考點1 探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式
考點2 細(xì)胞呼吸的方式及過程
考點3 影響細(xì)胞呼吸的因素
考點4 細(xì)胞呼吸方式的判別
易錯點1 探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式易錯總結(jié)
(1)酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸都能產(chǎn)生CO2，因此不能根據(jù)酵母菌培養(yǎng)過程中是否產(chǎn)生CO2來判斷其呼吸方式。
(2)在探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的實驗中可依據(jù)澄清石灰水的渾濁程度判斷細(xì)胞呼吸的方式。
故錯誤。
(3)對比實驗指設(shè)置兩個或兩個以上的實驗組，通過對比結(jié)果的比較分析，來探究各種因素與實驗對象的關(guān)系，這樣的實驗稱為對比實驗。對比實驗不設(shè)對照組，均為實驗組（或互為實驗組和對照組），是對照實驗的一種特殊形式，即相當(dāng)于“相互對照實驗”。
易錯點2 細(xì)胞呼吸作用易錯總結(jié)
(1)細(xì)胞呼吸的實質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)的有機物氧化分解并釋放能量，釋放的能量大部分以熱能的形式散失，少數(shù)儲存在ATP中。
(2)細(xì)胞呼吸過程中產(chǎn)生的[H]是還原型輔酶Ⅰ（NADH）的簡化表示方法。
(3)無氧呼吸只在第一階段釋放出少量的能量，生成少量ATP，第二階段丙酮酸轉(zhuǎn)化成乳酸過程中不釋放能量，不生成少量ATP。
(4)人體細(xì)胞無氧呼吸產(chǎn)生的是乳酸，所以人體細(xì)胞產(chǎn)生CO2的場所是線粒體基質(zhì)，乳酸能在肝臟中再次轉(zhuǎn)化為葡萄糖。
(5)在細(xì)胞呼吸過程中產(chǎn)生的中間產(chǎn)物，可轉(zhuǎn)化為甘油、氨基酸等非糖物質(zhì)；非糖物質(zhì)代謝形成的某些產(chǎn)物與細(xì)胞呼吸中間產(chǎn)物相同，這些物質(zhì)可進一步形成葡萄糖，因此蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)的代謝都可以通過細(xì)胞呼吸過程聯(lián)系起來。
易錯點3 有氧呼吸與無氧呼吸的辨析比較
易錯點4 細(xì)胞呼吸中[H]和ATP的來源和去路的比較
易錯點5 呼吸作用中各物質(zhì)之間常見的比例關(guān)系(以葡萄糖為底物的細(xì)胞呼吸)
(1)有氧呼吸：葡萄糖∶O2∶CO2＝1∶6∶6。
(2)無氧呼吸：葡萄糖∶CO2∶酒精＝1∶2∶2或葡萄糖∶乳酸＝1∶2。
(3)消耗等量的葡萄糖時，無氧呼吸與有氧呼吸產(chǎn)生的CO2摩爾數(shù)之比為1∶3。
(4)消耗等量的葡萄糖時，有氧呼吸消耗的O2摩爾數(shù)與有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2摩爾數(shù)之和的比為3∶4。
eq \f(VCO2,VO2)eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(等于\f(4,3)?有氧呼吸和無氧呼吸消耗葡萄糖速率相等,大于\f(4,3)?無氧呼吸消耗葡萄糖速率大于有氧呼吸,小于\f(4,3)?有氧呼吸消耗葡萄糖速率大于無氧呼吸))
1．(2023·山東·高考真題)水淹時，玉米根細(xì)胞由于較長時間進行無氧呼吸導(dǎo)致能量供應(yīng)不足，使液泡膜上的H+轉(zhuǎn)運減緩，引起細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)H+積累，無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸也使細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)pH降低。pH降低至一定程度會引起細(xì)胞酸中毒。細(xì)胞可通過將無氧呼吸過程中的丙酮酸產(chǎn)乳酸途徑轉(zhuǎn)換為丙酮酸產(chǎn)酒精途徑，延緩細(xì)胞酸中毒。下列說法正確的是( )
