纖維素鏈之間的氫鍵
D．低溫降低了纖維素在NaOH溶液中的溶解性
3．(2023·湖南，8)葡萄糖酸鈣是一種重要的補鈣劑，工業(yè)上以葡萄糖、碳酸鈣為原料，在溴化鈉溶液中采用間接電氧化反應(yīng)制備葡萄糖酸鈣，其陽極區(qū)反應(yīng)過程如下：
下列說法錯誤的是( )
A．溴化鈉起催化和導(dǎo)電作用
B．每生成1 ml葡萄糖酸鈣，理論上電路中轉(zhuǎn)移了2 ml電子
C．葡萄糖酸能通過分子內(nèi)反應(yīng)生成含有六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物
D．葡萄糖能發(fā)生氧化、還原、取代、加成和消去反應(yīng)
1．工業(yè)上以煤、石油和天然氣為原料，生產(chǎn)三大合成材料——塑料、合成橡膠和合成纖維。下列有關(guān)說法錯誤的是( )
A．塑料、合成橡膠和合成纖維屬于合成高分子材料
B．淀粉、纖維素、葡萄糖等都屬于天然有機高分子
C．石油裂解得到的乙烯、丙烯等是生產(chǎn)合成材料的基本原料
D．高分子材料可分為天然高分子材料和合成高分子材料兩大類
2．嶺南文化源遠(yuǎn)流長。下列說法不正確的是( )
A．客家圍屋建造過程中用作黏稠劑的糯米和雞蛋清都屬于混合物
B．云浮云石在粗雕、細(xì)刻過程中發(fā)生了物理變化
C．制作粵繡所用的孔雀毛和馬尾的主要成分都是纖維素
D．“南粵佳釀”長樂燒在生產(chǎn)過程中需要用到蒸餾操作
3．下列說法不正確的是( )
A．木糖(C5H10O5)是一種醛糖，催化加氫可生成木糖醇
B．甲殼質(zhì)也是一種多糖，它是蝦、蟹、昆蟲外殼的重要成分
C．某品牌防曬衣的主要成分為聚酯纖維，可長期用肥皂洗滌
D．核酸是一種生物大分子，水解可生成戊糖、堿基和磷酸
4．《后漢書》中記載蔡倫造紙“倫乃造意，用樹膚、麻頭及敝布、魚網(wǎng)以為紙”；《蔡翁碑》上刻有“砍其麻、去其青、漬以灰、煮以火、洗以頭、舂以舀、抄以簾、刷以壁，紙之張成”。下列有關(guān)敘述錯誤的是( )
A．“樹膚”是指樹皮，主要成分為纖維素
B．“麻頭”在一定條件下能水解生成葡萄糖
C．現(xiàn)代“魚網(wǎng)”的主要成分是尼龍，屬于合成高分子材料
D．造紙術(shù)可用“漚、蒸、搗、抄”四個環(huán)節(jié)描述，其中“蒸”為“蒸餾”
5．生物降解塑料是在微生物的作用下降解生成二氧化碳和水，從而消除廢棄塑料對環(huán)境的污染，PHB塑料就屬于這種塑料，其結(jié)構(gòu)簡式為。下列關(guān)于PHB說法正確的是( )
A．PHB有固定的熔、沸點
B．PHB的降解過程不需要氧氣參加反應(yīng)
C．合成PHB的單體是CH3CH2CH(OH)COOH
D．通過加聚反應(yīng)可制得PHB
6．北京冬奧會吉祥物“冰墩墩”“雪容融”由PVC、PC、ABS和亞克力等環(huán)保材料制成。下列說法正確的是( )
A．PVC()的單體為氯乙烷
B．PC()中所有碳原子均可共面
C．亞克力()含有兩種官能團
D．ABS的單體之一苯乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
7．核酸檢測使用的一次性采樣拭子是由聚酯或尼龍短纖維絨毛頭和ABS塑料桿(丙烯腈、苯乙烯、1,3-丁二烯的共聚物)制成。下列說法正確的是( )
A．采樣拭子制備時需要高溫殺菌
B．尼龍()的合成單體為二己胺和二己酸
C．聚酯、尼龍纖維屬于再生纖維
D．ABS塑料桿的合成單體均不含順反異構(gòu)
選擇題專攻1 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、核酸、化石燃料的性質(zhì)應(yīng)用
核心精講
5．(1)②C＋H2O(g)eq \(=====,\s\up7(高溫))CO＋H2 ③a.直接 b．間接
(2)②CH4＋H2O(g)eq \(――→,\s\up7(高溫),\s\d5(催化劑))CO＋3H2 (3)②得到更多的汽油等輕質(zhì)油 得到乙烯、丙烯等化工原料
