A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 大腸桿菌
【答案】B
【解析】
【分析】酵母菌是常見的單細(xì)胞真菌。在有氧和無氧的條件下都能夠生活。在有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己退辉跓o氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭?，因此人們利用酵母菌來釀酒?br>【詳解】A．醋酸菌能產(chǎn)生醋酸，常用于制醋，A不符合題意。
B．釀酒要酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B符合題意。
C．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，C不符合題意。
D．大腸桿菌是條件致病菌，一般不用于食品發(fā)酵中，D不符合題意。
故選B。
（2022河南中考卷）
2. 小琳參加制作果酒的實踐活動，制作好的果酒幾天后變酸了。果酒變酸過程中起主要作用的是（ ）
A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 青霉D. 曲霉
【答案】B
【解析】
【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義。
【詳解】制作好的果酒幾天后變酸了是由千空氣的醋酸菌混入果酒后發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸，最后導(dǎo)致果酒變酸，故B正確，ACD錯誤。
故選B。
（2022廣西賀州中考卷）
3. 下列食物中不需要利用微生物發(fā)酵的是（ ）
A. 全麥面包B. 香糯米粽C. 香脆泡菜D. 低糖酸奶
【答案】B
【解析】
【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制醬油要用到曲霉菌。
【詳解】A．做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包松軟多空，A不符合題意。
B．香糯米粽采用粽葉裝糯米，同時拌和著赤豆、火腿、紅棗、板栗等，蒸熟后可蘸著白糖食用，清香可口，制作過程沒有微生物的發(fā)酵，B符合題意。
C．用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，C不符合題意。
D．酸奶是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度下大量繁殖(發(fā)酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，D不符合題意。
故選B。
（2022山東聊城中考卷）
4. 下列有關(guān)食品保存和發(fā)酵食品制作的敘述，錯誤的是（ ）
A. 制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用
B. 真空包裝能延長食品保存時間，是因為抑制了需氧菌的生長繁殖
C. 冷藏食物不易變質(zhì)，是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物
D. 制作酸奶時，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死雜菌
【答案】C
【解析】
【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。
【詳解】A．制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用，A正確。
B．真空包裝能延長食品保存時間，是因為真空環(huán)境抑制了需氧菌的生長繁殖，B正確。
C．細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，C錯誤。
D．制作酸奶時，先將牛奶加熱煮沸，高溫滅菌，是為了殺死雜菌，防止雜菌的影響，D正確。
故選C。
（2022山西晉中中考卷）
5. 我國大陸首例試管嬰兒于1988年誕生，大致過程如下圖。圖中“M器官”是母親的（ ）
A. 卵巢B. 子宮C. 陰道D. 輸卵管
【答案】B
【解析】
【分析】試管嬰兒是體外受精－胚胎移植技術(shù)的俗稱，是指采用人工方法讓卵細(xì)胞和精子在體外受精，并進(jìn)行早期胚胎發(fā)育，然后移植到母體子宮內(nèi)發(fā)育而誕生的嬰兒。
【詳解】A．卵巢是女性生殖系統(tǒng)的主要器官，產(chǎn)生精子和分泌雄性激素，故A不符合題意。
B．子宮是胚胎發(fā)育的場所；試管嬰兒是用人工方法讓卵子和精子在體外受精并進(jìn)行早期胚胎發(fā)育，然后移植到母體子宮內(nèi)發(fā)育而誕生的嬰兒。因此無我國大陸首例試管嬰兒于1988年誕生，大致過程如下圖。圖中“M器官”是母親的子宮，子宮是胚胎發(fā)育的主要場所，故B符合題意。
C．陰道是胎兒產(chǎn)出的通道，故C不符合題意。
D．輸卵管是精子和卵細(xì)胞結(jié)合形成受精卵的場所，也是輸送卵細(xì)胞的通道，故D不符合題意。
故選B。
（2022湖南株洲中考卷）
6. 將人胰島素基因利用生物技術(shù)轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中，使得相應(yīng)的大腸桿菌能產(chǎn)生人胰島素，下列說法錯誤的是（ ）
A. 基因就是DNAB. 該項技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)
C. 人體的胰島素是胰島細(xì)胞分泌的D. 這一事實可說明基因控制生物的性狀
【答案】A
【解析】
【分析】基因是具有遺傳效應(yīng)的DNA片段。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。如科學(xué)家將人的胰島素基因與大腸桿菌的DNA分子進(jìn)行重組，使之在大腸桿菌中得以表達(dá)，利用大腸桿菌大規(guī)模生產(chǎn)胰島素。