A．正常玉米根細(xì)胞液泡內(nèi)pH高于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)
B．檢測到水淹的玉米根有CO2的產(chǎn)生不能判斷是否有酒精生成
C．轉(zhuǎn)換為丙酮酸產(chǎn)酒精途徑時釋放的ATP增多以緩解能量供應(yīng)不足
D．轉(zhuǎn)換為丙酮酸產(chǎn)酒精途徑時消耗的[H]增多以緩解酸中毒
[答案]B．[解析]A、玉米根細(xì)胞由于較長時間進行無氧呼吸導(dǎo)致能量供應(yīng)不足，使液泡膜上的H+轉(zhuǎn)運減緩，引起細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)H+積累，說明細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)H+轉(zhuǎn)運至液泡需要消耗能量，為主動運輸，逆濃度梯度，液泡中H+濃度高，正常玉米根細(xì)胞液泡內(nèi)pH低于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，A錯誤；B 、玉米根部短時間水淹，根部氧氣含量少，部分根細(xì)胞可以進行有氧呼吸產(chǎn)生CO2，檢測到水淹的玉米根有CO2的產(chǎn)生不能判斷是否有酒精生成，B正確；C、轉(zhuǎn)換為丙酮酸產(chǎn)酒精途徑時，無ATP的產(chǎn)生，C錯誤；D、丙酮酸產(chǎn)酒精途徑時消耗的[H]與丙酮酸產(chǎn)乳酸途徑時消耗的[H]含量相同，D錯誤。故選B。
知識鏈接：無氧呼吸全過程：(1)第一階段：在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，一分子葡萄糖形成兩分子丙酮酸、少量的[H]和少量能量，這一階段不需要氧的參與。(2)第二階段：在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，丙酮酸分解為二氧化碳和酒精或乳酸。
2．(2023·全國·高考真題)植物可通過呼吸代謝途徑的改變來適應(yīng)缺氧環(huán)境。在無氧條件下，某種植物幼苗的根細(xì)胞經(jīng)呼吸作用釋放CO2的速率隨時間的變化趨勢如圖所示。下列相關(guān)敘述錯誤的是( )
A．在時間a之前，植物根細(xì)胞無CO2釋放，只進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸
B．a(chǎn)~b時間內(nèi)植物根細(xì)胞存在經(jīng)無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2的過程
C．每分子葡萄糖經(jīng)無氧呼吸產(chǎn)生酒精時生成的ATP比產(chǎn)生乳酸時的多
D．植物根細(xì)胞無氧呼吸產(chǎn)生的酒精跨膜運輸?shù)倪^程不需要消耗ATP
[答案]C．[解析]A、植物進行有氧呼吸或無氧呼吸產(chǎn)生酒精時都有二氧化碳釋放，圖示在時間a之前，植物根細(xì)胞無CO2釋放，分析題意可知，植物可通過呼吸代謝途徑的改變來適應(yīng)缺氧環(huán)境，據(jù)此推知在時間a之前，只進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，A正確；B、a階段無二氧化碳產(chǎn)生，b階段二氧化碳釋放較多，a~b時間內(nèi)植物根細(xì)胞存在經(jīng)無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2的過程，是植物通過呼吸途徑改變來適應(yīng)缺氧環(huán)境的體現(xiàn)，B正確；C、無論是產(chǎn)生酒精還是產(chǎn)生乳酸的無氧呼吸，都只在第一階段釋放少量能量，第二階段無能量釋放，故每分子葡萄糖經(jīng)無氧呼吸產(chǎn)生酒精時生成的ATP和產(chǎn)生乳酸時相同，C錯誤；D、酒精跨膜運輸方式是自由擴散，該過程不需要消耗ATP，D正確。故選C。
