
考綱要求:1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。 2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用?!?.了解常見高分子材料的合成及重要應(yīng)用。
乙醇和乙酸1.烴的衍生物(1)定義。烴分子中的氫原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物。(2)官能團。①定義:決定有機化合物 的原子或原子團。?②幾種常見官能團的名稱及符號。
2.乙醇、乙酸、乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)
4.乙酸的化學(xué)性質(zhì)(1)乙酸具有酸性:CH3COOH CH3COO-+H+,屬于弱酸, CH3COOH的酸性 于H2CO3。?①能使指示劑變色,使紫色的石蕊溶液變 色。?②能與活潑金屬(如Mg)發(fā)生置換反應(yīng),如:? 。?③能與堿(如NaOH)發(fā)生中和反應(yīng),如:? 。?④能與堿性氧化物(如MgO)發(fā)生反應(yīng),如:? 。?⑤能與某些鹽(如Na2CO3)發(fā)生反應(yīng),如:? 。?
Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑
CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
MgO+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2O
Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+H2O+CO2↑
(2)酯化反應(yīng)。乙酸與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯,化學(xué)方程式為? 。?
自主鞏固判斷正誤,正確的畫“√”,錯誤的畫“×”。(1)實驗室可以用乙醇萃取碘水中的碘 ( × )(2)可以用鈉檢驗酒精中是否含有水 ( × )(3)可以用酸性高錳酸鉀溶液鑒別乙醇與乙酸 ( √ )(4)乙醇分子中無碳碳雙鍵,所以是飽和烴 ( × )(5)乙醇、乙酸、水與Na反應(yīng)生成氫氣的速率相同 ( × )(6)可以用飽和碳酸鈉溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯 ( √ )(7)乙酸與NaOH反應(yīng),而乙酸乙酯不與NaOH溶液反應(yīng) ( × )
1.常見官能團及其性質(zhì)(1)碳碳雙鍵能與溴水(或溴的四氯化碳溶液)、氫氣、HCl等發(fā)生加成,能被酸性高錳酸鉀溶液氧化。(2)苯環(huán)能與液溴(FeBr3作催化劑)、濃硝酸(濃硫酸作催化劑)發(fā)生取代反應(yīng),與H2發(fā)生加成反應(yīng)。(3)醇羥基(—OH)能與Na反應(yīng)生成H2,能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),能被氧化為乙醛或乙酸。(4)羧基(—COOH)具有酸性(能與Na、NaHCO3反應(yīng)),能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)。(5)酯基(—COOR)不溶于水,能發(fā)生水解反應(yīng)。
2.比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性
特別提醒凡是含有—OH(如乙醇、水、乙酸)的物質(zhì)都能與Na反應(yīng)生成氫氣,1 ml的—OH均與1 ml Na反應(yīng)生成 ml H2。但這三者與Na反應(yīng)的劇烈程度不一樣,反應(yīng)最劇烈的是乙酸,最緩慢的是乙醇。
例1(2020全國Ⅲ)金絲桃苷是從中藥材中提取的一種具有抗病毒作用的黃酮類化合物,結(jié)構(gòu)簡式如下:?下列關(guān)于金絲桃苷的敘述,錯誤的是( )。A.可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)B.分子含21個碳原子C.能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)D.不能與金屬鈉反應(yīng)
方法技巧高考時,常常給出陌生的有機物分子的結(jié)構(gòu),然后讓推測其性質(zhì)。解答此類題,首先需將題目中提供的有機“大分子”進行拆解,把陌生的結(jié)構(gòu)簡式拆成熟悉的各種官能團。通過分析所含官能團的典型化學(xué)性質(zhì)來確定新的有機化合物可能具有的化學(xué)性質(zhì)。
跟蹤訓(xùn)練1.葡萄糖在人體中進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸,結(jié)構(gòu)簡式為 ,下列有關(guān)乳酸的說法不正確的是( )A.乳酸能發(fā)生催化氧化、取代反應(yīng)B.乳酸和葡萄糖所含官能團相同C.乳酸能和碳酸氫鈉、鈉反應(yīng)放出氣體D.乳酸和 互為同分異構(gòu)體
解析:乳酸含有羧基、羥基,能發(fā)生酯化反應(yīng)和催化氧化反應(yīng),A正確;葡萄糖分子中含羥基、醛基,不含羧基,二者官能團不同,B錯誤;含羧基能和碳酸氫鈉反應(yīng)放出二氧化碳,含羥基、羧基能和鈉反應(yīng)放出氫氣,C正確;乳酸與 分子式相同結(jié)構(gòu)不同,兩者互為同分異構(gòu)體,D正確。
