【生物】云南省曲靖市會澤縣茚旺高級中學2018-2019學年高二下學期3月月考試卷（解析版）-試卷下載-教習網(wǎng)

高二下學期3月月考試卷
一、選擇題
1.下列關于生命科學發(fā)展史及研究方法的有關敘述，正確的是（）
A. 孟德爾通過豌豆雜交試驗發(fā)現(xiàn)了基因位于染色體上
B. 赫爾希和蔡斯利用噬菌體進行細菌的侵染，證明了DNA是主要的遺傳物質
C. 研究分泌蛋白的合成、運輸過程應用了同位素標記法
D. 施萊登和施旺提出一切生物都是由細胞發(fā)育而來
【答案】C
【解析】
【分析】
孟德爾發(fā)現(xiàn)遺傳定律用了假說演繹法，其基本步驟：提出問題→作出假說→演繹推理→實驗驗證（測交實驗）→得出結論。肺炎雙球菌轉化實驗包括格里菲斯體內轉化實驗和艾弗里體外轉化實驗，其中格里菲斯體內轉化實驗證明S型細菌中存在某種“轉化因子”，能將R型細菌轉化為S型細菌；艾弗里體外轉化實驗證明DNA是遺傳物質。放射性同位素標記法：放射性同位素可用于追蹤物質運行和變化的規(guī)律，例如噬菌體侵染細菌的實驗、分泌蛋白的合成與分泌。細胞學說是由德植物學家施萊登和動物學家施旺提出的，其內容為：細胞是一個有機體，一切動植物都是由細胞發(fā)育而來；細胞是一個相對獨立的單位；新細胞可以從老細胞中產生。
【詳解】摩爾根通過果蠅雜交試驗發(fā)現(xiàn)了基因位于染色體上，A錯誤；赫爾希和蔡斯利用噬菌體進行細菌的侵染，證明了DNA是遺傳物質，B錯誤；放射性同位素可用于追蹤物質運行和變化的規(guī)律，如利用3H標記的亮氨酸追蹤分泌蛋白合成與分泌過程，C正確；施萊登和施旺提出一切動植物都是由細胞發(fā)育而來，D錯誤。

2.埃博拉病毒(Ebola virus)是一種能引起人類和靈長類動物產生出血熱的RNA病毒，具有RNA復制酶。下列有關敘述中，正確的是（）
A. 埃博拉病毒是最基本的生命系統(tǒng)
B. 人類通過細胞免疫就可將埃博拉病毒徹底清除
C. 埃博拉病毒以RNA為模板合成DNA
D. 埃博拉病毒可在人類和靈長類動物的細胞中完成遺傳信息的傳遞過程
【答案】D
【解析】
【分析】
病毒一般都是被蛋白質衣殼（除了支原體），它沒有完整的細胞結構，細胞中存在一個類核體，里面含有RNA和少量非組蛋白質，在細胞質中也有散在的RNA。埃博拉病毒的繁殖依靠RNA的功能，首先病毒要侵襲其他病毒（如噬菌體）或侵襲其他非病毒界的生物，然后通過自身攜帶的RNA聚合酶或是寄主自己的RNA聚合酶，依靠寄主的蛋白質等為原料繁殖自己（主要是通過以RNA為遺傳物質的轉錄或逆轉錄。先是RNA的繁殖，然后在產生蛋白質衣殼），最后出現(xiàn)新的病毒個體后，突破寄主細胞擴散開來。
【詳解】最基本的生命系統(tǒng)是細胞，而埃博拉病毒沒有細胞結構，A錯誤；埃博拉病毒寄生在人體細胞中，人類主要通過細胞免疫將其清除，B錯誤；埃博拉病毒具有RNA復制酶，其以RNA為模板合成RNA，C錯誤；根據(jù)“埃博拉病毒（Ebola virus）是一種能引起人類和靈長類動物產生出血熱的RNA病毒，具有RNA復制酶”可知埃博拉病毒可在人類和靈長類動物細胞的細胞中完成遺傳信息的傳遞過程，D正確。

3.下列是研究乳糖酶催化乳糖水解的相關實驗，實驗條件均為最適宜，實驗結果如下：
實驗一（乳糖濃度為10%）
實驗二（酶濃度為2%）
酶濃度
相對反應速率
乳糖濃度
相對反應速率
0
0
0
0
1%
25
5%
25
2%
50
10%
50
4%
100
20%
65
5%
200
30%
65

以下分析正確的是（）
A. 實驗一若繼續(xù)增加酶濃度，相對反應速率不再加大
B. 實驗一若繼續(xù)增加乳糖濃度，相對反應速率將降低
C. 實驗二若繼續(xù)增加乳糖濃度，相對反應速率不再加大
D. 實驗二若將反應溫度提高5℃，相對反應速率將加大
【答案】C
【解析】
【分析】
分析表格：實驗一探究的是酶濃度對酶促反應速率的影響，在實驗濃度分為內，隨著酶濃度的升高，酶促反應速率逐漸加快；實驗二探究的是底物濃度對酶促反應速率的影響，乳糖濃度在0～20%時，隨著底物濃度的升高，酶促反應速率逐漸加快，乳糖濃度超過20%時，隨著底物濃度的升高，酶促反應速率保持不變。
【詳解】根據(jù)以上分析已知，實驗一在實驗濃度范圍內，隨著酶濃度的升高，酶促反應速率逐漸加快，因此若繼續(xù)增加酶濃度，相對反應速率可能繼續(xù)加大，A錯誤；實驗一若增加乳糖濃度，相對反應速率將加大，B錯誤；由于受到酶濃度限制，實驗二若繼續(xù)增大乳糖濃度，其相對反應速率不再加大，C正確；該實驗是在最適溫度下進行的，此時酶活性最高，若再將反應溫度提高5℃，相對反應速率將減慢，D錯誤。
【點睛】解答本題的關鍵是掌握影響酶促反應速率的因素及相關曲線，能分析表中實驗，明確實驗一和實驗二的自變量，進而能運用所學的知識準確判斷各選項。

4.下列有關生物學實驗的敘述，正確的是（）
A. 低溫誘導大蒜根尖時間過短，可能導致難以觀察到染色體加倍的細胞
B. 葉綠體色素濾液細線浸入層析液，可導致濾紙條上色素帶重疊
C. 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖作用的專一性時，可用碘液替代斐林試劑進行鑒定
D. 用顯微鏡觀察洋蔥根尖裝片時，需保持細胞活性以便觀察到有絲分裂的過程
【答案】A
【解析】
【分析】
閱讀題干可知本題是考查有關實驗方法或試劑使用的相關知識，先閱讀題干找出實驗目的，根據(jù)實驗目的對相關知識進行梳理，并根據(jù)問題提示結合基礎知識進行回答。
【詳解】低溫誘導大蒜根尖時間過短，可能導致難以觀察到染色體加倍的細胞，A正確；葉綠體色素濾液細線浸入層析液，可導致色素不能再濾紙條上擴散，B錯誤；探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的專一性作用時，只能用斐林試劑進行鑒定，蔗糖無論水解與否遇碘都不會產生顏色反應，C錯誤；用顯微鏡觀察洋蔥根尖裝片時，細胞為死細胞，因為解離時細胞已經(jīng)死亡，D錯誤。

5.關于蛋白質敘述，錯誤的是
A. rRNA能參與蛋白質的生物合成
B. DNA和蛋白質是染色體組成成分
C. 人體血漿中含有漿細胞分泌的蛋白質
D. 核糖體上合成的蛋白質不能在細胞核中發(fā)揮作用
【答案】D
【解析】
A．核糖體的組成成分rRNA和蛋白質,A錯誤；B．染色體的主要組成成分是DNA和蛋白質，B正確；C．漿細胞分泌的蛋白質是抗體，可以進入人體血漿中，C正確；D．核糖體上合成的蛋白質能在細胞核中發(fā)揮作用，如DNA復制時所需的DNA聚合酶，解旋酶等，D正確。
【考點定位】蛋白質的功能
【名師點睛】蛋白質是細胞內四大有機物（蛋白質、脂質、糖類、核酸）中含量最高的一類有機化合物，其種類多種多樣，在細胞中承擔的功能也是多種多樣的，蛋白質的功能概括地說就是生命活動的主要體現(xiàn)者，具體而言其有兩方面的功能，一是起結構蛋白的作用，二是起功能蛋白的作用。（一）結構蛋白：參與生物體結構的構建，它是構成細胞和生物體結構的重要物質，例如，肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分主要就是結構蛋白；（二）功能蛋白：列舉部分功能蛋白如下：1、運輸?shù)鞍祝簠⑴c物質運輸?shù)墓δ埽苁刮镔|在細胞和生物體內自由、準確地轉移。主要為各種載體、血紅蛋白等；2、催化蛋白：催化特定的生化反應，降低反應的活化能，使反應快速高效地進行。主要為各種酶類；3、免疫蛋白：參與免疫應答反應，能使生物體有效地抵御有害生物或物質的入侵，主要為各種抗體等；4、調節(jié)蛋白：參與信息傳遞過程，能夠精確地調節(jié)機體的生命活動，主要為胰島素、甲狀腺激素、生長激素、腎上腺皮質激素等。