知識鏈接：無氧呼吸指葡萄糖在不同酶的作用下轉(zhuǎn)化成乳酸或酒精和二氧化碳，釋放少量能量。整個過程都發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。有氧呼吸的第一、二、三階段的場所依次是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜。有氧呼吸第一階段是葡萄糖分解成丙酮酸和[H]，合成少量ATP；第二階段是丙酮酸和水反應(yīng)生成二氧化碳和[H]，合成少量ATP；第三階段是氧氣和[H]反應(yīng)生成水，合成大量ATP。
3．(2023·浙江·高考真題)為探究酵母菌的細(xì)胞呼吸方式，可利用酵母菌、葡萄糖溶液等材料進行實驗。下列關(guān)于該實驗的敘述，正確的是( )
A．酵母菌用量和葡萄糖溶液濃度是本實驗的自變量
B．酵母菌可利用的氧氣量是本實驗的無關(guān)變量
C．可選用酒精和CO2生成量作為因變量的檢測指標(biāo)
D．不同方式的細(xì)胞呼吸消耗等量葡萄糖所釋放的能量相等
[答案]C．[解析]A、酵母菌用量和葡萄糖溶液是無關(guān)變量，A錯誤；B、氧氣的有無是自變量，B錯誤；C、有氧呼吸不產(chǎn)生酒精，無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2且比值為1:1，因此可選用酒精和CO2生成量作為因變量的檢測指標(biāo)，C正確；D、等量的葡萄糖有氧呼吸氧化分解徹底，釋放能量多；無氧呼吸氧化分解不徹底，大部分能量還儲存在酒精中，釋放能量少，D錯誤。故選C。
知識鏈接：探究酵母菌的細(xì)胞呼吸方式的實驗中，酵母菌用量和葡萄糖溶液是無關(guān)變量；氧氣的有無是自變量；需氧呼吸比厭氧呼吸釋放的能量多。
4．(2023·廣東·高考真題)在游泳過程中，參與呼吸作用并在線粒體內(nèi)膜上作為反應(yīng)物的是( )
A．還原型輔酶ⅠB．丙酮酸
C．氧化型輔酶ⅠD．二氧化碳
[答案]A．[解析]游泳過程中主要以有氧呼吸提供能量，有氧呼吸的第一階段和第二階段都產(chǎn)生了[H]，這兩個階段產(chǎn)生的[H]在第三階段經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)，在線粒體內(nèi)膜上與氧結(jié)合生成水，這里的[H]是一種簡化的表示方式，實際上指的是還原型輔酶Ⅰ，A正確。
故選A。
知識鏈接：有氧呼吸過程分三個階段，第一階段是葡萄糖分解成2分子丙酮酸和少量的[H]，同時釋放了少量的能量，發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；第二階段丙酮酸和水反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳[H]，同時釋放少量的能量，發(fā)生的場所是線粒體基質(zhì)；第三階段是前兩個階段產(chǎn)生的[H]與氧氣結(jié)合形成水，釋放大量的能量，發(fā)生的場所是線粒體內(nèi)膜。
5．(2022·河北·高考真題)關(guān)于呼吸作用的敘述，正確的是( )
A．酵母菌無氧呼吸不產(chǎn)生使溴麝香草酚藍(lán)水溶液變黃的氣體
B．種子萌發(fā)時需要有氧呼吸為新器官的發(fā)育提供原料和能量
C．有機物徹底分解、產(chǎn)生大量ATP的過程發(fā)生在線粒體基質(zhì)中
D．通氣培養(yǎng)的酵母菌液過濾后，濾液加入重鉻酸鉀濃硫酸溶液后變?yōu)榛揖G色
[答案]B．[解析]A、能使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃的成分是二氧化碳，酵母菌無氧呼吸可產(chǎn)生二氧化碳，A錯誤；B、種子萌發(fā)時種子中的有機物經(jīng)有氧呼吸氧化分解，可為新器官的發(fā)育提供原料和能量，B正確；C、有機物徹底分解、產(chǎn)生大量ATP的過程是有氧呼吸第三階段，場所是線粒體內(nèi)膜，C錯誤；D、酸性的重鉻酸鉀可用于檢測酒精，兩者反應(yīng)呈灰綠色，而通氣培養(yǎng)時酵母菌進行有氧呼吸，不產(chǎn)生酒精，故酵母菌液過濾后的濾液加入重鉻酸鉀濃硫酸溶液后不會變?yōu)榛揖G色，D錯誤。故選B。