2.物質(zhì)X的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示,常被用于香料或作為飲料的酸化劑。下列關(guān)于物質(zhì)X的說法正確的是( )A.X的分子式為C6H6O7B.1 ml物質(zhì)X可以與3 ml氫氣發(fā)生加成反應(yīng)C.X分子不可以發(fā)生取代反應(yīng)D.足量的X分別與等物質(zhì)的量的NaHCO3、Na2CO3反應(yīng)得到的氣體物質(zhì)的量相同
解析:X的分子式為C6H8O7,A項錯誤;羧基中的碳氧雙鍵不能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng),B項錯誤;X分子中有醇羥基和羧基,能夠發(fā)生酯化反應(yīng)等取代反應(yīng),C項錯誤;羧基能與NaHCO3或Na2CO3反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體,由于X足量,按NaHCO3或Na2CO3計算產(chǎn)生氣體的量,而NaHCO3和Na2CO3的物質(zhì)的量相等,因此產(chǎn)生的CO2的物質(zhì)的量也相同,D項正確。
3.(2016江蘇七校聯(lián)考)下圖是A、B兩種重要的有機合成原料。下列有關(guān)說法中正確的是( )
A.A與B互為同系物B.A與B都能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)C.在一定條件下,A與B均能發(fā)生取代反應(yīng)D.A與B都能與碳酸氫鈉反應(yīng)產(chǎn)生CO2
解析:同系物是指結(jié)構(gòu)相似,組成上相差n個CH2原子團的有機物之間的互稱,A分子中含有羥基,B分子中含有羧基,結(jié)構(gòu)不相似,不互為同系物,A項錯誤;B分子中含有羧基和苯環(huán),與溴的四氯化碳溶液不會發(fā)生加成反應(yīng),B項錯誤;A和B分子中含有的羥基和羧基均能發(fā)生酯化反應(yīng),酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng),C項正確;A不能與碳酸氫鈉反應(yīng)產(chǎn)生CO2,D項錯誤。
基本營養(yǎng)物質(zhì)1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所需能量的重要來源;葡萄糖是重要的工業(yè)原料,主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等;纖維素可用于造紙,制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量,等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時,油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),在工業(yè)上有很多用途,動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝,酶是生物體內(nèi)重要的催化劑。
自主鞏固判斷正誤,正確的畫“√”,錯誤的畫“×”。(1)糖類、油脂、蛋白質(zhì)均是由C、H、O三種元素組成的 ( × )(2)糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能水解 ( × )(3)纖維素沒有甜味,人體不能消化,不屬于糖類 ( × )(4)淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)均屬于天然高分子化合物 ( × )(5)加碘食鹽中含有碘元素,向其中加入淀粉顯藍(lán)色 ( × )
1.注意反應(yīng)條件(1)淀粉、蔗糖的水解實驗是用稀硫酸作催化劑,而銀鏡反應(yīng)或葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應(yīng)必須在堿性條件下進行,所以檢驗淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入NaOH溶液至溶液呈堿性。(2)淀粉用稀硫酸催化水解后,檢驗淀粉是否完全水解,應(yīng)取水解后溶液加入碘水檢驗。不能取用NaOH溶液中和后的水解液檢驗淀粉的水解程度,因為碘能與NaOH溶液反應(yīng)。(3)油脂水解是可逆反應(yīng),在酸、堿性條件下均可進行,但堿性條件下水解更徹底,也叫皂化反應(yīng)。
2.注意鹽析、變性的異同鹽析:在輕金屬鹽作用下,蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出,其實質(zhì)是溶解度降低,是物理變化,此過程可逆,加水后仍可溶解,蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。變性:在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)會失去生理活性。
例2下列說法正確的是 。?A.以淀粉為原料可制取乙酸乙酯B.油脂的皂化反應(yīng)屬于加成反應(yīng)C.飽和Na2SO4溶液或濃硝酸均可使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀,但原理不同D.油脂皂化反應(yīng)得到高級脂肪酸鹽與甘油E.用熱堿水清除炊具上殘留的油污過程沒有發(fā)生化學(xué)反應(yīng)F.由油脂得到甘油、由淀粉得到葡萄糖均發(fā)生了水解反應(yīng)G.葡萄糖、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物H.合成纖維、人造纖維及碳纖維都屬于有機高分子材料I.利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學(xué)變化過程J.乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以區(qū)別K.糖類、油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)