6.下列與生產、生活實際相關的敘述,不正確的是（）
A. 沙漠地區(qū)植物細胞內結合水含量高于自由水
B. 新鮮的植物種子比干種子的新陳代謝相對旺盛
C. 在一定條件下結合水和自由水可以相互轉化
D. 結合水含量高的生物抗旱、抗寒、抗熱能力強
【答案】A
【解析】
【分析】
活細胞中含量最多的化合物是水，生物體的一切生命活動離不開水，不同發(fā)育階段含水量不同，細胞內水以自由水與結合水的形式存在，自由水是細胞內良好的溶劑，是許多化學反應的介質，水還參與細胞內的許多化學反應，自由水自由移動對運輸營養(yǎng)物質和代謝廢物具有重要作用，結合水是細胞結構的重要組成成分，自由水與結合水的比值越高，新陳代謝越旺盛，抗逆性越差。
【詳解】沙漠地區(qū)的植物細胞內自由水含量高于結合水，A錯誤；自由水與結合水的比值越高，新陳代謝越旺盛，新鮮的植物種子比干種子的新陳代謝相對旺盛，B正確；細胞中的水分為結合水和自由水，兩者在一定的條件下是可以相互轉化的，C正確；結合水含量越高，抗逆性越強，故結合水含量高的生物抗旱、抗寒、抗熱能力強，D正確。

7. 下列有關細胞核的敘述正確的是（）
A. 細胞核內的核仁被破壞，不會影響胰島素的合成
B. 酵母菌的核酸大部分是在細胞核中合成的
C. 發(fā)菜的遺傳物質主要集中在細胞核中
D. 細胞核內所需的能量在細胞核內產生
【答案】B
【解析】
試題分析：核仁被破壞，會影響某種rRNA和核糖體的合成，而胰島素是蛋白質需要在核糖體上合成，故A錯誤。酵母菌是真核生物既含DNA又含有RNA，DNA的合成是在細胞核，RNA也是在細胞核，只有少部分是在細胞質的線粒體中合成的，故B正確。發(fā)菜是原核細胞沒有細胞核，故C錯誤。細胞核所需要的能量也是在細胞質基質或細胞質的線粒體中產生的，故D錯誤。
考點：本題考查細胞核相關知識，意在考察考生對知識點的理解掌握和把握知識點間內在聯(lián)系綜合運用能力。

8.某植物的光合作用和細胞呼吸最適溫度分別為25℃和30℃，圖為該植物處于30℃環(huán)境中隨光照強度變化的實驗結果。下列敘述正確是（）

A. c點時植物的CO2產生量為N1+N2
B. b點時植物才開始進行光合作用
C. 若將溫度降低到25℃時，a、d點均下移
D. a點時葉肉細胞的呼吸作用只受溫度的影響
【答案】C
【解析】
據(jù)圖分析可知，c點時植物既進行光合作用，也進行呼吸作用，并且呼吸作用強度不變，呼吸作用吸收的氧氣量為N1，因此呼吸作用過程中CO2產生量為N1， A項錯誤；b點表示該光照強度下既沒有O2的釋放，又沒有O2的吸收，即實際光合速率＝呼吸速率，凈光合速率為0，光合作用在b點前就開始了，B項錯誤；圖中曲線的溫度為30℃，若將溫度降低到25℃時，實際光合速率上升，呼吸速率下降，凈光合速率上升，故a、d點均下移，C項正確；a點只進行細胞呼吸，受溫度、氧氣濃度等因素的影響，D項錯誤。
【考點定位】溫度及光照強度對光合作用與細胞呼吸影響
【名師點睛】1．三種速率的表示方法
項目

表示方法

凈光合速率（又稱表觀光合速率）

O2的釋放量、CO2的吸收量、有機物的積累量

真正光合速率（又稱實際光合速率）

O2的產生量、CO2的固定量、有機物的制造量

呼吸速率（黑暗中測量）

CO2的釋放量、O2的吸收量、有機物的消耗量

2．解答有關光合作用的坐標曲線時，要注意對“四點三趨勢”（起點、折點、交點和終點以及升、平、降三種變化趨勢）的生物學意義的分析，命題者常從這些特征性的地方作為命題的切入點。例如：

A點：光照強度為0，只進行細胞呼吸；
AB段：光合作用強度小于細胞呼吸強度；
B點：光補償點（光合作用強度與細胞呼吸強度相等時的光照強度）；
BC段：光合作用強度大于細胞呼吸強度；
C點：光飽和點（光照強度達到C點后，光合作用強度不再隨光照強度增強而增強）。
真正光合速率、凈光合速率、呼吸速率三者之間的關系為：真正光合速率＝凈光合速率＋呼吸速率。

9.如圖是番茄根細胞對K+吸收速率和氧分壓的關系曲線，下列說法錯誤的是（）

A. 圖中A、B兩處用于根細胞代謝活動的酶有所不同
B. A→B段，ATP是限制根細胞對K+吸收速率的主要原因
C. 在B點以后，通過中耕松土可進一步促進對K+的吸收
D. 氧分壓為8時，AB曲線將演變?yōu)镸2形態(tài)
【答案】C
【解析】
【分析】
據(jù)圖分析，K+進入細胞的方式是主動運輸，需要載體協(xié)助和消耗能量；A→B段，隨著氧分壓的增加，呼吸作用增強，ATP產生增多，K+吸收速率也隨之增加，所以ATP是限制根細胞對K+吸收速率的主要因素；B點以后，有氧呼吸速率已經(jīng)達到最大值，就算增加氧的分壓，也不會使呼吸加快，因而K+的吸收速率也不會再增加，這里限制K+吸收速率的主要原因載體的數(shù)目有限。
【詳解】據(jù)圖分析，A處進行無氧呼吸，參與的酶是與無氧呼吸有關的酶，而B處進行有氧呼吸，參與的酶是與有氧呼吸有關的酶，A正確；根據(jù)以上分析已知，A→B段ATP是限制根細胞對K+吸收速率的主要因素，B正確；在B點以后，有氧呼吸速率已達到最大值，增加氧分壓（如中耕松土），也不會增加呼吸速率，因而K+的吸收速率也不會再增加，C錯誤；氧分壓為8時，AB曲線將演變?yōu)镸2曲線，原因是運輸K+的載體數(shù)目是有限的，D正確。

10.下圖所示為來自同一人體的4 種細胞,下列敘述正確的是（）

A. 因為來自同一人體,所以各細胞中的DNA含量相同
B. 因為各細胞中攜帶的基因不同,所以形態(tài)、功能不同
C. 雖然各細胞大小不同,但細胞中含量最多的化合物相同
D. 雖然各細胞的生理功能不同,但各細胞形成的方式相同
【答案】C
【解析】
【分析】
關于“細胞分化”，考生可以從以下幾方面把握：
（1）細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產生的后代，在形態(tài)，結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。
（2）細胞分化的特點：普遍性、穩(wěn)定性、不可逆性。
（3）細胞分化的實質：基因的選擇性表達。
（4）細胞分化的結果：使細胞的種類增多，功能趨于專門化。
【詳解】圖中神經(jīng)細胞、白細胞和小腸上皮細胞中的核DNA相同，而卵細胞中的核DNA只是其他三種細胞的一半，A錯誤；因為基因的選擇性表達，所以各細胞的形態(tài)、功能不同，但是各細胞中攜帶的基因相同，B錯誤；雖然各細胞大小不同，但細胞中含量最多的化合物都是水，C正確；各細胞的生理功能不同，是因為基因的選擇性表達，導致細胞中蛋白質的種類不完全相同，但是也有相同的蛋白質，如各細胞都有呼吸酶、ATP合成酶等，D錯誤。

11.圖表示細胞分裂過程中染色體、核DNA變化相對值。下列有關a～c段（不含a、c點）的敘述正確的是（）

A. 細胞中始終存在染色單體
B. 細胞中始終存在同源染色體
C. 細胞中染色體和核DNA數(shù)之比由1:2變?yōu)?:1
D. 此時的染色體行為是生物變異的根本來源
【答案】A
【解析】
試題分析：由圖可知，實線為染色體變化曲線，虛線為核DNA變化曲線，該圖為減數(shù)分裂過程，在減數(shù)第二次分裂后期，c點著絲點分裂，染色單體變成染色體，在c點前存在染色單體，A正常；在減數(shù)第一次分裂后期（b點）同源染色體分離，在減數(shù)第二次分裂過程中沒有同源染色體，B錯誤；在DNA復制后，到c點著絲點分裂之前，都是染色體和核DNA數(shù)之比由l：2，C錯誤；生物變異的根本來源是基因突變，主要發(fā)生在S期的DNA復制，D錯誤。
考點：本題考查細胞的減數(shù)分裂等相關知識，意在考察考生對知識點的理解掌握和對圖形的分析能力。