知識鏈接：酵母菌無氧呼吸生成酒精和二氧化碳，有氧呼吸生成二氧化碳和水。
6．(2022·北京·高考真題)在北京冬奧會的感召下，一隊初學(xué)者進行了3個月高山滑雪集訓(xùn)，成績顯著提高，而體重和滑雪時單位時間的攝氧量均無明顯變化。檢測集訓(xùn)前后受訓(xùn)者完成滑雪動作后血漿中乳酸濃度，結(jié)果如下圖。與集訓(xùn)前相比，滑雪過程中受訓(xùn)者在單位時間內(nèi)( )
A．消耗的ATP不變
B．無氧呼吸增強
C．所消耗的ATP中來自有氧呼吸的增多
D．骨骼肌中每克葡萄糖產(chǎn)生的ATP增多
[答案]B．[解析]A、滑雪過程中，受訓(xùn)者耗能增多，故消耗的ATP增多，A錯誤；B、人體無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，分體題圖可知，與集訓(xùn)前相比，集訓(xùn)后受訓(xùn)者血漿中乳酸濃度增加，由此可知，與集訓(xùn)前相比，滑雪過程中受訓(xùn)者在單位時間內(nèi)無氧呼吸增強，B正確；C、分體題圖可知，與集訓(xùn)前相比，集訓(xùn)后受訓(xùn)者血漿中乳酸濃度增加，由此可知，與集訓(xùn)前相比，滑雪過程中受訓(xùn)者在單位時間內(nèi)無氧呼吸增強，故所消耗的ATP中來自無氧呼吸的增多，C錯誤；D、消耗等量的葡萄糖，有氧呼吸產(chǎn)生的ATP多于無氧呼吸，而滑雪過程中受訓(xùn)者在單位時間內(nèi)無氧呼吸增強，故骨骼肌中每克葡萄糖產(chǎn)生的ATP減少，D錯誤。故選B。
知識鏈接：人體無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸。消耗等量的葡萄糖，有氧呼吸產(chǎn)生的ATP多于無氧呼吸。內(nèi)容概覽
知識導(dǎo)圖：感知全局，了解知識要點
考點清單：4大考點總結(jié)，梳理必背知識、歸納重點
易混易錯：5個錯混點梳理，高效查漏補缺
真題賞析：感知真題、知識鏈接、知己知彼
1．實驗原理：
(1)酵母菌是單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌。通過定性測定酵母菌在有氧和無氧的條件下細(xì)胞呼吸的產(chǎn)物。來確定酵母菌細(xì)胞呼吸的方式。
a．有氧條件：葡萄糖CO2+H2O+能量
b．無氧條件：葡萄糖酒精+CO2+能量
(2)CO2和酒精的檢測
檢測產(chǎn)物
所用試劑
現(xiàn)象
二氧化碳
澄清的石灰水
變混濁
溴麝香草酚藍(lán)水溶液
由藍(lán)變綠再變黃
酒精
酸性重鉻酸鉀溶液
橙色變成灰綠色
2．實驗步驟
(1)酵母菌培養(yǎng)液的配制：取20g新鮮的食用酵母菌，分成兩等份，分別放入錐形瓶A(500mL)和錐形瓶B(500mL)中。分別向瓶中注入240m質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖溶液。
(2)實驗裝置圖
(3)檢測CO2的產(chǎn)生：根據(jù)石灰水混濁的程度或溴麝香草酚藍(lán)溶液變成黃色的時間長短，可以檢測酵母菌培養(yǎng)液中CO2的產(chǎn)生情況。
(4)檢測酒精的產(chǎn)生：各取2mLA、B瓶酵母菌培養(yǎng)液的濾液→分別注入編號為a、b的兩支試管中→分別滴加0.5mL溶有0.1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%~97%)→輕輕振蕩，使它們混合均勻→觀察試管中溶液的顏色變化。
3．實驗現(xiàn)象：甲、乙兩裝置中石灰水都變混濁，且甲中混濁程度較高。b試管中溶液由橙色變成灰綠色，a試管無顏色變化。
4．實驗結(jié)論：酵母菌在有氧、無氧條件下都能進行細(xì)胞呼吸。有氧時，酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生大量CO2和水；無氧時，酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生酒精和少量CO2。
(1)A瓶前的錐形瓶中加入的試劑是NaOH溶液，目的是使進入A瓶的空氣先經(jīng)過NaOH的處理，除去其中的CO2，排除其對實驗結(jié)果的干擾。
