你是否了解我國食品安全法
材料:我國古代的糧食畝均產(chǎn)量漢代為132公斤、南北朝為128.5公斤、唐前期為167公斤、唐后期為154.5公斤、宋代為154.5公斤、元代為169公斤、明代為173公斤、清代183.5公斤。在長達兩千多年的封建社會里,清代糧食畝均產(chǎn)量僅比漢代多51.5公斤,可見傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平的低下和發(fā)展緩慢。 ——《告別饑荒—饑荒成因與歷史應(yīng)對考察》
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點:1.脆弱性 2.生產(chǎn)率低 3.技術(shù)停滯 4.產(chǎn)業(yè)單一
加快農(nóng)業(yè)機械化,促進糧食增產(chǎn)豐收
1.產(chǎn)生條件:工業(yè)革命及資本主義大機器生產(chǎn)的推動 ,科技的進步等。2.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的具體表現(xiàn)在:機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、自動化、科學育種等方面。3.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的最重要推動因素是科學技術(shù)。
農(nóng)業(yè)的機械化實現(xiàn)了用機械動力和電力代替人力和畜力,以工作機械代替人的手工工具。70年代以來,農(nóng)業(yè)逐漸推廣應(yīng)用自動控制、電子計算機、系統(tǒng)工程、遙感等技術(shù),實現(xiàn)部分生產(chǎn)作業(yè)和管理自動化,取得了提高作業(yè)質(zhì)量、效率和安全、省力等效果。農(nóng)業(yè)自動化主要包括耕耘、栽培、收割、運輸、排灌、作物管理、禽畜飼養(yǎng)等過程和溫室的自動控制和最優(yōu)管理。據(jù)調(diào)查顯示,發(fā)展中國家40%的糧食浪費在收獲和加工環(huán)節(jié),糧食機械化收割、烘干可以大大減少因霉變、粗放晾曬造成的損失??傊r(nóng)業(yè)機械化有利于提高勞動生產(chǎn)率,提高土地產(chǎn)出率和資源利用率,提升農(nóng)民種糧意愿等,大大增加了糧食供給。
(1)農(nóng)業(yè)機械的發(fā)展、農(nóng)業(yè)機器的廣泛使用。
(2)糧食品種改進:(育種 )
20世紀以來,玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的發(fā)展美國:雜交玉米新品種墨西哥:小麥新品種菲律賓:雜交水稻中國:超級雜交稻雜交水稻的貢獻——提高單位面積產(chǎn)量;為人類消除饑餓做出突出貢獻。
(3)實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,提高糧食附加值
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營其實質(zhì)就是用管理現(xiàn)代工業(yè)的辦法來組織現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營。它以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向,以提高經(jīng)濟效益為中心,以科技進步為支撐,圍繞支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品,優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素,對農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務(wù)、企業(yè)化管理,形成以市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶,集種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、內(nèi)外貿(mào)、農(nóng)科教為一體的經(jīng)濟管理體制和運行機制。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營對優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品品種、品質(zhì)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),帶動農(nóng)業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)和區(qū)域化布局,發(fā)揮著越來越顯著的作用。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營代表著先進生產(chǎn)力的發(fā)展要求,有利于加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。糧食產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分,以工業(yè)化理念發(fā)展農(nóng)業(yè)、加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變是中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本方向。構(gòu)筑以糧食為中心的產(chǎn)業(yè)化體系,讓糧農(nóng)從流通、加工等環(huán)節(jié)增加收益。
二、食物儲備技術(shù)的進步
地窖貯藏的基本原理:因為土壤的導(dǎo)熱性弱,其溫度變化比大氣小得多;土壤內(nèi)的濕度變化也比較穩(wěn)定,有利于防止果實的蔫縮。此外。土壤中的氣體交換較差,加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋,所以地窖內(nèi)具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調(diào)作用,所以可以長時間保證失誤不變質(zhì)!
糧食儲備——之傳統(tǒng)儲備技術(shù)
含嘉倉糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)一窖1300多年前存下的糧食,且“谷粒顆粒分明,糠是糠,米是米?!?考古專家把這歸功于糧窖設(shè)計的科學——“席子夾糠”法,可以達到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火,還具有良好的“保鮮”功能,在唐代,這樣的地下窖倉里稻米的“保質(zhì)期”為5年,谷子的“保質(zhì)期”更是長達9年。
糧食儲備——之現(xiàn)代糧食儲備技術(shù)
①通風儲糧技術(shù) 谷物冷卻機、機械低溫儲糧技術(shù);②低溫、低氧等儲藏技術(shù)的廣泛應(yīng)用;
食品保存——之原始保存方法
食品保存—之現(xiàn)代冷凍技術(shù)
家用冰箱、冰柜等,冷凍食品工業(yè);冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
三、消除饑餓與食品安全
歷史上的饑荒 材料一:一九四二年夏到一九四三年春,河南發(fā)生大旱災(zāi),景象令人觸目驚心。全省夏秋兩季大部絕收。大旱之后,又遇蝗災(zāi)。災(zāi)民五百萬,占全省人口的百分之二十?!八祷葴?,襲擊全省一百一十個縣。災(zāi)民吃草根樹皮,餓殍遍野……寥寥中原,赤地千里,河南餓死三百萬人之多。 ——劉震云《溫故一九四二》
現(xiàn)代饑荒產(chǎn)生的原因及應(yīng)對措施
原因:人口的激增;城市化、工業(yè)化加速;耕地面積的減少;對糧食安全、農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展長期投入不足;糧食、經(jīng)濟與金融危機;糧食成為施加政治和經(jīng)濟壓力的手段;氣候變化等。應(yīng)對:國家層面:保障糧食安全和消除饑餓做為首要任務(wù);改進技術(shù),提高糧食產(chǎn)量(開源);厲行節(jié)約(節(jié)流) 國際層面:加強國家合作(聯(lián)合國糧農(nóng)組織)
《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》估計,2019年近6.9億人遭受饑餓,與2018年相比增加一千萬,與五年前相比增加近六千萬。高成本和低經(jīng)濟可負擔性,意味著有 幾十億人無法吃上健康、有營養(yǎng)的食物。亞洲的饑餓人數(shù)最多,但非洲的饑餓人數(shù)增長最快。據(jù)報告預(yù)測,在全球范圍內(nèi),2019冠狀病毒?。–OVID-19)疫情到2020年底可能使 長期饑餓人數(shù)新增超過1.3億人(疫情下突發(fā)嚴重饑餓可能使這一數(shù)字進一步上升)。
“民以食為天,食以安為先”
在你身邊的“食品安全隱患有那些”
第三十四條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品: (一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品; (二)致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品……——《中華人民共和國食品安全法》(2018年12月29日第十三屆全國人大常委會第七次會議修正)

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第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全

版本: 人教統(tǒng)編版

年級: 選擇性必修2 經(jīng)濟與社會生活

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