凱文·卡特來到戰(zhàn)亂、貧窮、饑餓的非洲國家蘇丹采訪。???一天，他看到這樣一幅令人震驚的場景：一個瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟中心的路上再也走不動了，趴倒在地上。而就在不遠處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。凱文·卡特搶拍下這一鏡頭。1993年3月26日，美國著名權(quán)威大報《紐約時報》首家刊登了凱文·卡特的這幅照片。接著，其他媒體很快將其傳遍世界，在各國人民中激起強烈反響。這就是后來獲得普利策新聞大獎的那幅照片。
1．能調(diào)動多種感官觀察食物，并用語言和圖畫描述所觀察食物的特征；能通過對多種食物的比較，嘗試用不同的方法給食物分類；能利用調(diào)查訪問、查閱書刊等手段獲取有關(guān)食物的知識；能反思自己的探究過程，并對他人做出正確評價。2．想知道有關(guān)食物的更多知識，保持旺盛的求知欲；愿意把自己的材料介紹給同學(xué)，并尊重同學(xué)的勞動成果；了解到大自然給人們提供了豐富的食物，樹立保護環(huán)境、保護大自然的意識。3．知道食物的豐富多樣；知道食物主要來源于自然界；懂得營養(yǎng)全面合理的重要性。
我們要把昨天一天吃的食物記錄下來，想一想應(yīng)該怎樣記 ？早餐、午餐、晚餐、其他我們一天要吃幾十種食物，一天中吃的最多是什么？每餐都吃的是什么？
按來源分來自動物：雞、鴨、魚來自植物：菠菜、油菜、黃瓜、西紅柿……來自微生物：香菇、木耳……
【制作材料】熱豆?jié){、食鹽、小勺?！局谱鞑襟E】1.在盛著熱豆?jié){的碗中加入一小勺鹽，過一會兒豆?jié){上就會漂起一層白花花的固體。2.多重復(fù)幾次，隨著每次加的鹽量不同，蛋白質(zhì)析出的膠粒越來越多，變成豆腐花?！緦嶒炘怼康鞍踪|(zhì)溶入水后，會變成一種膠體溶液。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，在豆?jié){中加入食鹽后，情況就會發(fā)生改變，大量的蛋白質(zhì)膠粒會合并在一起，隨著蛋白質(zhì)膠粒越合并越大，最后從水溶液中沉淀出來，也就是你最想吃的豆腐了。
【制作材料】牛奶、奶油、糖、調(diào)味料、鹽、咖啡杯、小勺、毛巾、冰塊、大碗?！局谱鞑襟E】1.把牛奶、奶油、糖和你選擇的調(diào)味料一同放入干凈的咖啡杯里，慢慢攪勻。2.把裝滿奶油混合物的杯子放在一個更大的碗里。3.將毛巾裹在碗外面。4.用冰塊塞滿咖啡杯與碗之間的空隙，并在冰塊里撒些鹽（不要把鹽撒到混合物上）。5.攪拌杯中的混合物，持續(xù)攪拌約半小時，經(jīng)過攪拌的混合物將成為香濃的冰淇淋。
給食物分類的方法有很多：可以按吃的喜好分類；可以按味道分類，如分為酸、甜、苦、辣、咸等；可以按生活習慣分類，如分為糧食、蔬菜、水果、調(diào)味品等；可以按食物來源分類，可分為植物性食品、動物性食品、菌類食品等；可以按營養(yǎng)成份分，可分為富含維生素的食品、高脂肪食品、高蛋白食品等。主食、副食是按日常生活中的食用量來分的；速食食品、西式糕點、罐頭等食品分別是按食用方式、產(chǎn)地、包裝等標準劃分的。按營養(yǎng)成份分，日常食用的食物大概可分為五大類：
(1)谷物類：谷物包括米、面、雜糧、薯類，以及使用稻谷、小麥、玉米、高梁等谷類生產(chǎn)的各種食品。這類食物主要提供糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維素和B族維生素，是能量的主要來源。人體每天的需求量與個體的能量需求、生活習慣、勞動強度等因素相關(guān)，也受副食供應(yīng)量的影響。正常情況下，從事中等勞動強度的成年人，每天需要谷物500克左右。(2)肉類及奶制品類：包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等家禽及蛋類，以及鮮奶和各種奶制品。主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素A和B族維生素。這一類食物提供的蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
