課題
學(xué)習(xí)
目標(biāo)
學(xué)習(xí)
方法
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
1. 說出人體需要的主要營養(yǎng)成分；知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源。
2. 嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分；運(yùn)用科學(xué)探究方法測定食物中的能量 。
3. 關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)；認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來源于生物圈的其他生物。
自主、合作、展示、交流
知識導(dǎo)學(xué)：
食 物 中 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì)
知識提綱：
1. 食物中含有
糖 類——生理活動提供能量
供能物質(zhì) 脂 肪——儲存能量
蛋白質(zhì)——生長發(fā)育，組織更新，提供原料
水：是人體細(xì)胞的主要成分之一，參與人體各種生理活
非供能物質(zhì) 無機(jī)鹽：是構(gòu)成人體組織的重要原料
維生素：調(diào)節(jié)人體的生命活動
膳食纖維：輔助人體對食物的消化和吸收
_______,_______,________,______ _,_______,_______ 。 其中 _____可以直接提
供能量； ______為備用能源物質(zhì)；人的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開
_________
2. 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：閱讀 P21~P22文字，并合作完成下表：
類型 作 用 來源 （哪些食物中比較多）
蛋白質(zhì)
糖類
脂肪
3. 水是人體細(xì)胞的 之一，約占體重的 。人體的
行。人體內(nèi)的 以及 ，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
4. 幾種無機(jī)鹽缺乏時的癥狀和食物來源（查找書中 41 頁表格）
活動，離開水都無法進(jìn)
食物來源
無機(jī)鹽的種類
含 鈣的無機(jī)鹽
缺乏時的癥狀
兒童缺鈣易患 中老年特別時婦女缺鈣，易患
含磷的無機(jī)鹽
含鐵的無機(jī)鹽
含碘的無機(jī)鹽
、 、肌無力、骨痛等
（乏力、頭暈等）
，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙
含鋅的無機(jī)鹽 、 發(fā) 生障礙
5.. 維生素的種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的 ，不為人體提供 ，人體每日對它
們的需要量 。但 是維生素對人體有重要作用。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常
的 ，甚至 。
維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素 A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥
維生素 B1 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振
維生素 C 壞血病、抵抗力下降
維生素 D 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥
知識闖關(guān)
( )1. 下列食物中含有維生 素 C 最多的是
A. 菠菜 B. 番茄 C. 魚 D. 辣椒
( )2. 如果一個人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是
A. 雞肝 B. 辣椒 C. 魚肉 D. 牛奶
( )3. 你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是
A. 鎂 B. 鋅 C. 鐵 D. 鈣
( )4. 兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防
A. 夜盲癥和腳氣病 B. 唇炎和佝僂病 C. 佝僂病和夜盲癥 D. 口角炎和夜盲癥
( )6. 腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是
A. 精白面粉 B. 胡蘿卜 C. 精白大米 D. 標(biāo)準(zhǔn)粉
( )7. 關(guān)于食物中的水說法不正確的是
A. 有運(yùn)輸營養(yǎng)作用 B. 是能量的來源物質(zhì)
C. 是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一 D. 可以運(yùn)輸廢物
( )8. 有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏
A. 蛋白質(zhì)和維生素
C. 維生素和無機(jī)鹽
B. 脂肪和無機(jī)鹽
D. 蛋白質(zhì)和脂肪
( )9. 小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些
A. 米飯 . 饅頭 B. 魚、肉、奶、蛋
C. 新鮮蔬菜、水果 D. 奶油、巧克力
( )10. 有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食
物中可能缺少
A. 維生素 A B. 維生素 B C. 維生素 C D. 維生素
( )11. 常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防
A. 夜盲癥 B. 腳氣病 C. 壞血病 D. 佝僂病
( ) 傷病員的食譜中應(yīng)多加（ ）
A 糖類 B 蛋白質(zhì) C 水和無機(jī)鹽 D 維生素
( )12. 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)且在牛奶、雞蛋等食物中含量豐富的物質(zhì)是（ ）
A 蛋白質(zhì) B 糖類 C 脂肪 D 無機(jī)鹽
( )13. 在我們的食物中，主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動提供能量，又
是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是（ ）
A 水、 無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)
C 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪
B 維生素、糖類、蛋白質(zhì)
D 維生素、水、糖類

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第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

版本： 人教版 (新課標(biāo))

年級： 七年級下冊

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