【詳解】A．基因是具有遺傳效應(yīng)的DNA片段，A錯誤。
B．將人胰島素基因利用生物技術(shù)轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中，使得相應(yīng)的大腸桿菌能產(chǎn)生人胰島素，該技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，B正確。
C．胰島素是由胰島細(xì)胞分泌的能調(diào)節(jié)血糖濃度的物質(zhì)，C正確。
D．人胰島素基因決定了大腸桿菌能產(chǎn)生胰島素，說明基因可以控制生物的性狀，D正確。
故選A。
（2022湖南株洲中考卷）
7. 下列有關(guān)生物學(xué)原理應(yīng)用的敘述，錯誤的是（ ）
A. 水果在低氧和低溫條件下貯藏，呼吸作用強(qiáng)度降低，貯藏時間延長
B. 通過增施植物需要量最多的氮磷鉀等肥料，起到為植物直接提供能量的作用
C. 早稻浸種后，常用溫水淋種并時常翻動，可為種子萌發(fā)提供水分、適宜的溫度和空氣
D. 柑橘在塑料袋中密封保存，可以減少水分散失、降低呼吸作用強(qiáng)度，起到保鮮作用
【答案】B
【解析】
【分析】種子在環(huán)境條件和自身條件都具備時才能萌發(fā)。種子萌發(fā)的環(huán)境條件為一定的水分、適宜的溫度和充足的空氣；自身條件是胚是完整的、胚是活的、種子不在休眠期以及具有足夠的胚發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
【詳解】A．儲藏農(nóng)作物產(chǎn)品時，應(yīng)盡量降低呼吸作用強(qiáng)度，減少對有機(jī)物的消耗，因此采用降低環(huán)境溫度、減少氧氣含量的方法，可延長水果、蔬菜的儲藏時間，A正確。
B．無機(jī)鹽不能給植物的生命活動提供直接的能量，B錯誤。
C．種子萌發(fā)的環(huán)境條件為一定的水分、適宜的溫度和充足的空氣。所以，早稻浸種后，常用溫水淋種并時常翻動，可為種子萌發(fā)提供水分、適宜的溫度和空氣，C正確。
D．柑橘在塑料袋中密封保存，氧氣含量低，降低呼吸作用強(qiáng)度，減少了有機(jī)物的消耗，還可以減少柑橘的水分散失，故能起到保鮮作用，D正確。
故選B。
8. 人們喜愛的米酒是利用微生物發(fā)酵釀制的。釀制米酒的微生物主要是________。
【答案】酵母菌
【解析】
【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉。
【詳解】釀米酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
9. 科學(xué)家將大鼠生長激素基因注入到普通小鼠的受精卵中，成功培育出比普通小鼠生長速度快2-3倍，體積大一倍的超級鼠。該科研成果所利用的生物技術(shù)是________。
【答案】轉(zhuǎn)基因技術(shù)
【解析】
【詳解】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是按照預(yù)先設(shè)計好的藍(lán)圖，把一種生物的基因分離出來，在體外巧妙地進(jìn)行拼接組裝，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造其某些遺傳性狀。題中科學(xué)家將大鼠生長激素基因注入到普通小鼠的受精卵中，使普通的小鼠發(fā)育成了體積大一倍的超級鼠，性狀發(fā)生了改變，故所利用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
（2022內(nèi)蒙古呼和浩特中考卷）
10. 21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)，大力發(fā)展現(xiàn)代生物技術(shù)是實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)跨越式發(fā)展的關(guān)鍵之一。根據(jù)下圖判斷下列說法正確的是
A. （一）與（二）過程中的生殖方式都是有性生殖
B. （一）過程中用到轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這是在細(xì)胞水平上的操作
C. （二）中小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質(zhì)基本相似，性別可能不同
D. （二）中小鼠乙的器官可以移植給小鼠甲，排異性較小
【答案】D
【解析】
【分析】1．轉(zhuǎn)基因技術(shù)是按照預(yù)先設(shè)計好的藍(lán)圖，把一種生物的基因分離出來，在體外巧妙地進(jìn)行拼接組裝，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造其某些遺傳性狀。
2．生物在個體發(fā)育過程中，一個或一種細(xì)胞通過分裂產(chǎn)生的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生差異性的變化，這個過程叫做細(xì)胞分化。細(xì)胞分化產(chǎn)生了不同的細(xì)胞群（組織）。
【詳解】A．由兩性生殖細(xì)胞結(jié)合形成受精卵，再由受精卵發(fā)育成新個體的生殖方式屬于有性生殖。有性生殖的后代，具有雙親的遺傳特性。而（一）與（二）過程都是利用了細(xì)胞的全能性培育新個體，屬于無性生殖，A錯誤。
B．（一）過程中用到的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，是將蘇云金桿菌的抗蟲基因轉(zhuǎn)入煙草細(xì)胞的DNA中，這是在分子水平上的操作，不是細(xì)胞水平上的操作，B錯誤。
