高二下學(xué)期期中考試（銜接班）試題
一、單選題
1.下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是
A. 制作果酒、果醋的菌種屬于真核生物，制作腐乳的菌種屬于原核生物
B. 制作果酒、腐乳在無氧條件下進行，制作果醋需在有氧條件下進行
C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞內(nèi)酶，制作腐乳主要利用的胞外酶
D. 制作果酒、果醋的過程需保持菌種活性，制作腐乳的過程不需要
【答案】C
【解析】
制作果醋的醋酸桿菌屬于原核生物，制作腐乳的霉菌屬于真核生物，A項錯誤；制作腐乳不需要無氧條件，B項錯誤；制作果酒、果醋主要利用的是胞內(nèi)酶，制作腐乳主要利用霉菌產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶等胞外酶，C項正確；制作腐乳的過程需要保持菌種活性，D項錯誤。
2.下列說法正確的是（ ）
A. 食醋制作一般程序是先生成乙醇，再將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸
B. 泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是亞硝酸，還有少量的乳酸
C. 對亞硝酸鹽的定量測定可以用天平稱量法
D. 亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成橘黃色化合物
【答案】A
【解析】
【詳解】A、食醋制作一般程序是進行酵母菌的無氧發(fā)酵先生成乙醇，再將乙醇進行醋酸菌的有氧發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乙酸，A正確；
B、泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，還有少量的亞硝酸，B錯誤；
C、亞硝酸鹽含量的需要用光電比色法進行測定，C錯誤；
D、亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸可以發(fā)生重氮化反應(yīng)與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)生成玫瑰紅色的染料，D錯誤。
故選A。
3.下列關(guān)于酶在生產(chǎn)生活中應(yīng)用的說法中，正確的是
A. 加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的載體包裹的，屬于直接使用酶
B. 與固定化酶相比，固定化細(xì)胞能催化多步連續(xù)反應(yīng)
C. 加酶洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用
D. 腐乳前期發(fā)酵主要依賴毛霉產(chǎn)生的淀粉酶、脂肪酶
【答案】B
【解析】
【詳解】A、加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的載體包裹的，與洗衣粉的其他成分隔離，包裹層遇水后會很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，A錯誤；
B、與固定化酶相比，固定化細(xì)胞固定的是一系列酶，因此能催化多步連續(xù)反應(yīng)，B正確；
C、加酶洗衣粉中的表面活性劑對堿性蛋白酶的活性有影響，但不一定是促進作用，C錯誤；
D、腐乳前期發(fā)酵主要依賴毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶，蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，D錯誤。
故選B。
4.下列有關(guān)腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）
A. 材料選擇：豆腐含水量在70%左右、切小塊有利于接種毛霉孢子
B. 毛霉生長：發(fā)酵溫度控制在15~18℃，菌絲呈淡黃色時終止發(fā)酵
C. 加鹽腌制：隨豆腐小塊層數(shù)增加而增加鹽量，析出豆腐中全部水分
D. 配制鹵湯：鹵湯酒含量控制在12%左右，含量過低容易導(dǎo)致豆腐腐敗
【答案】C
【解析】
【詳解】A、材料選擇：豆腐含水量在70%左右、切小塊有利于接種毛霉孢子，A正確；
B、毛霉生長：發(fā)酵溫度控制在15~18℃，菌絲呈淡黃色時，應(yīng)終止發(fā)酵，B正確；
C、加鹽腌制：隨豆腐小塊層數(shù)增加而增加鹽量，析出豆腐中部分水分，C錯誤；
D、配制鹵湯：鹵湯酒含量控制在12%左右，含量過低容易導(dǎo)致豆腐腐敗，D正確。
故選C。
5.關(guān)于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是
A. 將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長
B. 腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物
C. 勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長
D. 裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染
【答案】C
【解析】
【詳解】制作腐乳的微生物主要是毛霉，毛霉生長的適宜溫度在15～18℃，將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長，A正確；腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物，B正確；勤向腐乳坯表面噴水，會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不有利于毛霉菌絲的生長，C錯誤；裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染，D正確。故選C。