12. 甲病和乙病均為單基因遺傳病，某家族遺傳家系圖如下，其中Ⅱ4不攜帶甲病的致病基因。下列敘述正確的是（）

A. 甲病為常染色體隱性遺傳病，乙病為伴X染色體隱性遺傳病
B. Ⅱ1與Ⅲ5的基因型相同的概率為1/4
C. Ⅱ3與Ⅱ4的后代中理論上共有9種基因型和4中表現(xiàn)型
D. 若Ⅲ7的性染色體組成為XXY，則產生異常生殖細胞的最可能是其母親
【答案】D
【解析】
由Ⅱ3和Ⅱ4甲病正常而后代Ⅲ7患甲病可知，甲病為隱性遺傳病，且Ⅱ4不攜帶甲病致病基因，由此推斷甲病為伴X染色體隱性遺傳病。由Ⅱ1和Ⅱ2不患乙病而后代Ⅲ1患乙病可知，乙病為常染色體隱性遺傳??；A錯誤。用A、a表示甲病致病基因，B、b表示乙病致病基因，則Ⅱ1的基因型為BbXAXa，Ⅲ5的基因型為B_XAX＿，兩者基因型相同的概率為2/3×1/2＝1/3；B錯誤。Ⅱ3與Ⅱ4的基因型分別是BbXAXa和bbXAY，理論上其后代共有8種基因型、6種表現(xiàn)型；C錯誤。若Ⅲ7的性染色體組成為XXY，而親本有關的染色體組成為XAXa和XAY，因此最可能是母親的卵原細胞在減數(shù)第二次分裂后期出現(xiàn)異常；D正確。
【考點定位】本題主要是考查人類遺傳病的判斷、遺傳概率的計算及變異原因的推斷。

13.某昆蟲的長翅(B)對殘翅(b)、黑體(E)對灰體(e)為顯性，這兩對性狀獨立遺傳。環(huán)境導致bbE_基因型和B_ee基因型的胚胎致死。若純合的雄蟲(BBEE)與雌蟲(bbee)交配，則F2群體中E的基因頻率是
A. 50% B. 60%
C. 40% D. 100%
【答案】B
【解析】
由題意可知，F(xiàn)1的基因型是BbEe，F(xiàn)1隨機交配得F2，則理論上F2中基因型及比例為9B_E_、3B_ee、3bbE_、1bbee。根據(jù)“環(huán)境導致bbE_基因型和B_ee基因型的胚胎致死”，可推知F2成蟲群體中EE∶Ee∶ee＝3∶6∶1，即EE=3/10 ，Ee= 6/10，ee=1/10。因此，F(xiàn)2成蟲群體中E的基因頻率＝3/10＋1/2×6/10＝6/10＝60%，故B項正確，A、C、D項錯誤。
【點睛】
本題的解題方法：先根據(jù)基因自由組合定律寫出F2的基因型及其比例，再根據(jù)題意單顯性致死的情況，確定F2中EE、Ee、ee的比例。最后根據(jù)利用基因型頻率求解基因頻率的方法，求出F2群體中E的基因頻率。

14.下列關于變異和遺傳病的敘述，正確是（）
①突變基因翻譯出的蛋白質中的氨基酸排列順序不一定發(fā)生改變
②一般情況下，花藥形成時發(fā)生基因重組，而根尖只能發(fā)生基因突變或染色體變異
③觀察細胞有絲分裂中期染色體形態(tài)可判斷基因突變發(fā)生的位置
④一對同源染色體上非姐妹染色單體的交叉互換和非同源染色體的自由組合均可導致基因重組，但這兩種變異不是有絲分裂和減數(shù)分裂均可產生的
⑤三倍體植物不能由受精卵發(fā)育而來
⑥調查遺傳病的發(fā)病率，應選擇有患病個體的家系進行調查
A. ①③④ B. ①②④ C. ①②⑤ D. ②④⑥
【答案】B
【解析】
【分析】
生物的變異包括可遺傳變異和不可遺傳變異，前者是由于遺傳物質改變引起的，后者是環(huán)境因素引起的?？蛇z傳的變異有三種基因突變、染色體變異和基因重組。遺傳病是由于遺傳物質改變而引起的疾病，包括單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳病。
【詳解】由于密碼子的簡并性，所以突變基因翻譯出的蛋白質中的氨基酸排列順序不一定發(fā)生改變，①正確；一般情況下，花藥內進行減數(shù)分裂時可發(fā)生基因重組，而根尖細胞只能進行有絲分裂，所以只能發(fā)生基因突變或染色體變異，②正確；基因突變屬于分子水平的變異，在顯微鏡下是觀察不到的，所以觀察細胞有絲分裂中期染色體形態(tài)不可能判斷出基因突變發(fā)生的位置，③錯誤；一對同源染色體上非姐妹染色單體的交叉互換和非同源染色體的自由組合均可導致基因重組，但不是有絲分裂和減數(shù)分裂均可產生的變異，只能發(fā)生在減數(shù)分裂過程中，④正確；三倍體植物是由受精卵發(fā)育而來的，如三倍體無子西瓜，⑤錯誤；調查單基因遺傳病的發(fā)病率時，應隨機取樣調查，而不能選擇家系進行調查，⑥錯誤。綜上所述，正確的是①②④，故選B。

15.甲磺酸乙酯(EMS) 能使鳥嘌呤轉變成7一乙基鳥嘌呤，后者不與胞嘧啶配對而與胸腺嘧啶配對。育種專家用適宜濃度的EMS溶液浸泡小麥種子，可以（）
A. 使小麥的優(yōu)良性狀得以穩(wěn)定遺傳
B. 導致DNA分子無法形成雙螺旋結構
C. 獲得G—C轉換成A—T的新DNA序列
D. 得到嘌呤含量高于嘧啶含量的新DNA
【答案】C
【解析】
【分析】
根據(jù)題干信息分析，甲磺酸乙酯（EMS）能使鳥嘌呤變成7-乙基鳥嘌呤，后者不與胞嘧啶配對而與胸腺嘧啶配對，使DNA序列中G-C轉換成A-T，說明EMS的處理可以提高基因突變的頻率。
【詳解】根據(jù)以上分析已知，適宜濃度的EMS溶液浸泡小麥種子，使其發(fā)生了基因突變，因此小麥的優(yōu)良性狀不能穩(wěn)定遺傳，A錯誤；突變后的DNA分子堿基排列順序發(fā)生了改變，但是仍然具有雙螺旋結構，B錯誤；根據(jù)以上分析已知，甲磺酸乙酯(EMS)處理后使得DNA分子中的G-C轉換成A-T，C正確；由于DNA分子中嘌呤都是和嘧啶配對的，因此得到的新DNA分子中嘌呤與嘧啶相等，D錯誤。

16.如圖甲、乙是真核生物遺傳信息傳遞過程中的某兩個階段的示意圖，丙為圖乙中部分片段的放大示意圖。對此分析不合理的是（）

A. 甲、乙兩過程均主要發(fā)生在細胞核內,需要細胞呼吸產生的ATP供能
B. 甲、乙過程堿基配對的方式不完全相同
C. 催化甲、乙兩過程的酶1、酶2、酶3是相同的
D. 圖丙中含有2種單糖、5種堿基、8種核苷酸
【答案】C
【解析】
試題分析：從圖示可判斷出，甲圖表示DNA復制過程，乙圖表示轉錄過程。兩者均發(fā)生在細胞核內，需要消耗能量，A正確。DNA復制時用堿基T與A配對，而轉錄用堿基U配A，其他堿基配對方式相同。B正確。DNA復制和轉錄過程所用的酶都不同，C錯誤。轉錄過程以DNA一條鏈做模板，合成RNA鏈，故有核糖和脫氧核糖兩種單糖；圖示片段共有堿基A、G、C、T、U 5種；核糖核苷酸和脫氧核苷酸各4種，共8種核苷酸。D正確。
考點：本題考查真核生物DNA的轉錄和復制的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間內在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結構的能力和獲取信息并運用這些信息，結合所學知識解決相關生物學問題的能力。

17. 下列關于基因、性狀以及二者關系的敘述，正確的是（）
A. 基因在染色體上呈線性排列，基因的前端有起始密碼子，末端有終止密碼子
B. 基因的復制、轉錄都是以DNA一條鏈為模板，翻譯則以mRNA為模板
C. 基因與基因、基因與基因產物、基因與環(huán)境之間都存在著復雜的相互作用
D. 基因通過控制酶的合成從而直接控制性狀，是基因控制性狀的途徑之一
【答案】C
【解析】
起始密碼子和終止密碼子位于mRNA上，不位于DNA上，A錯誤；基因復制過程中DNA的兩條鏈均為模板，B錯誤；基因與基因、基因與及基因產物、基因與環(huán)境之間都存在著復雜的相互作用，性狀是基因與基因、基因與及基因產物、基因與環(huán)境之間共同作用的結果，C正確；基因通過控制酶的合成控制細胞代謝從而間接控制性狀，是基因控制性狀的途徑之一，D錯誤．
【考點定位】基因、蛋白質與性狀的關系
【名師點睛】基因是有遺傳效應的DNA片段，基因通過轉錄和翻譯過程控制蛋白質的性狀，性狀是基因與基因、基因與及基因產物、基因與環(huán)境之間共同作用的結果．