特別提醒(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體,但淀粉和纖維素不能互稱為同分異構(gòu)體。(2)淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物,單糖、雙糖和油脂不屬于高分子化合物。
跟蹤訓(xùn)練4.下列說法錯誤的是( )A.糖類化合物也可稱為碳水化合物B.維生素D可促進人體對鈣的吸收C.蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D.硒是人體必需的微量元素,但不宜攝入過多
解析:絕大多數(shù)糖類化合物可以寫成Cx(H2O)y,故糖類又稱為碳水化合物,A正確;B項,維生素D可以調(diào)節(jié)人體鈣、磷代謝,促進鈣的吸收,B正確;蛋白質(zhì)基本組成元素是碳、氫、氧、氮,有些蛋白質(zhì)還含有硫、磷等元素,C錯誤;硒是人體必需的微量元素,具有防癌作用,但不是“多多益善”,D正確。
5.化學(xué)是你,化學(xué)是我,化學(xué)深入我們生活。下列說法正確的是( )A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D.汽油、花生油主要成分都是碳?xì)浠衔?br/>解析:A項,木材纖維的主要成分是纖維素,遇碘水不顯藍(lán)色;B項,食用花生油的主要成分是油脂,雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),二者都能發(fā)生水解反應(yīng);C項,聚氯乙烯中含有氯元素,不屬于烴;D項,花生油是酯,由碳、氫、氧元素組成。
4.反應(yīng)條件及其意義(1)加熱,主要目的是提高反應(yīng)速率,其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而易于收集,使平衡向正反應(yīng)方向移動,提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(2)以濃硫酸作催化劑,提高反應(yīng)速率。(3)以濃硫酸作吸水劑,提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(4)可適當(dāng)增加乙醇的量,并有冷凝回流裝置,可提高產(chǎn)率。5.飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象(1)作用:降低乙酸乙酯的溶解度、吸收乙酸、溶解乙醇。(2)現(xiàn)象:在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油狀液體。
例題(2018全國Ⅰ)在生成和純化乙酸乙酯的實驗過程中,下列操作未涉及的是( )
跟蹤訓(xùn)練1.某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯,該小組的同學(xué)設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置,其中正確的是( )
2.分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實驗操作流程圖如下所示:?上述實驗過程中,所涉及的三次分離操作分別是 ( )A.①蒸餾?、谶^濾?、鄯忠築.①分液?、谡麴s?、劢Y(jié)晶、過濾C.①蒸餾?、诜忠骸、鄯忠篋.①分液?、谡麴s ③蒸餾
3.已知有機化合物A只含有C、H兩種元素,且能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。A、B、C、D、E有如下關(guān)系:?(1)A中官能團的名稱是 。?(2)B+D→E的反應(yīng)類型是 (填選項字母)。?A.取代反應(yīng)B.加成反應(yīng)C.氧化反應(yīng)D.酯化反應(yīng)(3)寫出B→C的化學(xué)方程式:? 。?
(4)某課外小組設(shè)計實驗制取E的裝置如圖所示。?下列說法正確的是 。?A.反應(yīng)中濃硫酸的作用是催化劑、吸水劑B.飽和碳酸鈉溶液可用飽和氫氧化鈉溶液代替C.實驗結(jié)束后燒杯中的溶液經(jīng)振蕩、靜置、分液,能得到純凈的ED.裝置X的作用是防止倒吸
答案 (1)碳碳雙鍵(2)AD(3)2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O(4)AD
解析 有機化合物A只含有C、H兩種元素,且能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,則A為烯烴,由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知B為醇、C為醛、D為酸,則E為酯。由E的分子式可以推知A為CH2=CH2,B為C2H5OH,C為CH3CHO,D為CH3COOH,E為CH3COOCH2CH3。(1)A為乙烯,含有的官能團為碳碳雙鍵。(2)B+D→E的反應(yīng)為酯化反應(yīng),也是取代反應(yīng)。(3)B→C的化學(xué)方程式為2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O。(4)乙醇和乙酸的反應(yīng)為可逆反應(yīng),濃硫酸的作用是催化劑、吸水劑,A正確;乙酸乙酯在氫氧化鈉溶液中發(fā)生水解,故不能用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液,B錯誤;實驗結(jié)束后燒杯中的溶液經(jīng)振蕩、靜置、分液,乙酸乙酯中還含有水不能得到純凈的E,C錯誤;由于干燥管容積較大,下端管口又剛剛沒入液面,故裝置X的作用是防止倒吸,D正確。
