小學勞技浙教版五年級上冊任務三 做紙杯蛋糕精品ppt課件

這是一份小學勞技浙教版五年級上冊任務三 做紙杯蛋糕精品ppt課件，文件包含浙教版五年級上冊《勞動》項目一任務三《做紙杯蛋糕》課件pptx、浙教版五年級上冊《勞動》項目一任務三《做紙杯蛋糕》教案doc、做紙杯蛋糕mp4、打發(fā)全蛋液的技巧mp4等4份課件配套教學資源，其中PPT共26頁， 歡迎下載使用。
五年級 項目一 任務三《做紙杯蛋糕》教學設計課題做紙杯蛋糕任務 任務3學科勞動年級五年級核心素養(yǎng)目標勞動觀念：知道做菜是必備的生活勞動技能，懂得作為家庭成員，為家人分擔勞動是我們應盡的義務。勞動能力：①了解電動打蛋器、篩子、刮刀等烘焙工具的使用方法和原理，學習相關(guān)烘焙知識，拓寬知識面。②掌握紙杯蛋糕烘焙的具體步驟和注意事項,能根據(jù)蛋糕數(shù)量的不同，調(diào)整所需材料和烘焙所需時間；能根據(jù)情況合理選擇輔助工具,并能安全使用，鍛煉動手能力。勞動習慣和品質(zhì)：學會與他人合作烘焙，根據(jù)所學知識合理分工，完成后與同學老師分享勞動成果的喜悅，養(yǎng)成團結(jié)合作、有始有終的好習慣和樂于分享的好品質(zhì)。勞動精神：培養(yǎng)不怕困難、熱愛勞動、崇尚勞動的勞動精神。重點掌握紙杯蛋糕烘焙的具體步驟和注意事項,能根據(jù)蛋糕數(shù)量的不同，調(diào)整所需材料和烘焙所需時間；能根據(jù)情況合理選擇輔助工具,并能安全使用。難點增強對生活的熱愛，鍛煉動手能力與合作能力。 教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設計意圖導入新課 同學們，你喜歡吃好看又美味的紙杯蛋糕嗎？今天，我們一起來學習如何用烤箱制作《紙杯蛋糕》吧！ 出示課題。圖：各種好看的創(chuàng)意紙杯蛋糕。    思考交流  通過設疑，激發(fā)學生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學生，激趣引思。講授新課任務三   做紙杯蛋糕一、勞動需求蛋糕是用雞蛋、牛奶、面粉等食材,經(jīng)烘焙制作而成的。紙杯蛋糕蓬松香甜、小巧可愛,特別受小朋友們的喜愛。制作前要考慮食材的比例和調(diào)配蛋液的方法。在制作蛋糕時，如果操作不當,蛋糕就會結(jié)塊或烤焦，影響口感。想做出蓬松香甜的紙杯蛋糕,要掌握哪些方法呢?學生思考,交流,尋求答案。二、勞動探究制作蛋糕液，工具的正確使用很重要。使用以下工具時有什么注意事項? ①用電動打蛋器沿一個方向連續(xù)打發(fā)蛋液； ②篩子將低筋面粉過篩后,加入打發(fā)的蛋糕液； ③用刮刀上下切拌蛋糕液。引導學生思考勞動工具的用法：（1）電動打蛋器操作要點：沿一個方向連續(xù)打發(fā)提出問題：為什么打發(fā)蛋液要順著一個方向？（2）篩子操作要點：一手持篩，另一手磕碰篩子邊緣提出問題：為什么要篩粉？不過篩的粉能做蛋糕嗎？（3）刮刀操作要點：用于切拌蛋液而不是攪拌提出問題：刮刀為什么用來切拌而不是攪拌蛋糕液？教師答疑：1.為什么用打蛋器打發(fā)蛋清液要順著一個方向？①蛋白具有發(fā)泡性，打蛋機的高速攪打，能攪入大量空氣，形成泡沫。形成了蛋糕的海綿狀結(jié)構(gòu)。②如果不同方向攪打，會把形成的氣泡打破，以致沒有氣泡。蛋糕做出來就沒有疏松柔軟的口感。做出來就不是蛋糕了。 2.蛋糕烘焙中面粉為什么要過篩?