6.下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作實驗的敘述，錯誤的是
A. 都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲得最終產(chǎn)品
B. 通過控制發(fā)酵溫度，可抑制其他微生物的生長繁殖
C. 果酒、果醋發(fā)酵的培養(yǎng)基呈液態(tài)，而腐乳發(fā)酵的培養(yǎng)基呈固態(tài)
D. 制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌種屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者
【答案】A
【解析】
果酒、果醋制作利用的是胞內(nèi)酶，而腐乳制作利用的是胞外酶，A錯誤；控制好發(fā)酵溫度，有利于發(fā)酵菌種的繁殖同時能抑制其他微生物的繁殖，B正確；果酒、果醋發(fā)酵的培養(yǎng)基是果汁，呈液態(tài)；腐乳發(fā)酵培養(yǎng)基是豆腐塊，呈固態(tài)，C正確；制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌種分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉，都屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，D正確。
7.關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中涉及的微生物的敘述，不正確的是
A. 腐乳的“皮”為毛霉菌絲
B. 腐乳發(fā)酵菌種的適宜生長溫度，稍高于果酒發(fā)酵的菌種
C. 泡菜壇內(nèi)的白膜是產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的
D. 家庭制作腐乳時，菌種可以直接來自空氣中的孢子
【答案】B
【解析】
【詳解】制作腐乳要用毛霉，毛霉是一種絲狀真菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲，A正確；
腐乳發(fā)酵菌種的適宜生長溫度是15～18℃，果酒發(fā)酵的菌種溫度是18～25℃，B錯誤；
泡菜的制作用到的微生物是乳酸菌，制作壇內(nèi)的白膜是產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的，C正確；
家庭制作腐乳時，毛霉菌種來自空氣中的毛霉孢子，D正確。
故選B。
8.下列是關(guān)于“檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)”實驗操作的敘述，其中錯誤的是（ ）
A. 通常土壤中微生物的數(shù)量關(guān)系符合：細(xì)菌的數(shù)量＞真菌的數(shù)量＞放線菌的數(shù)量
B. 取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0．1mL，分別涂布于各組平板上
C. 將實驗組和對照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時
D. 確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300之間的實驗組平板進行計數(shù)
【答案】A
【解析】
【詳解】A、通常土壤中微生物的數(shù)量關(guān)系符合：細(xì)菌的數(shù)量＞放線菌的數(shù)量＞真菌的數(shù)量，A錯誤；
B、測定土壤中細(xì)菌總數(shù)利用稀釋涂布平板法，即取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上，B正確；
C、平板倒置后，將將實驗組和對照組在37℃恒溫培養(yǎng)24-48小時，C正確；
D、確定對照組無菌后，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行計數(shù)，D正確。
故選A。
9.有關(guān)平板劃線操作正確的是（ ）
A. 使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過程中不再滅菌
B. 打開含菌種的試管需通過火焰滅菌，取出菌種后需馬上塞上棉塞
C. 將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線即可
D. 平板劃線法接種時菌液一般不需要稀釋
【答案】D
【解析】
【詳解】A、平板劃線過程中，接種環(huán)在每次劃線之前和之后均需要灼燒滅菌，A錯誤；
B、打開含菌種的試管需通過火焰滅菌，取出菌種后還需通過火焰滅菌，再塞上棉塞，B錯誤；
C、將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，灼燒接種環(huán)，冷卻后從第一區(qū)劃線末端開始向第二區(qū)域內(nèi)劃線。重復(fù)上述過程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將第五區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線相連，C錯誤；
D、平板劃線法接種時菌液一般不需要稀釋，通過連續(xù)劃線形成單個微生物，再培養(yǎng)成菌落，D正確。
故選D。
10.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（ ）
A. 稀釋涂布平板法能獲得單菌落，可以用于計數(shù)活菌數(shù)目
