1、七類營養(yǎng)素？2、說出四條以上平衡膳食的做法？
糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽、膳食纖維
①粗細(xì)搭配，不挑食；②多吃蔬菜、水果和薯類；③常吃適量的魚、肉、蛋、奶千載④飲食清淡少鹽；⑤少吃燒烤類食物；⑥少吃腌制、熏制類食物；
要有健康的身體，除了合理的營養(yǎng)，積極鍛煉身體，注意精神和心理健康，培養(yǎng)良好的社會(huì)道德外，還要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒。
一、飲食衛(wèi)生1、飲食衛(wèi)生：在日常生活中，要自覺培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，包括三餐定時(shí)定量、不偏食、飯后不進(jìn)行劇烈活動(dòng)、進(jìn)餐提倡分食制等。2、飲食衛(wèi)生的必要性：良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，對于保證食物在消化系統(tǒng)中得到充分的消化吸收，使人體獲得完全而又充分的營養(yǎng)，滿足身體發(fā)育的需要、預(yù)防疾病、保證身體健康，有著重要的意義。
3、合理營養(yǎng)“三必須”：①必須全面均衡：任何一種食物都不可能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。因此，合理膳食必須由多種食物組成，保持以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、熱能來源以糧食為主的中國膳食特點(diǎn)。②必須飲食適量：食不過飽，飲食適度，饑飽適當(dāng)，能量和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素?cái)z入與消耗相適應(yīng)，避免超重或消瘦。 ③必須三餐合理：養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，切忌暴飲暴食。一日三餐中每餐熱能分配以早餐占總熱能的30％，午餐占40％，晚餐占30％較為合適。
二、預(yù)防食物中毒1、食物中毒：誤食有毒食物而引起急性疾病，稱為食物中毒。
2、食物中毒的類型：①食物被細(xì)菌、細(xì)菌毒素、霉菌毒素、有毒化學(xué)物質(zhì)等污染，就會(huì)變成有毒食物，食之便會(huì)中毒。②誤食有毒的動(dòng)植物，也會(huì)發(fā)生食物中毒。
3、細(xì)菌性食物中毒及其預(yù)防：（1）細(xì)菌性食物中毒：細(xì)菌性食物中毒是由于吃了被細(xì)菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。（2）頻發(fā)時(shí)間和對象：在夏季和秋季，細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病率較高，特別是抵抗力較弱的病人、老人和兒童，更容易發(fā)生。
（3）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防：①講究衛(wèi)生，防止細(xì)菌對食物的污染；②易腐食品應(yīng)該進(jìn)行低溫保藏，以防止食品腐敗變質(zhì)，已腐敗的食物一律不能食用；③外購熟食和隔頓飯菜應(yīng)回鍋蒸煮后，方可食用；④碗、筷等飲食用具要衛(wèi)生。
4、非細(xì)菌性食物中毒及其預(yù)防：非細(xì)菌性食物中毒包括有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒和真菌中毒。（1）有毒動(dòng)植物食物中毒：①主要原因：由于食用含有有毒成分的動(dòng)植物性食物引起的中毒。②預(yù)防方法：主要是禁止食用含有有毒成分的動(dòng)物和植物。如不隨意食用河豚、不食用發(fā)芽的馬鈴薯、四季豆煮熟透再吃，定時(shí)處理冰箱中久存食品等。
（2）化學(xué)性食物中毒：①主要原因：食用混入有毒物質(zhì)（如農(nóng)藥及鉛、砷、汞等）的食物而引起的中毒，屬于化學(xué)性食物中毒。②預(yù)防方法：在蔬菜食用之前應(yīng)先浸泡，然后洗滌干凈；水果洗凈或削皮再食用，等。
（3）真菌中毒①毒蕈引起的中毒：食用本身含有毒素的毒蕈而引起的中毒。預(yù)防方法：不采食毒蕈。
②霉變食物引起的中毒：食用被霉菌產(chǎn)生的毒素污染過的食物而引起的中毒，其中以黃曲霉素引起的中毒對人的健康危害最大。在潮濕條件下，黃曲霉菌可以使玉米、花生等發(fā)生霉變，產(chǎn)生的黃曲霉素與肝癌的高發(fā)生率和某些兒童急性中毒有關(guān)。預(yù)防方法：主要是做好貯藏糧食的防霉工作，注意通風(fēng)，防止糧食受潮發(fā)霉；糧食蒸煮前應(yīng)揀去霉粒并淘洗干凈；嚴(yán)禁食用發(fā)霉變質(zhì)的食物。