18.下列敘述中正確的是（）
A. 家族中代代出現(xiàn)的疾病就是遺傳病
B. 單倍體的體細胞中不存在同源染色體，其植株比正常植株弱小
C. 轉基因技術是通過直接導入外源基因，使轉基因生物獲得新性狀
D. 無子番茄的無子性狀不能遺傳，無子西瓜不可育但無子性狀可遺傳
【答案】D
【解析】
【分析】
遺傳病是指由于遺傳物質的改變引起的疾病，家族性疾病不一定是遺傳?。挥膳渥又苯有纬傻膫€體均為單倍體，故單倍體的體細胞中可能存在同源染色體；轉基因技術中需先把外源基因和運載體結合形成重組DNA后再導入受體細胞；無子番茄是由于未受精導致的，而無子西瓜是由于染色體異常導致的。
【詳解】家族中代代出現(xiàn)的疾病不一定是遺傳病，A錯誤；單倍體的體細胞中可能存在同源染色體，如四倍體的單倍體細胞，B錯誤；轉基因技術不是直接導入外源基因，而是先把外源基因和運載體結合形成重組DNA后再導入，C錯誤；無子番茄是由于未受精導致的，遺傳物質沒有發(fā)生改變，不能遺傳，而無籽西瓜培育的原理是染色體變異，屬于可遺傳變異，D正確。

19.如圖表示某種農作物品種①和②培育出⑥的幾種方法，有關說法錯誤的是(　　)

A. 培育品種⑥的最簡捷途徑是Ⅰ→Ⅴ
B. 通過Ⅱ→Ⅳ過程最不容易達到目的
C. 通過Ⅲ→Ⅵ過程的原理是染色體變異
D. 過程Ⅵ常用一定濃度的秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗
【答案】D
【解析】
Ⅰ→Ⅴ途徑為雜交育種，方法最簡捷．但由于獲得的子代中既有純合體又有雜合體，需要不斷地連續(xù)自交進行篩選才能獲得需要的品種⑥，所以育種時間長，A正確；由于變異是不定向的，所以通過誘變育種II→IV過程最不容易達到目的，B正確；經(jīng)過Ⅲ培育形成⑤常用的方法是花藥離體培養(yǎng)；過程Ⅵ常用一定濃度的秋水仙素處理⑤的幼苗，使其染色體數(shù)目加倍，所以通過Ⅲ→Ⅵ過程的原理是染色體變異，C正確；由于單倍體高度不育，所以過程Ⅵ常用一定濃度的秋水仙素處理單倍體幼苗，而不可能處理萌發(fā)的種子，D錯誤。
【考點定位】雜交育種,生物變異的應用

20.圖為真核細胞中合成蛋白質的示意圖（f 代表 4 個核糖體），下列說法不正確的是（）

A. a 為 mRNA，b、c、d、e 可為多肽
B. 最終合成的 b、c、d、e 在結構上各不相同
C. 合成 a 的場所主要在細胞核
D. 該圖表明少量的 mRNA 可以迅速合成出大量的蛋白質
【答案】B
【解析】
圖中表示的過程是翻譯過程，a為mRNA，b-e為合成的多肽鏈，f為核糖體，故A正確；b、c、d、e4條多肽合成的模板都是同一條mRNA，因此多肽鏈的氨基酸排序完全相同，故B錯誤；轉錄的場所主要在細胞核，故C正確；由于翻譯過程中一條mRNA上會同時連接多個核糖體，因此翻譯速度可以有效提高，故D正確。
考點：傳信息的轉錄和翻譯

21.一次性過量飲水會造成人體細胞腫脹，功能受損，可靜脈滴注高濃度的生理鹽水(質量分數(shù)為1.8%的NaCl溶液)對患者進行治療。其原理是（）
A. 升高細胞外液的離子濃度 B. 促進抗利尿激素的分泌
C. 降低細胞內液的離子濃度 D. 減少細胞外液的液體總量
【答案】A
【解析】
【分析】
人一次性飲水過多導致細胞外液滲透壓下降，細胞吸水膨脹，要使細胞恢復正常形態(tài)，必須使細胞中的水分滲出；根據(jù)滲透作用原理可知，只有細胞外液濃度大于細胞內液濃度時，細胞中多余的水分才能滲出，使細胞恢復正常形態(tài)。
【詳解】靜脈滴注高濃度鹽水（1.8% NaCl 溶液），鈉離子主要保留在細胞外，會導致細胞外液滲透壓升高，促使細胞內水分滲透出來，達到治療的效果，A正確；抗利尿激素的分泌有利于腎小管和集合管對水分的重吸收，B錯誤；靜脈滴注高濃度鹽水，不會降低細胞內液的離子濃度，C錯誤；靜脈滴注高濃度鹽水，會增加細胞外液液體總量，D錯誤。

22.下圖表示某人的體溫變化曲線，關于該曲線的變化下列敘述錯誤的是（）

A. 人體維持體溫相對穩(wěn)定的調節(jié)方式為神經(jīng)-體液調節(jié)
B. a—b段的變化的原因可能是劇烈運動
C. b—c段該個體出汗增加
D. 若體溫升至b點后保持穩(wěn)定，是因為該個體b點后產熱量大于散熱量
【答案】D
【解析】
【分析】
從圖中曲線圖可看出，前60分鐘，人的體溫維持在37℃左右；60～80分鐘時，體溫上升，80～100分鐘時，體溫降低到正常值?？赡軐е麦w溫上升的事件有發(fā)熱、提高環(huán)境溫度、劇烈運動，可能導致體溫下降的事件有出汗增加等。
【詳解】人體體溫調節(jié)方式為神經(jīng)體液調節(jié)，以神經(jīng)調節(jié)為主，A正確；ab段體溫升高可能是劇烈運動導致的，B正確；bc段體溫下降到正常值可能是出汗增加導致的，C正確；若體溫升至b點后保持穩(wěn)定，是因為該個體b點后產熱量等于散熱量，D錯誤。
【點睛】解答本題的關鍵是掌握體溫調節(jié)的機制和過程，明確人體保持著恒定的體溫是由于機體產熱與散熱保持相對平衡，當產熱量＞散熱量，體溫升高；當產熱量＜散熱量，體溫降低。

23.大多數(shù)有機磷農藥、蝎毒都屬于神經(jīng)毒素。其中有機磷能使分解神經(jīng)遞質的酶活性受抑制，蝎毒能破壞膜上的鈉離子通道，從而抑制動作電位的產生。據(jù)圖回答，如果分別使用有機磷或者蝎毒，引起的后果是（）

A. 使用有機磷，在a點給予刺激，b點釋放神經(jīng)遞質
B. 使用有機磷，在a點給予刺激，c點保持靜息電位
C. 使用蝎毒，在a點給予刺激，b點釋放神經(jīng)遞質
D. 使用蝎毒，在a點給予刺激，c點產生動作電位
【答案】A
【解析】
【分析】
據(jù)題意可知，有機磷能使分解神經(jīng)遞質（乙酰膽堿）的酶活性受抑制，即使神經(jīng)遞質作用的時間更長，進而使下一個細胞持續(xù)興奮；而蝎毒能破壞膜鈉離子通道，從而抑制動作電位的產生，故使下一個細胞保持靜息電位。
【詳解】使用有機磷，在a點給予刺激，b點釋放神經(jīng)遞質（乙酰膽堿），A正確；使用有機磷，在a點給予刺激，c點會產生動作電位，B錯誤；使用蝎毒，在a點給予刺激，b點不能釋放神經(jīng)遞質（乙酰膽堿），C錯誤；使用蝎毒，在a點給予刺激，c點不能產生動作電位，D錯誤。

24. 下列敘述正確的是
A. 艾滋病患者易患多種傳染病或惡性腫瘤，是因免疫系統(tǒng)防衛(wèi)功能或監(jiān)控、清除功能低下
B. 乙肝疫苗間隔接種三次，其目的是使機體積累更多數(shù)量的抗原
C. 吞噬細胞能非特異性識別抗原，在免疫中發(fā)揮重要作用。漿細胞則特異性識別抗原
D. 抗體與白喉桿菌毒素反應，鼻粘液中的溶菌酶抑制白喉桿菌繁殖，都屬于特異性免疫
【答案】A
【解析】
試題分析：艾滋病患者的病原體為HIV，能攻擊人的T細胞，使免疫系統(tǒng)癱瘓，防衛(wèi)、監(jiān)控和清除功能低下，因此易患多種傳染病和惡性腫瘤，A正確；乙肝疫苗間隔接種三次，其目的是讓體內具有更多數(shù)量的抗體和記憶細胞，故B錯誤；吞噬細胞吞噬抗原不具有特異性，漿細胞不能識別抗原，故C錯誤；抗體與白喉桿菌毒素反應，屬于特異性免疫，但是鼻粘液中的溶菌酶抑制白喉桿菌繁殖，屬于非特異性免疫，D錯誤。
考點：本題考查免疫調節(jié)的有關知識，意在考查考生識記能力和理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。