B. 在對微生物進行培養(yǎng)前，需要對接種工具和培養(yǎng)物進行滅菌
C. 酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生的酒精，對其他微生物生長有一定的抑制作用
D. 分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的碳源
【答案】B
【解析】
【詳解】A、稀釋涂布平板法能獲得單菌落，根據(jù)菌落數(shù)目可計數(shù)活菌數(shù)目，A正確；
B、在對微生物進行培養(yǎng)前，需要對除微生物外的培養(yǎng)基和所有用具進行滅菌或消毒，B錯誤；
C、酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生的酒精，對其他微生物生長有一定的抑制作用，C正確；
D、分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源，D正確。
故選B。
11.以下分離纖維素分解菌的實驗過程中操作有誤的是（　　）
A. 倒平板時就加入了剛果紅的染色法，需用1mol／mLNaCl處理15分鐘
B. 富集培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會比較低
C. 經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，分離的過程需要用到鑒別培養(yǎng)基
D. 為確定得到纖維素分解菌，需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗
【答案】A
【解析】
【詳解】若在細(xì)菌菌落形成前倒平板時加入剛果紅，不需用1mol/mLNaCl洗去多余的剛果紅染液，A錯誤；富集培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會比較低，B正確；經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，分離的過程需要用到鑒別培養(yǎng)基，目的是從得到的菌落中辨別纖維素分解菌形成的菌落，C正確；為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗?，D正確。
故選A。
12.下列是關(guān)于“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)”實驗操作的敘述，其中錯誤的是（ ）
A. 利用稀釋涂布平板法準(zhǔn)確估計菌落數(shù)目的關(guān)鍵是恰當(dāng)?shù)南♂尪?br /> B. 若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照
C. 在土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計數(shù)實驗中，應(yīng)采用稀釋涂布平板法
D. 以尿素為唯一氮源且添加了酸堿緩沖劑的培養(yǎng)基來培養(yǎng)該細(xì)菌后不會使酚紅指示變紅
【答案】B
【解析】
【詳解】A、利用稀釋涂布平板法準(zhǔn)確估算菌落數(shù)目的關(guān)鍵是恰當(dāng)?shù)南♂尪?，稀釋倍?shù)太低，菌落太多會長在一起，稀釋倍數(shù)太高，平板上菌落數(shù)目過少，都不易進行計數(shù)，A正確；
B、若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，需設(shè)置接種了的沒有選擇作用的細(xì)菌通用的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作對照，B錯誤；
C、在土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計數(shù)實驗中，應(yīng)采用稀釋涂布平板法，C正確；
D、分解尿素的細(xì)菌能合成脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，以尿素為唯一氮源且添加了酸堿緩沖劑的培養(yǎng)基，則能維持pH穩(wěn)定，不會使酚紅指示變紅，D正確。
故選B。
13.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是（ ）
A. 溶化牛肉膏時，稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯
B. 涂布接種時，涂布器應(yīng)在干熱滅菌箱中滅菌冷卻后再使用
C. 純化培養(yǎng)時，培養(yǎng)皿應(yīng)倒置放在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)的搖床上培養(yǎng)
D. 觀察菌落時，應(yīng)將培養(yǎng)皿蓋拿掉后在顯微鏡下進行觀察計數(shù)
【答案】A
【解析】
【詳解】A、牛肉膏比較粘稠，需要將牛肉膏和稱量紙一同放入燒杯進行溶化，當(dāng)牛肉膏溶化并與稱量紙分離后，再用玻璃棒取出稱量紙，正確；
B、涂布接種時，涂布器應(yīng)從盛酒精的燒杯中取出，并將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，冷卻后再使用，錯誤；
C、純化培養(yǎng)時，培養(yǎng)皿應(yīng)倒置放入恒溫箱內(nèi)靜止培養(yǎng)，錯誤；
D、為防止空氣中雜菌污染培養(yǎng)物，觀察菌落時，不能打開培養(yǎng)皿的蓋子，錯誤。
故選A。
14.為了比較A、B兩種抗生素對細(xì)菌X的殺菌作用，下列圖中所示實驗設(shè)計正確的是（　?。?br /> （其中灰色代表長有細(xì)菌X的培養(yǎng)基，白色代表沒長菌的培養(yǎng)基，代表浸有10%抗生素A的濾紙片； 代表浸有10%抗生素B的濾紙片）