八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)：①好熱鬧喜聚餐； ②用白紙包食物；③用白酒消毒碗筷； ④抹布清洗不及時(shí)；⑤用衛(wèi)生紙擦拭餐具； ⑥用毛巾擦拭水果或餐具；⑦將變質(zhì)食品煮沸后再吃； ⑧把水果腐爛部分剜去再吃。
1、以下是4位同學(xué)對食品安全問題的跟貼，值得點(diǎn)贊的是（　?。? A．小草莓：火腿腸比食堂的炒菜給力，可以代替菜 B．小蘋果：買添加劑少的食品，不吃地?cái)偵系睦称? C．求人不如求已：方便面食用方便，味道鮮美，可以經(jīng)常食用 D．哥是傳說：零食添加了防腐劑，不會(huì)變質(zhì)，可以放心吃
2、食品安全應(yīng)該考慮的問題有（　?。? ①保質(zhì)期 ②營養(yǎng)價(jià)值 ③是否被農(nóng)藥或有毒物質(zhì)污染 ④口感 ⑤是否有生產(chǎn)批號 ⑥是否有綠色食品標(biāo)志 ⑦是否有生產(chǎn)廠家 ⑧包裝袋的圖案 A．①③⑤⑦ B．②③④⑧ C．①⑤⑥⑧ D．②⑤⑥⑦
3、下列做法符合食品安全、衛(wèi)生的是 (　　) A．不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品 B．把霉變大米淘洗干凈后做成米飯，繼續(xù)食用 C．為增加食品中蛋白質(zhì)的含量，加入三聚氰胺 D．購買食品只關(guān)注營養(yǎng)成分，不用看保質(zhì)期
4、下列有關(guān)食品安全的描述中，錯(cuò)誤的是（　　） A．用水浸泡、沖洗被農(nóng)藥污染的蔬菜和水果 B．買肉時(shí)一定要看其是否檢疫合格 C．不吃發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇 D．購買蔬菜時(shí)看看菜葉上是否有“蟲眼”，以判斷是否新鮮
5、食品安全已成為當(dāng)今社會(huì)熱點(diǎn),對以下敘述錯(cuò)誤的是（　　） A．校園周邊流動(dòng)灘點(diǎn)的食品衛(wèi)生無保障，不宜食用 B．在購買包裝食晶時(shí)，首先要注意食品的生產(chǎn)期和保質(zhì)期 C．對購買的水果、蔬菜要用清水浸泡、沖洗或削去外皮 D．經(jīng)常食用“瘦肉精”豬肉，其瘦肉比例高、蛋白質(zhì)含量多，有利于人體健康
6、某中學(xué)為了增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識，舉辦了以“食品安全與健康”為主題的校園漫畫競賽。如圖是一幅獲獎(jiǎng)作品。（1）購買包裝食品時(shí)，除了要注意是否有QS標(biāo)志外，一定要查看生產(chǎn)日期和　 　期。 （2）向食品中添加防腐劑可以防止由　 引起的食品腐敗，但要遵照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用。 （3）作為一名中學(xué)生，當(dāng)發(fā)現(xiàn)商家有類似漫畫中的違法行為時(shí)，在力所能及的范圍內(nèi)，你的做法是　 　。
微生物(或細(xì)菌、真菌)
1、養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣：三餐定時(shí)定量、不偏食不挑食、飯后不進(jìn)行劇烈活動(dòng)、進(jìn)餐提倡分食制。2、養(yǎng)成合理營養(yǎng)的習(xí)慣：全面均衡，不挑食、不偏食；飲食適量，飽饑適度；三餐合理，不暴飲暴食。3、不食用被有害微生物或有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物；不食用有毒的動(dòng)植物和有毒的蘑菇等，以防食物中毒。
三餐定時(shí)定量 不偏食、不挑食 飯后不進(jìn)行劇烈活動(dòng) 分食進(jìn)餐
全面均衡，不挑食、不偏食；飲食適量，飽饑適度；三餐合理，不暴飲暴食。
預(yù)防食物中毒：不食用有害微生物、有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物，不食用霉變的糧食和水果等。
1、復(fù)習(xí)本課時(shí)主要內(nèi)容；2、完成學(xué)案中的“課后練習(xí)”；3、完成作業(yè)本中相應(yīng)練習(xí)；4、預(yù)習(xí)下一課時(shí)主要內(nèi)容。

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5 衛(wèi)生與健康

版本： 華東師大版（2024）

年級： 九年級下冊

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