第四單元 第二章 人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、知識與技能1. 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì),知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2. 了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。二、過程與方法 通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。三、情感態(tài)度與價值觀在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)愛健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及作用。用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。學(xué)生:花生米、白紙;碘酒;淀粉;饅頭;熟馬鈴薯;茄子;萵筍;蘆柑。(分別裝在八個小塑料杯中)“多幅食物圖片”。(課前先讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料)教師:多媒體教學(xué)課件等。(引言)上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中水、無機(jī)鹽和維生素也是我們生命中不可缺少的物質(zhì),對我們的健康也有重要作用。   1. 水的作用(討論)為什么水分對我們的生命這么重要呢?(閱讀)教材第22頁相關(guān)內(nèi)容。(回答)因為水分是人體細(xì)胞的一種主要成分,約占體重的60%~70%。人體的各項生命活動,離開水都無法進(jìn)行,廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)送出去。(教師)同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量,還是從作用來看,水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以,大家平時一定要注意補(bǔ)充水分,多喝白開水。(過渡)除水外,無機(jī)鹽對我們有什么作用呢?2. 無機(jī)鹽的作用(1)無機(jī)鹽的種類(閱讀)教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材第22、23頁內(nèi)容,了解無機(jī)鹽的種類。(小結(jié))無機(jī)鹽的種類很多,我們常見的有含鈣的無機(jī)鹽、含磷的無機(jī)鹽、含碘的無機(jī)鹽、含鐵的無機(jī)鹽、含鋅的無機(jī)鹽等。(2)無機(jī)鹽的作用要保持健康,只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì),在我們身體內(nèi)含量雖不多,但如果缺少了它們,我們就會患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它是什么嗎?(無機(jī)鹽和維生素)無機(jī)鹽的作用多種多樣。例如,含鈣的無機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。其他無機(jī)鹽也各有作用。教材第23頁表1簡要介紹了人體缺乏幾種無機(jī)鹽時的主要癥狀。請你通過查閱有關(guān)資料,將富含這幾種無機(jī)鹽的食物名稱填寫在該表中“食物來源”一欄。3. 維生素的作用假如一位病人缺鈣比較嚴(yán)重,應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充哪一種維生素呢?學(xué)生思考、回答。維生素D,可以幫助鈣的吸收。維生素是一類比較簡單的有機(jī)物,種類很多,其中大多數(shù)是人體自身不能制造的,只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料,不為人體提供能量,人體每日對它們的需要量也很小,但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素,生長發(fā)育就會受到影響,甚至患病。教材第24頁表2簡要介紹了幾種維生素缺乏時的癥狀。請你查閱有關(guān)資料,將富含這幾種維生素的食物名稱填寫在該表中“食物來源”一欄。完成本課時對應(yīng)課后練習(xí)通過今天的學(xué)習(xí),我們認(rèn)識了無機(jī)鹽和維生素,知道了無機(jī)鹽和維生素對我們身體的重要性。我們應(yīng)該改掉偏食的毛病,自覺地合理飲食,健康快樂地成長。   

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第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

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