25. 病毒性腸胃炎多由“諾如病毒”引起，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。該病毒變異性強，極易造成反復感染。下列說法錯誤的是 ( )
A. 諾如病毒的變異來源最可能是基因突變
B. 嚴重的嘔吐、腹瀉會導致內環(huán)境穩(wěn)態(tài)破壞
C. 反復感染該病的主要原因是機體免疫功能被損
D. 機體發(fā)熱可能是產熱過多或散熱不暢造成
【答案】C
【解析】
病毒是不具有細胞結構的生物，無染色體，沒有染色體變異，不進行有性生殖，所以沒有基因重組，因此可遺傳變異的來源只有基因突變，A正確；嚴重的嘔吐、腹瀉會導致內環(huán)境水分和無機鹽丟失，導致水鹽平衡失調進而使人體內環(huán)境穩(wěn)態(tài)遭到破壞，B正確；反復感染該病的原因可能是該病毒易于突變，人體缺少相應的抗體和記憶細胞造成的，C錯誤；體溫相對穩(wěn)定時產熱和散熱保持相對平衡，機體發(fā)熱可能是產熱或散熱不暢造成的，D正確。
【考點定位】人體免疫系統(tǒng)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用

26.科學家發(fā)現(xiàn)一種蜣螂(俗稱屎殼郎)提高了“生活品味”,不僅吃糞便,還取食包括蜈蚣在內的千足蟲。與普通蜣螂相比其部分結構也發(fā)生變化：頭部較窄而長,便于進食千足蟲內臟,后腿較卷曲,便于捕獵千足蟲。下列有關敘述不正確的是（）
A. 該蜣螂既是消費者又是分解者
B. 與普通蜣螂相比,該蜣螂種群的某些基因頻率發(fā)生了改變
C. 頭部和后腿結構發(fā)生變化的蜣螂類型是自然選擇的結果
D. 該蜣螂與普通蜣螂之間產生了生殖隔離
【答案】D
【解析】
【分析】
根據(jù)題干信息分析，該蜣螂可以吃糞便，說明其可以作為生態(tài)系統(tǒng)的分解者；該蜣螂還取食包括蜈蚣在內的千足蟲，說明其還可以作為生態(tài)系統(tǒng)的消費者。
【詳解】根據(jù)以上分析已知，該蜣螂既是消費者又是分解者，A正確；與普通蜣螂相比其部分結構也發(fā)生變化，說明其發(fā)生了進化，而生物進化的實質是種群基因頻率的改變，因此該蜣螂種群的某些基因頻率發(fā)生了改變，B正確；頭部和后腿結構發(fā)生變化的蜣螂類型是自然選擇的結果，C正確；這種蜣螂與普通蜣螂之間在生活習性和形態(tài)結構上有差異，但沒有研究它們之間能否自由交配或交配后代是否可育，所以無法說明它們之間存在生殖隔離，D錯誤。

27.研究人員調查了8年間某養(yǎng)兔場種群數(shù)量的變化情況，并據(jù)此繪制了如圖的λ值變化曲線，以下敘述正確的是

A. 第0～2年兔種群數(shù)量最少
B. 第2～4年兔種群數(shù)量平穩(wěn)上升
C. 第4～6年兔種群數(shù)量保持相對穩(wěn)定
D. 第6～8年兔種群數(shù)量上升趨勢和第2～4年相同
【答案】C
【解析】
【分析】
由題可知，種群的增長率=λ-1，由圖示可知，第2～4年λ＜1，種群的增長率=λ-1＜0，兔種群數(shù)量開始逐年下降；第4～6年λ=1，種群的增長率=λ-1=0，各年的兔種群數(shù)量基本不變；第6～8年λ＞1，種群的增長率=λ-1＞0，兔種群數(shù)量逐年上升。
【詳解】前4年λ始終小于1，種群的增長率=λ-1＜0，種群數(shù)量是逐漸減小的，故第0～2年兔種群數(shù)量不是最少的，AB錯誤；第4-6年，λ值等于1，種群的增長率=λ-1=0，表明在此期間種群數(shù)量基本不變，C正確；第6～8年λ＞1，種群的增長率=λ-1＞0，兔種群數(shù)量逐年上升；第2～4年λ＜1，種群的增長率=λ-1＜0，兔種群數(shù)量開始逐年下降，故第6～8年兔種群數(shù)量變化趨勢和第2～4年不同，D錯誤。
故選C。

28. 在一個小型湖泊內投餌養(yǎng)殖肉食性魚類。5年后，藻類爆發(fā)，引起水草（沉水植物）死亡，之后浮游動物及魚類大量死亡，導致水體發(fā)臭。下列敘述錯誤的是（）
A. 導致水草死亡的最主要非生物因素是光照
B. 投放以浮游植物為食的魚類可防止藻類的爆發(fā)
C. 水生生物死亡加重了水體的污染，屬于正反饋調節(jié)
D. 流經(jīng)該湖泊的總能量是生產者所固定的太陽能總量
【答案】D
【解析】
浮游藻類與水草（沉水植物）會競爭陽光和養(yǎng)料，如果藻類暴發(fā)，水草（沉水植物）會因缺少陽光、無法進行光合作用而死亡，A項正確；人工魚塘由于餌料的投放等易引起水體富營養(yǎng)化，在生態(tài)修復的過程中可通過投放以浮游植物為食的魚類抑制藻類繁殖，防止藻類的爆發(fā)，有利于維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，B項正確；水體污染造成的水質惡化是一種惡性循環(huán)的正反饋調節(jié)過程，C項正確；流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量包括生產者所固定的太陽能總量和人為投入餌料而輸入的能量，D項錯誤。
【考點定位】生態(tài)系統(tǒng)的能量流動、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。

29.下圖表示某生態(tài)系統(tǒng)中甲、乙兩種群在一段時間內的數(shù)量變化情況。下列有關敘述錯誤的是（）

A. 甲、乙兩種群之間為捕食關系
B. M點時乙種群年齡組成為增長型
C. 兩種群的數(shù)量保持相對穩(wěn)定依賴于負反饋調節(jié)
D. 若兩種群數(shù)量波動的幅度減小說明該生態(tài)系統(tǒng)正在衰退
【答案】D
【解析】
【分析】
據(jù)圖分析，甲乙數(shù)量上呈現(xiàn)非同步性變化，說明甲乙兩種群屬于捕食關系，且捕食者數(shù)量高峰變動滯后于被捕食者，說明甲是被捕食者，乙是捕食者；兩種群數(shù)量波動的幅度減小說明了該生態(tài)系統(tǒng)正在趨向穩(wěn)定。
【詳解】由分析可知，甲、乙之間為捕食關系，A正確；M點時乙種群曲線是上升趨勢，說明種群的年齡組成為增長型，B正確；分析兩個種群曲線可知，當甲數(shù)量增多，會使乙的數(shù)量隨之增多，當乙增多到一定數(shù)量，甲的數(shù)量會隨乙的增多而減少，兩種群數(shù)量保持相對穩(wěn)定依賴于負反饋調節(jié)，C正確；兩種群數(shù)量波動幅度減小說明生態(tài)系統(tǒng)具有自我調節(jié)能力，而且正趨于穩(wěn)定，D錯誤。
故選D。

30.如圖表示種群的各個特征之間的關系。下列敘述錯誤的是

A. 種群密度是種群最基本的數(shù)量特征
B. 甲為遷入率和出生率，乙為遷出率和死亡率
C. 丁為年齡組成，包括老年、中年和幼年三種類型
D. 丙為性別比例，主要通過影響出生率來間接影響種群密度
【答案】C
【解析】
種群密度是種群最基本的數(shù)量特征，A正確；分析圖中種群特征的關系，甲為出生率和遷入率，乙為死亡率和遷出率，丙為性別比例，丁為年齡組成，B正確；年齡組成的每種類型中包括老年、成年和幼年三個年齡期，C錯誤；性別比例主要是影響種群的出生率來改變種群密度的，D正確。

31.通過下列一組對照實驗可以得出的結論是

A. 生長素能促進植物生長 B. 單側光照引起生長素分布不均勻
C. 生長素能由下端向頂端運輸 D. 感受光剌激的部位是胚芽鞘尖端
【答案】A
【解析】
根據(jù)題意和圖示分析可知：將富含生長素的瓊脂塊放在切去尖端的胚芽鞘上，胚芽鞘能生長；而將不含生長素的瓊脂塊放在切去尖端的胚芽鞘上，胚芽鞘不能生長，說明生長素能促進植物生長。實驗的自變量是否含有生長素，因變量是胚芽鞘能否生長，結果含生長素的胚芽鞘能生長，證明了生長素能促進植物生長，A正確；由于甲中的胚芽鞘直立生長，所以不能得出單側光照射引起生長素分布不均勻這一結論，B錯誤；由于實驗中未設置上胚軸切段倒置的實驗組，因此不能證明生長素只能由頂端向下端運輸，C錯誤；由于甲中的胚芽鞘直立生長，沒有彎曲生長，所以無法驗證感受光刺激的部位，D錯誤。

