1．下列操作中，不可能導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化的是(　 　)A．淀粉酶溶液中加入強酸B．淀粉酶溶液中加入蛋白酶C．淀粉酶溶液中加入淀粉溶液D．淀粉酶經(jīng)高溫烘干制成粉劑
【解析】溫度、pH都會影響酶活性，A、D不符合題意；淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，蛋白酶會將其水解，從而使其活性發(fā)生改變，B不符合題意；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)和活性不變，C符合題意；綜上，本題選C。
2．在探究pH對酶活性影響的實驗中，溫度和pH分別屬于(　 　)A．自變量和因變量 B．無關(guān)變量和因變量C．無關(guān)變量和自變量 D．因變量和自變量
【解析】探究pH對酶活性影響的實驗中，pH屬于自變量，溫度對實驗結(jié)果有影響，不屬于研究對象，屬于無關(guān)變量。
3．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是(　 　)A．炒肉的過程中加入B．肉炒熟后起鍋前加入C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D．室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟
【解析】炒肉過程中加入，高溫會使蛋白酶失去活性，A錯誤；肉炒熟后起鍋前溫度也很高，此時加入蛋白酶，其活性會降低，甚至失去活性，B錯誤；用沸水溶解后，高溫會使蛋白酶失去活性，C錯誤；室溫下與肉片混勻，讓蛋白酶促進(jìn)蛋白質(zhì)水解的反應(yīng)作用一段時間后，再炒熟，效果好，D正確。
4．下列有關(guān)酶的敘述，不正確的是(　 　)A．過酸、過堿、溫度過高或溫度過低都會使酶永久失活B．在一定范圍內(nèi)，底物濃度能夠影響酶促反應(yīng)速率C．在化學(xué)反應(yīng)前后，酶自身的化學(xué)性質(zhì)不發(fā)生變化D．過氧化氫酶溶液的溫度由80 ℃變?yōu)?0 ℃的過程中，酶活性不變
【解析】高溫、過酸、過堿都會破壞酶的結(jié)構(gòu)，使酶失活，但是低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性，A錯誤；底物濃度能影響酶促反應(yīng)速率，在一定范圍內(nèi)，隨著底物濃度的升高，酶促反應(yīng)速率逐漸加快，B正確；酶是生物催化劑，在化學(xué)反應(yīng)前后自身性質(zhì)不發(fā)生改變，C正確；溫度為80℃時，唾液淀粉酶已經(jīng)失活，當(dāng)溫度變?yōu)?0 ℃時，酶同樣失活，D正確。
5．分別用0 ℃和100 ℃的溫度處理某種酶后，酶都沒有活性，但(　 　)A．經(jīng)過0 ℃處理的酶的活性能夠恢復(fù)B．經(jīng)過100 ℃處理的酶的活性能夠恢復(fù)C．經(jīng)過0 ℃處理的酶的空間結(jié)構(gòu)遭破壞D．經(jīng)過100 ℃處理的酶被水解成了氨基酸
【解析】高溫和低溫對酶活性的影響不同，低溫不會破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，只會抑制酶的活性，若升高溫度，酶活性可以恢復(fù)；高溫破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使酶活性喪失。
6．酶是生物催化劑，其作用受pH等因素的影響。下列敘述不能用“酶的作用條件較溫和”進(jìn)行解釋的生物學(xué)現(xiàn)象是(　 　)A．沸水浸泡過的加酶洗衣粉的洗滌效果不佳B．低溫保存的食物不易腐敗C．胃蛋白酶進(jìn)入小腸后不再催化蛋白質(zhì)水解D．淀粉酶不能催化麥芽糖的水解
【解析】“沸水浸泡過的加酶洗衣粉的洗滌效果不佳”是由于高溫破壞了酶的結(jié)構(gòu)，A不符合題意；“低溫保存的食物不易腐敗”是由于微生物細(xì)胞內(nèi)的酶在低溫條件下活性受到抑制，B不符合題意；“胃蛋白酶進(jìn)入小腸后不再催化蛋白質(zhì)水解”是由于酶的催化需要適宜的pH，小腸中的環(huán)境偏堿性，胃蛋白酶進(jìn)入小腸后因pH改變而失活，C不符合題意；“淀粉酶不能催化麥芽糖的水解”是由于酶具有專一性，D符合題意。
7．溫度是影響酶促反應(yīng)速率的重要因素，溫度既影響化學(xué)反應(yīng)本身，又影響酶分子的熱變性。下列相關(guān)敘述正確的是(　 　)A．酶分子會隨溫度的升高而發(fā)生熱變性B．溫度越高，酶促反應(yīng)速率越快C．隨著溫度升高，酶變性的速率先增后減D．酶促反應(yīng)的最適溫度也是酶保存的最適溫度
【解析】酶是有機(jī)物，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，升高溫度，酶分子會發(fā)生熱變性而失去活性，A正確；溫度對酶促反應(yīng)的影響有兩個方面：升高溫度，化學(xué)反應(yīng)自身速度加快，但同時酶因熱變性而失活，因此升高到一定溫度后，酶促反應(yīng)速率下降，B錯誤；隨溫度的升高，酶的熱變性速率越來越快，最終酶全部變性完全失活，C錯誤；保存酶的最適溫度應(yīng)該是低溫，而不是最適溫度，D錯誤。
8．如圖為某同學(xué)在其他條件最適宜的情況下，研究pH對兩種不同酶的活性影響，下列敘述正確的是(　 　)A.酶活性可用單位酶量消耗了多少底物表示B．曲線①②可分別表示胰蛋白酶和胃蛋白酶C．導(dǎo)致A1、A6酶活性變化的原因不同D．適當(dāng)升高溫度，B1和B2一定變小，但對應(yīng)的pH一定不變
【解析】酶活性可用單位酶量在單位時間內(nèi)底物的消耗量或者產(chǎn)物的生成量表示，A錯誤；由圖可知，曲線①最適pH

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高中生物浙科版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》電子課本

第二節(jié) 酶是生物催化劑

版本： 浙科版 (2019)

年級： 必修1《分子與細(xì)胞》

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