A. B.
C. D.
【答案】D
【解析】
【詳解】根據(jù)題意，該實驗的目的是在接種且長滿培養(yǎng)皿的有X細(xì)菌的培養(yǎng)基表面放置含有兩種抗生素的濾紙片，觀察抗生素對細(xì)菌X的抑制情況，所以實驗中應(yīng)該考慮培養(yǎng)皿有一區(qū)域作為空白對照，其余兩區(qū)域分別放置含抗生素A和抗生素B的濾紙片。
故選D。
15.下列有關(guān)利用稀釋涂布平板法對土壤中微生物進行計數(shù)的相關(guān)說法，不正確的是（　?。?br /> A. 相同稀釋倍數(shù)的樣液至少涂布三個平板才能保證結(jié)果的準(zhǔn)確性
B. 將不同稀釋度下計算的菌落數(shù)求平均值得到較為準(zhǔn)確的菌落數(shù)
C. 本實驗需要做一個接種無菌水的對照組以提高實驗結(jié)果的可信度
D. 土壤中真菌的數(shù)量比細(xì)菌的數(shù)量少，所以真菌的稀釋倍數(shù)要比細(xì)菌小
【答案】B
【解析】
【詳解】相同稀釋倍數(shù)的樣液涂布至少三個平板，排除偶然誤差，保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，A正確；在相同的稀釋度下計算的菌落數(shù)（30-300）求平均數(shù)得到較為準(zhǔn)確的菌落數(shù)，B錯誤；本實驗需要做一個接種無菌水的對照組，排除實驗中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度，C正確；土壤中真菌數(shù)量比細(xì)菌少，所以稀釋倍數(shù)比細(xì)菌小，D正確。
故選B。
16.花藥離體培養(yǎng)是重要的育種手段。下圖是某二倍體植物花藥育種過程的示意圖，下列敘述正確的是

A. 為了防止微生物污染，過程①所用的花藥需在70%乙醇中浸泡30 min
B. 過程②的培養(yǎng)基中需添加較高濃度的細(xì)胞分裂素以利于根的分化
C. 過程③逐步分化的植株中可篩選獲得純合的二倍體
D. 過程④應(yīng)將煉苗后的植株移栽到含有蔗糖和多種植物激素的基質(zhì)上
【答案】C
【解析】
【詳解】植物組織培養(yǎng)過程應(yīng)該在無菌的條件下進行，因此過程①所用的花藥需在70%乙醇中浸泡10min，以防止雜菌污染，A錯誤；過程②的培養(yǎng)基中需添加比值適中的細(xì)胞分裂素和生長素，以利于形成愈傷組織，B錯誤；過程③得到的植株是經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)和秋水仙素處理的，因此可篩選獲得純合的二倍體，C正確；過程④獲得的植株可以進行光合作用了，因此培養(yǎng)基中不需要加入蔗糖，D錯誤。
17.關(guān)于菊花組織培養(yǎng)的操作，下列說法不正確的是（ ）
A. 培養(yǎng)基連同其他器械一起進行高壓蒸汽滅菌
B. 幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間
C. 用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，一旦感染雜菌則前功盡棄
D. 接種時用鑷子夾取菊花莖段全部插入培養(yǎng)基中即可
【答案】D
【解析】
【詳解】A、分裝好的培養(yǎng)基連同其它器械一起進行高壓蒸汽滅菌，然后在室溫下自然冷卻后，存放于陰涼干燥潔凈處待用，A正確；
B、幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤，B正確；
C、用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，一旦感染雜菌則前功盡棄，C正確；
D、接種時用鑷子夾取菊花莖段插入培養(yǎng)基中，注意形態(tài)學(xué)上端朝上，D錯誤。
故選D。
18.將某植物的幼苗切斷后置于無植物生長調(diào)節(jié)劑的培養(yǎng)液中，剛切斷時切口處的生長素濃度與細(xì)胞分裂素濃度的比值為甲，第10天時1處和2處的該比值分別為乙、丙，且乙＞甲＞丙（丙

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