四年級第3單元《勞動故事、展示平臺》2 教學設計課題勞動故事、展示平臺任務3學科勞技年級四年級學習目標勞動觀念:梳理勞動創(chuàng)造美好生活、熱愛勞動的觀念。勞動能力: 在廚藝交流中，感受制作菜肴的樂趣。 勞動習慣與品質:養(yǎng)成勤勞做事的勞動習慣和良好品質。勞動精神:養(yǎng)成善于發(fā)現(xiàn)、積極探索、勇于創(chuàng)新的精神，學習燉湯店老板刻苦鉆研、勇于創(chuàng)新，熱誠服務的勞動精神。重點學習燉湯店中，刻苦鉆研、勇于創(chuàng)新，熱誠服務的精神。難點養(yǎng)成善于發(fā)現(xiàn)、積極探索、勇于創(chuàng)新的精神。 教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設計意圖導入新課 你知道椰子燉竹絲雞嗎？讓我們閱讀《一家燉湯小店的堅持》，從中尋找答案吧！ 設疑 思考 交流  通過設疑，激發(fā)學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發(fā)學生，為后文鋪墊。講授新課一、勞動故事這家店的老板有哪些勞動精神感動了你呢？熱愛自己的事業(yè)，刻苦鉆研、勇于堅持，高度的熱情，敢于創(chuàng)新，熱誠服務。二、拓展延伸1.說一說，你知道哪些湯的來歷？ 廣東靚湯的起源。廣州人所謂的老火靚湯指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食，傳統(tǒng)上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調(diào)小，慢慢熬制2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節(jié)目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。 煲老火靚湯是一門操作起來非常簡單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學問了。嶺南地區(qū)地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自于中醫(yī)藥理的食補良方。不過真正的藥湯實在太苦，即使一周只喝一次就能解決問題，廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，而且評價好湯的標準詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當。2.出示幾種廣東靚湯的圖片。三、展示平臺 廚藝交流大會      主食組  名稱:番茄雞蛋面  烹飪秘訣:我把面者熟后,放入鍋中與番茄雞蛋一起翻炒均勻,再加入少量湯汁。名稱:揚州炒飯  烹飪秘訣: 揚州炒飯要放3次蔥。 1.炒一次飯要放三次蔥，第一次叫悶頭蔥，使油香； 2.第二次是放米飯的時候放蔥，使飯香； 3.最后一次是半生的蔥，使菜香。 菜品組 名稱:西紅柿炒茄子 烹飪秘訣:先不放油干炒茄子,等茄子變軟后,再放油炒,這樣茄子就不會太吸油了名稱:脆皮燒肉 烹飪秘訣:  1.在燒制時，將腌制時應保證足夠的腌料，腌制幾小時便可。 2. 在燒制過程中要注意的重點是，要掌握好燒制技術，做出高質量的脆皮燒肉。 湯類組 名稱:玉米排骨湯烹飪秘訣：  1.把排骨斬成小段，用開水焯 ，去除血污浮沫，倒掉水。   2.在鍋中放入適量的涼水倒入排骨并加上已經(jīng)切好的姜片，大火煮開后，改小火煮20-30分鐘。接著放入胡蘿卜塊、甜玉米段，并加入少許食醋，大火燒開后轉小火燒30分鐘。 名稱：雞骨草煲湯烹飪秘訣：豬骨頭焯水 ，撈起再洗凈，加水煮開（用沙鍋最好），放入雞骨草、紅棗、生姜，再次煮開。 四、點贊區(qū)在本次活動中,哪個同學表現(xiàn)較好,值得你向他學習呢?為他點贊
他勞動態(tài)度非常積極。他在小組中負責整合成員的成果,非常有耐心。 他能夠清晰地表達自己的看法。他在勞動過程中任勞任怨，默默無聞。 他在小組中負責菜品組勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)。 為自己點贊我能夠虛心向別人學習。我能夠耐心聽別人的發(fā)言。我認識了許多食物,并大概了解了它們的制作過程。我能夠煲一手好湯。我會做揚州炒面 。  閱讀課文內(nèi)容思考  交流   拓展延伸    交流、思考        交流廚藝。            思考交流回答                 點贊    了解燉湯店老板的勞動精神。            了解一些湯的起源。          了解主食組、菜品組、湯類組的制作秘訣。                          為自己和他人點贊。        作業(yè)布置親自為家人制作一道湯，讓家人感受一下的廚藝。   課堂小結 本課學習了湯小店刻苦鉆研、勇于創(chuàng)新，熱誠服務的精神； 在勞動實踐中感受廚藝，體會制作主食、菜品和湯的樂趣。總結對本節(jié)課內(nèi)容進行總結概括。板書勞動故事 展示平臺一家燉湯小店的堅持    廚藝交流大會     點贊區(qū)       

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勞動故事 “泥人張”

版本： 粵教版

年級： 四年級

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