第2課時　油脂課后訓練鞏固提升　　　　　　　　　　　　　　　　　基礎鞏固1.以下物質(zhì)屬于油脂的是(　　)。①　②③　④潤滑油　⑤豆油　⑥醬油　⑦牛油　⑧甘油A.①②③⑧ B.④⑤⑦C.③⑤⑥⑦ D.①⑤⑦答案:D解析:油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯。2.關于油脂在人體中的生理功能,理解正確的是(　　)。①在人體內(nèi)可提供能量②為人體合成其他化合物提供原料③保持體溫,保護內(nèi)臟器官④促進脂溶性維生素A、維生素D等物質(zhì)的吸收A.③④ B.①②③C.①②④ D.①②③④答案:D解析:①油脂在人體內(nèi)的變化主要是在脂肪酶的催化作用下水解生成甘油和高級脂肪酸,然后分別進行氧化,為人體提供能量,正確。②油脂可提供人體無法合成而必須從植物油中獲得的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等),正確。③油脂可以保持體溫,緩沖減壓,保護內(nèi)臟器官,正確。④很多營養(yǎng)素也要靠油脂來運送,例如維生素A、維生素D都是脂溶性的,必須溶在油脂中才會被人體吸收,正確。3.下列關于油脂的敘述中,不正確的是(　　)。A.油脂沒有固定的熔點和沸點,油脂是混合物B.天然油脂大多是由異酸甘油三酯分子構(gòu)成的混合物C.油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯,是酯的一種D.油脂不會發(fā)生水解反應答案:D解析:油脂中含有酯基,能發(fā)生水解反應,油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油,D項錯誤。4.關于油和脂肪的比較中,錯誤的是(　　)。A.油中不飽和烴基的含量比脂肪少B.油的熔點較低,脂肪的熔點較高C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有機溶劑D.油經(jīng)過氫化反應可以轉(zhuǎn)化為脂肪答案:A解析:通常油常溫呈液態(tài),脂肪常溫呈固態(tài),油含有的不飽和烴基比脂肪的多,A項錯誤。油的熔點較低,脂肪的熔點較高,B項正確。油和脂肪都是高級脂肪酸的甘油酯,都不易溶于水,易溶于汽油、乙醇、苯等有機溶劑,C項正確。油不飽和程度高,與H2發(fā)生氫化反應轉(zhuǎn)化為脂肪,D項正確。5.植物油廠為提取大豆中豐富的油脂,設計了下列方案,其中合理的是(　　)。A.將大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分餾B.將大豆粉碎,然后隔絕空氣加熱,使其中的油脂蒸發(fā)出來C.將大豆用堿溶液處理,使其中的油脂溶解出來,然后再蒸發(fā)D.先將大豆壓成顆粒狀,再用無毒的有機溶劑浸泡,然后對浸出液進行蒸餾分離答案:D解析:油脂不溶于水,A項錯誤。隔絕空氣加熱,會使油脂分解變質(zhì),B項錯誤。油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油,C項錯誤。油脂易溶于有機溶劑,然后利用沸點不同進行蒸餾分離,D項正確。6.下列有關敘述正確的是(　　)。A.皂化反應是指酯在堿性條件下的水解過程B.硬水使肥皂的去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應C.判斷油脂皂化反應是否基本完成,可通過反應后的溶液能否使紅色石蕊試紙變藍色D.判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是反應后靜置,反應液分層答案:B解析:皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解過程,A項錯誤;硬水中的鈣離子、鎂離子與肥皂中的陰離子生成沉淀,使肥皂的去污能力減弱,B項正確;不論油脂皂化反應是否完成,溶液都呈堿性,都能使紅色石蕊試紙變藍色,C項錯誤;若油脂皂化反應基本完成,油脂水解生成高級脂肪酸鹽和甘油,兩者都與水互溶,反應液不分層,D項錯誤。7.DHA是從深海魚油中提取出的不飽和程度較高的脂肪酸,它的每個分子中有6個鍵,稱為二十二碳六烯酸,則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為(　　)。A. B.C. D.答案:B解析:飽和的二十二碳脂肪酸應為C21H43COOH,則每個分子中含有6個碳碳雙鍵的二十二碳六烯酸,1個脂肪酸分子中應減少12個氫原子,即C21H31COOH,因此二十二碳六烯酸的甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式應為B。8.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應:已知:A的分子式為C57H106O6。1 mol該天然油脂A經(jīng)反應①可得到1 mol D、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol飽和直鏈脂肪酸C。經(jīng)測定,B的相對分子質(zhì)量為280,碳、氫、氧原子個數(shù)比為9∶16∶1。(1)寫出B的分子式:　　　　　　　。  (2)寫出反應①的反應類型:　; C的名稱(或俗稱)是　　　　。  (3)反應②為天然油脂的氫化過程。下列有關說法不正確的是　　　　。  A.氫化油常用于生產(chǎn)肥皂,也用于生產(chǎn)人造奶油B.長期攝入過多的油脂,容易導致心腦血管疾病C.