第2節(jié) 糖類 油脂
教材核心練梳理教材 直擊重點(diǎn)
1.糖類
(1)淀粉和纖維素的來源
①二氧化碳、水在光照及葉綠素的共同作用下,能生成氧氣和葡萄糖。寫出化學(xué)方程式: 6CO2+6H2OC6H12O6+6O2 。
②葡萄糖還能進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為 蔗糖 、 淀粉 或 纖維素 ,綠色植物通過光合作用把太陽能轉(zhuǎn)化并貯存在葡萄糖、淀粉、纖維素中。
(2)淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)特點(diǎn)
①淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物。其組成都可以用 (C6H10O5)n 表示。都 屬于 (填“屬于”或“不屬于”)有機(jī)高分子化合物。
②淀粉在酶等物質(zhì)的催化作用下,與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為 葡萄糖 ,葡萄糖是一種 白色 晶體、有 甜 味、 能 溶于水,葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為 C6H12O6+6O26CO2+6H2O 。
③葡萄糖、淀粉、纖維素等物質(zhì),習(xí)慣上稱為 碳水化合物 (又叫糖類)。
(3)用 碘水(或碘酒) 可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。它們相互作用呈現(xiàn) 藍(lán) 色,發(fā)生了 化學(xué) 變化;葡萄糖的檢驗(yàn):取樣,加入新制的 氫氧化銅懸濁液 ,加熱煮沸后,若出現(xiàn) 紅色 沉淀,則含有葡萄糖。
(4) 大米、面粉、玉米 和 土豆 等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。各種酒中都含有 乙醇 。在釀酒過程中,淀粉先轉(zhuǎn)化為 葡萄糖 , 葡萄糖 發(fā)酵生成 乙醇 。
2.油脂
(1)常溫下通常呈固態(tài)的油脂叫做 脂 ,常溫下通常呈液態(tài)的油脂叫做 油 。
(2)油脂是由 碳、氫、氧 三種元素組成的,油脂的分子組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與淀粉、纖維素不同。油脂不溶于水,易溶于 汽油 等有機(jī)溶劑,密度比水 小 ,不是高分子化合物。
(3)人體內(nèi)的脂肪儲備著豐富的 熱能 。
(4)從大豆中提取油脂的過程為將大豆 研碎 ,加入 己烷 ,用過濾器 過濾 提取液,再用熱水蒸發(fā)掉己烷。
基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)練課時(shí)訓(xùn)練 夯實(shí)基礎(chǔ)
知識點(diǎn)一 糖類
1.(2023·銅仁質(zhì)檢)下列不屬于糖類的是(D)
A.葡萄糖 B.果糖
C.淀粉D.乙醇
2.(2022·宜昌中考)2021年,科學(xué)家通過“化學(xué)/生化”途徑,人工合成了淀粉。淀粉屬于(A)
A.糖類B.油脂
C.蛋白質(zhì)D.維生素
3.葡萄糖(C6H12O6)是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì),常被形容為“生命的燃料”。下列有關(guān)說法不正確的是(D)
A.葡萄糖屬于有機(jī)物
B.葡萄糖是由分子構(gòu)成的
C.醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量
D.葡萄糖氧化產(chǎn)生的二氧化碳不能及時(shí)排出人體,則血液pH將增大
4.[教材素材改編]炎熱的夏季里,清涼而甘甜的西瓜會給每一個(gè)行色匆匆的路人帶來無盡的誘惑。小露同學(xué)通過生物學(xué)和化學(xué)的學(xué)習(xí),知道了西瓜汁之所以有甜味的原因是其中含有較多的綠色植物光合作用的產(chǎn)物——葡萄糖。為了驗(yàn)證這一判斷,她進(jìn)行了如下的實(shí)驗(yàn)探究:取2 mL氫氧化鈉溶液,滴入5滴硫酸銅溶液,生成 藍(lán) 色沉淀,此過程中發(fā)生的反應(yīng)方程式是 2NaOH+CuSO4Na2SO4+Cu(OH)2↓ 。再向此懸濁液中加入10滴西瓜汁,加熱至沸騰后觀察到 有紅色的沉淀生成 ,說明西瓜汁中確實(shí)含有葡萄糖。
知識點(diǎn)二 油脂
5.“油香蕎餌脆,人靜布機(jī)鳴?！庇椭胁缓械脑厥?A)
A.氮 B.碳 C.氫 D.氧
6.(2022·桂林中考)成人每天正常需攝入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是(C)
A.米飯 B.蔬菜 C.紅燒肉 D.水果
7.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí),每克放出約39.3 kJ的能量,若某種油脂的化學(xué)式為C57H110O6,則:
(1)該油脂由 三 種元素組成,其相對分子質(zhì)量為 890 。
(2)約25%的人體所需能量是由油脂提供的,我們每天大約需攝入60 g油脂才能維持機(jī)體能量平衡,則正常人每天消耗的能量約為 9 432 kJ。
鞏固提升練鞏固提升 遷移運(yùn)用
8.下列說法正確的是(D)
A.由于淀粉有遇到碘變藍(lán)的特性,可以利用淀粉檢驗(yàn)加碘食鹽的真假
B.低血糖病發(fā)作,吃饅頭比喝葡萄糖水見效快
C.人們在咀嚼饅頭時(shí)會感覺到有甜味,因?yàn)榈矸凼且环N有甜味的有機(jī)物
D.可用新制備的氫氧化銅來檢驗(yàn)病人尿液中是否含有葡萄糖
9.下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是(C)
A.葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉都是有機(jī)高分子化合物
B.油脂中含有碳、氫、氧三種元素,常溫下都呈液態(tài)
C.食物中的淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖被人體吸收
D.纖維素在人體內(nèi)能生成葡萄糖,為人體提供營養(yǎng)
10.下列關(guān)于糖類和油脂的說法不正確的是(C)
A.食草動物食用草和樹葉,從其富含的纖維素中,獲得營養(yǎng)和能量
B.淀粉和纖維素都屬于有機(jī)高分子,其中纖維素的相對分子質(zhì)量一般比淀粉更大
C.食物中不同種類的油脂組成、性質(zhì)完全相同,它們在人體內(nèi)氧化分解,釋放出熱量
D.用有機(jī)溶劑可以把大豆、花生中的油脂提取出來
11.閱讀下列內(nèi)容,回答相關(guān)問題:
2021年9月24日《科學(xué)》雜志發(fā)表文章,中國科學(xué)家首次實(shí)現(xiàn)了以二氧化碳為原料,不依賴植物光合作用,直接人工合成淀粉[(C6H10O5)n]。檢測發(fā)現(xiàn),人工合成淀粉分子與天然淀粉分子的結(jié)構(gòu)組成一致。這一人工途徑合成淀粉的速率是玉米合成淀粉速率的8.5倍。初步測試顯示,在能量供給充足時(shí),理論上1立方米大小的生物反應(yīng)器年產(chǎn)淀粉量相當(dāng)于我國5畝玉米地的年產(chǎn)淀粉量。這一突破,為淀粉的車間生產(chǎn)打開一扇窗口,并為以二氧化碳為原料合成復(fù)雜分子開辟了新的技術(shù)路線。
(1)二氧化碳到淀粉的轉(zhuǎn)變過程,是 化學(xué) 變化(填“物理”或“化學(xué)”)。
(2)下列有關(guān)說法正確的是 ABD (填字母)。
A.人工合成淀粉可減緩糧食危機(jī)
B.人工合成淀粉可降低空氣中CO2含量
C.淀粉的相對分子質(zhì)量為162 g
D.淀粉人工合成比玉米通過光合作用合成效率高

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