(3)大豆及其制品：包括各種豆制品。這一類食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、無機鹽和B族維生素。(4)瓜果蔬菜類：包括所有我們食用的蔬菜、水果等。主要提供纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。在平衡飲食中蔬菜和水果是必不可少的，否則就不能滿足人體對某些維生素和礦物質(zhì)的需求，纖維素的供應(yīng)量也將不足。成年人最好每天能吃400—500克的蔬菜水果。(5)純熱能食物：包括各種動物、植物油脂，食用糖和含乙醇(酒類)制品。這類食物主要為機體提供能量，植物油不僅能增加食物的香味，還可提供機體所需的維生素E和必需脂肪酸，并促進脂溶性維生素的吸收。
我們把稻谷、小麥等統(tǒng)稱為什么？（糧食）青菜、蘿卜、茄子等都屬于什么？（蔬菜）雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等屬于什么？（禽畜）魚、蝦、蟹等都屬于什么？（水產(chǎn)） 黃酒、啤酒、果奶……屬于什么？（飲料）西瓜、香蕉、蘋果……屬于什么？（水果）油、鹽、糖……屬于什么？（調(diào)味品）
糧食是我們的主要食物，簡稱主食；其它的食物稱作副食。
食物中含有哪些營養(yǎng)成分？從食物的包裝袋上能獲得哪些信息？
一、食物中含有哪些營養(yǎng)成分？
脂肪會在紙上留下油漬。淀粉有遇到碘變藍的性質(zhì)。蛋白質(zhì)在燃燒時會發(fā)出像頭發(fā)燒焦的氣味。維持人類生命健康的營養(yǎng)素，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉（糖類）、纖維素、礦物質(zhì)和水。
二、食品包裝袋上的信息
食品的名稱? 配料? 營養(yǎng)成分?? 生產(chǎn)日期?? 保質(zhì)期???? 儲存要求?? 食品方法?? 生產(chǎn)廠家
牛奶中的營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分 每100毫升內(nèi)含脂肪 ≥3.1克蛋白質(zhì) ≥2.9克非脂乳固體 ≥8.1克鈣 ≥0.1克
蘇打夾心餅干配料表：小麥粉、植物油、葡萄糖粉、乳糖、全脂乳粉、食用鹽、酵母、檸檬酸、膨松劑、香料、卵磷脂、β—胡蘿卜素
我們的飲食科學(xué)嗎？怎么搭配食物才合理？怎樣做才有益于我們的健康？
丸子湯、火腿、燉雞豆腐乳、咸鴨蛋、腌咸菜、饅頭炸油條、炸饅頭、炸茄盒、炸薯條夾心餅干、芝麻團、月餅、面包
營養(yǎng)家告訴我們，合理的飲食應(yīng)該是這樣的：我們每天吃的食物如果分成10份，其中米、面應(yīng)占4份左右，蔬菜水果應(yīng)占4份左右，牛奶、肉、蛋、油應(yīng)占2份左右。
因為每個人身高、體重、運動量等不同，會產(chǎn)生飲食差異。我們可以根據(jù)自己的身體需求制定屬于自己的健康飲食計劃。
怎樣做才有益于我們的健康
要選擇無毒、無污染的食物吃東西要定時定量還有注意營養(yǎng)的搭配不要邊看書邊吃飯……
利用網(wǎng)絡(luò)資源，編輯一份《營養(yǎng)與健康報》發(fā)至郵箱：myl5171014@163.cm也可以手繪一份《營養(yǎng)與健康報》

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小學(xué)科學(xué)青島版 (五四制2017)二年級上冊電子課本

12 我們的食物

版本： 青島版 (五四制2017)

年級： 二年級上冊

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