32.下列敘述與植物激素作用無直接關系的是
A. 適時打頂去心，可促棉株開花結實
B. 肥田之法，種綠豆最佳，小豆、芝麻次之
C. 正月種白稻，五月收獲后，根茬長新稻，九月又成熟
D. 新摘未熟紅柿，每籃放木瓜兩三枚，得氣即發(fā)，澀味盡失
【答案】B
【解析】
【分析】
五類植物激素的比較：
名稱
合成部位
存在較多的部位
功能
生長素
幼嫩的芽、葉、發(fā)育中的種子
集中在生長旺盛部位
既能促進生長，也能抑制生長；既能促進發(fā)芽，也能抑制發(fā)芽；既能防止落花落果，也能疏花蔬果
赤霉素
未成熟的種子、幼根和幼芽
普遍存在于植物體內
①促進細胞伸長，從而引起植株增高②促進種子萌發(fā)和果實發(fā)育
細胞分裂素
主要是根尖
細胞分裂的部位
促進細胞分裂
脫落酸
根冠、萎蔫的葉片
將要脫落的器官和組織中
①抑制細胞分裂②促進葉和果實的衰老和脫落
乙烯
植物的各個部位
成熟的果實中較多
促進果實成熟
【詳解】適時打頂去心，，使生長素不能由頂端向側芽運輸，從而降低了側芽的生長素濃度，解除頂端優(yōu)勢，促進側芽發(fā)育成側枝，促棉株開花結實，A不符合題意；“肥田之法，種綠豆最佳，小豆、芝麻次之”，綠豆、小豆、芝麻作為綠肥，作用是改良土壤、豐富土壤中的營養(yǎng)物質，與植物激素沒有直接關系，B符合題意；“正月種白稻，五月收獲后，根茬長新稻，九月又成熟”描述的植物的生長發(fā)育過程，與多種植物激素有關，C不符合題意；乙烯的作用是促進果實成熟，所以“每籃放木瓜兩三枚，得氣（乙烯）即發(fā)（紅柿成熟）”，D不符合題意。
【點睛】解答本題的關鍵是識記生長素、細胞分裂素、赤霉素等五類植物激素的生理作用，分析不同的實例中所涉及到的激素的種類以及激素的作用，進而選出正確的答案。

33.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是
A. 兼氧、無氧、無氧、有氧 B. 無氧、有氧、有氧、無氧
C. 兼氧、無氧、有氧、無氧 D. 無氧、有氧、無氧、有氧
【答案】D
【解析】
酵母菌在無氧條件下產生酒精，果酒發(fā)酵過程中應隔絕氧氣；醋酸菌為需氧菌，果醋發(fā)酵過程中應通入氧氣；乳酸菌為厭氧菌，制作泡菜時應隔絕氧氣；制作腐乳時利用的微生物是毛霉，毛霉為需氧型生物，應保證氧氣供應。選D。

34. 某研究性學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是
A. 酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高
B. 先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵
C. 與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產品品質更好
D. 適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖
【答案】D
【解析】
果酒發(fā)酵的最適溫度是18-25度，果醋發(fā)酵的最適溫度是30-35度，因此果酒發(fā)酵所需最適溫度不是最高。，果酒發(fā)酵的最適溫度是18-25度，果醋發(fā)酵的最適溫度是30-35度，因此果酒發(fā)酵所需最適溫度不是最高。；先制酒再制醋，故先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，再供氧進行果醋發(fā)酵；自然發(fā)酵中，可能帶有的雜菌較多，產品品質不一定更好；加大接種量，所需菌種數(shù)量較多，發(fā)酵速率快，也可抑制雜菌生長。
【考點定位】考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用知識，屬于考綱理解層次，難度中等。

35.下列關于“腐乳的制作”的實驗，敘述正確的是（）
A. 控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 鹵湯中酒的含量一般控制在21%左右
【答案】B
【解析】
【分析】
腐乳制作的原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。
腐乳制作的流程：。
腐乳發(fā)酵中雜菌的控制：①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉，當饅頭上長出青點（青霉菌落）、黃點（黃曲霉菌落）、紅點（紅曲霉菌落）時，及時用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長黑色孢子；②消毒：將豆腐塊加熱，殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾．
③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上，并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)；
腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜．毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。
配制鹵湯時酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物．如果過少，達不到殺死微生物的目的，導致豆腐腐??；若過多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風味．一般應控制在12%左右。
【詳解】控制發(fā)酵溫度的主要目的是利于毛霉的生長和代謝，A錯誤；腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產生蛋白酶和脂肪酶，分解蛋白質和脂肪，C錯誤；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，D錯誤。
【點睛】熟悉制作的原理、流程及其注意事項是判斷本題的關鍵。

36.下列實驗試劑在使用過程中需要加熱的是
A. 用于分散根尖組織細胞的解離液
B. 用于分離綠葉中光合色素的層析液
C. 用于測定亞硝酸鹽含量的標準顯色液
D. 用于鑒別還原糖的CuS04溶液和NaOH溶液
【答案】D
【解析】
用于分散根尖組織細胞的解離液、用于分離綠葉中光合色素的層析液、用于測定亞硝酸鹽含量的標準顯色液常溫下即可使用，用于鑒別還原糖的斐林試劑需要水浴加熱使用。選D。

37.有關測定亞硝酸鹽含量的敘述，不正確的是
A. 顯色反應后亞硝酸鹽的理化性質沒有發(fā)生改變
B. 不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同
C. 樣品液顯色后，通過與已知濃度的標準液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量
D. 亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應需在鹽酸酸化條件下
【答案】A
【解析】
在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，顯色反應后亞硝酸鹽的理化性質發(fā)生改變，A項錯誤，D項正確；將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行比較，根據(jù)顯色深淺不同可估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量，B項、C項正確。

38.下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是（）
A. 三者制作過程中的最適溫度相同
B. 僅果醋制作中要密封裝置，其他兩者制作均需提供O2
C. 果酒、果醋、腐乳制作中所需的菌種均為真核生物
D. 三者使用的菌種細胞中都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA
【答案】D
【解析】
【分析】
果酒使用的菌種為酵母菌，屬于真菌，溫度為18～25℃，無氧；果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核細胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續(xù)通入氧氣；腐乳制備的菌種是毛霉，適宜溫度為15～18℃，一定濕度。
【詳解】根據(jù)以上分析可知，三者制作給孩子的最適宜溫度不同，A錯誤；僅果酒制作中要密封裝置，其他兩者制作均需提供O2，B錯誤；果醋制作的菌種是醋酸菌，屬于原核生物，C錯誤；三者使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA，D正確。

39.如圖所示裝置可用于生物技術實踐的相關實驗，下列有關敘述正確的是（）

A. 甲裝置和乙裝置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作
B. 利用裝置甲制作果酒時，瓶中的果汁不能裝滿，要留有2/3的空間
C. 用裝置乙制作果酒時溫度應控制在30℃左右，制作果醋時應適當降溫
D. 裝置乙的充氣口在制作果酒時要打開，在制作果醋時要始終關閉
【答案】A
【解析】
【分析】
果酒使用的菌種為酵母菌，屬于真菌，條件適宜溫度為18～25℃，無氧；果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核生物，適宜溫度為30～35℃，需要持續(xù)通入氧氣；腐乳制備的菌種是毛霉，適宜溫度為15～18℃，一定濕度。
【詳解】兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，A正確；利用裝置甲制作果酒時，瓶中的果汁不能裝滿，要留有1/3的空間，B錯誤；用裝置乙制作果酒時溫度應控制在18-25℃左右，制作果醋時應適當升高溫度，C錯誤；裝置乙的充氣口在制作果酒時要先打開后密封，而在制作果醋時要始終打開，D錯誤。

40.下列是有關腐乳制作的幾個問題，其中正確的是
①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳，用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生長
③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲
④決定腐乳特殊風味的是鹵湯
⑤腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小而且易于消化的物質
⑥鹵湯中含酒量應該控制在21%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長
A. ②③④⑤ B. ①②③④
C. ③④⑤⑥ D. ①③④⑥
【答案】A
【解析】
【分析】腐乳的制作過程中起主要作用的微生物是毛霉，因為毛霉能產生蛋白酶和脂肪酶，這些酶能將豆腐中的大分子物質分解成小而且易于消化的物質，毛霉生長的最適溫度是15-18攝氏度，制作過程中用的鹵湯需要加酒，以抑制微生物的生長，使腐乳有獨特的香味。
【詳解】腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，起主要作用的微生物是毛霉，①錯誤；含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳，用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生長，②正確；豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲，③正確；決定腐乳特殊風味的是鹵湯，包括香辛料和酒，④正確；腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子而且易于消化的物質，蛋白質水解成多肽和氨基酸，脂肪水解成脂肪酸和甘油，⑤正確；鹵湯中含酒量應該控制在12%左右，抑制微生物的生長，同時具有獨特的香味，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長，⑥錯誤，A正確。
【點睛】本題考查了腐乳制作的原理和制作過程中的注意點，屬于對識記層次的考查，題目簡單，只要記住有關知識點就能答對。