(2)B瓶應(yīng)封口放置一段時間，待酵母菌將B瓶中的氧氣消耗完，再與盛有澄清石灰水的錐形瓶連通，以確保通入澄清石灰水中的是無氧呼吸產(chǎn)生的CO2。
(3)該實驗的自變量是氧氣的有無，因變量是酵母菌的呼吸產(chǎn)物。該實驗為相互對照實驗，有氧和無氧條件下的實驗都為實驗組。
(4)由于酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸均可以產(chǎn)生CO2，故不能依據(jù)是否有CO2產(chǎn)生判斷酵母菌細(xì)胞呼吸的類型，但可以以CO2產(chǎn)生的多少作為檢測指標(biāo)。
酵母菌呼吸方式測定的實驗裝置分析：
（1）實驗的自變量應(yīng)為O2的有無。 實驗的因變量為CO2的多少。酵母菌和葡萄糖溶液、溫度等環(huán)境因素在該實驗中為無關(guān)變量。為了使乙端進行有氧呼吸，空氣泵進入的氣體應(yīng)含有O2，實驗的因變量為CO2的多少，因此應(yīng)先除去CO2。
1．細(xì)胞呼吸的概念：有機物在細(xì)胞內(nèi)經(jīng)過一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他產(chǎn)物，釋放能量并生成ATP的過程。
2．有氧呼吸的概念及實質(zhì)
(1)概念：細(xì)胞在氧的參與下，通過多種酶的催化作用，把葡萄糖等有機物徹底氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量，生成大量ATP的過程。
(2)過程
(3)有氧呼吸每個階段的反應(yīng)式：
第一階段
C6H12O6eq \(——\s\up1(→),\s\up6(酶),\s\d1(細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)))2C3H4O3(丙酮酸)＋4[H]＋少量能量
第二階段
2C3H4O3＋6H2Oeq \(——\s\up1(→),\s\up6(酶),\s\d1(線粒體基質(zhì)))20[H]＋6CO2＋少量能量
第三階段
24[H]＋6O2eq \(——\s\up1(→),\s\up6(酶),\s\d1(線粒體內(nèi)膜))12H2O＋大量能量
①能量不可寫成ATP，有氧呼吸各個階段釋放的能量，均大部分以熱能形式散失，少部分轉(zhuǎn)移到ATP中以活躍的化學(xué)能形式存在，后者可以為多種生命活動提供能量。
②三個階段中有[H]產(chǎn)生的是前一二階段，[H]中的H來自葡萄糖和水，用于與O2反應(yīng)生產(chǎn)水。
③三個階段都產(chǎn)生能量，其中產(chǎn)生能量最多的是第三階段。葡萄糖中的化學(xué)能被轉(zhuǎn)化成熱能和ATP中活躍的化學(xué)能。
(3)有氧呼吸總反應(yīng)方程式與各元素的來源和去路
3．無氧呼吸：在沒有氧氣參與的情況下，葡萄糖等有機物經(jīng)過不完全分解，釋放少量能量的過程，就是無氧呼吸。
(1)過程：無氧呼吸的全過程可以分為兩個階段，且都是在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進行的。
第一階段
葡萄糖 → 丙酮酸、[H]和少量能量
第二階段
酒精發(fā)酵
丙酮酸 → 乙醇+CO2
大多數(shù)植物、酵母菌等
乳酸發(fā)酵
丙酮酸 → 乳酸
高等動物、馬鈴薯塊莖、甜菜塊根、玉米胚、乳酸菌等
(2)總反應(yīng)式
①無氧呼吸產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量。
②無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的反應(yīng)式：C6H12O62C3H6O3+少量能量。
注意說明：對真核細(xì)胞來說，有氧呼吸的第一階段發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，第二、三階段發(fā)生在線粒體中，因此說線粒體是真核細(xì)胞有氧呼吸的主要場所。
注意說明：無氧呼吸產(chǎn)生能量少的原因，有機物的分解不徹底，還有大量約能量儲存在未徹底氧化分解的有機物(酒精或乳酸)中。