C．由小鼠的皮膚細(xì)胞誘導(dǎo)成全能干細(xì)胞是發(fā)生細(xì)胞的的分化。細(xì)胞在分化的過程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上會發(fā)生差異性的變化，但遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，所以小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質(zhì)基本相似，性別相同，C錯誤。
D．因為（二）中小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質(zhì)相同，所以小鼠乙的器官可以移植給小鼠甲，排異性較小，D正確。
故選D。
（2022黑龍江齊齊哈爾中考卷）
11. 人們在制作食品時，常會用到細(xì)菌、真菌。下列食品制作與所用的細(xì)菌或真菌不相符的是（ ）
A. 饅頭——酵母菌B. 酸奶——乳酸菌C. 米醋——醋酸菌D. 醬油——大腸桿菌
【答案】D
【解析】
【分析】很多細(xì)菌和真菌是對人類有益的，在生產(chǎn)生活中也應(yīng)用的非常廣泛。如酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。有的細(xì)菌如乳酸菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，制作饅頭或面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，而面團(tuán)中所含的酒精，則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。乳酸菌能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜。另外制醋要用醋酸菌，制醬要用多種霉菌。
【詳解】A．酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。有的細(xì)菌如乳酸菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，制作饅頭或面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，A不符合題意。
B．有的細(xì)菌如乳酸菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，乳酸菌能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜，B不符合題意。
C．由分析可知，醋酸菌可以制醋，C不符合題意。
D．由分析可知，制醬要用多種霉菌，所以制作醬油用的是霉菌，不是大腸桿菌，D符合題意。
故選D。
（2022黑龍江龍東地區(qū)中考卷）
12. 牛奶的保存方法是（ ）
A. 真空包裝法B. 滲透保存法C. 罐藏法D. 巴氏消毒法
【答案】D
【解析】
【分析】食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗，防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。
【詳解】A．真空包裝法通過破壞需氧菌類的生活環(huán)境保存食物，適用于肉腸類，A錯誤。
B．滲透保存法通過糖溶液除去鮮果中的水分保存食物，適用于果脯類，B錯誤。
C．罐藏法通過高溫滅菌和防止與細(xì)菌真菌接觸的原理保存食物，適用于罐頭類，C錯誤。
D．牛奶是利用高溫消毒來殺菌延長牛奶的保質(zhì)期，巴氏消毒法，屬于適用于牛奶，D正確。
故選D。
（2022黑龍江龍東地區(qū)中考卷）
13. 科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入到哪一生物體內(nèi)，利用其大量生產(chǎn)胰島素（ ）
A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 大腸桿菌D. 霉菌
【答案】C
【解析】
【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改變動植物性狀，培育新品種，也可以利用其它生物體培育出期望的生物制品。
【詳解】大腸桿菌能大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素，運(yùn)用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把人胰島素基因注入大腸桿菌體內(nèi)，可以通過大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，之所以選擇把細(xì)菌作為基因工程的受體細(xì)胞，原因有兩個：首先細(xì)菌繁殖較快，基因簡單，其次能夠在較短時間內(nèi)通過細(xì)菌的大量繁殖來獲得所需要的產(chǎn)品．
故選C。
（2022黑龍江龍東地區(qū)中考卷）
14. 星辰大海，征途萬里！神舟十三號載人飛船在太空遨游半年后，于2022年4月16日9時58分安全返回地面！航天員乘坐的返回艙內(nèi)座椅是模仿嬰兒在母體里的結(jié)構(gòu)，使航天員更加的安全舒適。艙內(nèi)座椅的設(shè)計運(yùn)用了生物學(xué)的什么技術(shù)？（ ）
A. 克隆技術(shù)B. 仿生技術(shù)C. 發(fā)酵技術(shù)D. 轉(zhuǎn)基因技術(shù)
【答案】B
【解析】
【分析】生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的技術(shù)。常見的生物技術(shù)有植物的組織培養(yǎng)、克隆、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等。
【詳解】A．克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎。當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動物子宮中使動物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞核者基因相同的動物。它是一種無性繁殖技術(shù)，A錯誤。
