初中湘人版（2022）項(xiàng)目2 追尋飲食文化獲獎ppt課件

這是一份初中湘人版（2022）項(xiàng)目2 追尋飲食文化獲獎ppt課件，文件包含湘人版勞動實(shí)踐八年級下冊任務(wù)一項(xiàng)目2《追尋飲食文化》pptx、湘人版勞動實(shí)踐八年級下冊任務(wù)一項(xiàng)目2《追尋飲食文化》doc、中國飲食文化mp4等3份課件配套教學(xué)資源，其中PPT共30頁， 歡迎下載使用。
勞動觀念：通過親手烹飪，更深入地理解食物的來之不易，從而更加尊重和珍惜勞動成果。勞動能力：通過實(shí)踐，不斷提升自己的烹飪技巧，包括食材的挑選、加工、烹飪方法等方面。勞動習(xí)慣與品質(zhì)：烹飪需要投入時(shí)間和精力，關(guān)注細(xì)節(jié)。通過長期的實(shí)踐，逐漸養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，培養(yǎng)細(xì)致認(rèn)真的品質(zhì)。勞動精神：烹飪不僅是一種技能，更是一種文化的傳承。通過追尋飲食文化實(shí)踐活動，深入了解傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵和價(jià)值，從而更好地傳承和發(fā)揚(yáng)。
名揚(yáng)四?！醒庞兴椎募央让烂腥A民族飲食文化源遠(yuǎn)流長，菜可品，名亦可品。如將豆苗比作“龍須”，雞蛋白比作“芙蓉”，雞翅比作“華袖”，豆腐比作“白玉”，青辣椒炒紅辣椒贊為“絕代雙驕”，糖拌青瓜呼作“青龍臥雪”，蘿卜絲炒紅椒詠為“踏雪紅梅”，紅薯粉條炒豬肉末喚作“螞蟻上樹”，這些形象生動、富有詩情畫意的菜肴名稱總令人“未見其物，先醉其味”。中國的佳肴美名將中國飲食文化的無窮魅力展現(xiàn)得淋漓盡致。
中國人歷來講究烹飪之美，中國菜擅用雕刻彩染的技藝，通過塑形、點(diǎn)染刻畫、花色拼盤，創(chuàng)制具有觀賞價(jià)值的工藝菜品。如用紅腸、火腿、香菇、黃瓜、菠蘿、櫻桃等食品，拼出“龍鳳呈祥”“孔雀開屏”“彩蝶雙飛”等拼盤；如用魚片拼成牡丹花做成的“玲瓏牡丹鲊”。
要想制作出“美”的食物，我們需要掌握一定的食品顏色搭配技巧。你知道哪些？
食品顏色搭配技巧：1.順色配：只限于暖色和中性色，如暖色調(diào)的紅色，黃色，中性色中的綠色等。這里要說明的是近色不能互配，如紅辣椒與西紅柿、黃花與雞蛋黃、青椒與蠶豆瓣，反正在紅黃綠三色中任意選二種互配才會體現(xiàn)鮮明、生動、清爽、雅致的色調(diào)來。2.逆色調(diào)：即暖色調(diào)或中性色調(diào)與冷色調(diào)互配，這樣的配色常常給人以節(jié)奏感，跳躍起伏，色彩的反差大，更富有視覺沖擊力，也更有韻味。
3.互補(bǔ)色的搭配：互補(bǔ)色是指位于彩色光譜中互相對稱的顏色。例如，紅色和橙色是互補(bǔ)色，可以用于烤牛肉或烤羊肉的烹飪中。黃色和紫色也是互補(bǔ)色，可以用于炒飯或炒面等面食的烹飪中。4.類比色的搭配：類比色是指位于彩色光譜中相鄰的顏色。例如，綠色和棕色可以用于烤蔬菜或烤肉的烹飪中，可以增加菜肴的口感和營養(yǎng)價(jià)值。藍(lán)色和橙色可以用于海鮮或魚類的烹飪中，可以增加它們的鮮美度和香味。
我們的祖國幅員遼闊，在不同的地理、氣候、物產(chǎn)、歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣信仰等的影響下，勤勞智慧的勞動人民在實(shí)踐中創(chuàng)造了風(fēng)味各異、種類繁多、樣式豐富的地方美食，其中的八大菜系就是中國傳統(tǒng)飲食文化的代表。你都了解哪些菜系？讓我們一起來體味它們的特點(diǎn)吧。
八大菜系的特點(diǎn)：1.魯菜：起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國傳統(tǒng)四大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。2.川菜：起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。3.粵菜：即廣東菜，源自中原，經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程后，到了晚清時(shí)期已漸成熟。