1．溫度：溫度通過影響酶的活性影響細(xì)胞呼吸速率。
(1)曲線分析：
①a點為該酶的最適溫度，細(xì)胞呼吸速率最快。
②溫度低于a時，隨溫度降低，酶活性下降，細(xì)胞呼吸受抑制。
③溫度高于a時，隨溫度升高，酶活性下降，甚至變性失活，細(xì)胞呼吸受抑制。
(2)實際應(yīng)用。
①保鮮：水果、蔬菜等放入冰箱的冷藏室中，可延長保鮮時間。
②促進生長：溫室中栽培蔬菜時，夜間適當(dāng)降低溫度，可降低細(xì)胞呼吸，減少有機物的消耗，提高蔬菜的產(chǎn)量。
2．氧氣：促進有氧呼吸，抑制無氧呼吸。
(1)曲線分析：
①A點時，氧濃度為零，細(xì)胞只進行無氧呼吸。C點之前：有氧呼吸與無氧呼吸共存，CO2釋放總量＝有氧呼吸釋放量＋無氧呼吸釋放量；
②氧濃度為0～10%時，隨氧濃度的升高，無氧呼吸速率減慢，有氧呼吸加快。B點時，有氧呼吸釋放的CO2量等于無氧呼吸釋放的CO2量；C、D點：橫坐標(biāo)相同，無氧呼吸停止。
③氧濃度在0～20%時，隨氧濃度升高，有氧呼吸速率逐漸加快。
④隨氧濃度的升高，細(xì)胞呼吸速率先減慢后加快，最后趨于穩(wěn)定。
⑤氧濃度為5%左右時，細(xì)胞呼吸強度最弱。
(2)實際應(yīng)用。
①保鮮：低氧(氧含量5%左右)有利于蔬菜保鮮。
②促進生長：農(nóng)作物中耕松土可以增加土壤中氧氣的含量，促進根部有氧呼吸促進生長。
③防止無氧呼吸：陸生植物長時間水淹，土壤中氧含量降低，植物因無氧呼吸產(chǎn)生的酒精積累而爛根。
④控制呼吸方式：制葡萄酒時，初期進行有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖，發(fā)酵時嚴(yán)格控制無氧環(huán)境，促進酵母菌的無氧呼吸。
3．二氧化碳：CO2是細(xì)胞呼吸的終產(chǎn)物，積累過多會抑制細(xì)胞呼吸。
(1)實際應(yīng)用。
①保鮮：地窖中CO2濃度高，有利于蔬菜水果的儲存。
②抑菌：薯片等食品充氣保存，可抑制微生物的繁殖。
4．水含量：
(1)各種生化反應(yīng)需溶解在水中才能進行，自由水含量升高，新陳代謝加快。
(2)水是有氧呼吸的反應(yīng)物之一，含水量會影響細(xì)胞呼吸的進行。
(3)實際應(yīng)用：抑制細(xì)胞呼吸：曬干的種子自由水含量降低，細(xì)胞呼吸減慢，更有利于儲存；促進細(xì)胞呼吸：浸泡的種子有利于種子的萌發(fā)。
拓展延伸：“無氧”環(huán)境不一定更有利于果蔬、種子儲存，因為O2濃度為零時，細(xì)胞呼吸強度并不為零，因為此時細(xì)胞進行無氧呼吸，大量消耗有機物，不利于果蔬、種子儲存。
1．判斷細(xì)胞呼吸方式的三大依據(jù)
2．欲確認(rèn)某生物的呼吸類型，應(yīng)設(shè)置兩套呼吸裝置，如圖所示(以發(fā)芽種子為例)：
(1)實驗裝置：
裝置甲中NaOH溶液的作用是吸收呼吸所產(chǎn)生的CO2，紅色液滴移動的距離代表種子呼吸吸收的O2量。裝置乙中紅色液滴移動的距離代表種子呼吸吸收的O2量與產(chǎn)生的CO2量的差值。
(2)實驗分析：
現(xiàn)象
結(jié)論
甲裝置液滴
乙裝置液滴
不動
不動
只進行產(chǎn)生乳酸的無氧呼吸或種子已死亡
不動
右移
只進行產(chǎn)生酒精的無氧呼吸
左移
右移
進行有氧呼吸和產(chǎn)生酒精的無氧呼吸
左移
不動
只進行有氧呼吸或同時進行有氧呼吸和
產(chǎn)生乳酸的無氧呼吸
注意說明：為防止氣壓、溫度等物理膨脹因素所引起的誤差，應(yīng)設(shè)置對照實驗，將所測的生物材料滅活?如將種子煮熟?，其他條件均不變。
實驗拓展
呼吸底物與著色液移動的關(guān)系：脂肪含氫量高，含氧量低，等質(zhì)量的脂肪與葡萄糖相比，氧化分解時耗氧量高，而產(chǎn)生CO2量少。因此脂肪有氧呼吸時，產(chǎn)生CO2量小于消耗O2量，著色液移動更明顯。
項目
來 源
去 路
[H]
有氧呼吸：C6H12O6和H2O；無氧呼吸：C6H12O6
有氧呼吸：與O2結(jié)合生成水；無氧呼吸：還原丙酮酸
ATP
有氧呼吸：三個階段都產(chǎn)生；無氧呼吸：只在第一階段產(chǎn)生
用于各項生命活動

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