①面粉過篩可以防止面粉在存儲中產(chǎn)品的結(jié)塊，過篩后面粉更細、更均勻，有利于產(chǎn)品質(zhì)量的保證。②面粉過篩有利于減少異物、雜質(zhì)的混入。③面粉過篩做出來的產(chǎn)品更細膩、有口感。面粉容易受潮，長疙瘩。不過篩會影響蛋糕、面包等糕點的醒發(fā)。3.烘焙時硅膠刮刀的用途：①在將蛋糕煳移到蛋糕模具里的時候，只有硅膠刮刀，才可以令你不浪費蛋糕煳。刮得干干凈凈!因為刀頭是有一定彈性的，可以順著打蛋盆的壁刮取干凈。②在將蛋黃煳和蛋白煳混合均勻的時候，只有硅膠刮刀配合正確的手勢，才可以讓你的蛋糕不消泡，不會失敗。③在最后做蛋糕的時候，需要硅膠刮刀，把你的蛋糕表面抹抹平，這樣才不會令烤出來的蛋糕高低不均。 三、勞動加油站制作蛋糕液（如何使用電動打蛋器）電動打蛋器是一種提高效率的工具，特別適用于制作蛋液。使用時應注意安全。使用步驟：①一手握住打蛋器把手，手扶住容器，啟動后先開低檔。注意始終讓機器保持平衡；②握住把手，繞圈，朝一個方向連續(xù)打發(fā)蛋液。中途可根據(jù)需求切換擋位；③打發(fā)蛋液的最佳效果是筷子豎立不會馬上倒下，然后關(guān)機，切斷電源，取下轉(zhuǎn)頭清潔。 四、勞動實踐（一）實施掌握了調(diào)制蛋液和使用工具的方法，讓我們分工合作、共同制作紙杯蛋糕!第一步.準備材料。學生思考：做紙杯蛋糕要準備哪些食材？比例是怎樣的？應該提前做好規(guī)劃，避免浪費食材，耽誤時間。食材示例：做12個紙杯蛋糕，需要準備4枚雞蛋、60克白砂糖、60克低筋面粉、20克玉米淀粉、30毫升牛奶第二步.打發(fā)蛋液：在潔凈容器里打入4個全蛋，加入60克白砂糖,用電動打蛋器攪打至最佳狀態(tài)。第三步.篩入并攪拌面粉將60克低筋面粉、20克玉米淀粉過篩，加入蛋液中，用刮刀上下切拌，直至攪拌均勻第四步.蛋糕液裝杯加入30克牛奶，繼續(xù)切拌均勻，然后裝杯至七分滿第五步.烤箱烘烤蛋糕烤箱預熱5分鐘后，將蛋糕置于烤箱中層，170℃烤25分鐘左右，至表面膨脹、焦黃即可（二）勞動創(chuàng)意坊烤好的紙杯蛋糕也可以加以裝飾點綴，從食材、色彩、造型、口味等不同角度發(fā)揮。請和同學合作,一起來制作創(chuàng)意紙杯蛋糕。注意根據(jù)實際需求選好食材，不要浪費哦!圖：奶油拉花系列蛋糕、水果系列蛋糕、創(chuàng)意餅干系列蛋糕。請根據(jù)你們的方案，做幾個美味的紙杯蛋糕吧！注意事項：烘焙完成后，要戴上隔熱手套拿取，以防燙傷。五、勞動反思1.思考：你負責了哪些任務?為小組做了什么貢獻?2.合作對提升質(zhì)量有沒有幫助?為什么?在紙杯蛋糕制作的過程中，學習小組合作溝通與分工的技巧，享受勞動和分享的樂趣。3.做紙杯蛋糕的過程中，你覺得哪個步驟最不容易？（打發(fā)蛋糕液）打發(fā)蛋糕液0失敗的技巧：附視頻總結(jié)：①選擇新鮮的雞蛋；②從冰箱拿出的雞蛋要先回溫再用；③用50℃的熱水隔水加熱雞蛋（雞蛋在40℃最容易打發(fā)）。4.觀看視頻，鞏固復習做紙杯蛋糕的步驟過程。附《總結(jié)視頻——如何用烤箱做紙杯蛋糕？》五、勞動評價評價內(nèi)容我的獎章勤于實踐 講究效率 工具潔凈 樂于分享 學生根據(jù)評價內(nèi)容，進行正確的評價。六、勞動拓展在學習烘焙的過程中，你一定掌握了很多本領(lǐng)吧!在周末或假期里，烤雞翅、烤披薩、烤餅干……都是不錯的選擇!請你來統(tǒng)籌安排任務，與家人一起做一做吧!1.