課程標(biāo)準(zhǔn)：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重要意義。
農(nóng)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三種形態(tài)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是在現(xiàn)代工業(yè)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上，以產(chǎn)業(yè)化、商品化、集約化為主要特征發(fā)展起來(lái)的，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營(yíng)的社會(huì)化、商品化農(nóng)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)形態(tài)。
【課堂探究】閱讀課本P13第一目，根據(jù)圖片并結(jié)合所學(xué)，指出生產(chǎn)方式有何變化，分析變化原因。
變化：圖一：依靠人力、畜力進(jìn)行生產(chǎn)； 圖二：以機(jī)器為動(dòng)力進(jìn)行生產(chǎn)。
原因：⑴工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)；⑵科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步；⑶政府的支持和推廣。
優(yōu)良品種育成推廣優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有突破性進(jìn)展大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式
農(nóng)作物的播種、收割、加工由人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變
歐美各國(guó)完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化建立高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)
表現(xiàn)：由于各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模也不相同。美國(guó)以大型為主，法國(guó)以中型為主，日本以小型為主，中國(guó)則是大中小型相結(jié)合。作用：21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等 從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。
條件：20世紀(jì)以來(lái)，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。
——農(nóng)業(yè)機(jī)械化的廣泛使用
——雜交育種技術(shù)的新突破
袁隆平，被譽(yù)為“雜交水稻之父”。2001年2月，袁隆平榮獲首屆國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)；2018年9月8日，獲得未來(lái)科學(xué)大獎(jiǎng)生命科學(xué)獎(jiǎng)。
——養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的機(jī)械化、自動(dòng)化
養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬(wàn)到2000萬(wàn)只肉雞，或100萬(wàn)只蛋雞;大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬(wàn)到10萬(wàn)頭豬;大型肉牛場(chǎng)、奶牛場(chǎng)規(guī)模也在萬(wàn)頭以上。
——漁業(yè)捕撈、養(yǎng)殖日趨現(xiàn)代化
⑴海洋捕撈日趨現(xiàn)代化。⑵水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。⑶養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。
二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步
1、糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展

不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。
美國(guó)：20世紀(jì)50年代已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，后來(lái)這項(xiàng)技術(shù)在全世界得到廣泛應(yīng)用。中國(guó)：從20世紀(jì)70年代開(kāi)始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。趨勢(shì)：21世紀(jì)以來(lái)新型制冷設(shè)備相繼推出。糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，由百噸發(fā)展到千噸、萬(wàn)噸。低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。
2、食物儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展
風(fēng)干、腌制、自然冰等方法
⑵現(xiàn)代代食品保存技術(shù)：
①冷凍食品加工：自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。②冷凍食品儲(chǔ)存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)。
【課堂探究】冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？P15
(1)能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求。(2)可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類。(3)可減少農(nóng)產(chǎn)品損耗，有利于防止食品變質(zhì)，保障食品安全。(4)能夠提升生活品質(zhì)，有利于人們生活水平的提高。
三、消除饑餓與食品安全
①人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；
②食物需求與供給之間的矛盾日益加??；
③經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)的矛盾；
④全球環(huán)境與氣候變化。
1945年，成立聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，多次召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。
1996年，《中國(guó)的糧食問(wèn)題》白皮書，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針; 制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。
◎由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步,中國(guó)在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得巨大成就。
◎用不足世界7%的耕地，養(yǎng)活了世界22%的人口。
①化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成環(huán)境污染；②禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工過(guò)程中過(guò)度使用添加劑，導(dǎo)致食品安全頻發(fā)；
⑴產(chǎn)生原因：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負(fù)面作用
各國(guó)更加重視食品安全問(wèn)題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。
2009年頒布《中華人民共和國(guó)食品安全法》，用法律手段確保食品安全，后又對(duì)食品安全法進(jìn)行了修訂。 中國(guó)政府提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。
中國(guó)高度重視食品安全。
人口增加、耕地減少全球環(huán)境與氣候變化
世界：成立組織、制定計(jì)劃中國(guó)：發(fā)布方針、制定法律
原因：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負(fù)面作用措施
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化畜牧業(yè)現(xiàn)代化漁業(yè)現(xiàn)代化
現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備、與食品安全
機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化
地窖、陶器機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)、機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)糧倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，自動(dòng)化和智能化水平不斷提高
冷凍食品加工迅猛發(fā)展冷凍食品儲(chǔ)存產(chǎn)業(yè)發(fā)展
世界：制定法律法規(guī)中國(guó)：立法規(guī)范。嚴(yán)格監(jiān)管

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第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全

版本： 人教統(tǒng)編版

年級(jí)： 選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

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