B．仿生是人們通過研究生物體的結(jié)構(gòu)與功能工作的原理，并據(jù)此發(fā)明出新的設(shè)備、工具和科技，創(chuàng)造出適用于生產(chǎn)、學(xué)習(xí)和生活的先進(jìn)技術(shù)。結(jié)合分析可知，艙內(nèi)座椅的設(shè)計運(yùn)用了仿生技術(shù)，B正確。
C．微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，C錯誤。
D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種，D錯誤。
故選B。
（2022海南中考卷）
15. 下列敘述正確的是（ ）
A. 釀造米酒過程中需始終提供充足的氧氣
B. 食物冷藏不易變質(zhì)是因為低溫殺死了細(xì)菌和真菌
C. 制作泡菜時密封壇子，目的是使壇子內(nèi)形成缺氧環(huán)境
D. 制作酸奶時，將牛奶煮沸是為了抑制其中雜菌的生長和繁殖
【答案】C
【解析】
【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。
【詳解】A．釀米酒需要酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。因此，釀造米酒過程中，不能始終提供充足的氧氣，A錯誤。
B．細(xì)菌和真菌等微生物的生長繁殖需要適宜的溫度。溫度低時，微生物生長繁殖速度慢。故把食物冷藏不易變質(zhì)是因為低溫抑制微生物的生長繁殖，不是低溫殺死了細(xì)菌和真菌，B錯誤。
C．制作泡菜的壇子加水密封，目的是防止外界的空氣進(jìn)入壇內(nèi)，給厭氧型的乳酸菌創(chuàng)造壇內(nèi)缺氧的環(huán)境，C正確。
D．適宜的溫度是細(xì)菌真菌等微生物生存、生長和繁殖的必要條件。低溫條件下，微生物的生長和繁殖會受到抑制；高溫條件下，微生物的生存、生長和繁殖會受到威脅，甚至死亡。因此，制作酸奶時，將牛奶煮沸是為了殺死其中的雜菌，D錯誤。
故選C。
（2022貴州銅仁中考卷）
16. 21世紀(jì)生物技術(shù)快速發(fā)展，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。下列不正確的是（ ）
A. 生產(chǎn)抗生素——工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)
B. 利用細(xì)菌合成人胰島素——轉(zhuǎn)基因技術(shù)
C. “試管嬰兒”——克隆技術(shù)
D. 抗蟲棉花培育——轉(zhuǎn)基因技術(shù)
【答案】C
【解析】
【分析】生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的技術(shù)。常見的生物技術(shù)有植物的組織培養(yǎng)、克隆、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等。
【詳解】A．發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義。生產(chǎn)抗生素就利用了工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)，A正確。
B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。由于細(xì)菌繁殖速度很快，科學(xué)家把人的胰島素基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌中，使大腸桿菌表達(dá)出了人的胰島素，故產(chǎn)生胰島素的大腸桿菌使用到了基因工程技術(shù)，B正確。
C．試管嬰兒是體外受精－胚胎移植技術(shù)的俗稱，是指采用人工方法讓卵細(xì)胞和精子在體外受精，形成受精卵。受精卵進(jìn)行早期胚胎發(fā)育，然后移植早期胚胎到母體子宮內(nèi)發(fā)育而誕生的嬰兒。因此“試管嬰兒”技術(shù)在生物學(xué)上依據(jù)的原理是有性生殖，而克隆技術(shù)屬于無性生殖，C錯誤。
D．早在1997年，我國科學(xué)家就成功地培育出“抗蟲棉”新品種，是將蘇云金桿菌（屬于細(xì)菌）來源的Bt殺蟲蛋白基因經(jīng)過改造，轉(zhuǎn)到了棉花中，使棉花細(xì)胞中存在這種殺蟲蛋白質(zhì)，專門破壞棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的消化系統(tǒng)，導(dǎo)致其死亡，而對人畜無害。因此，抗蟲棉花培育利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，D正確。
故選C。
（2022廣西賀州中考卷）
17. 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖。下列關(guān)于食品保存的方法中錯誤的是（ ）
A. 水果蔬菜——冷藏法B. 肉類罐頭——罐藏法
C. 袋裝牛奶——巴氏消毒法D. 東北木耳——腌制法
【答案】D
【解析】
【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。
【詳解】A．水果蔬菜放冰箱等地方可利用低溫來抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長食品的保質(zhì)期 ，因此屬于冷藏法，A正確。
B．罐藏法是食品保存的一種方法，即將食物加熱后立即封藏在玻璃瓶中，能夠隔絕空氣，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，食品就可以保存較長時間，故肉類罐頭可用罐藏法保存，B正確。