1.3個化學(xué)反應(yīng)(1)乙醇與鈉的反應(yīng);(2)乙醇氧化生成乙醛;(3)乙酸與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯。2.2種物質(zhì)的作用(1)濃硫酸:催化劑、吸水劑。(2)飽和Na2CO3溶液:①溶解乙醇,吸收乙酸;②降低乙酸乙酯的溶解度。3.3種特征反應(yīng)(1)葡萄糖:銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)。(2)淀粉:遇單質(zhì)碘變藍(lán)。(3)蛋白質(zhì):灼燒時有燒焦羽毛的氣味、某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃。
1.一個分子中具有一個羥基的化合物A 10 g,與乙酸反應(yīng)生成乙酸某酯11.85 g,并回收了未反應(yīng)的 1.3 g A,則A的相對分子質(zhì)量為( )。A.98B.116C.158D.278
2.下列關(guān)于油脂的敘述正確的是( )。A.油脂屬于天然高分子化合物B.油脂在酸性條件下可水解生成高級脂肪酸和乙醇C.植物油可使溴水和酸性KMnO4溶液褪色D.油脂不屬于酯
解析:油脂不是高分子化合物,A錯誤。油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油,B錯誤。植物油的碳鏈中含有不飽和鍵,可與溴發(fā)生加成反應(yīng),可被酸性KMnO4溶液氧化,C正確。油脂屬于酯,D錯誤。
3.下列說法正確的是( )A.植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D.水可以用來分離溴苯和苯的混合物
解析:A項,植物油中含有不飽和鍵,可以與H2發(fā)生加成反應(yīng),此過程稱為油脂氫化,正確;B項,淀粉和纖維素的分子式均為(C6H10O5)n,由于聚合度n不同,所以它們的分子式不同,故不互為同分異構(gòu)體,錯誤;C項,環(huán)己烷與苯都不與酸性KMnO4溶液反應(yīng),故不能用酸性KMnO4溶液鑒別環(huán)己烷與苯,錯誤;D項,溴苯與苯互溶,兩者均不溶于水,不可用水分離,錯誤。
4.下列關(guān)于有機物的說法正確的是( )。A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)一定都能發(fā)生水解反應(yīng)B.甲烷與Cl2的反應(yīng)和乙烯與Br2的反應(yīng)屬于同一類型的反應(yīng)C.一定條件下,理論上1 ml苯和1 ml甲苯( )均能與3 ml H2反應(yīng)D.乙醇、乙酸均能與NaOH稀溶液反應(yīng),因為分子中均含有官能團“—OH”
解析:單糖不能水解,故A項錯誤;甲烷與氯氣的反應(yīng)屬于取代反應(yīng),乙烯與溴的反應(yīng)屬于加成反應(yīng),故B項錯誤;甲苯、苯與氫氣均發(fā)生苯環(huán)上的加成反應(yīng),故C項正確;乙醇不能與氫氧化鈉反應(yīng),故D項錯誤。
5.某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案來檢驗淀粉水解的情況:???下列結(jié)論中正確的是( )。A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉沒有水解D.淀粉已發(fā)生水解,但不知是否完全水解
解析:混合液中加入新制Cu(OH)2,加熱至沸騰,有紅色沉淀生成,說明淀粉已經(jīng)水解;另取混合液加入碘水,由于混合液中含過量的NaOH溶液,I2與堿反應(yīng)導(dǎo)致無法判斷淀粉是否水解完全。
6.下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是( )。A.2-甲基丁烷也稱為異丁烷B.由乙烯生成乙醇屬于加成反應(yīng)C.C4H9Cl有3種同分異構(gòu)體D.油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物
這是一份2022年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)課件 第9章 第45講 乙醇和乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì) (含解析),共60頁。PPT課件主要包含了復(fù)習(xí)目標(biāo),真題演練明確考向,課時精練鞏固提高,內(nèi)容索引,知識梳理·夯基礎(chǔ),2實驗裝置,3反應(yīng)特點,錯誤的寫明原因,發(fā)生變化,加成反應(yīng)等內(nèi)容,歡迎下載使用。
這是一份人教版高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)第9章有機化合物第2講生活中兩種常見的有機物和基本營養(yǎng)物質(zhì)課件
這是一份高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)第9章常見的有機化合物第2講乙醇和乙酸課件,共35頁。PPT課件主要包含了知識點1,原子或原子團,化學(xué)性質(zhì),COOH,知識點2等內(nèi)容,歡迎下載使用。
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