6．(1)塑料 合成橡膠 合成纖維
真題演練
1．A 2.D
3．B [由圖中信息可知，溴化鈉是電解裝置中的電解質(zhì)，其電離產(chǎn)生的離子可以起導(dǎo)電作用，且Br－在陽極上被氧化為Br2，然后Br2與H2O反應(yīng)生成HBrO和Br－，HBrO再和葡萄糖反應(yīng)生成葡萄糖酸和Br－，溴離子在該過程中的質(zhì)量和性質(zhì)保持不變，因此，溴化鈉在反應(yīng)中起催化和導(dǎo)電作用，A說法正確；1 ml葡萄糖轉(zhuǎn)化為1 ml葡萄糖酸，轉(zhuǎn)移2 ml電子，而生成1 ml葡萄糖酸鈣需要2 ml葡萄糖酸，因此，每生成1 ml葡萄糖酸鈣，理論上電路中轉(zhuǎn)移了4 ml電子，B說法不正確；葡萄糖酸分子內(nèi)既有羧基又有羥基，因此，其能通過分子內(nèi)酯化反應(yīng)生成六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的酯，C說法正確；葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生氧化、還原、加成反應(yīng)，含有羥基，能發(fā)生酯化(取代)反應(yīng)，與羥基相連的C原子的鄰位C原子上有H原子，能發(fā)生消去反應(yīng)，D說法正確。]
考向預(yù)測
1．B 2.C 3.C
4．D [“麻頭”的主要成分為纖維素，纖維素在一定條件下能水解生成葡萄糖，故B正確；造紙術(shù)可用“漚、蒸、搗、抄”四個環(huán)節(jié)描述，其中“蒸”為“蒸煮”，使植物纖維軟化，膠質(zhì)溶解而與纖維分離，用于后續(xù)造紙，故D錯誤。]
5．C [高聚物的n值不同，是混合物，沒有固定的熔、沸點，A錯；由題目知，該高聚物降解生成CO2和H2O，從高聚物的組成知需要氧氣參加反應(yīng)，B錯；該高聚物是通過縮聚反應(yīng)生成的，其單體為CH3CH2CH(OH)COOH，C對、D錯。]
6．D [的單體為氯乙烯，故A錯誤；中兩個苯環(huán)之間的碳為飽和碳原子，所以所有碳原子不可能共面，故B錯誤；只含有酯基一種官能團，故C錯誤；苯乙烯含有雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故D正確。]
7．D [尼龍的合成單體是己二胺和己二酸，B錯誤；再生纖維的原料為木材、秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品，C錯誤；ABS塑料桿的合成單體丙烯腈的結(jié)構(gòu)簡式是CH2==CH－CN，苯乙烯的結(jié)構(gòu)簡式是,1,3-丁二烯的結(jié)構(gòu)簡式是H2C==CHCH==CH2，均不含順反異構(gòu)，D正確。]
鹽析
變性
不同點
方法
在輕金屬鹽作用下，蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出
在重金屬鹽、加熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出
特征
過程可逆，即加水后仍可溶解
不可逆
實質(zhì)
溶解度降低，物理變化
結(jié)構(gòu)、性質(zhì)發(fā)生變化，化學(xué)變化
結(jié)果
保持原有的生理活性
失去原有的生理活性
相同點
均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程
方法
過程
目的
分餾
把原油中各組分分離成沸點不同的分餾產(chǎn)物
獲得各種燃料用油
催化裂化
把相對分子質(zhì)量較大的烴斷裂成相對分子質(zhì)量較小的烴
裂解
深度裂化，產(chǎn)物呈氣態(tài)

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