C．巴氏牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，也叫巴氏消毒法。因此，袋裝牛奶可用巴氏消毒法，C正確。
D．東北木耳很干燥，是利用人工方法脫水，減少木耳內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期，因此屬于脫水法（不是腌制法），D錯誤。
故選D。
（2022年廣東中考卷）
18. 現(xiàn)代生物技術(shù)備受人們關(guān)注。培育“多莉”羊所運(yùn)用的生物技術(shù)是（ ）
A. 轉(zhuǎn)基因技術(shù)B. 雜交技術(shù)C. 克隆技術(shù)D. 組織培養(yǎng)
【答案】C
【解析】
【分析】1．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。
2．利用基因在親子代之間的傳遞，使基因重組，產(chǎn)生穩(wěn)定的、可以遺傳的、具有優(yōu)良性狀的新品種，屬于雜交育種。
3．植物的組織培養(yǎng)指的是在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段或是葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過細(xì)胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體。利用組織培養(yǎng)技術(shù)，可以在短時間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個體；還可以防止植物病毒的危害，極大的提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。
【詳解】克隆又稱“體細(xì)胞的無性繁殖”。在克隆羊多莉的培育過程中，由甲羊提供細(xì)胞核，乙羊提供去核卵細(xì)胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說明遺傳信息儲存在細(xì)胞核中。所以，培育“多莉”羊所運(yùn)用的生物技術(shù)是克隆技術(shù)。
故選C。
（2022年廣東中考卷）
19. 現(xiàn)代生物技術(shù)備受人們關(guān)注。培育“多莉”羊所運(yùn)用的生物技術(shù)是（ ）
A. 轉(zhuǎn)基因技術(shù)B. 雜交技術(shù)C. 克隆技術(shù)D. 組織培養(yǎng)
【答案】C
【解析】
【分析】1．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。
2．利用基因在親子代之間的傳遞，使基因重組，產(chǎn)生穩(wěn)定的、可以遺傳的、具有優(yōu)良性狀的新品種，屬于雜交育種。
3．植物的組織培養(yǎng)指的是在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段或是葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過細(xì)胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體。利用組織培養(yǎng)技術(shù)，可以在短時間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個體；還可以防止植物病毒的危害，極大的提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。
【詳解】克隆又稱“體細(xì)胞的無性繁殖”。在克隆羊多莉的培育過程中，由甲羊提供細(xì)胞核，乙羊提供去核卵細(xì)胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說明遺傳信息儲存在細(xì)胞核中。所以，培育“多莉”羊所運(yùn)用的生物技術(shù)是克隆技術(shù)。
故選C。
（2022年廣東中考卷）
20. 微生物與人類的關(guān)系非常密切。下列關(guān)于微生物種類與其應(yīng)用搭配合理的是（ ）
A. AB. BC. CD. D
【答案】A
【解析】
【分析】人類對細(xì)菌和真菌的利用包括很多方面，如食品的制作、食品保存、疾病防治、環(huán)境保護(hù)和清潔能源等。
【詳解】ABD．在食品制作方面：人們利用醋酸菌作醋，利用酵母菌制作面包、饅頭等，利用乳酸菌制作酸奶，A正確，BD錯誤。
C．黃曲霉產(chǎn)生黃曲霉素，青霉素是由青霉菌產(chǎn)生的，C錯誤。
故選A。
（2022湖南株洲中考卷）
21. 請將以下微生物與其在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用連線，填涂在答題卡上。
【答案】（1）---B，（2）---A，（3）---C，（4）---D
【解析】
【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。
【詳解】（1）釀葡萄糖酒需要酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故連線B。
（2）制酸奶要用到乳酸菌，屬于細(xì)菌，通過分裂進(jìn)行生殖，在無氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，故連線A。
（3）青霉素是從青霉菌中提煉出的一種常用的抗生素，通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成起殺菌作用，故連線C。
（4）參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，故連線D。選項
種類
應(yīng)用
A
醋酸菌
制作食醋
B
酵母菌
制作酸奶
C
黃曲霉
生產(chǎn)青霉素
D
乳酸菌
制作饅頭

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