氫化油的制備原理是在加熱植物油時,加入金屬催化劑,通入氫氣,使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂D.油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(4)D和足量金屬鈉反應的化學方程式為 　　　　　　　　　　。  答案:(1)C18H32O2(2)取代反應(或水解反應)　硬脂酸(或十八酸)(3)D(4)+6Na+3H2↑解析:(1)B分子中碳、氫、氧原子個數(shù)比為9∶16∶1,故B的實驗式為C9H16O,再結(jié)合其相對分子質(zhì)量可知其分子式為C18H32O2。(2)反應①是天然油脂的水解反應,也是取代反應,水解生成的D是丙三醇,可推知飽和高級脂肪酸C中的碳原子數(shù)為=18,因為C是飽和直鏈脂肪酸,故C的結(jié)構(gòu)簡式為C17H35COOH,名稱是硬脂酸(或十八酸)。(3)油脂的皂化反應屬于取代反應,不屬于加成反應。(4)醇羥基與鈉反應產(chǎn)生H2,據(jù)此可寫出化學方程式。能力提升1.(雙選)下列關于油脂和乙酸乙酯的比較中,正確的是(　　)。A.油脂和乙酸乙酯都是純凈物,在室溫下都是液體B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸(或羧酸鹽)和醇C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D.油脂不溶于水,而易溶于有機溶劑答案:BD解析:油脂是混合物,乙酸乙酯是純凈物;油脂中有的在室溫下呈固態(tài)(如硬脂酸甘油酯),有的在室溫下呈液態(tài)(如油酸甘油酯);油脂屬于酯類,與乙酸乙酯相似,都能水解生成羧酸(或羧酸鹽)和醇;油脂中若含不飽和烴基,則能與溴水加成而使溴水褪色,乙酸乙酯與溴水不反應;油脂屬于高級脂肪酸甘油酯,不溶于水而易溶于有機溶劑。2.油脂皂化后,使肥皂和甘油從混合液中充分分離,可以采用下列哪種方法,組合正確的是(　　)。①分液　②蒸餾　③過濾　④鹽析　⑤滲析A.①② B.③④C.④③② D.③②⑤答案:C解析:為了使肥皂的成分高級脂肪酸鈉從皂化后的反應液中析出,加入飽和氯化鈉溶液使其析出,析出的固體經(jīng)過過濾得到高級脂肪酸鈉,剩余的液體中會有甘油,由于甘油易溶于水、沸點低,加入吸水劑(如CaO)用蒸餾的方法分離。3.相對分子質(zhì)量在300以下的某高級脂肪酸10 g與27 g碘可完全加成,也可被2 g KOH所中和,則該高級脂肪酸的相對分子質(zhì)量的準確值是(　　)。A.278 B.280C.282 D.無法確定答案:A解析:2 g KOH為 mol,則該高級脂肪酸的相對分子質(zhì)量約為=280,其烴基為不飽和烴基,分子組成符合CnHmO2,可估算出其分子中的碳原子數(shù)為18;由于27 g碘為 mol,所以該脂肪酸烴基中有=3個不飽和度,所以該高級脂肪酸的分子式為C18H30O2,相對分子質(zhì)量的準確值為278。4.有機化合物X的結(jié)構(gòu)簡式為,試回答相關問題。(1)從有機化合物的分類角度分析,該有機化合物屬于　　　　。 A.烯烴 B.油脂C.酯 D.羧酸(2)該有機化合物的密度比水的密度　　　　(填“大”或“小”),在常溫下的狀態(tài)應為　　　　(填“固態(tài)”“液態(tài)”或“氣態(tài)”)。 (3)能與該有機化合物發(fā)生反應的物質(zhì)有　　　　。 A.KOH溶液 B.溴水C.酸性KMnO4溶液 D.新制的Cu(OH)2(4)寫出該有機化合物與氫氣反應的化學方程式: 　　　　　　　　　　。 答案:(1)BC　(2)小　液態(tài)　(3)ABC(4)+3H2解析:由有機化合物X的結(jié)構(gòu)簡式可知,X為高級脂肪酸甘油酯,屬于油脂。X分子中含有碳碳雙鍵和酯基,能與溴水發(fā)生加成反應,能被酸性KMnO4溶液氧化,能與KOH溶液發(fā)生水解反應。5.已知A~G有如下轉(zhuǎn)化關系:(1)D的名稱為　　　　;B的結(jié)構(gòu)簡式為　　　　　　　　;符合題意的A有　　　種。 (2)C或D的鈉鹽可去油污,其原理屬于　　　　　(填“物理”或“化學”)變化。 (3)寫出E發(fā)生銀鏡反應的離子方程式:                              　。 (4)若G不與NaHCO3溶液反應,則G的結(jié)構(gòu)簡式為　　　　　　　　　　　　。 (5)X、Y與E最簡式相同,且X在常溫下為氣體,Y可用于制鏡業(yè)和糖果制造,則X的結(jié)構(gòu)簡式為　　　　;Y的結(jié)構(gòu)簡式為　　　　　　　　　　　　　。 答案:(1)硬脂酸　　2(2)物理(3)+2Ag(NH3+2OH-+N+2Ag↓+3NH3+H2O(4)(5)HCHO　CH2OH(CHOH)4CHO解析:(1)由油脂的性質(zhì)可知,B為甘油(C3H8O3),C為C17H31COOH,D為C17H35COOH,C57H106O6+3H2OxC17H35COOH+yC17H31COOH+C3H8O3,由質(zhì)量守恒可知x=2,y=1,故A可能結(jié)構(gòu)為和兩種。(2)C或D的鈉鹽是肥皂的成分,其去污原理屬于物理變化。(3)催化氧化成E能發(fā)生銀鏡反應,所以E為。(4)E發(fā)生銀鏡反應生成F:,在濃硫酸作用下兩分子發(fā)生酯化反應生成G:。(5)在常溫下為氣體的含氧化合物為,Y用于制鏡業(yè)和糖果制造,為C6H12O6(葡萄糖)。

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