《基本營養(yǎng)物質(zhì)》（第2課時）講授法是教師通過簡明、生動的口頭語言向?qū)W生傳授知識、發(fā)展學生智力的方法。它是通過敘述、描繪、解釋、推論來傳遞信息、傳授知識、闡明概念、論證定律和公式，引導學生分析和認識問題。運用講授法的基本要求是：1、講授既要重視內(nèi)容的科學性和思想性，同時又要應(yīng)盡可能的與學生的認知基礎(chǔ)發(fā)生聯(lián)系；2、講授應(yīng)注意培養(yǎng)學生的學科思維；3、講授應(yīng)具有啟發(fā)性；4、講授要講究語言藝術(shù)。語言要生動形象、富有感染力，清晰、準確、簡練，條理清楚、通俗易懂，盡可能音量、語速要適度，語調(diào)要抑揚頓挫，適應(yīng)學生的心理節(jié)奏。講授法的優(yōu)點是教師容易控制教學進程，能夠使學生在較短時間內(nèi)獲得大量系統(tǒng)的科學知識。◆    教材分析《基本營養(yǎng)物質(zhì)》是新課標人教版高中化學必修2第三章《有機化合物》第四節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)課主要介紹糖類、油脂、蛋白質(zhì)、可以分兩個課時完成：其中第一課時為糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)；第二課時為三者的應(yīng)用。這一節(jié)安排在乙醇和乙酸這兩種有機物之后，是便于學生在掌握乙醇、乙酸的主要性質(zhì)特點以后，再進行學習，既可以使學生對有機物的初步知識相對完整，也可以進一步的深化對不同有機物的特點的理解。為后續(xù)的學習，比如選修1化學與生活，選修5高分子化合物等做好準備。◆      思路說明本節(jié)從糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用引入，通過教師的講授，讓學生了解化學知識在生活中有著極大應(yīng)用。并且通過視頻的展示，習題的鞏固，進一步了解糖、油脂、蛋白質(zhì)重要用途，學會利用所學的知識為生活服務(wù)。◆      教學目標【知識與技能】掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用及存在及來源。【過程與方法】自主學習，通過學生自學，培養(yǎng)學生歸納能力。【情感態(tài)度與價值觀】培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的能力。◆      教學重難點【教學重點】糖類、油脂、蛋白質(zhì)的應(yīng)用。【教學難點】歸納能力、理論聯(lián)系實際能力的培養(yǎng)。◆      教學過程教具準備：多媒體、實物投影儀【新課導入】 我們上節(jié)課已經(jīng)學習了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，它有哪些重要的用途？這節(jié)課我們就來學習它們的重要用途。二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用板書：1.糖類物質(zhì)的主要作用。表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在與用途 葡萄糖果 糖蔗 糖存在  甘蔗、甜菜用途食品、醫(yī)療衛(wèi)生,合成藥物、合成Vc、制鏡工業(yè)等   表（二）淀粉、纖維素的存在與用途 淀  粉纖 維 素存在  植物莖、葉、果皮、棉花、蔬菜等用途  營養(yǎng)物質(zhì)、造紙、合成纖維、火藥等【知識拓展】師：我國居民的大米、小麥為主食，但有些不法商販摻假、造假，屢屢發(fā)生毒大米事件，什么是“毒大米”呢【多多媒體播放：有毒大米事件報道】      【例題剖析】【例1】(2003年上海，5)在醫(yī)院中，為酸中毒病人輸液不應(yīng)采用    (    )     A．0．9％氯化鈉溶液        B．  0．9％氯化銨溶液     C．1．25％碳酸氫鈉溶液     D．  5％葡萄糖溶液【例2】下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(    )A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔、沸點C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯   D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：A正確。油脂是脂肪和油的總稱，屬于酯類化合物；B，正確，油脂屬于混合物，無固定的熔沸點；C正確，油脂都是高級脂肪酸和甘油形成的酯；D錯，因為油中含有不飽和雙鍵，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。【教師精講】：很好。本題考查的是油脂，酯的概念，同時考查了它們的結(jié)構(gòu)。要會區(qū)分脂、酯的不同與相似之處。師：夏天到了，同學們喜歡吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它們成分是什么？是和牛奶一樣屬蛋白質(zhì)？還是和油一樣屬于脂肪？請同學們看書P74【板書】3：蛋白質(zhì)的主要作用。【多多媒體播放：一、靈兒氨其酸廣告片段；二、東阿阿膠漿】師：看了這2則廣告后，你認為廠家宣傳的有沒有道理？看書P74討論，并完成下表： 油 脂蛋白質(zhì) 存  在 禽蛋、奶、動物毛、皮，蠶絲 主要用途食用、提供人體能量、保持體溫、保護內(nèi)臟等  【多媒體播放：生命的起源】【例題剖析】【例3】 下列敘述不正確的是         （    ）A、酶是一種蛋白質(zhì)     B、所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都變黃C、人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的D、可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)。課堂小結(jié)：本節(jié)課我們學習了糖、油脂、蛋白質(zhì)重要用途。這些物質(zhì)與我們生活有密切聯(lián)系，同學們要能利用所學的知識為生活服務(wù)，避免做類似毒大米、毒豬油事件的犧牲品。布置作業(yè)：教材P76  T6板書設(shè)計 第四節(jié)  基本營養(yǎng)物質(zhì)                             （第2課時）二．糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用    1．糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用           2.油脂的要應(yīng)用          3蛋白質(zhì)的主要（1）葡萄糖、果糖              （1）實物               應(yīng)用 （2）蔗糖                      （2）能量                （1）（3）淀粉                      （3）保持體溫            （2）（4）纖維素  活動探究查找資料，了解小麥、大米、玉米的營養(yǎng)成分及對人體的作用 小 麥大 米玉 米主要營養(yǎng)成份（%）   對人體作用   結(jié)   論 ◆      教學反思   

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第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)

版本： 人教版 (新課標)

年級： 必修2

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