二、填空題
41.下圖甲、乙表示某植物在相關條件下凈光合速率的變化情況（注意：凈光合速率=真正光合速率-呼吸速率），圖丙表示在大氣二氧化碳濃度、20℃時測得的同一植物在不同光照強度下氧氣產生總量和二氧化碳釋放量的相對變化。請分析回答下列問題。

(1)圖甲和圖乙顯示出影響凈光合速率的環(huán)境因素有_________________________。
(2)在圖甲a光照強度下，真正光合速率與呼吸速率的大小關系是_______（大于/小于/相等）；此時植物體內產生ATP的細胞結構有_________________________________。
(3)圖甲b點條件下，不斷升高溫度，凈光合速率的變化情況是___________________；圖乙C點條件下，增加光照強度，凈光合速率的變化情況是___________________。
(4)單位時間內氧氣產生總量可以表示____________________（凈光合速率/真正光合速率）。圖丙中當光照強度為b時，真正光合速率_______（大于/小于/等于）呼吸速率；圖丙中當光照強度為c時，真正光合速率_________（大于/小于/等于）呼吸速率。
【答案】 (1). 光照強度、溫度 (2). 相等 (3). 葉綠體、線粒體、細胞質基質 (4). 先增大后減小 (5). 不變 (6). 真光合速率 (7). 小于 (8). 等于
【解析】
【分析】
本題主要考查影響光合作用的環(huán)境因素：
1、溫度對光合作用的影響：在最適溫度下酶的活性最強，光合作用強度最大，當溫度低于最適溫度，光合作用強度隨溫度的增加而加強，當溫度高于最適溫度，光合作用強度隨溫度的增加而減弱。
2、二氧化碳濃度對光合作用的影響：在一定范圍內，光合作用強度隨二氧化碳濃度的增加而增強．當二氧化碳濃度增加到一定的值，光合作用強度不再增強。
3、光照強度對光合作用的影響：在一定范圍內，光合作用強度隨光照強度的增加而增強．當光照強度增加到一定的值，光合作用強度不再增強。
【詳解】（1）據(jù)圖分析，圖甲影響凈光合速率的因素是光照強度，圖乙影響凈光合速率的因素是溫度。
（2）圖甲a點與橫坐標相交，為光補償點，此時真正光合速率與呼吸速率相等，產生ATP的場所有細胞質基質、線粒體和葉綠體。
（3）圖甲中b不斷升高溫度，凈光合速率會先增加后降低；圖乙C點的光照強度為M，此時為光飽和點，若增加光照強度，凈光合速率不變。
（4）光合作用產生氧氣，呼吸作用消耗氧氣，因此單位時間內氧氣產生總量可以表示真光合速率，而單位時間內氧氣釋放總量可以表示凈光合速率。圖丙中當光照強度為b時，氧氣的產生量與二氧化碳的釋放量相等，說明真正光合速率小于呼吸速率；圖丙中當光照強度為c時，沒有二氧化碳的釋放，且氧氣的產生量與a點條件下的二氧化碳的釋放量相等，說明此時真正光合速率等于呼吸速率。
【點睛】解答本題的關鍵是明白對于綠色植物來說，在有光的條件下可以進行光合作用，也可以進行細胞呼吸，而在黑暗條件下只能進行細胞呼吸，所以要想研究植物的光合作用，先要研究細胞呼吸與光合作用的關系．光合作用合成有機物，而呼吸作用分解有機物．光合作用為呼吸作用提供有機物和氧氣，呼吸作用為光合作用提供二氧化碳和水。

42.下圖為一對雌雄果蠅體細胞的染色體圖解，其中Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、X、Y表示染色體，基因A、a分別控制灰身、黑身，基因R、r分別控制紅眼、白眼?；卮鹣铝袉栴}：

(1)圖中雄果蠅的基因型為________；基因A和a的根本區(qū)別是____________________。
(2)果蠅體細胞在有絲分裂后期，細胞內染色體組數(shù)為____。已知XXY三體果蠅為雌性，能正常繁殖后代，則白眼雌果蠅(XrXrY) 產生的卵細胞基因型有XrY、Xr、______、______。
(3)圖中這一對雌雄果蠅交配，F(xiàn)1的雌果蠅中雜合子所占的比例是__________。
(4)用黑身白眼雌果蠅(aaXrXr)與灰身紅眼雄果蠅(AAXRY)雜交，F(xiàn)1自由交配得F2，F(xiàn)2中灰身紅眼與黑身白眼果蠅的比例為___________，從F2灰身紅眼雌果蠅和灰身白眼雄果蠅中各隨機選取一只雜交，子代中出現(xiàn)黑身白眼果蠅的概率是____________。
【答案】(1)AaXrY 脫氧核苷酸（或堿基、堿基對）序列不同
(2)4 XrXr Y
(3)3/4 (4) 3:1 1/18
【解析】
【分析】
據(jù)圖分析，兩幅圖中的性染色體分別是XX和XY，因此分別代表雌果蠅和雄果蠅的體細胞的染色體圖解，兩個細胞都包含了三對常染色體和一對性染色體，雌果蠅的基因型為AaXRXr、AaXrY。
【詳解】（1）根據(jù)以上分析已知，圖中雄果蠅的基因型為AaXrY；基因A和a是一對等位基因，兩者的主要區(qū)別是脫氧核苷酸（或堿基、堿基對）序列不同。
（2）果蠅體細胞含有2個染色體組，則其有絲分裂后期含有4個染色體組；已知白眼雌果蠅基因型為XrXrY，且可以正常繁殖，則其產生的卵細胞基因型可能為XrY、Xr、XrXr、Y。
（3）根據(jù)以上分析已知，圖示雌雄果蠅的基因型為AaXRXr、AaXrY，它們雜交產生的雌果蠅中純合子占1/2×1/2=1/4，則雜合子占3/4。
（4）用黑身白眼雌果蠅(aaXrXr)與灰身紅眼雄果蠅(AAXRY)雜交，子一代基因型為AaXRXr、AaXrY，子一代自由交配，產生的子二代中灰身紅眼：黑身白眼=（3/4×1/2）：（1/4×1/2）=3：1；再讓子二代灰身紅眼雌果蠅（A_XRXr）和灰身白眼雄果蠅（A_XrY），后代中出現(xiàn)黑身白眼果蠅的概率=2/3×2/3×1/4×1/2=1/18。
【點睛】解答本題的關鍵是掌握基因的分離定律和組組合定律及其實質，能夠根據(jù)圖形寫出雌雄果蠅的基因型，明確位于非同源染色體上的非等位基因遵循基因的自由組合定律，進而利用基因的分離定律解決組組合定律的問題。

43.下圖甲是人體特異性免疫的過程示意圖（圖中序號表示過程，字母表示細胞），圖乙表示將抗原注射到兔體內后抗體產生量的變化。據(jù)圖回答：

（1）由圖甲可知，B和C細胞均是由A細胞分化而來的，但它們成熟的部位不同，其中C細胞是在_______中發(fā)育成熟的．參與②過程的細胞除了T細胞外，還有________細胞。
（2）E和F都是________細胞，發(fā)生③過程后，F(xiàn)增殖分化為_______細胞。
（3）世界各地爆發(fā)的甲型H1N1流感是由一種新型的甲型H1N1流感病毒引起的，該病毒含有豬流感、禽流感和人流感三種流感病毒的基因片段，其遺傳物質為RNA．如果卵清蛋白過敏者接種甲型H1N1流感病毒的疫苗，該人體內的免疫系統(tǒng)有可能會把疫苗當作______，從而引發(fā)過敏反應。若甲型流感病毒已侵入體細胞，則消滅該病毒首先要通過_________。
（4）圖乙中，當注入抗原X，抗體產生量的變化是曲線A。若第8天同時注射抗原Y和X，圖中表示對抗原X的抗體產生量的是曲線________，其特點是__________________。
【答案】 (1). 骨髓 (2). 吞噬 (3). 記憶 (4). 漿 (5). 過敏原 (6). 細胞免疫 (7). B (8). 第二次免疫應答反應快而強，抗體數(shù)量多
【解析】
【分析】
分析題圖可知，圖甲是細胞免疫和體液免疫的過程，其中A是造血干細胞，B是T細胞，C是B細胞，D是效應T細胞，E是記憶T細胞，F(xiàn)是記憶B細胞，G是漿細胞（效應B細胞）；①表示造血干細胞的增殖分化，②表示抗原的吞噬、處理和呈遞，③表示記憶細胞增殖分化為效應T細胞和漿細胞，④表示效應T細胞與靶細胞結合發(fā)揮免疫作用，⑤表示抗體與抗原發(fā)生特異性結合。圖乙表示將抗原注射到兔體內后抗體產生量的變化，二次免疫迅速而強烈，因此圖中B曲線表示抗原X再次注射產生的抗體量。
【詳解】（1）根據(jù)以上分析已知，圖甲中C為B細胞，是在骨髓中成熟的；據(jù)圖分析，參與②過程的細胞有吞噬細胞和T細胞，吞噬細胞的作用是吞噬并處理抗原，暴露出病原體所特有的抗原。
（2）根據(jù)以上分析可知，E是記憶T細胞，F(xiàn)是記憶B細胞，其中記憶B細胞可以增殖分化形成漿細胞（或效應B細胞）。
（3）根據(jù)題意分析，該疫苗能夠引起過敏反應，因此該疫苗為過敏原；若甲型流感病毒已侵入體細胞，則消滅該病毒首先要通過細胞免疫，使甲型流感病毒釋放出來。
（4）根據(jù)以上分析已知，若第8天同時注射抗原Y和X，其中代表對抗原X的抗體產生量的是曲線B，其特點是第二次免疫應答反應快而強，抗體數(shù)量多。
【點睛】解答本題的關鍵是掌握體液免疫和細胞免疫的詳細過程，判斷甲圖中各個字母代表的細胞的名稱以及各個數(shù)字代表的過程，明確二次免疫迅速而強烈，進而判斷注射抗原X產生的二次免疫的曲線。