4.蘇菜：即江蘇菜系，由南京、徐海、淮揚(yáng)和蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系。5.閩菜：是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。6.浙菜：是浙江菜系的簡稱，以清爽別致的特色風(fēng)靡江南。7.湘菜：即湖南菜，以辣味菜和煙熏臘肉為特色。8.徽菜：即安徽菜，以烹制山珍野味而著稱。
中國工藝菜的精美絕倫與中國廚師爐火純青的刀工是密不可分的，好的刀工不僅使菜便于入味，還可以保持菜肴的形態(tài)美。刀技和拼盤手法相結(jié)合，能把熟食和可食生料拼成藝術(shù)性強(qiáng)、形象逼真的鳥、獸、蟲、魚、花、草等花式拼盤。
賽場一：切土豆絲比刀工
材料：土豆、菜刀、砧板。比賽方式：每位選手分配一個(gè)大小均等的土豆，依用時(shí)多少、切絲均勻程度等綜合評分。
賽場二：蔬菜水果拼盤比創(chuàng)意
材料：蘋果、黃瓜、橘子、胡蘿卜、藍(lán)莓、小番茄等果蔬若干，擺盤，水果模具。比賽方式：在20分鐘內(nèi)完成拼盤，然后闡述各組作品的營養(yǎng)價(jià)值、造型創(chuàng)意、工藝特點(diǎn)。
中國傳統(tǒng)飲食基本特點(diǎn)：1.中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗：以植物性草料為主。2.主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉類。
五谷五果五畜五菜：1.五谷：通常的說法是稷、黍、麥、菽、麻。古代基本的農(nóng)產(chǎn)品，是古人的基本糧食。2.五果：通常的說法是棗、李、杏、栗、桃。泛指鮮果、干果和堅(jiān)果類食物。
五谷五果五畜五菜：3.五畜：通常的說法是牛、犬、羊、豬、雞。在中醫(yī)五行理論的框架中，五畜與五味、五臟有了相對應(yīng)的聯(lián)系。4.五菜：通常的說法是葵、韭、藿、薤、蔥。泛指各種蔬菜，從性味的角度列舉蔬菜的代表。
影響地方飲食習(xí)俗形成的因素：1.自然環(huán)境：地理環(huán)境和氣候差異。2.食物資源：食物原材料不同。3.地域習(xí)俗：宗教信仰和民族習(xí)慣。4.生產(chǎn)力水平：根本原因。
與家人吃過晚飯后，是不是要來個(gè)水果拼盤呢？可以用蘋果、香蕉、橘子葡萄、橙子、草莓、獼猴桃等水果，拼幾個(gè)造型各異的小動物、風(fēng)景或花朵圖案，好看好玩又好吃。一起來試一試吧！
如果有這樣一個(gè)職業(yè)，輾轉(zhuǎn)于各類美食餐廳，不定時(shí)地來一場說走就走的味覺旅行，免費(fèi)品嘗特色美食，只需要從你的視角完成一份餐廳評測發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)上，讓人發(fā)現(xiàn)。這樣的美差，你來不來？
美食體驗(yàn)師：享受不同的味蕾體驗(yàn)
由網(wǎng)絡(luò)催生的這一新職業(yè)就是“美食體驗(yàn)師”。美食體驗(yàn)師的主要工作是試吃，將試吃的過程通過鏡頭記錄下來，體驗(yàn)商家服務(wù)；記錄真實(shí)感受與朋友分享，將改進(jìn)意見傳達(dá)給商家。
想成為一名美食體驗(yàn)師除了需要熱愛美食、喜歡分享、對美食有較強(qiáng)的好奇心和鉆研精神，以及很強(qiáng)的品鑒能力外還有一些其他的要求，比如會簡單的拍攝、能熟練操作各種圖片處理軟件等。通過美食體驗(yàn)師這一試吃環(huán)節(jié)，消費(fèi)者可以了解到商家提供的信息是否準(zhǔn)確，而商家也在這個(gè)過程中收到反饋意見，進(jìn)行改正。
今天，我們學(xué)習(xí)了食品顏色搭配技巧，了解了中國八大菜系及其特點(diǎn)，還進(jìn)行了班級廚藝爭霸賽。同時(shí)，我們還制作了有創(chuàng)意的蔬菜水果拼盤，并了解了美食體驗(yàn)師這一有趣的崗位。通過本次活動，我們對中國飲食文化有了更深入的了解。
烹飪餐桌美味·追尋飲食文化
掌握食品顏色搭配技巧了解中國八大菜系及其特點(diǎn)參加班級廚藝爭霸賽制作蔬菜水果拼盤