烤箱食譜——烤雞翅用料：雞翅：13個 生抽：15克 老抽：4克蠔油：8克 料酒：8克 鹽：5克 蜂蜜：16克  玉米油：12克 白糖：5克 胡椒粉：一點點烘焙步驟：（1）腌制雞翅：把蠔油、老抽、生抽、料酒倒進一個空碗里，再加入白糖和適量胡椒粉，倒入雞翅，攪拌均勻，用保鮮膜密封起來腌制1個小時左右。（2）烤制雞翅：擦干雞翅表面的水分，兩面均勻地刷上玉米油。把烤網(wǎng)放進提前預熱6分鐘的烤箱中層，烤網(wǎng)下面放鋪錫紙的烤盤，烤盤主要是接雞翅在烤制過程中滴落的油脂。上下管200度，時間設定26分鐘左右，烤17分鐘左右取出刷蜂蜜，順便把雞翅翻個面，再繼續(xù)烤10分鐘左右。取出裝盤。2.烤箱食譜——烤披薩用料：披薩餅底6寸1個 火腿腸2根 番茄醬適量洋蔥1個 馬蘇里拉奶酪適量烘焙步驟：（1）準備材料：火腿腸切丁，洋蔥切絲，披薩餅底提前解凍備用。（2）烤制披薩：餅面刷番茄醬，依次撒上奶酪絲、洋蔥絲、火腿丁，最后再撒一層奶酪絲。烤箱230度預熱10分鐘，中層，上下火230度烤12分鐘，具體時間可以參考自己家的烤箱溫度。 3.烤箱食譜——烤餅干用料：普通面粉50g 雞蛋1個 白糖30g 牛奶50g烘焙步驟：（1）制作餅干：先把面粉，雞蛋，牛奶和成面團，并用模具印出形狀。（2）烤制餅干：烤箱預熱5分鐘。把做好的餅干放進烤箱，上管下管都調(diào)制180攝氏度，時間18分鐘。取出裝盤 。  默讀課文內(nèi)容，了解做紙杯蛋糕的任務和基本勞動需求。       閱讀課文內(nèi)容，思考選擇使用三種烘焙工具的注意事項。             小組思考、交流、共同探討：打蛋器打蛋液、篩子篩面粉、刮刀切拌蛋糕液的原理。                               勞動實踐      做一做                             開展頭腦風暴，小組代表發(fā)言          評一評，對照老師出示的內(nèi)容，給自己獎勵相應的“小星星” 。      拓展延伸：引導學生查閱資料和網(wǎng)上搜索，學習制作更多烤箱美食。  了解本課的學習任務。          了解電動打蛋器、篩子、刮刀的基本用法。             培養(yǎng)學生的團隊合作意識，鍛煉學生動手的能力，共同探討交流制作蛋糕液的細節(jié)。                                通過勞動實踐的實操性演示，更直觀地讓學生了解蛋撻的烘焙方法和小組合作方  操作烘焙                          總結(jié)問題并探討解決方案，培養(yǎng)學生的思考能力和解決問題的能力，并能通過勞動反思自己的得與失。           引導學生自我評價和反思總結(jié)自身在課堂的收獲和不足。       學生掌握烤箱制作烤雞翅、烤披薩、烤餅干的具體方法。作業(yè)布置在學習烘焙的過程中,你一定收獲了很多本領(lǐng),也遇到了不少困難,或許還有失敗的作品。請把這些經(jīng)歷都記錄下來,和大家分享一下吧!  課堂小結(jié)本節(jié)課我們了解了紙杯蛋糕的具體做法和注意事項；通過烘焙活動，培養(yǎng)了熱愛勞動、樂于分享的品質(zhì)，同時還掌握了明確分工、溝通合作的技巧。總結(jié)回顧對本節(jié)課內(nèi)容進行總結(jié)概括。板書                        調(diào)配蛋糕液做紙杯蛋糕 → 小組分工  使用烤箱                        擺盤品嘗