44.草甘膦是生產中使用最廣泛的除草劑之一，其在環(huán)境中的殘留會給環(huán)境帶來潛在風險。科研人員為研究草甘膦濃度對神經(jīng)沖動傳導速度的影響，進行了如下實驗：
①依據(jù)推薦的草甘膦最低農田使用濃度(1.64mL·L-1)，配制具有一定濃度梯度的草甘磷溶液。②選取體重基本一致、生理狀態(tài)良好的成年蟾蜍72只，隨機均分為6組，置于適宜條件下飼養(yǎng)。
③每天定時將不同濃度的草甘膦溶液均勻噴灑到不同組蟾蜍的體表，對照組用蒸餾水代替。
④每隔一定時間分別從每組中隨機抽取3只蟾蜍，將蟾蜍的腦和脊髓損毀，剝制坐骨神經(jīng)—腓腸肌標本(如圖1)，再使用相應儀器測定并計算蟾蜍坐骨神經(jīng)上神經(jīng)沖動傳導速度，結果如圖2。

（1）反射弧五個組成部分中，實驗中使用的蟾蜍坐骨神經(jīng)—腓腸肌標本仍然發(fā)揮功能的部分有__________；實驗中需要經(jīng)常在標本上滴加任氏液以維持標本的生活狀態(tài)，任氏液的作用應該與蟾蜍細胞外液中的__________最接近。
（2）坐骨神經(jīng)與腓腸肌的連接結構稱為__________，刺激坐骨神經(jīng)，突觸前膜會產生動作電位并釋放__________，引起腓腸肌收縮。
（3）在圖1 a處給予一次適宜刺激后，細胞膜外的電位變化是__________。根據(jù)圖2所示結果計算，連續(xù)用2.05mL·L-1的草甘膦處理蟾蜍5天，草甘膦使神經(jīng)沖動傳導速度減慢約__________ m·s-1。
（4）本研究的結論是：隨著草甘膦溶液濃度的升高，蟾蜍坐骨神經(jīng)沖動傳導__________。有同學在分析對照組的實驗結果后提出“除草甘膦外，還存在其它因素影響神經(jīng)沖動的傳導速度”的觀點，其依據(jù)是本研究結果顯示對照組（蒸餾水噴灑）的神經(jīng)沖動傳導速度也會隨實驗時間延長而__________（填寫“加快”或“減慢”）。
【答案】 (1). 傳出神經(jīng)、效應器 (2). 組織液 (3). 神經(jīng)-肌肉突觸（“神經(jīng)-肌肉接頭”或“突觸”） (4). 神經(jīng)遞質（乙酰膽堿） (5). 由正電位變?yōu)樨撾娢唬ㄔ倩謴偷秸娢唬? (6). 2 (7). 逐漸減慢 (8). 減慢
【解析】
【分析】
圖1表示將蟾蜍的腦和脊髄損毀，剝制坐骨神經(jīng)-腓腸肌標本，從反射弧的角度分析該圖只包含反射弧中的傳出神經(jīng)和效應器；圖2表示使用相應儀器測定并計算蟾蜍坐骨神經(jīng)上神經(jīng)沖動傳導速度，通過柱形圖可知：隨著草甘膦濃度的提高坐骨神經(jīng)上神經(jīng)沖動的傳導速度逐漸減慢；隨著草甘膦噴灑時間的延長坐骨神經(jīng)上神經(jīng)沖動的傳導速度逐漸減慢。
【詳解】（1）實驗中使用的蟾蜍坐骨神經(jīng)-腓腸肌標本只有反射弧中的傳出神經(jīng)和效應器部分能發(fā)揮作用。實驗中需要經(jīng)常在標本上滴加任氏液以維持標本的生活狀態(tài)，任氏液的化學成分及濃度與蟾蜍細胞外液的組織液最接近，因為組織細胞是生活在組織液中的。
（2）坐骨神經(jīng)與腓腸肌的連接結構類似于突觸，稱為神經(jīng)-肌肉突觸，刺激坐骨神經(jīng)，突觸前膜會產生動作電位并釋放神經(jīng)遞質，引起腓腸肌收縮。
（3）在圖1中a處給予一次適宜刺激后，鈉離子內流進入細胞的量增加，使細胞膜外由正電位變?yōu)樨撾娢?。根?jù)圖2所示結果計算，連續(xù)用2.05mL?L-1的草甘膦處理蟾蜍5天神經(jīng)沖動傳導速度約為7.5m?s-1，而不使用草甘膦處理蟾蜍5天的神經(jīng)沖動傳導速度約9.5m?s-1，所以草甘膦使神經(jīng)沖動傳導速度減慢約2m?s-1。
（4）分析柱形圖中數(shù)據(jù)可知，隨著草甘膦溶液濃度的升高，蟾蜍坐骨神經(jīng)沖動傳導速度逐漸減慢。有同學在分析實驗結果后提出“除草甘膦外，還存在其它因素影響神經(jīng)傳導速度”的觀點，其依據(jù)是從圖中來看對照組（不使用草甘膦）的神經(jīng)沖動傳導速度也隨著實驗時間的延長而下降。
【點睛】本題通過實驗研究草甘膦濃度對神經(jīng)沖動傳導速度的影響，考查學生對于神經(jīng)沖動的傳導的相關知識的掌握程度以及對實驗的分析能力、識圖能力、運用實驗數(shù)據(jù)解決問題的能力等。

45.請回答下列與生物技術實踐相關的問題：
（1）酵母菌是一種真菌，可用于制作果酒。果汁發(fā)酵后是否產生酒精，可以用_______來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現(xiàn)的顏色為__________。
（2）制作成功的葡萄酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味,在酒的表面形成一層菌膜，該菌膜是__________形成的，乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是_____________。?
（3）制作腐乳時有個加鹽腌制的過程,加鹽量為：離瓶口越近加鹽量越多,原因是_____________。和腐乳風味關系最密切的配料是鹵湯，鹵湯由酒和各種香料配制而成，其中加酒的目的是_____________，并使腐乳具有獨特的香味。?
（4）泡菜發(fā)酵過程中會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在特定條件下會轉變成致癌物_____________，所以在發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量，以把握取食泡菜的最佳時機。檢測亞硝酸鹽含量的方法是_____________。
【答案】 (1). 重鉻酸鉀 (2). 灰綠色 (3). 醋酸菌 (4). 充足的氧氣、溫度：30-35℃ (5). 離瓶口越近雜菌污染的可能性越大 (6). 抑制微生物的生長 (7). 亞硝胺 (8). 比色法
【解析】
【分析】
參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷⑴c腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作原理是利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵產生乳酸。
【詳解】（1）酵母菌無氧呼吸產生的酒精可以用重鉻酸鉀檢測，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現(xiàn)的顏色為灰綠色。
（2）醋酸菌是好氧菌，能將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，因此在變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌形成，需要的條件是充足的氧氣、30-35℃的溫度。
（3）由于離瓶口越近雜菌污染的可能性越大，所以制作腐乳時，離瓶口越近加鹽量越多；鹵湯中加酒的作用是抑制微生物生長，并使腐乳具有獨特的香味。
（4）泡菜發(fā)酵過程中產生的亞硝酸鹽在特定條件下會轉變成亞硝胺，屬于致癌物質；檢驗亞硝酸鹽含量常用比色法。
【點睛】解答本題的關鍵是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理、過程等知識點，能夠掌握不同的實驗的產物的檢驗手段，進而結合題干要求分析答題。